Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкусный рецепт квашеной капусты «бабушкиным» способом на зиму
Квашеная капуста — вкусная и полезная закуска, способная насытить человеческий организм необходимыми витаминами и минералами зимой и оказать на него ряд позитивных действий. Из статьи вы узнаете, как правильно квасить и подавать это блюдо по старинному бабушкиному рецепту в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Успех квашения во многом зависит от качества капусты. При выборе кочанов следует приобретать плотные, с верхними листками белого цвета, хрустящими и сладкими, которые при сдавливании издают поскрипывание и имеют вес около 5 кг. На них не должно быть повреждений, гнили, обморожений.
Важно! Если придерживаться лунного календаря , то самая вкусная квашеная капуста получается при закваске в дни растущей Луны, при пребывании её в созвездиях Овна, Тельца, Козерога, а также в «мужские дни»: понедельник, вторник, четверг.
Для закваски не подходят ранние сорта , сорта голландской и китайской селекции, гибриды. Ниже приводится пошаговая инструкция приготовления блюда классическим старорусским способом, как готовили наши бабушки.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт квашеной капусты
35–40 минут Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт
- капуста
2 кг
- морковь
1 кг
- соль
1 ст. л. с горкой
- сахарный песок
1 ч. л.
- Нашинковать капусту. Нарезать морковь.
- Соединить нашинкованные овощи и хорошо перемешать их руками, слегка придавливая и растирая руками, до появления сока.
- Смешать соль и сахар в стакане.
- Уложить небольшой слой овощей в трёхлитровую банку и насыпать на него немного соли с сахаром.
- В дальнейшем продолжить укладывать овощные слои, пересыпая их соляно-сахарной смесью, до верха банки.
- Ёмкость периодически следует встряхивать, чтобы уплотнить нашинкованные овощи.
- Утрамбовать капусту.
- Вставить капроновую крышку внутрь банки, чтобы она служила грузом.
- Второй капроновой крышкой банку закрыть.
- Поставить ёмкость на блюдце и поместить в тёплое место на 3 суток для начала процесса брожения.
- Ежедневно 2 раза открывать закваску и прокалывать её до дна палкой, чтобы из овощей ушла горечь.
- По истечении 3 суток поместить банку в холодное место.
Видео-рецепт
Классический рецепт квашеной капусты Видео-рецепт: Классический рецепт квашеной капустыЗнаете ли вы? Первыми к готовке кислой капусты приступили китайцы. В сохранившихся документах есть информация о том, что в III в. до н. э. они замачивали листья овощного растения в рисовом вине и кормили ими работников, возводивших Великую китайскую стену.
Особенности хранения заготовок
Квашеную закуску следует хранить в температурных условиях от 0 до +4°С, в деревянных бочках в подвале либо в стеклянных банках , в закрытом или закатанном виде в погребе, подвале, холодильнике, на закрытом балконе, неотапливаемой лоджии.
В зависимости от условий хранения срок пригодности квашеного блюда составляет от 8 до 24 месяцев
В закатанном виде при соблюдении технологии продукт может храниться в комнатных условиях на антресолях, в кладовке, кухонных шкафах, при отсутствии солнечного света, повышенной влажности, вдали от источников тепла.
Важно! Чтобы квашеная капуста приносила пользу организму, в день взрослому здоровому человеку рекомендовано съедать не более 200 г этого продукта.
Теперь вы знаете, как приготовить квашеную капусту по настоящему старому рецепту. Этот способ хорош тем, что его может осуществить любой человек, даже тот, который ранее никогда не занимался квашением. Главное — использовать рекомендованное количество ингредиентов и соблюсти технологию.
Комментарии:
После процесса брожения крошево приобретало серый оттенок, что дало блюду название «серая»...
09 12 2025 8:51:39
Знаете ли вы? Впервые о фиалках массово заговорили в 1893 году, когда они начали демонстрироваться на выставке цветов и были описаны в журнале «Гартенфлора»...
08 12 2025 8:37:51
Первый урожай малина формирует в начале июля, количество ягод во время первого плодоношения весьма небольшое...
07 12 2025 4:20:59
Некоторые садоводы обустраивают цветочные клумбы при помощи старых автомобильных покрышек...
06 12 2025 19:21:57
Кроме того, большинство из них обладает выраженным противовоспалительным, антисептическим, обезболивающим, ранозаживляющим, спазмолитическим, муколитическим, а также успокаивающим, увлажняющим и питательным действием...
05 12 2025 7:20:50
История селекции
Общее латинское название растений данного вида — Lonicera...
04 12 2025 7:19:18
Именно сила натяжения лески и отвечает за чувствительность механизма...
03 12 2025 20:31:34
Цветы можно разделить на ранние с созреванием в январе — феврале, средние (февраль — апрель) и поздние (апрель — июнь)...
02 12 2025 4:22:37
Масса одного плода может достигать 50 г...
01 12 2025 21:11:27
Насос со встроенным фильтром и со сменными насадками можно приобрести в магазине аквариумов или строительном...
30 11 2025 13:32:56
Знаете ли вы? Пчёлы поднимают вес в 30–40 раз превышающий их собственный, чем очень похожи на муравьёв...
29 11 2025 5:10:35
Сегодня они являются декоративными миниатюрами крупного рогатого скота, но, невзирая на это, хаpaктеризуются удовлетворительной продуктивностью...
