Консервация стручковой фасоли > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Консервация стручковой фасоли

Консервация стручковой фасоли

1 лайк

Стручковая или спаржевая фасоль является важным ингредиентом в различных блюдах. Кроме тушения, жарки и варки, продукт можно консервировать. Особенности овоща, а также несколько популярных рецептов представлены ниже.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Пищевая ценность стручковой фасоли

На рынке можно встретить растения разного цвета. Существуют сорта с зелёными, жёлтыми и фиолетовыми стручками, при этом последний цвет при термической обработке изменяется на тёмно-зелёный.

В 100 г продукта содержатся следующие элементы:

  • 1,8 г белка;
  • 0,2 г жира;
  • 7 г углеводов.
Знаете ли вы? Современные сорта без жёсткого волокна вдоль стручка появились после 1894 г., когда в США были получены первые результаты такой селекции.

Овощ богат различными витаминами и минералами, и порция в 100 г принесёт организму:

  • 690 МЕ витамина A (14% суточной потребности) ;
  • 16,3 мг витамина C (27% суточной потребности) ;
  • 0,8 мг ниацина, 0,1 мг тиамина и 0,1 мг рибофлавина (витамины группы B) ;
  • 14,4 мкг витамина К (18% суточной нормы) ;
  • 37 мкг фолиевой кислоты;
  • 209 мг калия;
  • 25 мг магния;
  • 38 мг фосфора и 37 мг кальция;
  • 1 мг железа.
Стручковая фасоль — низкокалорийный продукт, чья энергетическая ценность составляет 31 ккал на 100 г.

Польза и вред продукта

  • Благодаря своему составу, продукт оказывает следующее положительное воздействие на человека:
  • снижение уровня холестерина и нормализация работы кишечника за счёт значительного количества клетчатки;
  • антиоксиданты и витамин А защищают от влияния свободных радикалов;
  • наличие зеаксантина предотвращает появление пятен на роговице глаза;
  • соли фолиевой кислоты особенно полезны для беременных;
  • регулирует обмен веществ и укрепляет иммунную систему.

  • Избегать употрeбления продукта или ограничить его количество после консультации с врачом следует при следующих заболеваниях:
  • колит;
  • холецистит;
  • острая стадия гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка.

Выбор и подготовка

Для консервации используют свежие стручки молодого овоща с тонкой кожицей. Признаком свежести является упругость плода, хаpaктерный звук при разломе и выделение сока на срезе стручка. Лучше выбирать безволокнистые сорта, которые не имеют жёсткой «нити» вдоль плода.Стручки необходимо хорошо вымыть под проточной водой и срезать кончики.

Важно! Обращайте внимание на стручок: если чётко прощупываются находящиеся внутри бобы, то фасоль уже считается перезревшей.

Рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму

Приготовить вкусную закуску или гарнир из стручковой фасоли можно по-разному. Представленные ниже рецепты солёных и маринованных стручков отличаются как вкусом, так и сложностью приготовления.

Рецепт №1

Стручковая фасоль с укропом и чесноком

Рецепт №2

В томатном соусе

Рецепт №3

С лимонной кислотой

Рецепт №1

легко

Стручковая фасоль с укропом и чесноком

2 л30 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

  • стручковая фасоль

    1 кг

  • соль

    2 ст. л.

  • вода

    1 л

  • чеснок

    2–3 зубчика

  • укроп

    6 веточек и 2 зонтика

  • хрен

    1 лист

Энергетическая ценность на 100 г: калории 22,64 ккалбелки 1,89 гжиры 0,19 гуглеводы 3,4 г
  1. Залить в кастрюлю с промытыми стручками кипящую воду и варить стручки 2–3 минуты.
  2. Слить воду через дуршлаг или сито и промыть овощи холодной проточной водой.
  3. Зелень укропа, лист хрена, чеснок (целый или рубленый) уложить на дно банки, добавить несколько кусочков листа хрена, зонтик и 2–3 веточки укропа.
  4. Уложить в банки фасоль, сверху добавить ещё зелени.
  5. Воду с солью довести до кипения. Остудить и залить в банки.
  6. Прикрыть банки крышками, без фиксации и оставить на 3–4 дня при комнатной температуре. В дальнейшем хранить в холодильнике.
  7. Видео-рецепт

    Стручковая фасоль с укропом и чесноком Видео-рецепт: Стручковая фасоль с укропом и чесноком

Знаете ли вы? Один из наиболее популярных сортов — кенийская фасоль, чьи стручки имеют всего 5 мм в диаметре и ореховый привкус.

Рецепт №2

средне

В томатном соусе

1,5 л 45 мин.Шаги8 ингредиентов

  • стручковая фасоль

    1 кг

  • свежие помидоры

    700 г

  • болгарский перец

    700 г

  • растительное масло

    45 мл

  • сахар

    45 г

  • соль

    20 г

  • яблочный уксус

    30 мл

  • красный перец, паприка
Энергетическая ценность на 100 г: калории 40 ккалбелки 1,15 гжиры 1,85 гуглеводы 4,73 г
  1. Нарезать помидоры, измельчить блендером и довести полученную массу до кипения на медленном огне.
  2. Нарезать кубиками перец, выложить в томатный соус и тушить под крышкой около 10 мин.
  3. Нарезать промытую фасоль брусочками 4–5 см и добавить в соус.
  4. Влить растительное масло, добавить соль и сахар, специи. Тушить, помешивая, 20 мин. За 5 мин. до окончания добавить уксус.
  5. Простерилизовать банки и крышки в духовке или над паром. Разложить горячий продукт в банки, накрыть крышками.
  6. Поставить на дно большой кастрюли специальную подставку или сложенное в несколько раз хлопковое полотенце. Поставить в кастрюлю с горячей водой банки с крышками, заполнить водой по плечики банок и стерилизовать 12 мин. после закипания.
  7. Закрутить банки и оставить остывать, перевернув вверх дном.
  8. Когда банки остынут, убрать их в прохладное место.

Важно! Нежелательно есть сырую стручковую фасоль, поскольку она содержит большое количество пектинов.

Рецепт №3

средне

С лимонной кислотой

2 л Шаги5 ингредиентов

  • стручковая фасоль

    1 кг

  • соль

    30 г

  • сахар

    30 г

  • вода

    1 л

  • кислота лимонная

    10 г

Энергетическая ценность на 100 г: калории 33,91 ккалбелки 1,89 г жиры 0,19 гуглеводы 6,22 г
  1. Залить чистую фасоль кипящей водой и бланшировать 3–4 мин., затем быстро промыть холодной водой под краном.
  2. Уложить целые стручки в банку вертикально.
  3. Довести воду до кипения, добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Выключить огонь через 3 мин.
  4. Залить банки горячим маринадом и простерилизовать 5 минут в кипящей воде (как описано в предыдущем рецепте).
  5. Банки закатать или закрутить крышками и поставить остывать.
  6. Переставить заготовку на хранение в прохладное место.

Особенности хранения

Хранить консервированную фасоль следует в тёмном и прохладном месте. Подойдёт как погреб или подвал, так и холодильник. Срок хранения до вскрытия — 6 месяцев.

Стручковая фасоль — полезный и вкусный овощ, который не сложно законсервировать на зиму. Используя несложные рецепты, можно значительно разнообразить недельное меню любой семьи.



Комментарии:

Что можно приготовить из печени горбуши

Что можно приготовить из печени горбуши Выбрав подходящий рецепт, следует подготовить все ингредиенты, рабочие поверхности и кухонную утварь...

03 03 2026 23:46:25

Как правильно посадить лук весной

Как правильно посадить лук весной Такая продукция будет пригодна к использованию в собственных нуждах, но с реализацией могут возникнуть проблемы...

