Клюкву не зря в народе называют «ягодой молодости». Она содержит в себе массу полезных свойств для организма человека. Из этой статьи вы узнаете о пользе и вреде вяленой и сушёной клюквы, а также обо всех особенностях её употрeбления.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Пищевая ценность вяленой клюквы
- Польза вяленой и сушёной клюквы
- Возможный вред и противопоказания
- Особенности использования
- Как высушить клюкву
Пищевая ценность вяленой клюквы
Чтобы понять, откуда берутся полезные свойства любого продукта, следует обратить внимание на его состав. Клюква известна своим витаминным составом, а также оптимальным содержанием необходимых веществ для использования её в рационе как обычного, так и диетического питания.
Знаете ли вы? Своё английское название «Cranberry» клюква получила благодаря своим цветкам, которые напоминают шею и голову журавля (по-английски — «crane»).
Белки, жиры, углеводы и калорийность
В 100 г вяленых ягод содержится примерно 288 килокалорий. Исходя из этого можно рассчитать, что в 1 сушёной клюкве содержится около 1 килокалория. Эти показатели позволяют включить вяленую клюкву во многие диеты, которые требуют определённое количество фруктов и ягод в день (от 100 до 200 калорий в день). Помимо этого в 100 г сушеной клюквы содержится 1,37 г жиров, что составляет мизерную долю жиров от необходимой в день (от 44 до 78 г).
Что касается количества углеводов, то в 100 г вяленой клюквы их содержится 82 г. Кроме того, эта же порция ягод имеет в своём составе 5,7 г пищевых волокон. В план питания каждого человека должно быть включено от 21 до 38 г клетчатки в день.
Пищевая ценность вяленой клюквы с сахаром и без представлена в таблице:
| С сахаром | Без сахара |
| Калории: 258 ккал | Калории: 288 ккал |
| Белки: 0,3 г | Белки: 0,5 г |
| Жиры: 0 г | Жиры: 1,3 г |
| Углеводы: 60, 4 г | Углеводы: 82 г |
Витамины, макро и микроэлементы
В состав клюквы входит масса полезных кислот, микро- и макроэлементов, а также витаминов. Все они оказывают то или иное воздействие на организм, и большая часть из них жизненно важна для поддержания здоровья.
Витаминный состав на 100 г ягод:
- В1, тиамин (0,02 мг). Нормализует работу центральной нервной системы, борется со стрессом и депрессией, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
- В2, рибофлавин (0,02 мг). Участвует в обмене веществ, помогает производить энергию, способствует поддержанию хорошего зрения, регулирует кислотность крови, помогает при эпилепсии, болезни Альцгeймера.
- В4, холин (5,5 мг). Необходим для функционирования нервной системы, защищает мозг, регенерирует печень, нормализует жировой обмен, улучшает кратковременную память.
- С, аскорбиновая кислота (15 мг). Выводит токсины из организма, нормализует кровообращение, участвует в синтезе коллагена, ускоряет заживление ран.
- Витамин РР (0,3 мг). Регулирует работу нервной системы, способствует пищеварению, расширяет сосуды, нормализует уровень холестерина.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий (119 мг). Поддерживает водный баланс, трaнcпортирует питательные вещества, очищает организм, помогает доставлять кислород к органам.
- Кальций (14 мг). Укрепляет кости и зубы, способствует свёртываемости крови, помогает при бессоннице, уменьшает риск появления paка кишечника.
- Магний (15 мг). Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает прочность костей, избавляет от головной боли и депрессии.
- Сера (3,9 мг). Является источником энергии, помогает усваивать железо, предотвращает артрит, стимулирует выделение желчи.
- Фосфор (11 мг). Необходим для формирования костей, зубов и нервных клеток, способствует процессам пищеварения, улучшает работу мозга и печени.
- Хлор (6,7 мг). Способствует расщеплению жиров, помогает в формировании плазмы крови, выводит шлаки, контролирует состояние эритроцитов.
Микроэлементы на 100 г клюквы:
- Железо (0,6 мг). Участвует в трaнcпортировке кислорода к тканям, в выработке энергии и переработке токсинов. Помогает иммунной системе бороться с агрессорами.
- Марганец (0,36 мг). Улучшает прочность костей и хрящей, способствует заживлению ран, защищает клетки от свободных радикалов.
- Медь (61 мкг). Участвует в выработке кровяных клеток, улучшает состояние костей, свёртываемость крови и секрецию гормонов.
- Фтор (10 мкг). Влияет на прочность костей и состояние кожи, участвует в процессе кроветворения, помогает усваивать железо.
- Цинк (0,1 мг). Стимулирует иммунитет, понижает сахар в крови, улучшает зрение.
Количество большинства приведённых элементов и витаминов крайне мало, и употрeбления одной клюквы будет недостаточно для поддержки здоровья организма. Рацион обязательно должен быть разнообразным, чтобы сохранить возможность получать весь спектр витаминов, полезных кислот и элементов.
Польза вяленой и сушёной клюквы
Считается, что при соблюдении всех правил сушки ягода сохраняет свои полезные свойства. Больше всего будет потеряно воды, однако за счёт этого увеличится количественное содержание витаминов и минералов. Важно! Сушёная и вяленая клюква не является полноценным лекарственным средством. Её употрeбление при заболеваниях рекомендовано совместно с основным лечением. Так что диетологи советуют включать в рацион как свежие, так и вяленые ягоды. Из описания входящих в состав клюквы веществ можно увидеть, насколько полезна эта ягода.
- В наши дни известно множество её целебных свойств, которые помогают справиться с теми или иными заболеваниями:
- уничтожая свободные радикалы, антиоксиданты препятствуют образованию и росту опухолей;
- флавоноиды выводят из организма вредный холестерин, тем самым очищая и укрепляя сосудистую систему;
- пищевые волокна положительно влияют на работу желудочно-кишечного тpaкта;
- хорошее средство для лечения воспаления мочевых путей;
- служит профилактикой остеопороза;
- профилактическое средство от кариеса, улучшает состояние костей и зубов;
- антибиотический и противовирусный эффект помогает бороться с простудой;
- защищает от варикоза и тромбоза;
- укрепляет нервную и кровеносную систему.
Для женщин
Особенно отмечается польза этих плодов для организма дeвyшек и женщин.
Издавна ими лечили многие заболевания, такие как цистит, пиелонефрит, а также назначали во время беременности:
- При ПМС — клюква помогает бороться с симптомами мeнcтpуации, которые так часто доставляют дискомфорт дeвyшкам. Она облегчает боль в мышцах и способствует улучшению аппетита. Также она обогащает кровь веществами, которые организм женщины теряет в этот период.
- При беременности — плоды этого растения служат источником калия, дефицит которого испытывает организм во время вынашивания ребёнка. Также они борются с симптомами давления и поддерживают электролитный баланс. Органические кислоты улучшают работу сердца и расширяют сосуды. Немаловажное свойство клюквы — убирать лишнее скопление жидкости в тканях, что предотвращает образование отёков при беременности. Также она является профилактикой авитаминоза.
- Против paка молочной железы — употрeбление этой ягоды позволяет бороться с образованием опухолей, а также является хорошим средством профилактики этого заболевания. Её рекомендуют включать в рацион для ускорения процесса реабилитации в период лечения oнкoлoгии.
Для мужчин
Для мужчин эта ягода также несёт большую пользу:
- При пpocтатите — наличие большого количества активных веществ в биохимическом составе плодов позволяет устранять симптомы этого заболевания. Большое количество витамина С и В повышает клеточный иммунитет, а также оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие.
- Для мочепoлoвoй системы — регулярное употрeбление клюквы нормализует ceкcуальную функцию и общий гормональный фон. Проантоцианидины, которые входят в её состав, замедляют размножение бактерий, не даёт им прикрепляться к стенкам мочевого пузыря.
Возможный вред и противопоказания
Как и любой продукт, клюква имеет определённые противопоказания. С их списком обязательно следует ознакомиться, прежде чем включать в свой рацион эту ягоду.
- Противопоказания к употрeблению клюквы:
- непереносимость составляющих этого продукта, аллергия;
- при подагре и мочекаменной болезни;
- при гастрите и язвах желудка;
- при болезнях желудочно-кишечного тpaкта на голодный желудок;
- кислоты, содержащиеся в плодах, способны разрушать зубную эмаль;
- матерям в период лактации и детям до 3 лет.
Людям, которым по одной из этих причин не рекомендовано употрeбллять клюкву, не стоит совершенно от неё отказываться. Достаточно снизить количество и частоту её употрeбления, и сразу после еды полоскать рот водой. Однако при острой аллергической реакции следует тут же прекратить её приём.
Особенности использования
С давних времён люди знали о полезных свойствах сушёной клюквы и использовали её в официальной медицине, народной и косметологии. По сей день она остаётся профилактическим средством многих заболеваний, а также сопутствующим лечением. В народной медицине ею продолжают лечить некоторые недуги. Она помогает не только справиться с болезнью, но и насытить организм недостающими витаминами, обогатить его полезными веществами и укрепить иммунитет.
Знаете ли вы? Для облегчения сбора урожая в США вывели разновидность клюквы, которая имеет в плодах маленькие воздушные камеры и потому не тонет в воде. Во время сбора урожая плантации затапливают, а ягоды стряхивают с кустов специальным комбайном и собирают прямо из воды, когда они всплывают на поверхность.
В народной медицине при заболеваниях
Существует множество рецептов и правил употрeбления этих плодов для лечения болезней.
Здесь приведены самые популярные из них:
- При тромбофлебите и гипертонии — трижды в день до еды необходимо употребить 2 ложки ягод.
- При атеросклерозе — 20 г смеси сухих клюквенных листьев и свежих ягод залить 1 стаканом кипящей воды и оставить настаиваться 4 часа. Процедить и пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
- При пародонтозе — массировать дёсны мякотью плодов трижды в день после приёма пищи.
- При варикозных язвах — делать промывания поражённых участков тела разведённым водой соком ягод в пропорции 1:1.
Подобным образом лечат и другие недуги, такие как насморк, болезни горла, пневмонию, ушибы и т. д. Рассмотрим подробнее применение клюквы при лечении цистита и простуды.
Цистит
Цистит — воспаление слизистой оболочки мочевыводящих путей. Это одно из самых распространённых заболеваний, при котором женщины прибегают к лечению клюквой. Клинические исследования доказали, что при надлежащем лечении, дополненном приёмом этих плодов, выздоровление наступает гораздо быстрее.
Это обусловлено содержанием в этой ягоде таких веществ:
- органические кислоты — обладают выраженным бактерицидным действием;
- тритепреноиды — снимают воспаление;
- флавоноиды — снижают проницаемость сосудов;
- пектины — помогают очищению организма.
Проантоцианиды, которые также содержатся в составе в большом количестве, позволяют быстро ликвидировать воспаление за счёт того, что не дают болезнетворным микробам и патогенным вирусам закрепиться в мочевом пузыре.В итоге в скором времени возбудитель выходит вместе с выделяющейся уриной. Многие лекарственные препараты от цистита имеют в своём составе экстpaкт клюквы, к примеру, «Уринал», «Уропрофит», «Монурель» и «Цистивит».
Существует большое количество способов употрeбления этой ягоды для лечения цистита. Помимо употрeбления в свежем виде, её можно заваривать и сушить.
Рецепт №1
легко
Отвар из клюквы
1 л 15 мин.Шаги3 ингредиента
- клюква
1 ст.
-
мёд
2 ч. ложка
-
вода
1 л
- Ягоды хорошо промыть и размять в однородную кашицу. Сделать это можно с помощью блендера или вручную.
- Сок из кашицы слить и поставить в холодное место.
- Получившуюся смесь залить водой и поставить на огонь. После закипания варить ещё 7 мин.
- Затем отвар смешать с соком и добавить мёд. Всё тщательно перемешать.
Принимать такое средство следует по 100 мл 4 раза в день. При соблюдении всех правил лечения выздоровление обычно наступает уже на 3–4-й день.
Простуда
Считается, что клюква в любом виде помогает при простуде, будто то варенье, свежие ягоды или морс. Действительно, эта ягода способна снять неприятные симптомы и помочь организму отразить атаку инфекции за счёт большого содержания витамина С. Помимо укрепления иммунной системы, эти плоды восполняют запас витаминов, которые в период болезни буквально «вымываются» из организма. Также нельзя забывать про антимикробные и тонизирующие свойства ягод.
Рецепт №2
средне
Витаминный напиток
1 л30 мин.Шаги3 ингредиента
- клюква
1 кг
-
морковь
2 кг
-
сахар
0,5 ст.
- Ягоды и морковь тщательно промыть. Отжать из них сок.
- Всё смешать до однородного состояния и добавить сахар.
