≡

Грибы — это не просто вкусный продукт, но также популярная составляющая многих блюд. Их ценность в том, что они имеют много полезных свойств, прекрасный вкус и незабываемый грибной аромат. Суп можно сваривать из разных грибов: свежих, сушёных , предварительно сваренных, замороженных и консервированных .

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления супа со свежими грибами
  • Суп с грибами и фасолью
  • Двухфpaкционный суп с белыми грибами
  • Бульон с картофелем и морковью
  • Из шампиньонов с вермишелью
  • Крем-суп из шампиньонов
  • Рецепт от Юлии Высоцкой
  • Из замороженных шампиньонов
  • С баклажанами

Выбор и подготовка ингредиентов

Для грибного супа отбирают только качественные лесные плоды. Прежде чем приготавливать вкусный суп, необходимо убедиться, что все грибы съедобные и неиспорченные. Шляпки должны быть без пятен и неповреждённые. Грибы перебирают и тщательно промывают водой.

Рецепты приготовления супа со свежими грибами

Среди множества рецептов первых блюд выгодно выделяются указанные ниже рецепты, так как они просты и не требуют особых навыков повара. Даже новичёк легко справится с приготовлением этих вкуснейших блюд.

Рецепт №1

Суп с грибами и фасолью

Рецепт №2

Двухфpaкционный суп с белыми грибами

Рецепт №3

Бульон с картофелем и морковью

Рецепт №4

Из шампиньонов с вермишелью

Рецепт №5

Крем-суп из шампиньонов

Рецепт №6

Рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепт №7

Из замороженных шампиньонов

Рецепт №8

С баклажанами

Рецепт №1

средне

Суп с грибами и фасолью

61 час 20 минут Шаги13 ингредиентов

• грибы

  500 г

• картофель

  500 г
• фасоль

  100 г

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• петрушка

  1 пучок

• корень сельдерея

  1 шт.
• лавровый лист

  1 шт.

• перец горошком

  5 шт.

• перец молотый чёрный

  1 щепотка

• соль

  1 щепотка

• масло растительное

  2 ст. л.
• масло сливочное

  20 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 178 ккал Белки 2 г Жиры 5 г Углеводы 2 г

1. Поставить варить предварительно замоченную на ночь фасоль.
2. Грибы почистить и ополоснуть, шляпки отделить от ножек и нарезать кубиками. Шляпки обдать кипятком, лишнюю воду убрать через дуршлаг. Отправить грибы к фасоли и продолжать варить 40 минут.
3. Пену убирать по мере появления.
4. Лук и корни сельдерея порезать небольшими кубиками. По желанию можно использовать пастернак и морковь.
5. Обжарить корешки до прозрачности на смеси сливочного и растительного масел.
6. Засыпать в сковородку ножки грибов и обжарить до золотистого цвета.
7. В кастрюлю с супом отправить луково-грибную смесь, соль, перец и лавровый лист.
8. Добавить нарезанную кубиками картошку, сварить до готовности.
9. По желанию добавить в суп зелень петрушки и подавать со сметаной.

Читайте также, рецепты вкусных супов из опят .

Рецепт №2

легко

Двухфpaкционный суп с белыми грибами

660 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• лук

  1 шт.

• картофель

  2 шт.

• масло растительное

  5 ст. л.

• морковь

  1 шт.
• грибы белые

  500 г

• масло сливочное

  120 г

• соль

  1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 273 ккал Белки 8 г Жиры 10 г Углеводы 16 г

1. Белые грибы заранее замочить в воде на пару часов.
2. Поставить на огонь воду и заняться нарезанием лука и картофеля небольшими кубиками.
3. На разогретую сковородку добавить растительное масло и нарезанный картофель.
4. Очистить ножки грибов, отделить их от шляпок. Грибы нарезать небольшими кубиками.
5. В сковороду с готовым картофелем засыпать лук.
6. Тонко нарезать морковь, высыпать в сковороду. Добавить грибы и перемешать смесь.
7. По желанию в сковороду можно добавить сливочное масло.
8. Подсолить воду и всыпать обжаренные ингредиенты. Добавить соль по вкусу.
9. Оставить суп кипеть в течение 10 минут.

