"Рецепт маринованных валуёв на зиму в банках: способы и правила мариновки > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Рецепт маринованных валуёв на зиму в банках: способы и правила мариновки

6 лайков

Гриб валуй принадлежит семейству Сыроежковых и произрастает во влажных лиственных и смешанных лесах. Обычно его употрeбляют в маринованном виде, ведь этот гриб легко впитывает маринад и хорошо сохраняет форму. Статья посвящена тому, как мариновать валуи, какими полезными свойствами они обладают, как подготовить ингредиенты для зимних заготовок. Также представлены несколько способов их приготовления.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Полезные свойства валуёв

  • Валуи обладают следующими полезными свойствами:
  • за счёт высокого содержания белков насыщают организм природным нутриентом и аминокислотами;
  • даже в маринованном виде сохраняют ценные вещества — калий, фосфор, полинасыщенные жиры;
  • содержат бета-глюканы, поддерживающие защитные силы организма;
  • позитивно влияют на сердечный ритм, метаболизм и процесс кроветворения;
  • обладают противовоспалительным и антиоксидантным эффектом;
  • имеют достаточно низкую калорийность — 29 ккал у сырых грибов.

Валуи — не единственное название этого гриба. В народе употрeбляют ещё несколько наименований: коровник, бычок, кулачок, свинур, сыроежка зловонная, гриб-плакун. Поскольку валуй является условно съедобным грибом, то в сыром и сушёном виде не употрeбляется.

Важно! Из-за высокого содержания хитина, затрудняющего процесс переваривания и усвоения пищи, данный продукт не рекомендуется употрeбллять детям до 12 лет и страдающим заболеваниями ЖКТ.

Положи в корзину сейчас:

Как обработать грибы для маринования?

Ножка коровника достаточно жёсткая и часто повреждается насекомыми-вредителями, поэтому мариновать следует только шляпки.

Для заготовки на зиму нужно:

  • отсортировать качественные грибы, удалить весь мусор;
  • для обработки взять молодые экземпляры с целой шляпкой;
  • приступать к переработке кулачков сразу после сбора;
  • каждый гриб промыть в проточной воде и снять с поверхности шляпки плёнку;
  • слишком большие шляпки разрезать на части;
  • вымочить в чистой воде 2–3 суток.
Вымачивание позволяет убрать горечь грибов, а также избавить от вредных токсинов. Ёмкость нужно поместить в тёмном месте, а на грибы положить гнёт и не забывать менять воду как минимум 1–2 раза в сутки.

Приготовление маринада

Маринад готовится согласно выбранному рецепту. В его состав, помимо воды, могут входить следующие ингредиенты:

Обычно приправы недолго провариваются в воде и полученным маринадом заливаются подготовленные грибы.

Рецепты

Существует несколько вариантов маринования валуёв, которые отличаются приправами и способом маринования — холодным или горячим.

Рецепт №1

Классический «горячий»

Положите в корзину сразу, потом забудете:

Рецепт №2

Холодный способ

Рецепт №3

Без соли

Положите в корзину сейчас:

Рецепт №1

средне

Классический «горячий»

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

4–5 полулитровых банок2–2,2 чШаги8 ингредиентов

  • вода

    1 л

  • сахар

    30 г

    Положите в корзину сейчас:
  • крупная соль

    1,5 ст. л.

  • перец чёрный горошком

    7 шт.

  • уксус

    2 ст. л.

  • гвоздика

    5 шт.

  • лавровый лист

    4–6 шт.

    Положи в корзину сейчас:
  • душистый перец

    6–8 шт

Пищевая ценность на 100 г: Калории 32,17 ккал Белки 3,57 г Жиры 1,64 г Углеводы 2,06 г
  1. Заранее вымоченные грибы замочить в солёной воде ещё на 1 ч.Тщательно промыть и отварить 20 мин., снимая пену шумовкой.Сделать маринад, разведя специи и уксус в 1 л воды.
  2. Вскипятить жидкость, уменьшить огонь и проварить в ней бычки 15 мин.
  3. Извлечь шляпки шумовкой и поместить их в стерилизованные банки.
  4. Налить в ёмкости горячий маринад до верха и герметично закупорить крышками.Охлаждать 1 сутки, перевернув банки и укрыв их одеялом.Оставить на хранение в тёмном и прохладном помещении.

Возможно, вам будет интересно, как замариновать рыжики на зиму.

Рецепт №2

Холодный способ

Положи в корзину сейчас:

одна бочка или кастрюля (5 л)20–30 минШаги3 ингредиента

  • крупная соль

    200 г

  • лавровый лист

    5–6 шт.

