≡

2 лайка

Сегодня существует огромное множество рецептов разнообразных десертов, но одним из наиболее интересных решений становится включение в состав овощей, которые придают особенный вкус изделиям. В частности, немалым интересом пользуется морковный торт — не только вкусное, но и полезное блюдо, которым с радостью полакомится вся семья.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор ингредиентов
• Рецепты морковного торта с грецкими орехами
  • С сырным кремом
  • С творожным кремом
  • С корицей
  • С черносливом

Выбор ингредиентов

У многих может вызвать удивление добавление такого овоща , как морковь , в сладкую выпечку . На самом деле, её вкус мало ощутим в готовом изделии, но свою изюминку он безусловно придаёт. Главное — выбрать качественные овощи. При покупке моркови обратите внимание на то, что продукт должен быть свежим на вид, гладким и крепким.

Важно! Более свежими являются яйца с маркировкой «Д», означающей, что это диетический продукт, допустимый срок хранения для которого — не более 7 дней.

Грецкие орехи также являются одним из главных ингредиентов описываемого торта. Если вы покупаете плоды в скорлупе , хорошо осмотрите её поверхность — она должна быть однородного цвета, без трещин, сколов и признаков плесени. Орех можно потрясти: при этом не должно быть постукиваний, которые говорят о том, что ядро внутри усохло. Для торта лучше слегка обжарить очищенные ядра — так лучше будет чувствоваться вкус и аромат.

Если вы решите побаловать себя чем-то особенным, добавив в изделие сухофрукты (изюм, чернослив , курагу и пр.), после покупки их нужно обязательно помыть и выложить на полотенце для просушки.

Рецепты морковного торта с грецкими орехами

Сегодня кулинарами придумано множество рецептов приготовления морковного торта, каждый из которых имеет свою особенность. Помимо главных ингредиентов, таких как морковь и грецкие орехи, сюда добавляют различные пряности, готовят вкуснейшие крема, среди которых особую популярность завоевали приготовленные на сыре или твороге.

Рецепт №1

С сырным кремом

Рецепт №2

С творожным кремом

Рецепт №3

С корицей

Рецепт №4

С черносливом

Рецепт №1

средне

С сырным кремом

82 часа 30 минут Шаги15 ингредиентовВидео-рецепт

• сахар

  180 г

• яйца

  3 шт.

• подсолнечное масло

  150 г
• ванилин

  1 ч. л.

• корица

  1 ч. л.

• мускатный орех молотый

  ? ч. л.

• соль

  1/3 ч. л.

• морковь тёртая

  200 г
• разрыхлитель

  1 ч. л.

• пшеничная мука

  200 г

• цедра

  1 апельсина

• грецкие орехи

  1 стакан

• сливочный сыр

  500 г
• сахарная пудра

  70 г

• сливки жирностью 33%

  100 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 274,4 ккал Белки 11 г Жиры 23,2 г Углеводы 80,5 г

1. Смешать и взбить яйца с сахаром. Сюда же добавить подсолнечное масло, ванилин, цедру апельсина, перемешать.
2. В полученную массу всыпать мускатный орех, корицу, щепотку соли, разрыхлитель, муку и снова перемешать.
3. Орехи слегка обжарить на сковороде без масла, мелко порубить (не перемалывать) и добавить к тесту вместе с измельчённой на мелкой тёрке морковью. Тесто хорошо вымесить до однородной консистенции.
4. Разделить полученную массу на 2 или 3 части, в зависимости от размера имеющейся формы для выпечки. Два коржа можно выпекать в форме диаметром 21 см, а три — в форме с диаметром около 16 см.
5. Духовой шкаф разогрейте до 180°С, застелите форму пергаментом, выложите часть теста и отправьте на запекание на 20–30 минут. После этого дайте коржу остыть и извлеките из формы. Повторите процедуру с остальным тестом.
6. Пока коржи остывают, нужно приготовить крем. Сливки и сыр должны быть холодными, поэтому до момента приготовления крема их нужно держать в холодильнике. Теперь ингредиенты нужно выложить в миску, добавить сахарную пудру и взбить массу миксером около 5 минут, чтобы вышел пышный крем.
7. Каждый корж поочерёдно намазать кремом и сформировать пирог. Верхний слой можно тоже украсить или оставить таким, на своё усмотрение — так или иначе получится вкусно и красиво.

Видео-рецепт

С сырным кремом Видео-рецепт: С сырным кремом

Советуем почитать, рецепты тортов с грецким орехом и черносливом .

Рецепт №2

сложно

С творожным кремом

82 часа 40 минут Шаги15 ингредиентовВидео-рецепт

• морковь тёртая

  250 г
• яйца

  3 шт.

• мука

  2 стакана

• сахар (желательно коричневый)

  300 г

• растительное масло

  300 мл

• грецкие орехи измельчённые

  120 г
• изюм

  180 г

• ваниль

  3 ч. л.

• разрыхлитель

  2 ч. л.

• соль

  1/3 ч. л.