Видео-рецепт

Двухфpaкционный суп с белыми грибами Видео-рецепт: Двухфpaкционный суп с белыми грибами

Знаете ли вы? Самыми дорогими грибами на планете считаются трюфели. Цена за 1 кг такого деликатеса достигает 1 000 евро.

Рецепт №3

легко

Бульон с картофелем и морковью

545 минут Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• мясной бульон

  800 мл

• грибы

  900 г

• картофель

  1 кг

• лук

  1 шт.

• морковь

  2 шт.
• растительное масло

  5 ст. л.

• перец чёрный

  5 шт.

• соль

  1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 31,9 ккал Белки 1 г Жиры 1,5 г Углеводы 3,6 г

1. Нарезать картофель средними кусочками.
2. Грибы переложить на раскалённую сухую сковородку, чтобы испарилась лишняя влага.
3. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать небольшими кусочками.
4. Грибы поджарить до золотистого цвета на растительном масле.
5. Отправить картофель и грибы в бульон.
6. На сковороду отправить лук и морковь, перемешать, немного присолить и поперчить.
7. Зажарку добавить в бульон.
8. Суп оставить кипеть в течение 5 минут, после чего выключить и дать настояться 10–15 минут.

Видео-рецепт

Бульон с картофелем и морковью Видео-рецепт: Бульон с картофелем и морковью

Интересно почитать, вкусный рецепт супа-пюре из грибов .

Рецепт №4

легко

Из шампиньонов с вермишелью

640 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  350 г

• картофель

  2 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук

  1 шт.

• вермишель «Паутинка»

  100 г
• сметана

  2 ст. л.

• растительное масло

  5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 41 ккал Белки 1,6 г Жиры 2,1 г Углеводы 4,1 г

1. Нарезать картофель небольшими кубиками, засыпать в кастрюлю с кипящей водой.
2. Нарезать лук, высыпать на раскалённую сковороду с растительным маслом. Жарить на слабом огне до золотистого цвета.
3. Натереть морковь на мелкой тёрке, отправить к луку.
4. Нарезать шампиньоны, высыпать к зажарке. Жарить до готовности.
5. Посолить зажарку, добавить в неё сметану.
6. Воду с картофелем подсолить, поперчить, добавить лавровый лист.
7. Добавить зажарку со сковороды к картофелю, в это же время добавить в кастрюлю вермишель. Оставить вариться в течение 7 минут.
8. Нарезать зелень, добавить в суп.

Видео-рецепт

Из шампиньонов с вермишелью Видео-рецепт: Из шампиньонов с вермишелью

Важно! Рецепт грибного крем-супа был завезён в Россию из Франции и пользовался популярностью среди аристократов.

Рецепт №5

средне

Крем-суп из шампиньонов

61 час 20 минут Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• бульон

  600 мл.
• лук

  1 шт.

• чеснок

  1 зубок

• грибы

  500-600 г

• сливки

  200 мл

• оливковое масло

  2 ст. л.
• сливочное масло

  150 г

• тимьян

  0,5 ч. л.

• мука

  2 ст. л.

• мускатный орех

  1 щепотка

• гренки

  100 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 365 ккал Белки 15 г Жиры 8,5 г Углеводы 57 г

1. Смешать растительные масла на сковороде. Измельчить лук и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
2. Измельчить шампиньоны, добавить к луку. Перемешать. Если есть желание, можно оставить немного грибов для украшения готового крем-супа.
3. Всыпать к грибам молотый тимьян.
4. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить 2 ст. л. муки. Обжарить 2 минуты.
5. В сотейник добавить бульон, размешать.
6. Засыпать содержимое сковородки в бульон.
7. Перемешать всё блендером.
8. Добавить сливки, перец и соль, немного мускатного ореха.
9. На медленном огне довести суп до кипения. В это же время на сковороде с оливковым маслом обжарить оставленные кусочки грибов.
10. Приготовить гренки из сухого белого хлеба. Его нарезают маленькими ломтиками и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-10 минут.
11. На сковородку с оливковым маслом высыпать зубок измельчённого чеснока и гренки. Обжарить до золотистого цвета. Готовый суп подавать с гренками.

Видео-рецепт

Крем-суп из шампиньонов Видео-рецепт: Крем-суп из шампиньонов

Рекомендуем ознакомиться с рецептом сырного крем-супа с грибами .

Рецепт №6

легко

Рецепт от Юлии Высоцкой

640 минут Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• грибы белые

  500 г

• картофель

  4 шт.

• оливковое масло

  5 ст. л.
• сливочное масло

  150 г

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• соль

  1/2 ч. л.

• перец молотый чёрный

  1/4 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 97 ккал Белки 1,8 г Жиры 7,2 г Углеводы 6,2 г

1. Почистить, промыть и порезать грибы.
2. Обжарить их на сковородке с оливковым маслом, добавить сливочное масло.
3. К грибной смеси добавить нарезанный кубиками лук. Поперчить и посолить. Довести ароматную смесь до готовности.
4. Почистить картофель и морковь, залить 2 литрами кипящей воды, варить 7 минут.
5. Всыпать в кастрюлю с бульоном грибы, варить на слабом огне 20 минут.
6. По вкусу посолить и поперчить.

Видео-рецепт

Рецепт от Юлии Высоцкой Видео-рецепт:Рецепт от Юлии Высоцкой

Знаете ли вы?В зажарку можно добавить небольшое количество кипячёной воды, чтобы грибы тушились и дали незабываемый аромат.

Рецепт №7

легко

Из замороженных шампиньонов

640 минут Шаги10 ингредиентов

• вода

  3 л

• замороженные шампиньоны

  300 г

• лук

  1 шт.
• морковь

  1 шт.

• картофель

  2-3 шт.

• сливочное масло

  35 г

• растительное масло

  3 ст. л.

• соль

  ? ч. л.
• перец молотый

  ? ч. л.

• карри

  1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 67 ккал Белки 1,9 г Жиры 1,8 г Углеводы 10,6 г

1. Порезать и замочить картофель.
2. В кастрюлю для супа порезать лук, морковь, добавить растительное и сливочное масло, поставить на медленный огонь. Добавить майоран и карри.
3. Всыпать в кастрюлю грибы, прожарить до появления жидкости.
4. Залить тремя литрами кипятка на 7 минут.
5. Добавить порезанный картофель. Варить до готовности картофеля. Подсолить и всыпать зелень.

Советуем узнать ещё один рецепт вкусного грибного супа из замороженных шампиньонов .

Рецепт №8

легко

С баклажанами

545 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• картофель

  2 шт.

• баклажан

  1 шт.

• лук

  1 шт.
• шампиньоны

  200 г

• молоко

  0, 5 л

• вода

  800 л

• растительное масло

  5 ст. л.

• перец чёрный горошком

  5-6 горошин
• перец чёрный молотый

  ? ч. л.

• соль ? ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 19,1 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,6 г Углеводы 2,9 г

1. Нарезать ломтиками баклажаны, посолить.
2. Натереть морковь, порезать шампиньоны, лук и картофель.
3. Баклажаны промыть и высушить.
4. На медленном огне обжарить баклажаны до золотистой корочки.
5. В кастрюлю, смазанную растительным маслом, всыпать лук и поставить на медленный огонь.
6. К луку добавить морковь и шампиньоны, помешать. Смесь поперчить.
7. Влить в кастрюлю молоко и добавить картофель. Регулярно помешивать.
8. Высыпать в молоко баклажаны, добавить воду.
9. Поперчить суп и оставить кипеть на медленном огне 10 минут.

Видео-рецепт

С баклажанами Видео-рецепт:С баклажанами

Суп с грибов очень вкусный, а также его легко готовить, поэтому он точно станет любимым обеденным блюдом. Существует очень много вариаций в приготовлении и ингредиентах грибных супов, благодаря чему каждый сможет найти оптимальный рецепт.