Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепт маринованных валуёв на зиму в банках: способы и правила мариновки
Гриб валуй принадлежит семейству Сыроежковых и произрастает во влажных лиственных и смешанных лесах. Обычно его употрeбляют в маринованном виде, ведь этот гриб легко впитывает маринад и хорошо сохраняет форму. Статья посвящена тому, как мариновать валуи, какими полезными свойствами они обладают, как подготовить ингредиенты для зимних заготовок. Также представлены несколько способов их приготовления.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Полезные свойства валуёв
- Как обработать грибы для маринования?
- Приготовление маринада
- Рецепты
- Когда можно есть грибы после маринования?
- Сроки и условия хранения
Полезные свойства валуёв
- Валуи обладают следующими полезными свойствами:
- за счёт высокого содержания белков насыщают организм природным нутриентом и аминокислотами;
- даже в маринованном виде сохраняют ценные вещества — калий, фосфор, полинасыщенные жиры;
- содержат бета-глюканы, поддерживающие защитные силы организма;
- позитивно влияют на сердечный ритм, метаболизм и процесс кроветворения;
- обладают противовоспалительным и антиоксидантным эффектом;
- имеют достаточно низкую калорийность — 29 ккал у сырых грибов.
Валуи — не единственное название этого гриба. В народе употрeбляют ещё несколько наименований: коровник, бычок, кулачок, свинур, сыроежка зловонная, гриб-плакун. Поскольку валуй является условно съедобным грибом, то в сыром и сушёном виде не употрeбляется.
Важно! Из-за высокого содержания хитина, затрудняющего процесс переваривания и усвоения пищи, данный продукт не рекомендуется употрeбллять детям до 12 лет и страдающим заболеваниями ЖКТ.
Как обработать грибы для маринования?
Ножка коровника достаточно жёсткая и часто повреждается насекомыми-вредителями, поэтому мариновать следует только шляпки.
Для заготовки на зиму нужно:
- отсортировать качественные грибы, удалить весь мусор;
- для обработки взять молодые экземпляры с целой шляпкой;
- приступать к переработке кулачков сразу после сбора;
- каждый гриб промыть в проточной воде и снять с поверхности шляпки плёнку;
- слишком большие шляпки разрезать на части;
- вымочить в чистой воде 2–3 суток.
Приготовление маринада
Маринад готовится согласно выбранному рецепту. В его состав, помимо воды, могут входить следующие ингредиенты:
- уксус;
- соль;
- сахар;
- гвоздика;
- горчица;
- душистый перец ;
- чёрный перец ;
- лавровый лист;
- листья смородины и вишни .
Рецепты
Существует несколько вариантов маринования валуёв, которые отличаются приправами и способом маринования — холодным или горячим. Рецепт №1 Классический «горячий» Рецепт №2 Холодный способ Рецепт №3 Без соли Рецепт №1 средне 4–5 полулитровых банок2–2,2 ч Шаги8 ингредиентов 1 л 30 г 1,5 ст. л. 7 шт. 2 ст. л. 5 шт. 4–6 шт. 6–8 штКлассический «горячий»
Пищевая ценность на 100 г:Калории 32,17 ккал Белки 3,57 г Жиры 1,64 г Углеводы 2,06 г
Возможно, вам будет интересно, как замариновать рыжики на зиму .
Рецепт №2
Холодный способ
одна бочка или кастрюля (5 л)20–30 мин Шаги3 ингредиента
- крупная соль
200 г
- лавровый лист
5–6 шт.
- душистый перец горошком
10–12 шт.
- Заранее вымоченные и промытые валуи выложить одним слоем в небольшую деревянную бочку.
- Пересыпать солью, добавить душистый перец и лавровый лист.
- Выложить следующий слой грибов, снова добавить соль и приправы.
- Верхний слой посыпать солью и оставить расстояние до края ёмкости как минимум на 5 см.
- Сверху поместить основание для гнёта — плоскую крышку или тарелку и сам гнёт.
- Если спустя пару суток грибной сок не покрыл основание, следует увеличить вес груза.
- Оставить мариноваться на 1,5–2 месяца.
Знаете ли вы? Грибы обладают удивительной стойкостью. Их живые споры обнаружились даже в пробах воздуха, взятых метеорологическим зондом на высоте более 30 км над поверхностью Земли.
Рецепт №3
средне
Без соли
одна банка 3 л 1–1,2 ч Шаги5 ингредиентов
- уксус 9%
100 мл
- вода для маринада
1 л
- лавровый лист
4 шт.
- гвоздика
8 шт.
