"Как сварить уху из горбуши в домашних условиях и на костре

Конечно, настоящая уха из горбуши или любой другой рыбы варится на костре сразу после рыбалки. Но и в домашних условиях можно сделать вкусный рыбный суп, особенно если после приготовления основного блюда осталась голова, хвост и другие части туши, которые жалко выбрасывать. Хотя без пары кусков филе бульон всё равно не будет нужной наваристости.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты ухи из горбуши
  • Классический рецепт
  • С рисом
  • Приготовление на костре

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы приготовленное блюдо не горчило и было не только вкусным, но и полезным, продукт должен быть свежим. Важно! Чтобы вычислить примерный возраст горбуши, надо знать, что её ловля происходит с июля по сентябрь, и прибавить к этому, за сколько времени рыбу привезут в определённую область.

Есть несколько правил, которых следует придерживаться при покупке красной рыбы:

• брюхо в разрезе должно иметь розовый оттенок, не жёлтый;
• сухие плавники означают, что тушу не раз размораживали;
• тело рыбины не должно иметь повреждений;
• у свежей рыбы чешуя блестящего оттенка, а кожа плотно прилегает к мясу.

Овощи в суп желательно класть свежие, плотные и не дряблые. Рис лучше всего подойдёт шлифованный — он не берётся комками.

Рецепты ухи из горбуши

Вариантов рецептов ухи из красной или иной другой рыбы множество. Варится она и на дому, и на природе, есть способы классические, и довольно необычные с экзотическими ингредиентами. Но все эти способы объединяет вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое в итоге получается.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

530 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• туша горбуши

  500 г

• вода

  1,5 л

• соль

  10 г

  Положите в корзину сейчас:
• лук репчатый (средний)

  0,5 шт.

• картофель (средний)

  4 шт.

• морковь

  2 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• зелень (лук, укроп)

  12–15 г

  Положите в корзину сейчас:

1. Горбушу почистить, удалить внутренности, разрезать на порционные куски. Залить водой куски филе, голову и хвост, варить 15 мин., после того как закипит, снимать пену.
2. Пока варится бульон, почистить лук, картошку и морковку. Порезать лук и картофель — кубиками, морковку — кругами.
3. Сварившийся бульон посолить, добавить в него лук и морковку, варить 2 мин. Положить в суп картофель и лавровый лист, варить пока картошка не станет мягкой.
4. Выключить огонь, посыпать мелко порезанной зеленью.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Своё название этот представитель рыбного царства получил благодаря небольшому горбу на туловище, который появляется у самцов во время брачного периода. Он помогает рыбам стать более маневренными.

Рецепт №2

средне

С рисом

543 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша (хвост, голова, 2 куска мяса)

  200 г

  Положите в корзину сейчас:
• вода

  1,5 л

• соль

  10 г

• лук репчатый (средний)

  0,5 шт.

• картофель (средний)

  4 шт.

• морковь

  1 шт.

  Купите сейчас:
• перец чёрный молотый

  1–2 г

• рис шлифованный

  150 г

• лавровый лист

  2 шт.

• зелень (лук, укроп)

  12–15 г

1. Остатки от приготовления основного блюда из красной рыбы (хвост, голова, несколько кусков мяса), залить водой и поставить на огонь. Варить бульон 20 мин. после закипания, снимая пену.
2. Почистить овощи, добавить в суп картофель, порезанный средними кусками, варить 10 мин.
3. Положить рис, проварив его 5 мин., соединить с жидкостью морковку, порезанную кругами, мелко шинкованный лук и лавровый лист.
4. Через 5 мин. добавить соль и перец, спустя ещё 3 мин., выключить огонь. Подавать блюдо надо, присыпав его мелко порезанной зеленью.
Знаете ли вы? Эта рыба обитает только в солёной морской или океанической воде, но во время нереста она перебирается в пресную воду.

Видео-рецепт

Положи в корзину сейчас:
С рисом Видео-рецепт: С рисом

Важно! В уху можно положить голову, хрeбeт, хвост — все остатки от рыбы, кроме жабр, эта часть туши может давать горечь.

Рецепт №3

средне

Приготовление на костре

7-845 минутШаги10 ингредиентов

• горбуша

  2 кг

• вода

  5 л

• соль

  30 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• лук репчатый (средний)

  3 шт.

• картофель (средний)

  6 шт.

• морковь

  3 шт.

• перец чёрный горошек

  10–15 шт.

• крупа пшеничная

  100 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• спирт этиловый

  50 мг

• лавровый лист

  5 шт.

1. Разделать рыбную тушу. Вычистить внутренности, отделить голову плавники, хвост и хрeбeт от филе.
2. Всё, кроме мяса, положить в котелок с водой и варить 30 мин., снимая пену.
3. Удалить из ёмкости всё, кроме головы, и добавить туда филе, почищенный, порезанный на кубики картофель, морковку и лук, варить 5 мин.
4. Положить пшеничную крупу, соль и перец.
5. Через 10 мин. влить в чан этиловый спирт, окунуть в него головёшку из костра, снять с огня.

Рекомендуем узнать, как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях.

Суп из горбуши — это всегда вкусно и празднично. Подобным блюдом можно не только баловать семью по выходным, но и не стыдно подать гостям на какое-нибудь торжество.