"Рецепты вина и прочего алкоголя из кизила

Вот уже не одно тысячелетие популярным спиртным напитком является вино. Для его приготовления используют различные ягоды: виноград, вишню, гoлyбику, шелковицу, малину и др. Как сделать вкусное и полезное вино из кизила в домашних условиях, рассматривается в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты алкоголя из кизила
  • Рецепт кизилового вина
  • Наливка на кизиле
  • Рецепт кизилового ликёра
• Особенности хранения

Выбор и подготовка ингредиентов

Готовить вино можно из свежих, замороженных или сушёных ягод. Свежие плоды должны быть хорошо спелыми, не иметь повреждений, признаков гнили. Их нужно перебрать, выбpaковав непригодные. Перед готовкой ягоды также необходимо вымыть, полностью просушить, удалить из них косточки и размять, чтобы они дали сок.

Рецепты алкоголя из кизила

Вино из кизила просто готовится в домашних условиях. При правильном приготовлении оно получается вкусным, ароматным, с приятным послевкусием. По вкусу оно сладкое с лёгкой кислинкой. Напиток хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, морепродуктами. Ниже собраны простые и доступные рецепты.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Рецепт кизилового вина

10 л2–2,5 месяца на настаиваниеШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• кизил

  4 кг

• вода

  4 л

  Купите сейчас:
• сахар

  2–2,5 кг

• малина

  0,5 кг

1. За 3–5 дней до приготовления кизилового вина сделать закваску из малины: перемять ягоды, всыпать 2 ложки сахара, прикрыть ёмкость марлей, перемешивать трижды в день.
2. Перемять кизил пестиком и руками. Залить плоды горячей водой. Всыпать 0,5 кг сахара и перемешать. Оставить для настаивания на 12 часов.
3. Отжать сок. Попробовать жидкость на кислоту. Добавить сахар, если она слишком кислая. Долить воду, если она очень концентрированная. Влить малиновую закваску.
4. Хорошо перемешать. Накрыть полотенцем. Поместить в тёплое место для брожения на 3-4 дня. Отфильтровать.
5. Всыпать 0,5 кг сахара. Затем засыпать ещё дважды по 0,5 кг с промежутком в 3 дня. Закрыть водяным затвором.Поместить в тёплое место на 1,5 месяца. Первую неделю несколько раз в день взбалтывать напиток.
6. После выпадения осадка снимать пробу через каждые 4-5 дней. После того как вино наберёт желаемую крепость, слить его с осадка. Добавить сахар по вкусу. Подождать неделю. Ещё раз слить с осадка.] Разлить по бутылкам. Поместить в прохладное место, например, в подвал, на 30 дней.

Видео-рецепт

Рецепт кизилового винаВидео-рецепт: Рецепт кизилового вина

Рецепт №2

легко

Наливка на кизиле

1,5 лдва подхода по 20 минШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• кизил

  500–600 г

• сахар

  100 г

• водка (спирт)

  750 мл

  Положи в корзину сейчас:

1. Помять ягоды.Залить водкой. Поместить в тёмное помещение на 3-4 недели.
2. Отфильтровать через марлю, сложенную в 2 слоя.
3. Всыпать сахар.Поместить в помещение без солнечного света на неделю. Первые 3 дня взбалтывать.
4. Профильтровать жидкость через фильтр или слить с помощью трубки с осадка. Перелить в бутылку.Поставить в прохладное помещение.

Видео-рецепт

Наливка на кизилеВидео-рецепт: Наливка на кизиле

Рецепт №3

легко

Рецепт кизилового ликёра

1 лдва подхода по 20 мин.Шаги7 ингредиентов

• кизил

  300 г

• водка (спирт 40–45% или самогон)

  0,5 л

• сахар

  50–150 г

• вода

  50–150 г

• цедра апельсина

  1 корка (по желанию)

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• яблоко

  ? плода (по желанию)

• малина

  1/3 ст. (по желанию)

1. В банку поместить кизил, цедру, малину, потёртое яблоко. Размять до получения однородной массы.
2. Влить спиртной напиток и перемешать. Закрыть ёмкость крышкой.
3. Поместить в помещение, куда не проникает солнечный свет и где сохраняется комнатная температура. Периодически взбалтывать жидкость. Спустя 15 суток произвести фильтрование напитка и отжим жмыха.
4. Подготовить сироп: соединить воду с сахаром, закипятить, варить на медленном огне 3–5 минут, периодически убирая пенку. Остудить сироп. Соединить сироп с настоем.
5. Вылить в бутылки.Закупорить. Поместить на 14 дней в подвальное помещение или холодильник.
6. Если требуется, добавить сахар.

Особенности хранения

Хранить спиртные напитки из кизила можно на протяжении двух-четырёх лет. Оптимальные места для выдержки — подвал, погреб, холодильник. Рекомендованная температура хранения — +4…+16°С. Один раз в год желательно удалять из напитка осадок.Хранение кизилового вина осуществляют в бутылках из тёмного стекла, герметично закупоренных.

Возможно, вам захочется более детально ознакомиться с информацией о кизиле.

Итак, приготовить вино из кизила дома довольно просто. Оно обладает неповторимым вкусом и запахом, а также приятным послевкусием. Кроме этого, при умеренном употрeблении оказывает положительное действие на человеческий организм.