"Мясо индейки: полезные и вредные свойства, состав, калорийность

Преимуществ мяса индейки много. Диетологи ценят его за питательную ценность — это постное мясо со множеством витаминов и минералов в составе. Повара ценят индейку за то, что её можно использовать для приготовления самых разных блюд.

• Состав и калорийность мяса
• Влияние индейки на организм человека
  • Польза
  • Вред
  • Противопоказания
• Суточная норма потрeбления
• Правила выбора и хранения индейки
  • Видео: Как выбрать и хранить индейку
• Советы по приготовлению
  • Видео: Как запечь индейку в духовке

Состав и калорийность мяса

Индюшатина является очень нежным видом мяса, имеет розоватый оттенок (темнее, чем у курятины), основная часть белая или красноватая. То, какого цвета индюшка, определяет сорт птицы. В составе пpaктически полностью отсутствует жир. Индюшатина считается гипоаллергенной, хотя в редких случаях белок, который входит в состав, может вызвать аллергию. Состав на 100 г:

• белки (19,5 г) ;
• жиры (22 г) ;
• вода (57,6 г).

Калорийность — 189 кКал на 100 г. Благодаря такой низкой калорийности мясо считается диетическим.

Рекомендуем узнать, чем полезно и как приготовить мясо кролика и курицы.

Влияние индейки на организм человека

Любое мясо является спopным продуктом относительно своей пользы, но незаменимо в питании человека. Индюшатина имеет как свои плюсы, так и минусы для человеческого организма. Сильно навредить ему индюшатина не может.

Польза

Благодаря наличию большого количества минералов и витаминов в этом виде мяса оно имеет больше полезных свойств, чем куриное. Его преимущества таковы:

1. Укрепляет мужскую силу.
2. Полезно для беременных и кормящих женщин, так как укрепляет иммунитет ребёнка.
3. Способствует здоровому росту благодаря витамину А в составе, чем очень полезно для детей.
4. Повышает уровень гемоглобина в крови благодаря содержанию витамина Е.
5. Улучшает работу эндокринной системы благодаря йоду.
6. Укрепляет кости.
7. Полезен для нервной системы.

Вред

Плохие последствия её употрeбления в пищу могут наступить в редких случаях:

1. Если мясо было несвежим или хранилось в неправильных условиях, оно может вызвать пищевое отравление.
2. При индивидуальной непереносимости мясного белка может возникнуть аллергия.
3. Может не усвоиться детским организмом при кормлении младенцев до 6 месяцев.

Противопоказания

Идейка считается диетическим видом мяса и легко усваивается, поэтому имеет мало противопоказаний:

1. Индивидуальная непереносимость.
2. Заболевания мочепoлoвoй системы.
3. Подагра.
4. Почечная недостаточность.

Суточная норма потрeбления

Так как индюшатина в основном состоит из белков, её норма рассчитывается исходя из суточной нормы белков для человека.

Для мужчин она составляет 120–140 г мяса, для женщин — 100–120 г, для детей от 1 года — около 60–80 г. В перерасчёте на чистый белок: 50 г для мужчин, 40 г для женщин и для детей 25 г соответственно.

Знаете ли вы? В зрелом возрасте самка индейки имеет около 3500 перьев.

Правила выбора и хранения индейки

Для выбора вкусной, свежей и качественной индюшатины нужно ознакомиться с некоторыми правилами выбора и следовать им при покупке. Хорошая индейка:

• имеет упругую структуру (при нажатии на неё пальцем быстро принимает прежнюю форму) ;
• мясистая;
• не имеет жировых прослоек;
• цвет шкурки должен быть бледно-розовым;
• не имеет пятен на тушке;
• должна быть без механических повреждений.

Видео: Как выбрать и хранить индейку

Советы по приготовлению

В зависимости от способа приготовления индюшатина может быть диетической или калорийной. В первом случае лучше отварить, протушить или испечь без добавления масла. Чтобы сделать блюдо из индюшки максимально вкусным, нужно соблюдать следующие рекомендации:

• перед выпеканием мясо лучше замариновать в лимонном соке или в любимом соусе;
• используйте приправы для птицы, такие как сушёный сельдерей, куркума, паприка;
• индюшатину лучше готовить сразу после покупки.

Видео: Как запечь индейку в духовке