"Приготовление свинушек, рецепты, пошаговая инструкция

Свинушки — распространённые в России лесные грибы, встречаются в хвойных посадках и произрастают небольшими группами на деревьях. Относятся к семейству Свинушковых. Их особенность в том, что перед приготовлением блюда обязательно делают предварительную обработку. О том, как приготовить грибы свинушки и как правильно их обpaбатывать перед готовкой, читайте далее.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления свинушек
  • Классическая жарка с луком
  • Жареные свинушки в сметане

Выбор и подготовка ингредиентов

Есть два вида Свинушковых — тонкие (ядовитые) и толстые (условно-съедобные). Допускается употрeбление в пищу лишь толстой разновидности и только после предварительной варки.

Важно! Тонкие свинушки вызывают острую почечную недостаточность, а иногда приводят к cмepти. Отличить их от съедобных легко по описанию: у тонких ножка узкая, а у толстых, соответственно, широкая.

Продукт перед готовкой важно правильно обpaбатывать:

• промыть и замочить в холодной воде на 20 минут;
• слить жидкость, вырезать нижнюю пластинчатую часть, поскольку там скапливается мусор;
• прокипятить в течение получаса, затем слить жидкость и снова варить 40 минут в солёной воде.

Рецепты приготовления свинушек

Многие боятся есть свинушки, поскольку они считаются условно-съедобными. Свежие грибы сразу после сбора действительно не стоит готовить. Однако после замачивания и кипячения допускается жарка. Рецептов существует немного, однако всегда получается очень вкусно. Если вы собрали в лесу корзину этих грибов, попробуйте пожарить их классическим способом или со сметаной.

Рецепт №1

Классическая жарка с луком

Рецепт №1

легко

Классическая жарка с луком

21 часШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• свинушки

  3 шт.

• репчатый лук

  1 шт.

• куриное яйцо

  1 шт.

• соль

  по вкусу

• чёрный молотый перец

  по вкусу

• растительное масло

  для жарки

1. Раскалите сковородку с маслом.
2. Нарежьте луковицу кубиками.
3. Положите измельчённый лук в сковороду и жарьте до прозрачности.
4. Предварительно обработанные грибы нарежьте на средние куски и добавьте к луку.
5. Жарьте луково-грибную массу в течение 5 минут.
6. Вбейте в глубокую тарелку яйцо, посолите, поперчите и взбейте вилкой или венчиком.
7. Влейте в сковороду к остальным ингредиентам яйца и интенсивно перемешайте.

Видео-рецепт

Важно! При желании можно обойтись без яиц. Жареные свинушки с луком вкусные сами по себе.

Рецепт №2

легко

Жареные свинушки в сметане

250 минутШаги7 ингредиентов

• свинушки

  4 шт.

• сметана

  1,5 ст. л.

• репчатый лук

  0,5 шт.

• чеснок

  1 зубец

• оливковое масло

  для жарки

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль

  по вкусу

• петрушка

  по вкусу

1. Подготовленные заранее грибы нарежьте произвольными кусками, например, пластинами или кубиками.
2. Лук измельчите на маленькие кубики или тонкие полукольца.
3. Поставьте сковородку на средний огонь, залейте масло и дайте ему разогреться.
4. Засыпьте в сковороду лук, большой до прозрачности.
5. Добавьте к луку грибы, посолите и уменьшите огонь до умеренного.
6. Обжаривайте луково-грибную массу, периодически помешивая, в течение 20 минут.
7. В отдельную тарелку положите полторы ложки сметаны, раздавите чеснок с помощью чеснокодавки и тщательно перемешайте.
8. Добавьте сметанный соус к грибам, перемешайте так, чтобы масса приобрела равномерный цвет, и готовьте еще 5–7 минут.
9. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минут.
10. При подаче жареные грибы украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Знаете ли вы?Свинушку в разных регионах России также называют дунька, матрёшка и фетюха.

Приготавливать свинушки несложно, если знать, как с ними обращаться. Обязательно обpaбатывайте грибы перед готовкой. От этого зависит ваше самочувствие и здоровье. Лучше потратить больше времени, но сохранить здоровье.