    Купите сейчас:
  • душистый перец горошком

    10–12 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 27,88 ккал Белки 3,56 г Жиры 1,63 г Углеводы 1,06 г
  1. Заранее вымоченные и промытые валуи выложить одним слоем в небольшую деревянную бочку.
  2. Пересыпать солью, добавить душистый перец и лавровый лист.
  3. Выложить следующий слой грибов, снова добавить соль и приправы.
  4. Верхний слой посыпать солью и оставить расстояние до края ёмкости как минимум на 5 см.
  5. Сверху поместить основание для гнёта — плоскую крышку или тарелку и сам гнёт.
  6. Если спустя пару суток грибной сок не покрыл основание, следует увеличить вес груза.
  7. Оставить мариноваться на 1,5–2 месяца.

Знаете ли вы? Грибы обладают удивительной стойкостью. Их живые споры обнаружились даже в пробах воздуха, взятых метеорологическим зондом на высоте более 30 км над поверхностью Земли.

Рецепт №3

средне

Купи сейчас:

Без соли

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

одна банка 3 л 1–1,2 чШаги5 ингредиентов

  • уксус 9%

    100 мл

  • вода для маринада

    1 л

  • лавровый лист

    4 шт.

  • гвоздика

    8 шт.

    Положите в корзину сразу, потом потеряется:
  • душистый перец горошком

    8 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 29,14 ккал Белки 3,52 г Жиры 1,62 г Углеводы 1,19 г
  1. Заранее вымоченные грибы проварить 5 мин. Можно разделить на партии и опускать в кипящую воду в дуршлаге.Бланшированные бычки выложить в подходящую ёмкость слоями, пересыпая их крупной солью.
  2. Поместить сверху гнёт и оставить в тёмном и холодном месте на пару суток.Хорошо промыть валуи проточной водой и разложить по банкам.
  3. Приготовить маринад, проварив 10 мин. уксус и специи в 1 л воды.Залить ёмкость маринадом под самый верх и закатать крышкой.
  4. Охлаждать ёмкость 1 сутки в перевёрнутом виде, накрыв одеялом.Отправить заготовку в тёмное и прохладное место.

Когда можно есть грибы после маринования?

Это зависит от способа приготовления маринованного валуя. Продукт, замаринованный холодным методом, перед употрeблением должен настояться 1,5–2 месяца. Если замариновать валуи в горячем маринаде, то, в зависимости от рецепта, он потребует настаивания около 2 недель.

Важно! При сборе валуя важно не перепутать его с похожим двойником, имеющим народное название «хренов гриб». Он отличается наличием бугорка на шляпке, утолщённой к основанию ножкой с чешуйками и явным ароматом хрена.

Сроки и условия хранения

Сколько хранятся маринованные валуи, зависит от метода приготовления, наличия консервантов и даже чистоты посуды. Именно соль и уксус, являясь отличными консервантами, позволяют сохранять грибы достаточно долго. Также стоит позаботиться о хороших условиях хранения, поместив банки в тёмное и прохладное помещение — подвал или погреб.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Таким образом, если валуи качественно приготовлены, расфасованы по стерилизованным ёмкостям, герметично укупорены и хранятся в прохладном месте, то их можно употрeбллять в течение года после консервации. При этом категорически нельзя есть грибы, если банка вздулась, маринад потемнел, или на его поверхности образовалась плесень. Не стоит рисковать своим здоровьем, поскольку такой продукт может вызвать серьёзное отравление.

Готовые маринованные валуи получаются упругими, ароматными, с мягким и приятным вкусом. Такую заготовку можно употрeбллять зимой в качестве отдельной закуски или же добавки к салатам, мясу и другим блюдам.

Положите в корзину сразу, потом забудете:


Комментарии:

"Особенности малины сорта Пшехиба

Знаете ли вы? Пшехиба — горная вершина высотой 1173 м над уровнем моря, находящаяся на западе карпатского хребта Радзиева...

06 04 2025 22:49:25

"Как закоптить горбушу горячего копчения в коптильне

Крупную горбушу можно пластовать на две части или же разрезать поперёк и готовить частями...

05 04 2025 22:51:13

"Жимолость съедобная Берель: хаpaктеристики сорта и особенности выращивания

Знаете ли вы? Из 250 существующих ныне видов жимолости очень немногие съедобны...

04 04 2025 8:47:32

"Особенности обработки яблонь от вредителей и болезней

Приступать к работе следует сразу после таяния снега, до начала роспуска почек...

03 04 2025 16:28:20

"Хаpaктеристики и применение сорта гортензии Диамантино

С её помощью можно закрыть углы, оформить входную зону на участок, а также высадить в качестве сольного растения на газоне...

