"Как приготовить суп со свежими грибами

Грибы — это не просто вкусный продукт, но также популярная составляющая многих блюд. Их ценность в том, что они имеют много полезных свойств, прекрасный вкус и незабываемый грибной аромат. Суп можно сваривать из разных грибов: свежих, сушёных, предварительно сваренных, замороженных и консервированных.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления супа со свежими грибами
  • Суп с грибами и фасолью
  • Двухфpaкционный суп с белыми грибами
  • Бульон с картофелем и морковью
  • Из шампиньонов с вермишелью
  • Крем-суп из шампиньонов
  • Рецепт от Юлии Высоцкой
  • Из замороженных шампиньонов
  • С баклажанами

Выбор и подготовка ингредиентов

Для грибного супа отбирают только качественные лесные плоды. Прежде чем приготавливать вкусный суп, необходимо убедиться, что все грибы съедобные и неиспорченные. Шляпки должны быть без пятен и неповреждённые. Грибы перебирают и тщательно промывают водой.

Рецепты приготовления супа со свежими грибами

Среди множества рецептов первых блюд выгодно выделяются указанные ниже рецепты, так как они просты и не требуют особых навыков повара. Даже новичёк легко справится с приготовлением этих вкуснейших блюд.

Рецепт №1

Суп с грибами и фасолью

Рецепт №1

средне

Суп с грибами и фасолью

61 час 20 минутШаги13 ингредиентов

• грибы

  500 г

• картофель

  500 г

• фасоль

  100 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• петрушка

  1 пучок

• корень сельдерея

  1 шт.

• лавровый лист

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• перец горошком

  5 шт.

• перец молотый чёрный

  1 щепотка

• соль

  1 щепотка

• масло растительное

  2 ст. л.

• масло сливочное

  20 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Поставить варить предварительно замоченную на ночь фасоль.
2. Грибы почистить и ополоснуть, шляпки отделить от ножек и нарезать кубиками. Шляпки обдать кипятком, лишнюю воду убрать через дуршлаг. Отправить грибы к фасоли и продолжать варить 40 минут.
3. Пену убирать по мере появления.
4. Лук и корни сельдерея порезать небольшими кубиками. По желанию можно использовать пастернак и морковь.
5. Обжарить корешки до прозрачности на смеси сливочного и растительного масел.
6. Засыпать в сковородку ножки грибов и обжарить до золотистого цвета.
7. В кастрюлю с супом отправить луково-грибную смесь, соль, перец и лавровый лист.
8. Добавить нарезанную кубиками картошку, сварить до готовности.
9. По желанию добавить в суп зелень петрушки и подавать со сметаной.

Читайте также, рецепты вкусных супов из опят.

Рецепт №2

легко

Двухфpaкционный суп с белыми грибами

660 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• лук

  1 шт.

• картофель

  2 шт.

  Купи сейчас:
• масло растительное

  5 ст. л.

• морковь

  1 шт.

• грибы белые

  500 г

• масло сливочное

  120 г

• соль

  1 щепотка

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Белые грибы заранее замочить в воде на пару часов.
2. Поставить на огонь воду и заняться нарезанием лука и картофеля небольшими кубиками.
3. На разогретую сковородку добавить растительное масло и нарезанный картофель.
4. Очистить ножки грибов, отделить их от шляпок. Грибы нарезать небольшими кубиками.
5. В сковороду с готовым картофелем засыпать лук.
6. Тонко нарезать морковь, высыпать в сковороду. Добавить грибы и перемешать смесь.
7. По желанию в сковороду можно добавить сливочное масло.
8. Подсолить воду и всыпать обжаренные ингредиенты. Добавить соль по вкусу.
9. Оставить суп кипеть в течение 10 минут.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Самыми дорогими грибами на планете считаются трюфели. Цена за 1 кг такого деликатеса достигает 1 000 евро.

Рецепт №3

легко

Бульон с картофелем и морковью

545 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• мясной бульон

  800 мл

  Купи сейчас:
• грибы

  900 г

• картофель

  1 кг

• лук

  1 шт.

• морковь

  2 шт.

• растительное масло

  5 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• перец чёрный

  5 шт.

• соль

  1 щепотка

1. Нарезать картофель средними кусочками.
2. Грибы переложить на раскалённую сухую сковородку, чтобы испарилась лишняя влага.
3. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать небольшими кусочками.
4. Грибы поджарить до золотистого цвета на растительном масле.
5. Отправить картофель и грибы в бульон.
6. На сковороду отправить лук и морковь, перемешать, немного присолить и поперчить.
7. Зажарку добавить в бульон.
8. Суп оставить кипеть в течение 5 минут, после чего выключить и дать настояться 10–15 минут.

Видео-рецепт

Интересно почитать, вкусный рецепт супа-пюре из грибов.

Рецепт №4

легко

Из шампиньонов с вермишелью

640 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  350 г

• картофель

  2 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук

  1 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• вермишель «Паутинка»

  100 г

• сметана

  2 ст. л.

• растительное масло

  5 ст. л.

1. Нарезать картофель небольшими кубиками, засыпать в кастрюлю с кипящей водой.
2. Нарезать лук, высыпать на раскалённую сковороду с растительным маслом. Жарить на слабом огне до золотистого цвета.
3. Натереть морковь на мелкой тёрке, отправить к луку.
4. Нарезать шампиньоны, высыпать к зажарке. Жарить до готовности.
5. Посолить зажарку, добавить в неё сметану.
6. Воду с картофелем подсолить, поперчить, добавить лавровый лист.
7. Добавить зажарку со сковороды к картофелю, в это же время добавить в кастрюлю вермишель. Оставить вариться в течение 7 минут.
8. Нарезать зелень, добавить в суп.

Видео-рецепт

Важно! Рецепт грибного крем-супа был завезён в Россию из Франции и пользовался популярностью среди аристократов.

Рецепт №5

средне

Крем-суп из шампиньонов

61 час 20 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• бульон

  600 мл.

• лук

  1 шт.

• чеснок

  1 зубок

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• грибы

  500-600 г

• сливки

  200 мл

• оливковое масло

  2 ст. л.

• сливочное масло

  150 г

• тимьян

  0,5 ч. л.

  Купи сейчас:
• мука

  2 ст. л.

• мускатный орех

  1 щепотка

• гренки

  100 г

1. Смешать растительные масла на сковороде. Измельчить лук и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
2. Измельчить шампиньоны, добавить к луку. Перемешать. Если есть желание, можно оставить немного грибов для украшения готового крем-супа.
3. Всыпать к грибам молотый тимьян.
4. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить 2 ст. л. муки. Обжарить 2 минуты.
5. В сотейник добавить бульон, размешать.
6. Засыпать содержимое сковородки в бульон.
7. Перемешать всё блендером.
8. Добавить сливки, перец и соль, немного мускатного ореха.
9. На медленном огне довести суп до кипения. В это же время на сковороде с оливковым маслом обжарить оставленные кусочки грибов.
10. Приготовить гренки из сухого белого хлеба. Его нарезают маленькими ломтиками и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-10 минут.
11. На сковородку с оливковым маслом высыпать зубок измельчённого чеснока и гренки. Обжарить до золотистого цвета. Готовый суп подавать с гренками.

Видео-рецепт

Рекомендуем ознакомиться с рецептом сырного крем-супа с грибами.

Рецепт №6

легко

Рецепт от Юлии Высоцкой

640 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• грибы белые

  500 г

• картофель

  4 шт.

• оливковое масло

  5 ст. л.

  Положите в корзину сейчас:
• сливочное масло

  150 г

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• соль

  1/2 ч. л.

• перец молотый чёрный

  1/4 ч. л.

  Положите в корзину сейчас:

1. Почистить, промыть и порезать грибы.
2. Обжарить их на сковородке с оливковым маслом, добавить сливочное масло.
3. К грибной смеси добавить нарезанный кубиками лук. Поперчить и посолить. Довести ароматную смесь до готовности.
4. Почистить картофель и морковь, залить 2 литрами кипящей воды, варить 7 минут.
5. Всыпать в кастрюлю с бульоном грибы, варить на слабом огне 20 минут.
6. По вкусу посолить и поперчить.

Видео-рецепт

Знаете ли вы?В зажарку можно добавить небольшое количество кипячёной воды, чтобы грибы тушились и дали незабываемый аромат.

Рецепт №7

легко

Из замороженных шампиньонов

640 минутШаги10 ингредиентов

• вода

  3 л

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• замороженные шампиньоны

  300 г

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• картофель

  2-3 шт.

• сливочное масло

  35 г

  Положите в корзину сейчас:
• растительное масло

  3 ст. л.

• соль

  ? ч. л.

• перец молотый

  ? ч. л.

• карри

  1 щепотка

1. Порезать и замочить картофель.
2. В кастрюлю для супа порезать лук, морковь, добавить растительное и сливочное масло, поставить на медленный огонь. Добавить майоран и карри.
3. Всыпать в кастрюлю грибы, прожарить до появления жидкости.
4. Залить тремя литрами кипятка на 7 минут.
5. Добавить порезанный картофель. Варить до готовности картофеля. Подсолить и всыпать зелень.

Советуем узнать ещё один рецепт вкусного грибного супа из замороженных шампиньонов.

Рецепт №8

легко

С баклажанами

545 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• картофель

  2 шт.

• баклажан

  1 шт.

• лук

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• шампиньоны

  200 г

• молоко

  0, 5 л

• вода

  800 л

• растительное масло

  5 ст. л.

• перец чёрный горошком

  5-6 горошин

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• перец чёрный молотый

  ? ч. л.

• соль ? ч. л.

1. Нарезать ломтиками баклажаны, посолить.
2. Натереть морковь, порезать шампиньоны, лук и картофель.
3. Баклажаны промыть и высушить.
4. На медленном огне обжарить баклажаны до золотистой корочки.
5. В кастрюлю, смазанную растительным маслом, всыпать лук и поставить на медленный огонь.
6. К луку добавить морковь и шампиньоны, помешать. Смесь поперчить.
7. Влить в кастрюлю молоко и добавить картофель. Регулярно помешивать.
8. Высыпать в молоко баклажаны, добавить воду.
9. Поперчить суп и оставить кипеть на медленном огне 10 минут.

Видео-рецепт

Суп с грибов очень вкусный, а также его легко готовить, поэтому он точно станет любимым обеденным блюдом. Существует очень много вариаций в приготовлении и ингредиентах грибных супов, благодаря чему каждый сможет найти оптимальный рецепт.