- душистый перец горошком
8 шт.
- Заранее вымоченные грибы проварить 5 мин. Можно разделить на партии и опускать в кипящую воду в дуршлаге.Бланшированные бычки выложить в подходящую ёмкость слоями, пересыпая их крупной солью.
- Поместить сверху гнёт и оставить в тёмном и холодном месте на пару суток.Хорошо промыть валуи проточной водой и разложить по банкам.
- Приготовить маринад, проварив 10 мин. уксус и специи в 1 л воды.Залить ёмкость маринадом под самый верх и закатать крышкой.
- Охлаждать ёмкость 1 сутки в перевёрнутом виде, накрыв одеялом.Отправить заготовку в тёмное и прохладное место.
Когда можно есть грибы после маринования?
Это зависит от способа приготовления маринованного валуя. Продукт, замаринованный холодным методом, перед употрeблением должен настояться 1,5–2 месяца. Если замариновать валуи в горячем маринаде, то, в зависимости от рецепта, он потребует настаивания около 2 недель.
Важно! При сборе валуя важно не перепутать его с похожим двойником, имеющим народное название «хренов гриб». Он отличается наличием бугорка на шляпке, утолщённой к основанию ножкой с чешуйками и явным ароматом хрена.
Сроки и условия хранения
Сколько хранятся маринованные валуи, зависит от метода приготовления, наличия консервантов и даже чистоты посуды. Именно соль и уксус, являясь отличными консервантами, позволяют сохранять грибы достаточно долго. Также стоит позаботиться о хороших условиях хранения, поместив банки в тёмное и прохладное помещение — подвал или погреб.
Таким образом, если валуи качественно приготовлены, расфасованы по стерилизованным ёмкостям, герметично укупорены и хранятся в прохладном месте, то их можно употрeбллять в течение года после консервации. При этом категорически нельзя есть грибы, если банка вздулась, маринад потемнел, или на его поверхности образовалась плесень. Не стоит рисковать своим здоровьем, поскольку такой продукт может вызвать серьёзное отравление.
Готовые маринованные валуи получаются упругими, ароматными, с мягким и приятным вкусом. Такую заготовку можно употрeбллять зимой в качестве отдельной закуски или же добавки к салатам, мясу и другим блюдам.
Комментарии:
Его выращивают более чем в 175 странах...
09 12 2025 15:48:26
Описание
Сорт Таня — полукарликовый, немного выше сорта Скифянка, отличается стойкостью к полеганию...
08 12 2025 1:29:34
Болезни
Также причиной того, почему у животных отказывают задние ноги, могут быть различные болезни...
07 12 2025 21:18:30
Перисторассечённые листья тёмно-зелёные, морщинистые, со слабой волнистостью...
06 12 2025 10:30:35
Растёт даже на бедных, но увлажнённых грунтах...
05 12 2025 12:29:15
Важно! Нехватка влаги возможна и в зимнее время, но в этом случае больше всего страдает корневая система растений: мелкие корешки растрескиваются и уже не обладают прежней жизнеспособностью...
04 12 2025 1:27:17
Привыкли уже за столько лет, не обижаемся...
03 12 2025 22:15:45
Высота дерева составляет около 4 м, диаметр кроны не превышает 3-4 м...
02 12 2025 15:53:54
Имеет покрывало...
01 12 2025 15:19:32
Все побеги произрастают из корневища...
29 11 2025 19:58:18
Блюда из замороженных белых грибов
Из белых грибов готовят различные блюда...
28 11 2025 21:45:44
Кроме уже указанных веществ, в икре также имеются незаменимые аминокислоты...
26 11 2025 4:58:12
Среди большого разнообразия следует отметить наиболее встречающиеся рецепты заготовки браги и её перегона: без сахара, с сахаром, на диких дрожжах...
25 11 2025 10:22:33
Это делается для того, чтобы молодая корневая система не была обожжена...
24 11 2025 10:56:10
Наиболее уязвимыми кусты являются в период цветения, для хорошего урожая именно в это время им необходимо обеспечивать достаточную влажность...
23 11 2025 11:42:33
При содержании такого растения нужно организовать ему правильные условия для комфорта...
22 11 2025 3:45:41
Родиной пряной травы считается остров Сардиния, расположенный на побережье Средиземного моря...
21 11 2025 17:28:25
Каменные или кирпичные стены и колонны представляют собой очень прочную, мало разрушаемую конструкцию...
20 11 2025 5:14:26
В то же время об активном росте речь ещё не идёт, поэтому любое вмешательство на данном этапе будет не столь травматичным...