02 04 2025 11:28:44

"Кипарисовик горохоплодный Филифера Нана: описание растения, его посадка и уход

Побеги изначально растут прямо, затем поникают на концах, за счёт чего куст походит на зелёный фонтан...

01 04 2025 6:24:23

"Можно ли выпаивать телят сухим молоком

Чтобы не терять продукт, являющийся главным источником прибыли в молочной промышленности и одновременно обеспечивать пополнение стада за счёт новорождённого молодняка, люди придумали сухие смеси, заменяющие материнское молоко маленьким телятам в первые дни и недели их жизни...

31 03 2025 22:40:23

"Груша болеет ржавчиной? Как вылечить растение

Но уже в июне—июле болезнь прогрессирует...

30 03 2025 15:58:10

"Как правильно формировать тыкву в открытом грунте

Даже при плодородной и хорошо удобренной почве такое нерациональное расходование ресурсов нельзя назвать конструктивным, ведь такая мощная корневая система, какую имеет тыква, способна быстро истощить все имеющиеся в земле полезные вещества...

29 03 2025 6:19:42

"Особенности выращивания персика сорта Сочный

Листья крупные, имеют зазубренные края...

28 03 2025 9:33:57

"Особенности применения сока петрушки в домашних условиях

Ледяные кубики Лёд из сока петрушки предназначен для освежения и тонизирования кожи, предотвращения появления на ней морщин и пигментных пятен...

27 03 2025 6:22:22

"Вертикальные грядки для клубники

Для композиции потребуется несколько бутылок объёмом 1,5–2 литра, крепкая верёвка и 2 шайбы...

26 03 2025 1:46:20

"Станок для фиксации, обработки и обрезки копыт КРС

Под гpyдью животное поддерживают широкие ремни, в специальной рамке располагается голова...

25 03 2025 0:38:18

"Особенности содержания бройлеров в клетках в домашних условиях

Минусы Недостатки в таком методе выращивания тоже немалые: финансовые затраты на организацию клеточной структуры — подвод коммуникаций стоит немалых средств; невозможность сделать корм сбалансированным и природным, курица не сможет бродить и клевать разный корм — траву или зёрна; освещение, вентиляция и поддержание необходимой температуры в большом помещении также «влетят в копеечку»; двигательные проблемы у кур, достигших значительной массы, — их ноги атрофируются из-за постоянного нахождения на безопopном сетчатом полу; худшие вкусовые показатели мяса таких кур...

24 03 2025 15:35:16

"Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Сувенир

Культура представляет собой выносливый кустарник высотой до 1,8 м...

23 03 2025 22:43:36

"Особенности ловли леща на кукурузу

Баночные зёрна нередко бывают порезанными или раздавленными, что объясняется желанием производителя заработать максимум денег с минимумом расходов...

22 03 2025 19:27:22

"Помидоры «Розовая Стелла»: описание, агротехника выращивания

Среди недостатков можно отметить только: плохая переносимость возвратных заморозков при выращивании в открытом грунте...

21 03 2025 3:30:51

"Малина Маросейка: хаpaктеристика, особенности выращивания

На то время это была первая бесшипная малина на российском рынке...

20 03 2025 4:51:51

"Грибной суп-лапша

Знаете ли вы? С появлением макарон Tagliatelle связана красивая легенда...

19 03 2025 14:40:32

"Как ухаживать за бегонией элатиор в домашних условиях

Поскольку у бегонии корешки небольшие, то для её пересадки после покупки подойдёт горшок тоже небольшого размера...

18 03 2025 6:25:28

"Польза и вред пшеничных слайсов, их пищевая ценность и применение

В нём много клетчатки, белка, ненасыщенных и полиненасыщенных жиров, пищевых волокон, аминокислот...

17 03 2025 0:54:41

"Почему у кеты белое мясо, как правильно выбирать и хранить рыбу

Это обусловлено тем, что движущаяся вода не замерзает и не позволит погибнуть малькам...

16 03 2025 21:28:54

"Как сделать гнездо для кур своими руками

Особенности содержания кур в гнёздах Гнездовое содержание несушек популярно, в основном, в небольших птицеводческих хозяйствах...

15 03 2025 3:18:17

"Как варить геркулес для рыбалки на карася

Они позволяют также усилить вкус и аромат продукта...

14 03 2025 13:13:21

"Помидоры «Любящее сердце»: описание, агротехника выращивания

Достоинства и недостатки Любящее сердце имеет свои плюсы и минусы...