• мускатный орех молотый

  1 ч. л.
• сахарная пудра

  220 г

• сливочное масло

  110 г

• творожный сыр

  440 г

• лимонный сок

  1,5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 296,6 ккал Белки 14 г Жиры 73 г Углеводы 108 г

1. Налейте в миску подсолнечное масло, добавьте сахар и взбейте массу (лучше использовать миксер), добавьте поочерёдно яйца, продолжая взбивать.
2. В отдельной ёмкости смешайте муку с ванилью (1,5 ч. л.), солью, разрыхлителем, чайной ложкой мускатного ореха.
3. Пересыпьте полученную сыпучую смесь ко взбитому маслу с сахаром и хорошо перемешайте.
4. Добавьте морковь, потёртую на средней тёрке, измельчённые до состояния крошки грецкие орехи и изюм (если он довольно крупный, порежьте его на несколько частей).
5. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы получилась густая однородная масса.
6. Разделите тесто на две одинаковые части.
7. Разогрейте духовку до 180°С, устелите форму для выпечки (диаметр около 20 см) пергаментом, смажьте растительным маслом.
8. В форму выложите одну часть теста, равномерно распределите и поставьте выпекаться на 40 минут.
9. Когда корж испечётся, немного остудите его и выложите на блюдо.
10. Повторите ту же процедуру выпекания со второй частью теста.
11. Пока коржи остывают, приготовьте творожный крем. Размягчённое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой, творожным сыром, ванилином (1,5 ч. л.), взбейте и поставьте в холодильник на 30 минут.
12. Соберите торт: намажьте кремом первый корж, положите сверху второй и его тоже смажьте обильно кремом.
13. Торт должен постоять не менее часа, чтобы хорошо пропитаться (чем дольше, тем лучше), а затем можно подавать его к столу.

Видео-рецепт

С творожным кремом Видео-рецепт: С творожным кремом

Знаете ли вы? Грецкие орехи обладают богатым составом полезных элементов и витаминов. Всего 400 г плодов способны полностью заменить суточную потребность человеческого организма в еде.

Рецепт №3

сложно

С корицей

82 часа 30 минут Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт

• мука

  2 стакана

• сахар

  2 стакана

• яйца

  4 шт.

• масло растительное

  250 мл
• разрыхлитель

  2 ч. л.

• сода пищевая

  2 ч. л.

• корица молотая

  2 ч. л.

• соль

  ? ч. л.

• морковь

  4 шт.
• грецкие орехи толчёные

  180 г

• масло сливочное

  120 г

• сыр творожный

  240 г

• ваниль

  3 ч. л.

• сахарная пудра

  4 ст.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 283,3 ккал Белки 28,3 г Жиры 134,3 г Углеводы 389 г

1. Сначала нужно смешать и взбить куриные яйца, сахар, масло и ваниль (2 ч. л.).
2. Измельчите морковь на средней тёрке.
3. В миску со взбитыми яйцами добавьте корицу, соду, соль, пшеничную муку, разрыхлитель, хорошо перемешайте.
4. Туда же выложите морковь, грецкие орехи и, перемешав, доведите содержимое до однородной массы.
5. Включите духовку, чтобы разогревалась, а в это время смажьте форму для торта маслом.
6. Тесто нужно разделить на 2 одинаковых части.
7. Сначала испеките одну часть, выложив её в форму и поставив в духовку для запекания на 40–50 минут при температуре 170°С.
8. Остудите пирог и извлеките из формы. Аналогично поступите со второй частью.
9. Приготовьте крем: смешайте сливочное масло, сыр, ваниль и сахарную пудру. Полученную массу нужно хорошенько взбить.
10. Когда обе заготовки полностью остынут, можно приступать к смазыванию: сначала намажьте один корж, уложите на него второй и тоже смажьте кремом. Сверху можно присыпать грецкими орехами по желанию.

Видео-рецепт

С корицей Видео-рецепт: С корицей

Знаете ли вы? В Европе люди начали принимать в пищу морковь в XII столетии. До этого времени она служила исключительно лошадиным кормом.

Рецепт №4

средне

С черносливом

82 часа Шаги13 ингредиентов

• морковь

  250 г

• растительное масло

  160 г

• мука

  230 г
• сахар

  150 г

• мёд

  25 г

• яйца

  3 шт.

• чернослив

  120 г

• грецкие орехи

  50 г
• разрыхлитель

  2 ч. л.

• молотая корица

  ? ч. л

• сметана

  400 г

• сахарная пудра

  80 г

• ваниль

  8 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 279 ккал Белки 4,19 г Жиры 15,08 г Углеводы 32,3 г

1. Плоды чернослива нужно предварительно вымочить около 5 минут в кипятке, после просушить. Поскольку они довольно крупные, лучше порезать их на малые кусочки.
2. Орехи слегка обжарьте и подробите в крупную крошку.
3. Морковь натрите на средней или мелкой тёрке.
4. В глубокую ёмкость разбейте 2 яйца, добавьте сахар, мёд и взбивайте на протяжении 3 минут, добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
5. Добавьте сюда натёртую морковь, грецкие орехи и сухофрукты.
6. Теперь нужно ввести разрыхлитель и корицу, не прекращая процесс вымешивания. Затем добавьте муку — тесто должно быть густым, но тягучим.
7. Разогрейте духовой шкаф до 190°С, промаслите противень.
8. Тесто нужно разделить пополам.
9. Одну часть переложите в форму и отправьте на полчаса запекаться. Те же действия проделайте и со второй половиной теста.
10. За время выпечки коржи поднимутся — их нужно аккуратно разрезать вдоль, чтобы в итоге получилось 4 слоя.
11. Приготовьте крем: взбейте сметану, ваниль и сахарную пудру в объёмную массу.
12. Коржи смажьте сверху кремом и сформируйте торт. Верхний слой можно дополнительно украсить, используя перемолотые орехи и целые плоды чернослива.
13. Поставьте торт в прохладное место, где он должен настаиваться в течение 2 часов.

Важно! Выбирая на рынке сухофрукты, не покупайте те, что имеют красивый заманчивый блеск — он свидетельствует о том, что плоды подвергались обработке. Натуральные сухофрукты имеют не слишком привлекательный вид.

Морковный торт с грецкими орехами — десерт, полюбившийся миллионам хозяек. Приготовление его не отличается особой сложностью, хоть и занимает некоторое время. Большой плюс десерта и в доступности ингредиентов, которые можно приобрести в любом супермаркете или на рынке.