19 11 2025 13:40:13
Рекомендуется дополнить его ароматной ноткой душистых шампиньонов...
18 11 2025 13:16:20
Несомненным достоинством защитных костюмов для пчеловодства является возможность выбора подходящей комплектации, любого фасона и цвета...
17 11 2025 4:19:10
Важно! Поскольку сливы относятся к природным слабительным средствам, для избавления малыша от запора, кормящей маме следует съесть несколько свежих плодов...
16 11 2025 15:34:38
Продолжительное цветение и рост растения приходятся на прохладный период с осени до весны...
15 11 2025 7:43:49
Это одно из лучших плодовых растений, отлично приспособленных для промышленного и частного выращивания...
14 11 2025 22:29:50
Знаете ли вы? Швейцарский садовод Маркус Коберт смог вырастить необычный плод: сверху это яблоко, внутри — помидор...
12 11 2025 14:44:23
Как правило, производители предлагают 2 варианта:
стекловолокно;алюминий...
11 11 2025 9:53:21
Естественно, лучше всего приготовить сладости самостоятельно...
10 11 2025 11:18:37
копченой паприки;
соль, свежемолотый черный перец — по вкус...
09 11 2025 18:33:21
Рецепт №1 Классический рецепт настойки из черникиРецепт №2 Черничная настойка с цедрой лимона и апельсинаРецепт №3 Черничная настойка на водке с мятой и вишнейРецепт №4 Настойка на чернике и земляникеРецепт №5 Настойка из листьев черники на спиртуРецепт №6 Черничная наливка на самогоне с гвоздикой и корицей
Рецепт №1легко
Классический рецепт настойки из черники
1 л 5 мин...
08 11 2025 2:33:44
Важно! Пребывание декабриста в тёмном месте приблизительно в течение суток перед завязыванием у него почек поможет уменьшить риск увядания растения...
07 11 2025 0:31:38
Знаете ли вы? Аджика — лёгкий афродизиак, поскольку благодаря расширению сосудов она способствует повышению кровяного давления и увеличению заряда бодрости...
06 11 2025 14:10:20
Рассмотрим несколько различных рецептов тортов с миндалём...
05 11 2025 13:36:16
Среди них встречаются однолетники и многолетники, промеж них есть растения, любящие солнце, но можно встретить и тенелюбивые виды...
04 11 2025 16:49:56
Но с окончанием цветения ситуация меняется, поскольку потребность во влаге уменьшается...
03 11 2025 21:59:16
Сахаристость мякоти — 3,2%, содержание сухого вещества — 6,2%...
02 11 2025 9:20:48
В золе хвойных растений больше фосфора, а в лиственных – калия...
01 11 2025 2:59:29
Рецепты самогона и настоек на калине
Существует большое количество рецептов приготовления спиртовых настоек на основе калины...
31 10 2025 15:11:40
В открытом грунте эти цифры лежат в пределах от 8 до 12 кг с 1 м?...
29 10 2025 11:11:39
Польза
У этого овоща довольно специфический вкус и запах, но польза от его употрeбления неоспорима:
способствует контролю за массой тела благодаря содержанию грубых волокон и отсутствию жиров;
выводит из организма липопротеиды низкой плотности (вредный холестерин), предупреждая развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
успокаивает нервную систему, природный антидепрессант;
афродизиак, положительно влияет на потенцию;
оказывает мочегонный эффект, помогая бороться с гипертонией;
будучи антиоксидантом, помогает бороться с преждевременным старением кожи, благодаря чему часто включается в рацион женщин...
28 10 2025 22:56:28
Какой грунт можно использовать
Одна из опасностей, которая таится в грунте теплицы, — он быстро истощается...
26 10 2025 12:38:36
Перед посадкой рекомендуется выбрать благоприятное место, участок должен омываться неглубокими грунтовыми водами до 60 сантиментов...
25 10 2025 0:22:58
Садовнику важно понимать, что снижение температуры воздуха до -8°С пагубно влияет на кусты...
24 10 2025 9:55:40
Хорошо, если за несколько дней до заготовки продукции прошёл дождь, который смыл пыль с растения...
23 10 2025 0:15:41
Кроме них, в ассортименте магазинов до сих пор присутствуют и другие виды овсяных хлопьев — «Лепестковые» средней толщины и самые тонкие «Экстра» с различным временем приготовления, пригодные для варки, запаривания, приготовления мюсли и гранолы...
22 10 2025 7:40:10
Хищники с удовольствием лакомятся паразитами, которые вредят урожаю, грозят здоровью человека...
21 10 2025 11:42:15
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно