≡

Ценность крыжовника в том, что он не только в свежем, но и в консервированном виде является богатым источником витаминов. Поэтому в копилке рецептов каждой хозяйки почётное место занимает компот из крыжовника. Как приготовить вкусный, ароматный, а главное — полезный крыжовниковый компот читайте далее.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор сорта крыжовника и предварительная подготовка ингредиентов
• Лучшие рецепты приготовления
  • С апельсином
  • С апельсином и красной смородиной без стерилизации
  • С красной смородиной и мятой
  • Мохито с лимоном и мятой
  • С малиной
  • С вишней
  • Из замороженного крыжовника
• Правила и сроки хранения заготовок

Выбор сорта крыжовника и предварительная подготовка ингредиентов

Преимущество крыжовниковых ягод состоит в том, что компот из них можно готовить на разных стадиях зрелости, всё завит от того, какого вкуса вы ожидаете. Так, слегка недоспелые ягоды подойдут для любителей компота с кислинкой, а спелые, или даже переспелые — для сладкоежек.

Важно! Одно из главных требований к напитку — прозрачность. Чтобы достичь такого результата, ягоды, независимо от их зрелости, нужно перед закаткой проколоть с помощью зубочистки, чтобы они не растрескались под воздействием горячей воды.

Перед тем, как приступать к непосредственному приготовлению консервации, определитесь с сортом основного ингредиента:

• для получения прозрачного компота жёлтого или светло-зелёного оттенка используйте разновидности зелёного или любого «светлого» крыжовника, к примеру, плоды «Янтарного» и «Жёлтого» сортов, а также «Инвикта», «Малахит»;
• из розовых и красных ягод «Юбиляра», «Фламинго», «Каптиватор» и «Ласкового» сортов вы получите напиток нежно-розового оттенка;
• насыщенный рубиновый цвет компота — результат использования в процессе приготовления консервации тёмно-красных, или почти чёрных ягод крыжовника «Пакса», «Орлёнка», «Колобка», «Сливового», «Африканца», «Розового» и др. разновидностей.

Подготовка главного ингредиента, независимо от рецепта, заключается в тщательном отборе целых и неповреждённых ягод, на которых отсутствуют гниль и порча. Идеальный вариант — крупные плоды. Их нужно очистить от плодоножек и хвостиков, затем промыть под струёй прохладной воды. Нет необходимости просушивать ягоды перед приготовлением рецепта, ведь вы всё равно будете заливать их кипятком или кипячёной водой.

Важно! Для получения крыжовникового варенья однородной консистенции в процессе его приготовления используйте плоды с одинаковой степенью зрелости. Ведь если вы соедините в одной ёмкости недозрелые и перезрелые плоды, то, пока первые достигнут готовности, вторые уже превратятся в кашицу.

Лучшие рецепты приготовления

Для придания крыжовниковому компоту особого аромата и непревзойдённого вкуса есть множество хитростей, например, к основному компоненту можно добавлять дополнительные ингредиенты: немного апельсина, смородины, мяты, вишни, малины или других ягод.

Рецепт №1

С апельсином

Рецепт №2

С апельсином и красной смородиной без стерилизации

Рецепт №3

С красной смородиной и мятой

Рецепт №4

Мохито с лимоном и мятой

Рецепт №5

С малиной

Рецепт №6

С вишней

Рецепт №7

Из замороженного крыжовника

Рецепт №1

легко

С апельсином

1 банка на 3 л40 минут Шаги4 ингредиента

• крыжовник

  1–1,5 л

• сахар

  400 мл

• апельсин

  1 шт.

• кипяток

  2,5 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 58 ккал Белки 0,30 г Жиры 0,10 г Углеводы 13,90 г

1. Подготовить фрукты.
2. Засыпать ягоды крыжовника в трёхлитровую банку.
3. Залить крыжовник кипятком и оставить на 12 минут настояться.
4. Слить жидкость из банки в кастрюлю.
5. Добавить к воде сахар, а к крыжовнику — две дольки апельсина.
6. Довести сироп до кипения.
7. Залить содержимое банки сиропом.
8. Закатать банки стерилизованными крышками.

В результате получается ароматный напиток с непревзойденным вкусом.

Знаете ли вы? В старорусском языке крыжовник был известен под названием «берсень».

Рецепт №2

легко

С апельсином и красной смородиной без стерилизации

1 банка на 3 л60-90 минут Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• крыжовник

  600 г

• красная смородина

  600 г

• сахар

  300–340 г

• апельсин

  4 дольки

• кипячёная вода

  2–2,5 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 62,25 ккал Белки 0,33 г Жиры 0,11 г Углеводы 14,91 г

1. Подготовить все компоненты. Стерилизовать банку над паром.
2. Поместить ягоды и дольки апельсина в банку. Добавить к фруктам сахар.
3. Залить содержимое банки кипятком.
4. Закатать банку стерилизованной крышкой.
5. Перевернуть ёмкость вниз крышкой. Укрыть заготовку пледом и оставить до полного охлаждения (на сутки).

В результате вы получите полезный и вкусный витаминный напиток ярко-розового цвета, который станет настоящей находкой в зимнее время, а его аромат способен каждого взрослого вернуть на несколько минут в тёплое детство.Важно! Строго придерживайтесь указанных в рецепте дозировок и инструкций приготовления, чтобы компот «не вздулся» и не взорвался!

Видео-рецепт

С апельсином и красной смородиной без стерилизации Видео-рецепт: С апельсином и красной смородиной без стерилизации

Рецепт №3

легко

С красной смородиной и мятой

1 банка на 3 л120 минут Шаги5 ингредиентов

• ягоды крыжовника

  500 г

• плоды красной смородины

  170 г

• мята

  1 ветка

• сахар

  150 г
• вода

  2,5 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 81,40 ккал Белки 0,30 г Жиры 0,10 г Углеводы 18,60 г

1. Вылейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.
2. Поместите в кипяток мяту.
3. Оставьте воду с мятой настаиваться минут на 30, чтобы получилась ароматная жидкость.
4. Спустя вышеуказанное время следует вынуть ветку из кастрюли.
5. Добавьте в мятный настой сахар и ещё раз прокипятите.
6. Отправьте к кипящему сиропу крыжовниковые плоды. Как только начнётся сильное кипение, добавьте красную смородину. Всё должно прокипеть 2-3 минуты.
7. Охладите готовый компот на протяжении 20 минут.
8. Вылейте готовый напиток в стерилизованную банку и закатайте стерилизованной крышкой.

Знаете ли вы? Португальцы предпочитают лакомиться приятными на вкус молочными коктейлями с крыжовниковым соком.

Рецепт №4

средне

Мохито с лимоном и мятой

1 банка на 3 л120 минут Шаги5 ингредиентов

• ягоды крыжовника

  500 мл

• лимон

  2 кружочка

• мята (большие ветки)

  3–5 шт.

• сахар

  250 мл
• вода

  2,5 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 92,00 ккал Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 23,00 г

1. Крыжовниковые плоды, мяту и лимон поместите в трёхлитровую банку.
2. Залейте воду в ёмкость (до самого верха).
3. Накройте банку металлической крышкой и настаивайте её содержимое на протяжении 20 минут.
4. Слейте из ёмкости настоявшуюся воду в кастрюлю и прокипятите жидкость.
5. Добавьте к содержимому банки сахар, влейте кипящую субстанцию.
6. Проведите укупорку стерилизованной крышкой.
7. Укутайте компот и дождитесь полного его остывания.

Полученный компот-мохито можно употрeбллять в жаркие летние дни, так как пряный напиток способен освежать и создавать ощущение прохлады. Зимой же он будет вкусным напоминанием о лете.

Важно! Если вы хотите полакомиться настоящим мохито, добавьте к открытому зимой, или приготовленному летом, напитку ром, в пропорции 40–50 г рома на 1 стакан компота.

Рецепт №5

легко

С малиной

1 банка на 3 л90 минут Шаги4 ингредиента

• ягоды крыжовника

  2 ст.

• ягоды малины

  3 ст.

• сахар-песок

  2 ст.
• вода кипячёная

  10 ст.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 74,00 ккал Белки 0,70 г Жиры 0,07 г Углеводы 24,18 г

1. Приготовьте сироп: воду вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду указанное количество сахарного песка.
2. Простерилизуйте предварительно банку и крышку для закатки заготовки.
3. Выложите ягоды крыжовника и малины в подготовленную стеклянную ёмкость.
4. Залейте ягодную составляющую сахарным сиропом.
5. Простерилизуйте заготовку в большой кастрюле на протяжении 40 минут, предварительно накрыв крышкой.
6. Достаньте ёмкость с компотом и проведите закатку крышки специальным ключом.
7. Переверните тару вверх дном, не забыв укутать.