02 03 2026 14:25:44

Крупноплодная ремонтантная малина Нижегородец: основные хаpaктеристики

Крупноплодная ремонтантная малина Нижегородец: основные хаpaктеристики Мякоть — сухая, лишена обильного количества сока, обладает приятным сладким вкусом с небольшой кислинкой и нежным малиновым ароматом...

01 03 2026 9:49:36

Особенности использования медной проволоки от фитофторы на помидорах

Особенности использования медной проволоки от фитофторы на помидорах Семена заражённых томатов нельзя применять для посева следующего урожая...

28 02 2026 13:51:31

Беременность у кроликов

Беременность у кроликов Важно! Некоторые самки строят гнездо сразу после родов...

26 02 2026 11:44:42

Почему огурцы в теплице не растут или растут плохо, чем их подкормить?

Почему огурцы в теплице не растут или растут плохо, чем их подкормить? Как недостаток, так и избыток влаги губителен для них, поэтому наиболее оптимальным вариантом будет исполнение этой процедуры дважды в неделю, а в особенно жаркую погоду — через день...

25 02 2026 19:56:58

Фиалка Розовая Акварель: посадка и уход в домашних условиях

Фиалка Розовая Акварель: посадка и уход в домашних условиях С внутренней стороны листовых пластин чётко просматриваются прожилки...

24 02 2026 6:50:55

Сколько времени живёт ель

Сколько времени живёт ель Чувствительна к весенним заморозкам, обрезке и пересадке...

23 02 2026 12:44:25

Сорт красной смородины Ролан: плюсы и минусы

Сорт красной смородины Ролан: плюсы и минусы Листья пятилопастные, тёмно-зелёного цвета с желтоватым оттенком, с глубокой выемкой у основания и острыми концами...

22 02 2026 9:57:15

Польза и вред огуречного сока

Польза и вред огуречного сока Они снизят кислотность и восстановят моторику кишечника; вышеперечисленные напитки, за счёт выведения мочевой кислоты, помогают при болях в суставах, подагре и ревматизме; присутствующая клетчатка, выводит холестерин и нормализует работу кишечника; содержание йода оказывает благоприятный эффект на щитовидную железу; жирорастворимый витамин А, обладающий антиоксидантными свойствами, тормозит возникновение злокачественных клеток и старение организма, укрепляет кости и улучшает зрение; кальций (17 мг в стакане) укрепляет кости, ногти и зубы, участвует в синтезе гормонов; антибактериальные свойства помогают при ангинах и простудных заболеваниях, а также ускоряется заживление ран и других повреждений; после перенесённых заболеваний — восстанавливает кислотно-щелочное равновесие; за счёт мочегонного эффекта выводятся шлаки и токсины; используется в диетическом питании и косметологии...

21 02 2026 8:54:32

Особенности фонтана в ландшафтном дизайне

Особенности фонтана в ландшафтном дизайне Не всегда фонтан в ландшафтном дизайне является уместным в том или ином месте участка, и решение о его размещении должно согласовываться со специалистами, которые смогут подсказать, где и в каком виде разместить конструкцию, чтобы избежать возможных проблем...

20 02 2026 4:25:47

Картофель Сказка: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта

Картофель Сказка: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта Знаете ли вы? Родина картофеля — Южная Америка, где индейцы начали его культивировать более 4 тысяч лет назад...

18 02 2026 11:38:25

Где растут лисички в Ленинградской области

Где растут лисички в Ленинградской области Обладает запахом земли после дождя, на вкус чуть горчит, срез мякоти белый; серая — окрас может варьироваться от серого до тёмно-бурого, что отпугивает неопытных грибников...

17 02 2026 13:47:12

Особенности ловли карася на поплавочную удочку в августе

Особенности ловли карася на поплавочную удочку в августе Важно! Караси обладают очень сильным нюхом и любят резкие запахи, поэтому для их приманивания часто используют чеснок и валериану...

16 02 2026 18:19:43

Особенности и полезные свойства сафлорового мёда

Особенности и полезные свойства сафлорового мёда Важно! Нормы потрeбления (суточные): для взрослого — 4 ст...

