"Вкусный рецепт супа из вешенок с картошкой

Вешенка— гриб, который выращивается в искусственной среде, потому он абсолютно безопасен для человеческого здоровья, а по своей питательной ценности может посоревноваться с мясом. Эти грибы — частые гости на полках отечественных супермаркетов, и даже начинающие хозяйки могут приготовить из них нехитрые и вкусные блюда. Одно из самых простых и популярных лакомств, которое можно приготовить из ароматных грибов, — суп из вешенок с картошкой.

• Выбор и подготовка ингредиентов
  • Картофельный супчик из вешенок со сливками
  • Грибной суп с картошкой и домашней лапшой
  • Нежный супчик из вешенок с плавленым сыром и картофелем
  • Картофельно-грибной суп с гречневой крупой
  • Куриный супчик с вешенкой, картофелем и консервированным зелёным горошком
  • Грибной супчик с добавлением цветной капусты

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкусный суп из вешенок можно приготавливать всевозможными способами — как в обычной кастрюле, так и в мультиварке. Существуют рецепты с добавлением вермишели, круп, сыра и различных овощей, на основе сырых либо замороженных грибов.

Для приготовления супа лучше выбрать молодые, небольшие грибы, так как они имеют более мягкую и хрупкую структуру. В случае же покупки крупных, зрелых экземпляров, в суп следует использовать только шляпки, так как ножка зрелой вешенки имеет жёсткую структуру. При использовании в рецепте круп нужно предварительно промыть их и замочить.

Рецепт №1

Картофельный супчик из вешенок со сливками

Рецепт №1

легко

Картофельный супчик из вешенок со сливками

850 мин.Шаги9 ингредиентов

• свежие вешенки

  600 г

• картофель

  400 г

• сливки 20%

  200 мл

• вода

  2 л

• репчатый лук

  1 шт.

• петрушка

  20 г

• морковь

  1 шт.

• чеснок

  2 дольки

• растительное масло

  50 мл

1. Нарезать картошку ровными брусочками и бросить в посуду с кипящей водой.
2. Мелко шинкованный лук обжарить в хорошо разогретом масле до прозрачности.
3. Добавить к луку натёртую морковку и потушить до мягкости.
4. Соединить с тушёными овощами порезанные мелким кубиком вешенки и томить до полного выпаривания жидкости.
5. Добавить в сковороду измельчённые чесночные дольки и тушить на протяжении 1 мин.
6. Переложить поджарку в посуду с картофельным бульоном.
7. Приправить солью и перцем по вкусу, проварить 5 мин.
8. Понемногу ввести сливки, довести до закипания, но не кипятить, а снять с огня.
9. Подавать с мелко нарубленной зеленью.

Важно! Для приготовления супа нужны исключительно свежие вешенки, шляпки которых имеют оттенок от буровато-коричневого до тёмно-серого, с завёрнутыми внутрь краями. Светлые грибы с желтизной для приготовления вкусного первого блюда не годятся.

Рецепт №2

легко

Грибной суп с картошкой и домашней лапшой

860 мин.Шаги9 ингредиентов

• вода

  2 л

• свежие грибы

  1 кг

• картофель

  300 г

• морковь

  1 шт.

• солёный огурец

  1 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

  Купи сейчас:
• чеснок

  5 зубчиков

• лапша домашняя

  150 г

• масло растительное

  50 мл

1. Порезать вешенки небольшими полосками и варить до готовности.
2. Всыпать в грибной бульон картофель, порезанный брусочками.
3. Мелко нарубленную морковку и лук обжарить до прозрачности.
4. Выложить в поджарку мелко порезанный огурец
5. По готовности картофеля выложить в посуду с супом лапшу и варить 5 мин.
6. Переложить в кастрюлю поджарку, посолить, довести до вкуса и проварить на небольшом огне 3–5 мин.

Знаете ли вы? В Европе первыми стали использовать вешенки в кулинарии немцы во времена Первой мировой войны.