- Перед употрeблением смесь охладить и разбавить водой (количество — по желанию).
Такой напиток быстро восстанавливает недостаток витаминов, даёт энергию и повышает иммунитет. Пить его следует 2–3 раза в день небольшими порциями.
При похудении
Исходя из показателей пищевой ценности клюквы, можно сделать вывод, что она хорошо подходит для диетического питания. В отличие от других ягод, таких как виноград, она содержит мало сахара и, наоборот, гораздо больше различных полезных веществ. Важно! Не рекомендуется питаться одной только клюквой даже в рамках диеты. После её употрeбления необходимо съесть что-то ещё, иначе повышенная кислотность в желудке может спровоцировать появления язв или гастрита.
Причины, по которым клюква должна употрeблляться при диетическом и правильном питании:
- низкая калорийность — на уровне брокколи и болгарского перца;
- большое количество пектинов, которые дают чувство насыщения и улучшают процесс пищеварения;
- улучшение обмена веществ.
Клюкву можно употрeбллять с другими сухофруктами, включать в состав салатов, десертов, супов и основных блюд. Она добавит не только пикантную кислинку, но и обогатит приём пищи целым набором полезных веществ.
В косметологии
На протяжении долгого времени считается, что эта ягода способна сохранить красоту и молодость. Само употрeбление клюквы положительно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Также некоторые вещества в её составе способствуют выработке коллагена, который отвечает за молодость кожи, — именно его недостаток является главной причиной старения кожи и появления морщин. Узнайте, является ли клюква аллергеном. Существует большое количество рецептов домашних средств с клюквой в составе. Это всевозможные маски, компрессы, скpaбы и увлажняющие средства. Судя по многочисленным отзывам, при правильно подобранных ингредиентах и пропорциях все эти средства действительно дают результат.
При приготовлении и нанесении таких масок нужно учитывать следующие моменты:
- Прежде всего необходимо убедиться в отсутствии аллергии на клюкву. Для этого можно нанести её на сгиб локтя и подождать.
- Сок этой ягоды пpaктически не отстирывается, поэтому следует соблюдать максимальную осторожность при использовании клюквы. Либо же надеть старую одежду, которую не жалко выбросить.
- При нанесении маски нужно избегать области вокруг глаз и рта.
- Для смешивания ингредиентов подойдёт стеклянная и керамическая посуда, но ни в коем случае не металлическая.
- Смывать маску следует тёплой водой без дополнительных косметических средств.
Такую процедуру можно проводить дважды в месяц. Главное — подобрать для себя подходящий рецепт. К примеру, для обладательниц жирной кожи лица рекомендуется добавить в клюквенный сок столовую ложку мёда и виноградного сока, а для увядающей кожи — оливковое масло и белок.
Как высушить клюкву
Процесс сушки не представляет особой сложности даже тем, кто никогда ещё с ним не сталкивался. Однако существуют определённые правила, которые необходимо соблюдать для того, чтобы ягоды после высушивания сохраняли все полезные вещества и не портились.
Прежде всего надо отобрать спелые и целые ягоды, окунуть их на 1 минуту в кипящую воду. Это подготовит плоды к непосредственно к сушке и не даст целебным свойствам исчезнуть.
Далее можно выбрать любой из 4 методов высушивания:
- В духовке. Разогреть духовку до +45°С, поставить в неё противень с ягодами. Когда они подвялятся, температуру повысить до +70°С. Держать клюкву в духовке до 5 часов.
- В микроволновке. Ягоды завернуть в хлопчатобумажную ткань и положить в микроволновую печь на 3 минуты. Затем открыть дверцу, перемешать их и поставить ещё на 3 минуты. Так нужно проделать несколько раз до тех пор, пока плоды не подсушатся и не станут пригодными для зимнего хранения.
- В электросушилке. Клюкву ровным слоем выложить на поддон и включить сушилку на +55°С. Длительность такой процедуры составляет до 30 часов.
- На воздухе. В случае сушки на открытом воздухе ягоды рекомендуется разрезать пополам и разложить ровным слоем. До какого именно состояния вам их нужно засушить — вы решаете сами.
После прочтения этой статьи вы точно будете знать, что можно сделать с лишними ягодами клюквы. Сушка обеспечит им долгое хранение, а также возможность употрeбллять их в любой удобный для вас период с пользой. Приятного аппетита!