14 02 2026 0:32:40

Облепиховое масло от заболеваний носа

Облепиховое масло от заболеваний носа Помимо этого, оно широко применяется в комплексном лечении гайморита, фарингита, аденоидов, полипов...

13 02 2026 11:48:30

Употрeбление сельдерея во время беременности

Употрeбление сельдерея во время беременности Дело в том, что некоторые вещества, которые входят в его состав, усиливают кровообращение в малом тазу, а значит и в матке, что чревато повышением её тонуса и выкидышем...

12 02 2026 3:20:28

Подробная хаpaктеристика и особенности выращивания яблони Снежный кальвиль

Подробная хаpaктеристика и особенности выращивания яблони Снежный кальвиль Он вписан в реестр украинских сортов в 1928 году...

11 02 2026 1:46:14

Особенности обработки яблонь от болезней и вредителей осенью

Особенности обработки яблонь от болезней и вредителей осенью Растворы на основе меди являются хорошими средствами для подавления грибковых спор и бактерий, вызывающих основную массу болезней...

10 02 2026 20:36:18

Польза и вред гречневых хлопьев

Польза и вред гречневых хлопьев Хлопья из зелёной гречки имеют ещё больше полезных свойств, т...

09 02 2026 10:39:44

Болезни и вредители гортензии

Болезни и вредители гортензии При проявлении ожога растение следует затенить...

08 02 2026 17:55:15

Груша Киргизская зимняя — особенности посадки и ухода

Груша Киргизская зимняя — особенности посадки и ухода Сорт относится к самоплодным, но более высокие показатели урожайности отмечаются при высадке сразу нескольких экземпляров рядом...

07 02 2026 15:36:43

Выращивание огурцов на балконе

Выращивание огурцов на балконе Этот сорт из самоопыляемых, быстро созревающих, его плоды мелкобугорчатые с яркой зелёной кожицей, в среднем их размер составляет 7 см, по вкусу хаpaктеризуются отсутствием горечи...

06 02 2026 11:20:39

Листья капусты в дырках: что делать, обработка народными средствами

Листья капусты в дырках: что делать, обработка народными средствами Это идеальные условия для кладки яиц, из которых в скором времени появляются прожорливые молодые особи...

05 02 2026 20:36:20

Особенности выращивания орхидеи в вазе

Особенности выращивания орхидеи в вазе Важно! Агрессивное солнечное воздействие губительно для данного вида растений, поэтому не следует размещать горшки с цветами на подоконниках окон, ориентированных на юг...

04 02 2026 7:44:35

Особенности выращивания и ухода за сливой сорта Яхонтовая

Особенности выращивания и ухода за сливой сорта Яхонтовая Знаете ли вы? Из косточек слив делают масло, по своему действию сходное с миндальным...

03 02 2026 2:21:11

Как сделать тыкву на Хэллоуин своими руками

Как сделать тыкву на Хэллоуин своими руками Однажды он пригласил дьявола выпить вместе, но платить за выпивку ему не хотелось...

02 02 2026 5:58:58

Описание сорта гортензии Пинк Квин (Pink Queen)

Описание сорта гортензии Пинк Квин (Pink Queen) Цветёт сорт Pink Queen крупными (30–35 см) овальными соцветиями с обоеполыми цветами...

01 02 2026 7:15:50

Особенности лесного шампиньона

Особенности лесного шампиньона Таково её классическое описание...

31 01 2026 20:55:22

Имбирный корень дал росток: что делать дальше

Имбирный корень дал росток: что делать дальше Правила посадки в домашних условиях Посадить имбирь дома сможет каждый желающий...

30 01 2026 21:50:56

Луковая шелуха: полезные свойства, особенности применения

Луковая шелуха: полезные свойства, особенности применения Приём отвара из 30 г измельчённой шелухи на 1 л кипятка(уточнить, сколько времени настаивать, иначе рецепт неполный) в течение 10 суток 2 раза в день по 50 мл позволит укрепить нервную систему, восстановить нерегулярность мeнcтpуального цикла и уменьшит боли во время мeнcтpуации...

29 01 2026 22:56:24

Цветок бильбергия: уход в домашних условиях

Цветок бильбергия: уход в домашних условиях Розетки пышные, листья в форме ремня в зависимости от вида могут быть зелёного и пёстрого окраса...

28 01 2026 16:22:45

Малина сорта Патриция: хаpaктеристика, особенности агротехники

Малина сорта Патриция: хаpaктеристика, особенности агротехники Описание и хаpaктеристика сорта Малина этого сорта не является ремонтантной, следовательно, она плодоносит лишь раз в год...

26 01 2026 17:50:18

Чем обработать лук-севок перед посадкой под зиму

Чем обработать лук-севок перед посадкой под зиму Для выращивания необходимы умеренные климатические условия, не стоить выращивать этот сорт в Сибири...

25 01 2026 6:46:28

Голландская технология выращивания клубники в закрытом грунте

Голландская технология выращивания клубники в закрытом грунте Подходящие сорта При выборе сорта для высадки в первую очередь необходимо учесть тот факт, что в теплице отсутствует возможность естественного опыления, и отдать предпочтение самоопыляемым видам...

24 01 2026 0:20:21

Сорт винограда «Ася»: фото и описание, секреты выращивания

Сорт винограда «Ася»: фото и описание, секреты выращивания Ростки сильные, толстые, но довольно хрупкие...

23 01 2026 20:17:37

Что такое арбуз: фрукт, ягода или овощ?

Что такое арбуз: фрукт, ягода или овощ? На торговых судах плоды распространились и в другие страны: в X веке они достигли Китая, а уже до середины XII века были известны во всей Европе...

22 01 2026 9:29:23

Помидоры «Ляна»: описание сорта, агротехника выращивания

Помидоры «Ляна»: описание сорта, агротехника выращивания Минусы: поражение фитофторой и табачной мозаикой; часто атакуется вредителями...

21 01 2026 14:16:34

Как засолить горбушу под сёмгу

Как засолить горбушу под сёмгу Любая пятнистость на продукте говорит о ненадлежащем хранении или несвежести...

19 01 2026 0:50:53

Как поймать леща на яйца

Как поймать леща на яйца О том, что на данном участке с высокой вероятностью может быть рыба, свидетельствуют такие признаки: глубокие участки водоёма, подводные ямы (глубиной около 4–7 м);наличие небольшого или умеренного течения;плотное дно, покрытое слоем ила или глины;появление небольших пузырьков воздуха на поверхности воды;резкие обрывы берега в воду;участки воды под ветками деревьев;русловые бровки...

18 01 2026 19:49:30

Гортензия метельчатая сорта Грейт Стар: описание и фото

Гортензия метельчатая сорта Грейт Стар: описание и фото Этим, собственно, и объясняется название сорта, в переводе означающее «Крупная звезда»...

17 01 2026 20:14:32

Особенности мёда из золотарника

Особенности мёда из золотарника Продукт насыщен витаминами: Кроме того, он содержит в заметных количествах: тиамином (В1);рибофлавином (В2);пиридоксином (В6);фолиевой кислотой (В9);аскорбиновой кислотой (С);токоферолом (Е);биотином (Н);ниацином (РР)...

16 01 2026 22:48:23

Капуста брокколи: основные правила сбора урожая и хранения

Капуста брокколи: основные правила сбора урожая и хранения Таким образом, это растение считается одним из первых искусственно выведенных видов...

15 01 2026 22:48:56

Яблоня сорта Прима: особенности выращивания и ухода

Яблоня сорта Прима: особенности выращивания и ухода Описание сорта Дерево вырастает средних размеров, обычно рослое, с густой овальной или обратнопирамидальной формой кроны...

14 01 2026 5:17:42

Как сделать декоративный фонтан на даче своими руками

Как сделать декоративный фонтан на даче своими руками Нежелательно расположение в окружении высоких деревьев...

13 01 2026 4:18:57

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::