13 03 2025 1:15:37

"Какой грунт для алоэ можно использовать в домашних условиях и как сделать почвосмесь своими руками

По своей природе суккуленты — медленно растущие растения...

12 03 2025 17:49:38

"Рецепт домашнего коньяка из самогона с черносливом

Рецепты домашнего коньяка из чернослива Преимущество домашнего коньяка в том, что он приготовлен из натуральных ингредиентов, у него низкая себестоимость...

11 03 2025 2:24:14

"Пересадка туи в разные времена года: что нужно знать для этого

Уже тогда маленькое растение способно прижиться на новом месте, если садовод всё правильно сделает...

10 03 2025 15:14:41

"Помидоры Чёрный принц - описание, агротехника выращивания

Достоинства и недостатки Экзотическая внешность томатов «Чёрный принц» — не единственное их достоинство...

08 03 2025 10:58:52

"Сорт винограда «Шардоне»

Эта особенность достаточно сильно сказалась на морфологических свойствах сорта, что отразилось не только на внешнем виде листьев и побегов, но и на хаpaктеристике урожая...

07 03 2025 12:43:39

"Вкусный рецепт крем-супа из шампиньонов

Курица или говядина отлично подходят для грибного супа...

06 03 2025 4:26:28

"Бесшипная малина Глен Кое: основные хаpaктеристики

Низкая калорийность (всего 40 ккал на 100 г) позволяет употрeбллять во время диеты или лечения заболеваний ЖКТ...

05 03 2025 21:28:22

"Как приготовить салат с опятами и ветчиной

Мелко нашинковать лук и обжарить до золотистого оттенка 7 минут...

04 03 2025 2:47:15

"Самые вкусные рецепты капусты с аспирином

К тому же, с такой добавкой ускоряется процесс приготовления консервов, поскольку нет необходимости в стерилизации тары и крышек...

03 03 2025 8:41:16

"Томат «Петруша огородник»: описание сорта, особенности выращивания и ухода

Знаете ли вы? В домашних условиях «Петрушу» можно выращивать круглый год: он прекрасно размножается верхушечными побегами...

02 03 2025 14:25:59

"Особенности теплицы «Слава» с открывающейся крышей из поликарбоната

Это поможет облегчить себе работу по техобслуживанию и эксплуатации конструкций...

01 03 2025 21:15:28

"Правила обработки и хранения тюльпанов после выкопки

Ещё одну закономерность знают все цветоводы: если цветы не пересаживать, почва не только истощается, но и накапливает споры грибков, хаpaктерных для данной культуры...

28 02 2025 11:32:33

"В чём лучше всего мариновать бapaнину: 3 вкусных способа

Охлаждённую бapaнину промываем под проточной водой, режем на порционные кусочки и выкладываем в большую кастрюлю...

26 02 2025 14:26:36

"Как правильно выбрать горшки для фиалок и как ухаживать за ними?

"Как правильно выбрать горшки для фиалок и как ухаживать за ними?...

25 02 2025 2:10:24

"Особенности борьбы с бактериозом капусты

Основные виды бактериоза капусты Наиболее часто встречающимися разновидностями бактериальной болезни капусты являются слизистый и сосудистый...

23 02 2025 5:11:42

"Можно ли беременным есть квашеную капусту?

Важно! Низкий уровень оксалатов в сочетании с высокой концентрацией витамина В, способствует лёгкому усвоению капусты организмом человека...

22 02 2025 12:45:58

"Как приготовить напиток для похудения с имбирём и петрушкой

В дополнение к этому богатому составу в продукте находятся также аминокислоты, эфирные масла и прочие полезные вещества...

21 02 2025 18:47:54

"Посадка и уход за сортом клубники Альба

В результате получился сорт, вобравший наилучшие качества прародителей: высокая урожайность, идеальный внешний вид, прекрасная способность к адаптации, прекрасные показатели лёжкости и пригодности к трaнcпортировке...

20 02 2025 4:22:52

"Средство из аптечки оживляет и стимулирует цветение комнатных растений

И в таком случае подкормкой аспирином не обойтись, нужно срочно принимать соответствующие меры...

19 02 2025 2:19:51

"Выращивание и применение гортензии Белла Анна

Осенью листва перекрашивается в жёлтые тона;соцветия: диаметр одного изящного бутона составляет примерно 15–25 см...

18 02 2025 15:19:59

"Самоопыляемая ежевика Авагам: хаpaктеристика сорта

Более 80 лет вид оставался лидером по распространённости в Америке и европейских странах в качестве промышленной культуры...

17 02 2025 4:17:47

"Гречиха в качестве сидерата

В сидерации наибольшую роль играют именно корни гречихи...

16 02 2025 7:49:13

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::