"Как замариновать и приготовить шашлык из горбуши

Если вы любите ужин на открытом воздухе, то наверняка время от времени готовите шашлыки. Попробуйте в следующий раз сделать их из горбуши. Вкусные, лёгкие в приготовлении, с высоким содержанием высококачественного белка и кислот Омега-3, они не только полезны организму, но и наверняка понравятся и взрослым, и детям. Пошаговые рецепты того, как правильно замариновывать рыбу и делать из неё шашлык, читайте далее в материале.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты шашлыка из горбуши
  • На мангале
  • В духовке на шпажках
  • Приготовление на барбекю в фольге

Выбор и подготовка ингредиентов

Выберите в магазине свежую или свежемороженую тушку горбуши с оранжевой мякотью и свежим запахом. Она должна быть твёрдой на ощупь. Мясо у свежей рыбы пружинит. В месте, где вы надавили пальцем, образуется вмятина, но она сразу же должна распрямиться.

У горбуши должны быть:

• плотно прилегающая блестящая чешуя;
• ясные, чёткие глаза;
• розовые жабры;
• белое брюхо;
• оранжевое мясо.

Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности. Сделайте разрезы вдоль хребта для того, чтобы разделить тушу на филе, затем удалите кожу. Используйте для этого острый нож. Шкура больше не понадобится, а рыбу можно порезать на куски толщиной до 4 см — стейками среднего размера.

Рецепты шашлыка из горбуши

Морепродукты чрезвычайно полезны для организма. А если вы готовите блюдо из лососевых рыб, то это ещё и изумительно вкусно. Большинство рецептов очень просты. Достаточно приготовить маринад или обсыпать тушку сухой посолочной смесью, а затем потратить ещё несколько минут на то, чтобы поджарить шашлыки. Специи и травы придадут блюду неповторимый аромат.

Рецепт №1

На мангале

Рецепт №1

легко

На мангале

700 г40 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  1 шт. (600–700 г)

• лимон

  1 шт.

• специи для рыбы

  70 г

• соль

  1 ст. л.

• перец чёрный молотый

  1/2 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• растительное масло

  40 г

• зелень петрушки

  2 веточки

• оливки для украшения

  3 шт.

1. Начните с розжига костра, чтобы к моменту готовности горбуши угли уже прогорели. Рыбу нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову и плавники. Разрезать её на 2 части по всей длине и хорошо полить соком половинки лимона.
2. Обсыпать специями, посолить, поперчить и оставить на 20 минут, чтобы рыбные половинки приобрели вкус и пропитались маринадом.
3. Обильно полить горбушу маслом и втереть его в мясо.
4. Выложить половинки на решётку и установить её на мангал.Обжарить с 2 сторон по 10 минут.Подавать, украсив оливкой, ломтиком лимона и зеленью петрушки.

Видео-рецепт

На мангалеВидео-рецепт: На мангале

Рецепт №2

легко

В духовке на шпажках

1,2 кг40 минутШаги13 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  1 кг

• лимон

  1/2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• помидоры черри

  5–7 шт.

• листья салата

  3-4 шт.

• репчатый лук

  5 шт.

• соль

  1 ст. л.

• чёрный перец молотый

  1/2 ч. л.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сушёная зелень

  20 г

• растительное масло

  1 ст. ложка

• уксус

  50 мл

• молоко

  200 мл

• мука

  200 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• яйца

  2 шт.

1. Если приобретена целая рыбина, то начинать приготавливать её нужно с очистки чешуи и потрошения. Если же речь идёт о филе или готовых стейках, то этот пункт не нужен.Сделайте аккуратные надрезы у хвоста и головы, чтобы снять кожу. Подденьте её острым ножом у хвоста, и она легко скатается в рулон.Теперь нарежьте филе на порционные куски.
2. Для маринада необходимо порезать половину очищенного лука кубиком, а вторую — кольцами, а также разрезать половинку лимона на дольки. Выложите кубики лука и лимон в миску. Посыпьте солью, чёрным перцем, сушёными травами. Затем добавьте к ним уксус и перемешайте.
3. Выложите лук с лимоном к кусочкам филе. Перемешайте и поставьте мариновать на 15 минут в холодильник.
4. За это время приготовьте кляр. Для этого яйца нужно разделить на белки и желтки.
5. Белки подсолите и взбейте до пушистой лёгкой пенки. К желткам влейте молоко, подсолите и перемешайте.
6. Добавьте 1 ст. ложку растительного масла, перемешайте. Теперь добавьте муку, перемешайте до однородного состояния.
7. Введите в желтки взбитые белки и аккуратно вымешайте.
8. Нанизывайте на шпажки кусочки филе, чередуя их с кольцами лука.
9. Поставьте на огонь сковороду и разогрейте в ней масло. Шашлычки перед погружением в масло обмакните в кляр. Их необходимо обжарить со всех сторон по 4 минуты.
10. На противне расположите лист фольги в 2 слоя, смажьте его маслом и выложите на него обжаренные шашлыки. Духовку разогрейте до 180°С и запекайте блюдо 10–15 минут. Подавайте шашлыки на листьях салата, украсив сладкими томатами черри. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.

Видео-рецепт

В духовке на шпажкахВидео-рецепт: В духовке на шпажках

Рецепт №3

легко

Приготовление на барбекю в фольге

1 кг 40 минутШаги7 ингредиентов

• горбуша

  1 кг

• укроп

  1 пучок

• лимон

  1 шт.

• сливочное масло

  2 ст. л.

• чеснок

  3 зуб.

  Положите в корзину сейчас:
• соль

  1 ч. л.

• чёрный молотый перец

  1/4 ч. л.

1. Разожгите дрова в барбекю для того, чтобы к моменту готовности рыбы они успели прогореть до углей.
2. Возьмите филе и снимите кожу. Поскольку фольга будет выполнять роль удерживающего материала, то кожа на горбуше не нужна.
3. Положите лист фольги на рабочую поверхность стола. Он должен быть достаточно большим, чтобы им можно было обернуть рыбу целиком.
4. Уложите травы и цитрусовые на лист. Это слой, который придаст блюду интересный вкус. Вы можете использовать пару веточек укропа и лимон. Или выбрать вместо них любую смесь свежих трав и цитрусовых, которая вам нравится, — розмарин, кинзу, петрушку, лайм, апельсин.
5. Поверх ароматного слоя уложите кусочки филе.
6. Смажьте поверхность мяса кусочком сливочного масла. Добавьте свежий рубленый чеснок, посолите и поперчите.
7. Теперь выложите второй слой трав.
8. Запечатайте пакет из фольги.
9. Уложите его на решётку. Блюдо должно готовиться в течение 14–18 минут.
10. Готовая сочная рыба подаётся с овощами. Это может быть картофель фри, грибы, спаржа.

Важно! Использование фольги для создания пакета вокруг горбуши задерживает влагу. Это гарантирует, что мясо окажется нежным и рассыпчатым, а не сухим.

Отличительная черта всех сортов красной рыбы состоит в том, что блюда из неё не могут не получиться. Готовьте их на праздник и просто так, для настроения. Вам понадобятся для этого только самые простые ингредиенты.