"Как квасить морковь в домашних условиях?

Квашеные продукты ассоциируются с долгим заквашиванием в деревянных бочках. Для многих современных горожан это деревенский и отчасти экзотичный продукт. На самом деле вкусные квашеные овощи, в частности, морковь, можно легко приготовить в квартирных условиях. Далее в статье — правила приготовления блюд и подборка отличных рецептов квашеной моркови.

• Подготовка ингредиентов
• Рецепты закваски моркови
  • Целыми плодами
  • Со свёклой
  • С чесноком
  • С баклажанами по-корейски
• Особенности хранения

Подготовка ингредиентов

Для приготовления квашеной моркови необходимо тщательно помыть все овощные компоненты. Главный корнеплод и другие овощи с кожурой обязательно очищают. В таком виде плоды можно ферментировать, иными словами, квасить. Остальные условия готовки зависят от конкретного рецепта.

Знаете ли вы? Морковь окультурили на территории современного Афганистана.

Рецепты закваски моркови

Существует множество рецептов заквашивания овоща, по которым легко можно готовить в домашних условиях. Отдельно стоит выделить закуски из целых плодов, со свёклой, чесноком и корейский вариант с баклажанами.Приготавливая блюда по приведённым ниже инструкциям учитывайте, что количество порций вычисляется из расчёта 1 порция — 100 г.

Рецепт №1

Целыми плодами

Рецепт №1

легко

Целыми плодами

3020 минут Шаги6 ингредиентов

• морковь

  1 кг

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• петрушка

  20 г

• уксус

  1 ст. л.

• лавровый лист

  10 шт.

• перец чёрный горошек

  7 шт.

• соль

  50 г

  Положите в корзину сейчас:

1. Воду залейте в кастрюлю, добавьте ложку уксуса и соль, поставьте на плиту.
2. Пока закипает рассол, разместите в стеклянной таре целые корнеплоды вертикально, перемежая лавровым листом, перцем, сельдереем и петрушкой.
3. Когда рассол нагреется до +100°С, залейте его в контейнер с овощами.
4. Оставьте заготовку на 10–15 дней бродить.

Важно! Для заквашивания целиком лучше выбирать небольшие плоды длиной до 10 см.

Рецепт №2

легко

Со свёклой

2630 минут Шаги4 ингредиента

• морковь

  1 кг

• свёкла

  1,5 кг

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• вода

  3,5 л

• соль

  150 г

1. Воду налейте в кастрюлю и поставьте на плиту.
2. Добавьте в воду соль.
3. Доведите рассол до кипения.
4. Пока закипает рассол, разместите подготовленные очищенные овощи в ёмкости с широким горлом.
5. Залейте овощи кипящей солёной водой.
6. Накройте ёмкость и оставьте в тёмном месте на период от 15 до 18 суток.
7. По мере заквашивания снимайте пену с поверхности рассола.

Читайте также по этой теме:Смотреть все 3 рецепта для легкого меню после новогодних праздников 3 3 рецепта для легкого меню после новогодних праздников Для тех, кто работает 31-го декабря. 4 простых блюда для новогоднего стола 2022 6 Для тех, кто работает 31-го декабря. 4 простых блюда для новогоднего стола 2022

Рецепт №3

легко

С чесноком

1450 минутШаги7 ингредиентов

• морковь

  1,25 кг

  Положите в корзину сейчас:
• капуста

  100 г

• имбирь

  25 г

• чеснок

  1 головка

• перец чили

  1 шт.

• крупная соль

  25 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• вода

  3 л

1. Натрите чистую морковь на крупной тёрке, поместите в широкую ёмкость и перетрите с солью.
2. Капусту нашинкуйте.
3. Чили, имбирь и чеснок перемелите в блендере и смешайте с капустой.
4. Добавьте пряную смесь с капустой к тёртому корнеплоду с солью, перемешайте.
5. Залейте овощи водой.
6. Накройте всё гнётом и оставьте на 5–7 дней в тёплом затенённом месте.

Знаете ли вы? Квасить овощи впервые начали жители Древней Месопотамии. О заквашивании продуктов было известно и в Древней Индии.

Рецепт №4

средне

С баклажанами по-корейски

1260 минут Шаги10 ингредиентов

• морковь

  0,5 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• баклажаны

  4 шт.

• красный сладкий перец

  1 шт.

• чеснок

  2 зубца

• петрушка

  20 г

• сахар

  65 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• рафинированное масло

  25 мл

• вода

  100 мл

• приправа для моркови по-корейски

  по вкусу

• соль

  по вкусу

1. Нарежьте баклажаны кубиками.
2. Морковь и перец натрите на тёрке.
3. Петрушку и чеснок измельчите ножом.
4. Смешайте все измельчённые ранее ингредиенты в одной широкой ёмкости.
5. Отдельно в кастрюле смешайте соль, масло, уксус, сахар и воду.
6. Доведите рассол до температуры +100°С.
7. Не давая жидкости остыть, залейте рассол в овощи.
8. Придавите смесь гнётом и оставьте на 3 дня заквашивать.

Особенности хранения

Когда продукт окончательно заквасится, его следует поместить в холодильник или погреб с температурой 0...+4°С. Квашеная заготовка на зиму хранится до 8 месяцев.

Важно! Храните продукт только в рассоле — без него овощи даже в холодильнике испортятся уже через 1–2 недели.

Морковь — полезный овощ, который не теряет пищевой ценности при заквашивании. Приготовить этот корнеплод путём квашения не сложно в домашних условиях. Следуйте пошаговым рецептам, приведённым выше, и в результате вы получите вкусное и питательное блюдо.