Такая заготовка сделает зиму намного «вкуснее».Важно! Для того, чтобы напиток получил более насыщенный вкус, добавьте к его содержимому щепотку лимонной кислоты.

Читайте также о приготовлении варенья из крыжовника на зиму .

Рецепт №6

легко

С вишней

1 банка на 3 л4-5 часов Шаги5 ингредиентов

• крыжовниковые плоды

  200 г

• плоды вишни

  200 г

• сахар

  250 г
• вода

  2,5 л

• лимонная кислота

  1/2 ч.л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 55,00 ккал Белки 0,20 г Жиры 0,10 г Углеводы 13,80 г

1. Подготовьте все составляющие.
2. Предварительно проведите стерилизацию банки и крышки.
3. Поместите ягоды в банку.
4. Прокипятите воду и залейте ею ингредиенты, которые находятся в банке.
5. Накрыв банку крышкой, оставьте ею содержимое остывать на 3-4 часа.
6. Слейте остывшую жидкость в отдельную кастрюлю.
7. Сварите сироп, добавив к ягодной жидкости сахарный песок.
8. Сиропом залейте ягодную смесь.
9. Добавьте к готовому вишнёво-крыжовниковому компоту лимонную кислоту.
10. Проведите закатку и укутывание перевёрнутой банки.

Важно! Вишни для компота лучше освободить от косточек, поскольку, если вы добавили в крыжовниковый компот вишни с косточкой, то хранить его можно будет не дольше одного года. При более длительном хранении вишнёвые косточки начинают активно выделять синильную кислоту, что считается ядом для человеческого организма, и ни о какой пользе такого компота не может быть и речи.

Узнайте, как приготовить крыжовник с апельсином на зиму .

Рецепт №7

легко

Из замороженного крыжовника

1 банка на 3 л60-90 минут Шаги4 ингредиента

• ягоды крыжовника

  1 ст.

• яблоки

  3-4 шт.
• вода

  2,5 л

• сахар

  1 ст.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 62,25 ккал Белки 0,33 г Жиры 0,11 г Углеводы 14,91 г

1. Вылейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Добавьте в воду главный ингредиент — замороженный крыжовник, предварительно разморозив его.
3. Порежьте дольками яблоки и поместите ломтики в компот.
4. Проварите содержимое ёмкости 10 минут.
5. Высыпьте к напитку сахар и ещё 2-3 минуты прокипятите.
6. Снимите компот с плиты и оставьте остывать.

Важно! Такой напиток не обязательно консервировать на зиму, ведь для его приготовления зимой можно летом замораживать крыжовник. Замороженную ягоду храните в морозилке не дольше одного года.

Правила и сроки хранения заготовок

Хранение заготовок — важная задача. Поскольку от соблюдения правил хранения напрямую зависит срок, сколько будет «стоять» ваш крыжовниковый компот, не начнёт ли он вздуваться, взрываться, преждевременно портиться. А испорченный компот из крыжовника может причинить вред человеческому организму: его употрeбление приведёт к серьёзному отравлению.

Советуем почитать рецепты заготовок крыжовника на зиму .

Несколько правил хранения крыжовниковых заготовок:

• оптимальное место для хранения «зимних» компотов — холодильник, погреб, подвал или кладовая. Именно там соблюдаются все необходимые условия: температурный режим (0?…+15?С), влажность воздуха (75–85%), отсутствие света (заготовки стоит хранить в тёмном помещении). Если у вас нет перечисленных помещений, то подойдёт лоджия или утеплённый балкон;
• строго соблюдайте сроки хранения компота — не более 18 месяцев;
• не допускайте резких и частых колебаний температуры в помещении, где хранится крыжовниковый компот — пытайтесь поддерживать стабильный температурный режим;
• не держите заготовку в кухонных шкафах, та как пары и горячий воздух, который исходят от плиты, приведут к быстрой порче компота;
• открытый консервированный напиток держите в холодильнике не дольше 2 суток.

Как видите, запасаться витаминами можно и зимой. Всё, что для этого необходимо, — немного потрудиться летом и закатать компот из крыжовника. Этот ароматный напиток — настоящая находка и источник пользы для ваших домашних гурманов. Теперь вам будет ещё проще приготовить вкусный компот из крыжовника, ведь выше перечислены самые лучшие простые рецепты.