Рецепт №3

легко

Нежный супчик из вешенок с плавленым сыром и картофелем

560 мин.Шаги7 ингредиентов

• свежие вешенки

  0,5 кг

• вода

  1 л

• картошка крупная

  3 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• масло подсолнечное

  50 мл

• перец болгарский крупный

  1 шт.

• мягкий плавленый сырок

  1 шт.

1. Мелко нашинковать лук, нарезать тонко вешенки и обжарить на подсолнечном масле до готовности.
2. Отварить в кастрюле с подсоленной водой картошку, нарезанную кубиками.
3. Переложить в картофельный бульон грибы, пережаренные с луком, нашинкованный болгарский перец и варить на протяжении 10–15 мин.
4. Всыпать в суп мелко натёртый сыр, интенсивно перемешать.

Смотрите ещё рецепты супов из вешенок.

Рецепт №4

легко

Картофельно-грибной суп с гречневой крупой

81 час 10 мин.Шаги7 ингредиентов

• вешенка свежая или маринованная

  600 г

• лук репчатый

  1 шт.

• вода

  2 л

• картофель крупный

  3 шт.

• морковь крупная

  1 шт.

• зелень

  25 г

• гречневая крупа

  50 г

1. Картошку порезать равномерными брусками и высыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
2. Спустя 10 минут, всыпать в картофельный бульон промытую гречневую крупу и варить до состояния готовности.
3. Вешенку измельчить и обжарить в растительном масле вместе с мелко порезанной морковкой и луком.
4. Соединить ингредиенты в кастрюле и проварить 3 мин.
5. Подавать с мелко нарубленной зеленью.

Знаете ли вы? Своё название вешенки получили из-за того, что в искусственных условиях выращиваются в специальном субстрате, находящемся в подвешенном состоянии.

Рецепт №5

средне

Куриный супчик с вешенкой, картофелем и консервированным зелёным горошком

81 час 30 мин.Шаги7 ингредиентов

• вода

  2 л

• сырые вешенки

  600 г

• картофель

  4 шт.

• крупная морковка

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• консервированный зелёный горошек

  1 банка

• лук репчатый

  1 шт.

• куриное филе

  300 г

1. Куриное филе нарезать равномерными кубиками и обжарить в предварительно разогретом масле.
2. Опустить картофель, порезанный брусочками, в кипящую подсоленную воду.
3. Переложить в кастрюлю обжаренную курицу.
4. Морковку вместе с луком поджарить на сковороде.
5. Высыпать поджарку в посуду с бульоном, добавить нашинкованные вешенки и варить до состояния готовности.
6. По мере готовности грибов всыпать в супчик зелёный горошек и проварить 2–3 мин.
7. Подавать на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Важно! Вешенки нельзя жарить более 20 минут. В противном случае грибы приобретут плотную, резиновую структуру.

Рецепт №6

средне

Грибной супчик с добавлением цветной капусты

81 час 10 мин.Шаги8 ингредиентов

• свежие вешенки

  0,5 кг

• вода

  1 л

• молоко 3,2%

  1 л

• цветная капуста

  450 г

• картофель

  4 шт.

• масло растительное

  50 г

• сливочное масло

  50 г

• чеснок

  3 зубчика

1. Разобрать цветную капусту на небольшие соцветия и отварить до готовности.
2. Отложить четвёртую часть готовых соцветий в сторону.
3. Картошку нарезать и сварить в подсоленной по вкусу воде.
4. Вешенку и лук мелко измельчить и обжарить на растительном масле. Часть полученной смеси отложить.
5. Оставшуюся поджарку выложить в посуду с готовой картошкой, туда же переложить отваренную капусту.
6. Добавить в посуду с супом сливочное масло и раздавленные дольки чеснока.
7. Понемногу влить в овощную смесь горячее молоко, постоянно взбивая массу миксером.
8. Добавить в суп отложенные кусочки грибов и порезанные капустные соцветия, проварить 5 мин.

Помимо вышеперечисленных рецептов, у любой хозяйки существует масса авторских вариантов грибных супов с добавлением пикантных ингредиентов, которые вносят в блюдо свою изюминку. Все эти первые блюда объединяет одно — вкус, польза и питательные свойства такой замечательной и совсем недорогой вешенки.