28 11 2025 10:53:36
Ранние сорта не предназначены для длительного хранения, и их тоже можно законсервировать...
27 11 2025 3:26:49
Месторасположение и освещение
Уникальность этого цветка заключается в его теневыносливости, в чём и видели свою главную задачу голландские селекционеры при его выведении...
26 11 2025 1:53:59
На него накладывают изготовленные из бумаги шаблоны и смотрят, какой из них гармонично впишется в окружающий ландшафт...
25 11 2025 2:25:20
Для выращивания необходимы умеренные климатические условия, не стоить выращивать этот сорт в Сибири...
23 11 2025 17:21:42
Напротив, для возбудителей многих болезней дождливая погода является благоприятной...
22 11 2025 14:55:56
При культивировании кустарника в средней полосе РФ обрезать побеги рекомендуется весной, как только сойдёт снег, а температура воздуха установится выше отметки 0°С...
21 11 2025 19:24:14
В дикой природе хоста встречается в Китае, Корее, Японии, на Дальнем Востоке...
20 11 2025 2:46:58
Они собираются в небольшие кисти по 2–4 штуки
Сам по себе этот вид предстаёт перед садоводами как невысокий однолетний куст высотой от 15 до 80 см...
19 11 2025 5:29:55
При воздействии грибка на ветви они часто усыхают, а в дальнейшем погибает и весь куст...
18 11 2025 19:34:55
Показатели кислотности грунта должны быть на отметке 6,5–7 рН...
17 11 2025 10:46:58
Плоды в форме шара, тёмно-красного цвета, размером около 15 мм, при надавливании из них выделяется сок...
16 11 2025 2:36:22
Имеет крупные плоды чёрного цвета, достигающие до 5 г в весе...
15 11 2025 15:55:59
Сухой грунт
Основная причина, по которой у гортензии сохнут и осыпаются листья, заключается в сухом грунте...
14 11 2025 14:55:24
Подбирая пергу, лучше обратить внимание на продукцию, предлагаемую сразу в сотах, т...
13 11 2025 15:11:52
Из-за неё капуста получается не хрустящей, а яблоки становятся вялыми...
12 11 2025 15:11:16
Согласно данным учёных, её возраст составляет около 5 тыс...
11 11 2025 11:40:25
В последствии больная пластина отрывается и облетает...
10 11 2025 15:56:28
Узнать это можно по следующим признакам:
корни заполнили весь вазон и видны через дренажные отверстия;почва закислена или заражена вредителями;вокруг нижней части растения появилось много прикорневых отростков;куст потерял свою эстетичность и требует обновления...
09 11 2025 9:25:57
Несмотря на то, что соцветие может иметь разные цвета, особенностью сорта является преобладание фиолетовых тонов...
08 11 2025 21:30:26
В течение суток можно употрeбллять не более 200 г спелых ягод...
07 11 2025 15:14:55
Хвоя, густо покрывающая их, длинная, загибается внутрь...
06 11 2025 12:36:24
Также важно правильно выбрать место с низким уровнем залегания грунтовых вод...
05 11 2025 18:49:36
Гидропонные установки представляют собой более сложные конструкции, но зато позволяют выращивать большее количество овощей...
04 11 2025 12:19:39
Цветки в соцветии сорта Киушу окрашены в белый цвет...
03 11 2025 18:35:34
Благодаря богатому витаминному и минеральному составу овощ полезен женщинам во время беременности, когда организм настойчиво требует дополнительных витаминов...
02 11 2025 8:25:26
Для заправки повара использовали 260 л майонеза...
01 11 2025 22:25:53
Культура эта светолюбива, для обильного цветения требует продолжительного светового дня...
31 10 2025 4:12:47
Рецепт №1 Классический рецепт соления в банкахРецепт №2 В банках с рассоломРецепт №3 По-немецки с яблоками и тмином
Рецепт №1легко
Классический рецепт соления в банках
3 банки по 3 л 20–30 мин...
30 10 2025 6:56:33
Корни расположены близко к поверхности земли...
29 10 2025 7:45:17
Гибридные
Гибриды представляют собой комбинацию различных сортов, от которых при селекции отбираются и усиливаются необходимые качества и свойства...
28 10 2025 11:49:14
В периоды засухи кусты нужно поливать 2 раза в месяц, из расчёта 2 ведра воды под одно растение...
27 10 2025 10:13:24
Диаметр прямого ствола сосны составляет 0,6–1,2 м...
26 10 2025 16:32:26
Узнайте ещё рецепты картошки в горшочках с мясом и грибами в духовке...
25 10 2025 5:31:50
Знаете ли вы? Плод яблони не тонет в воде, поскольку состоит из воздуха на 25%...
24 10 2025 17:29:54
К немногочисленным недостаткам сорта причисляют:
подверженность поражению паршой и бактериальным ожогом;
заметное уменьшение массы плодов при увеличении их количества на дереве;
чрезмерные загущенность и раскидистость кроны, мешающие уходу за деревом;
не очень презентабельный внешний вид плодов, по которому трудно догадаться о высоких вкусовых качествах их мякоти;
неполная самоплодность растения, что требует высаживания неподалёку других деревьев-опылителей...
22 10 2025 2:12:33
В зависимости от климатической зоны и погодных условий этот период может приходиться на конец марта – первую декаду апреля...
21 10 2025 11:44:52
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно