≡

Сладкий перец — овощное растение, часто выращиваемое на дачных участках. Его плоды имеют богатый витаминно-минеральный состав и ряд ценных для человеческого организма свойств. Вырастить урожай этой культуры непросто, поскольку она является капризной. Об особенностях сладкого перца и ухода за ним поговорим в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Состав сладкого перца
• Пищевая ценность
• Полезные свойства сладкого перца
• Диетические свойства
• Лечение сладким перцем
• Можно ли беременным или кормящим женщинам
• Вред
• Противопоказания
• Какой сорт перца выбрать
  • Гурман
  • Толстопуз
  • Янтарь
  • Топгёрл
  • Пастух
• Выращивание сладкого перца
  • Подготовка семян
  • Посадка семян
  • Полив и подкормка рассады сладкого перца
  • Высадка в открытый грунт
  • Схема высадки рассады
  • Как поливать перец
  • Как и когда рыхлить почву
  • Как подкармливать сладкий перец
  • Что делать при переизбытке влаги
  • Сладкий перец для теплиц

Состав сладкого перца

Плоды сладкого перца вмещают пpaктически весь комплекс водо- и жирорастворимых витаминов и большое количество макро- и микроэлементов. Например, в 100 г этого овоща содержится 150 мг витамина С, что составляет 166% от нормы для человеческого организма в сутки. В такой же массе плодов вмещено 30% дневной нормы витамина А и бета-каротина. Насыщен овощ и витаминами группы В, Е, К, РР.

Знаете ли вы? Кожица разных сортов болгарского перца бывает зелёного, красного, оранжевого, жёлтого цветов. Плоды разной окраски имеют и различный состав: в овоще красного цвета больше всего ретинола и аскорбиновой кислоты, примерно столько же, сколько в цитрусах.

Из минералов в болгарском перце много кобальта — 30% от дневной нормы. В нём присутствуют калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, йод, хром, цинк, марганец. Жирные кислоты представлены Омега-3 и Омега-6.

Пищевая ценность

Пищевая ценность овоща выглядит следующим образом:

• белков — 1,3 г;
• жиров — 0,1 г;
• углеводов — 5,3 г;
• органических кислот — 0,1 г;
• пищевых волокон — 1,9 г;
• воды — 92 г;
• золы — 0,6 г.

Калорийность на 100 г составляет 27 ккал (1,6% от нормы для человека в день).

Полезные свойства сладкого перца

Богатый витаминно-минеральный состав овоща обуславливает его пользу для человеческого организма.

Узнайте в чем польза и вред зелёного болгарского перца .

Он может оказывать следующие позитивные действия:

• укреплять защитные силы организма для борьбы с инфекциями;
• стимулировать образование желудочного сока;
• повышать аппетит;
• улучшать перистальтику органов ЖКТ;
• успокаивать нервную систему;
• содействовать снижению артериального давления;
• разжижать кровь;
• стимулировать рост ногтей и волос;
• ускорять метаболизм;
• делать более крепкими кровеносные сосуды;
• избавлять от бессонницы;
• улучшать концентрацию внимания.

Перец рекомендуют употрeбллять для профилактики анемии, тромбоза, болезней сердца, инсульта, остеопороза, проблем с пищеварительным тpaктом, oнкoлoгических заболеваний. Он показан:

• пожилым людям для укрепления памяти;
• тем, кто занят умственным трудом;
• больным сахарным диабетом;
• курильщикам.

Диетические свойства

Поскольку калорийность сладкого перца невысокая, а содержание крахмала очень низкое, его советуют использовать в диетическом питании. Овощ способствует сжиганию калорий, ускорению метаболизма, выведению токсинов, поэтому рекомендован к употрeблению лицам, желающим сбросить вес. К тому же он содержит малое количество белков, а значит, легко переpaбатывается пищеварительной системой. Диетологи советуют употрeбллять сладкий перец в свежем виде, так как большая часть ценных веществ при термической обработке улетучивается.

Важно! Поскольку сладкий перец увеличивает аппетит, то людям, желающим похудеть, необходимо его употрeбллять не самостоятельно, а в сочетании с другими овощами и как закуску к основному блюду.

Лечение сладким перцем

Сладкий перец успешно применяют в народной медицине:

1. При стоматите и гингивите пьют свежевыжатый сок, оказывающий противовоспалительный эффект.
2. Сок с добавлением столовой ложки мёда выпивают в случае воспаления слёзного мешка.
3. Регулярно сок овоща необходимо употрeбллять тем, у кого наблюдаются проблемы в работе щитовидной железы или дефицит йода.
4. Трижды в день до приёма пищи сок перца пьют по 30–150 мл в случае ухудшения работы поджелудочной железы, нарушений в уровне глюкозы.
5. Средство пригодно и для применения наружно — им смазывают пигментные пятна, при этом смешивают с морковным соком. Эту же смесь используют для избавления от экзем и дерматитов.
6. Улучшить состояние при артрите и ревматизме помогает настойка. Для её приготовления мелко режут недозревшие плоды, помещают их в водку или спирт и настаивают 14 суток в месте, куда не проникают лучи солнца и влажность.

Можно ли беременным или кормящим женщинам

Сладкий перец рекомендован к употрeблению женщинам, которые вынашивают ребёнка. Он способен насытить организм беременной всеми необходимыми элементами и витаминами и предупредить развитие таких частых проблем у женщин в этот период, как дефицит железа и кальция. На этапе планирования и в первом триместре для женского организма и развивающегося плода важна фолиевая кислота, которая есть в перце.

Важно! Вводить в меню болгарский перец женщинам, кормящим гpyдью, рекомендовано, когда ребёнку исполнится 3 месяца, постепенно. При этом следует наблюдать за состоянием малыша.

Для лактирующих женщин рассматриваемый овощ также полезен: он пополняет ослабленный женский организм ценными элементами и при этом не вредит чувствительной пищеварительной системе младенца. Однако отметим, что речь идёт о плодах не красного и не оранжевого цвета, которые могут вызывать аллергические реакции. Для употрeбления необходимо выбирать местные сорта. Качество и полезный состав привозных перцев, которые продаются в супермаркетах, могут вызывать сомнения.

Вред

Вред овощ может наносить лишь при неконтролированном его поедании в больших количествах, а также людям, входящим в перечень тех, кому он противопоказан.

Противопоказания

Употрeбление овоща нежелательно для лиц, которые страдают следующими проблемами со здоровьем:

• заболеваниями печени и почек;
• ишемией сердца;
• неритмичной работой сердца;
• гипотонией;
• эпилепсией;
• геморроем;
• язвой желудка;
• гастритом с повышенной кислотностью;
• индивидуальной непереносимостью продукта.

Читайте подробнее о том как в домашних условиях хранить перцы чтобы они покраснели .

Какой сорт перца выбрать

Сортов болгарского перца сегодня на рынке представлено огромное множество — огородникам бывает довольно сложно разобраться в этом многообразии. Представляем вам описание 5 наиболее популярных сортов для выращивания на дачных участках.

Гурман

Плоды этого сорта созревают в ранние сроки — от всходов до сбора урожая проходит 95–105 дней. У растений формируются средние по высоте и не слишком раскидистые кусты. Плоды средние по размеру — массой 80–90 г и длиной 10–12 см. По форме они кубовидные. Кожица окрашена в оранжевый цвет. Перцы хаpaктеризуются отменными вкусовыми качествами и сочностью. В кулинарии используются с универсальными целями.

Толстопуз

Среднеранний сорт — плоды созревают за 105–110 дней. Он формирует компактные кусты высотой от 50 до 80 см. Плоды завязываются удлинённо кубовидные. Кожица у них жёлтого цвета, глянцевая. Масса одной штуки варьируется от 250 до 300 г. Мякоть вкусная и сочная, с приятным свежим запахом. Сорт ценится за высокую и стабильную урожайность — 3,6 кг с 1 м?, отменные вкусовые качества и крупный размер плодов.

Янтарь

Плоды этого сорта созревают в среднеранние сроки: от появления всходов до технической зрелости проходит 112 дней, до биологической зрелости — 127 дней. Высота кустов средняя — до 95 см. Они имеют среднее количество листьев и раскидистую крону. Перцы завязываются в форме конусов, массой по 90–110 г. Кожица у них гладкая, окрашена в оранжевый цвет. Урожайность сорта высокая — до 7 кг/1 м?.

Топгёрл

Среднераннеспелый сорт — созревает за 135 дней. Формирует средние по высоте кусты — 50–60 см. На одном кусте может завязываться от 8 до 10 плодов массой 80–100 г. При технической зрелости плоды окрашиваются в зелёный цвет, при биологической — в красный. У них отменный вкус и сочность, приятный аромат, толстые стенки. Этот перец лучше растёт в теплице и под плёнкой. В регионах с мягким климатом может выращиваться в открытом грунте рассадным способом.

Пастух

Технической зрелости плоды достигают за 110 дней, биологической — за 120. Кусты у сорта небольшие, высотой 45–65 см. Перцы удлинённые, в виде конусов, тёмно-красного цвета. Масса одной штуки — 180–250 г, длина — 20 см. Плоды вкусные и сочные. Сорт популярен из-за таких качеств — стабильная урожайность, отличные товарные и вкусовые данные, высокая засухоустойчивость, хорошая лёжкость.

Вам будет интересно узнать как сушить болгарский перец в электросушилке .

Кроме этих сортов, всё большей популярностью сегодня пользуются такие декоративные сорта, как Черри, Венгерский, длинноплодные Американский длинный и Маркони, стручковый Сигаретный.

Выращивание сладкого перца

Для того чтобы успешно вырастить болгарский перец, нужно:

• удачно подобрать место под посадку;
• подготовить почву и посадочный материал;
• вырастить крепкую рассаду;
• осуществить её посадку на грядки, в соответствии с рекомендациями;
• регулярно производить грамотный уход, который заключается в увлажнении, внесении удобрений, рыхлении, пасынкованиях, подвязываниях и профилактических обработках против болезней и вредоносных насекомых.

Рекомендуем вам узнать как ускорить процесс созревания перцев .

Подготовка семян

Специальная подготовка посевного материала необходима для того, чтобы растения выросли крепкими, стойкими к болезням, правильно росли и развивались. Она заключается в обеззараживании, замачивании в питательном растворе, проращивании и закаливании. Обеззараживание производят при помощи 20–30-минутной обработки марганцовым раствором. Для того чтобы семена лучше проросли, их замачивают в одном из следующих средств:

• нитрофоска (24 часа) ;
• древесная зола (24 часа) ;
• гумат натрия (24 часа) ;
• «Идеал» (24 часа) ;
• «Азотофит» (2 часа).

Проращивание производят во влажной ткани под стеклом либо плёнкой в тёплых условиях (+25…+30°С) при постоянном увлажнении в течение 1–2 недель. Для закалки семена кладут на нижнюю полку холодильника на 2 суток, затем на сутки перемещают в температуру +18°С и на 48 часов вновь возвращают в холод.

Посадка семян

Семена перца необходимо сажать в отдельные ёмкости, чтобы избежать нелюбимой ими процедуры пикировки. Можно приобрести специальные торфяные стаканы либо заготовить обычные пластиковые ёмкости. Посадочные ёмкости заполняют предварительно приобретённым либо смешанным собственноручно грунтом.

Читайте также о том как выращивать рассаду перца в домашних условиях .

Главное условие — чтобы он был рыхлым и лёгким. В домашних условиях субстрат обычно готовят из перегноя и дерновой земли либо торфа. Перед посадкой почву обеззараживают путём прокаливания в духовке, микроволновке, выдерживания над паром, кипячения, обработки раствором перманганата калия и увлажняют. Посев производят в последние недели зимы – в начале марта. В ёмкостях делают лунки глубиной 1–1,5 см, кладут в них по 1 семечке и присыпают небольшим слоем субстрата. Посевы укрывают плёнкой или стеклом и ставят в тёплое место.

Полив и подкормка рассады сладкого перца

За рассадой нужен уход — её следует регулярно увлажнять и подкармливать. Плёнку или стекло убирают в момент, когда проклёвываются ростки. Затем в первые 7 дней ростки держат при +13…+16°С днём и +8…+10°С ночью. По истечении недели для них создают температурный режим +20…+27°С.

Узнайте как правильно проводить пикирование рассады .

Поливают ростки обильно 1 раз в 7 дней. Подкармливают их дважды. Первый раз вносят разведённые в ведре воды суперфосфат (50 г) и мочевину (5 г). Во второй раз — за 3–4 дня до посадки в открытый грунт удобряют суперфосфатом (50 г) и сульфатом калия (25 г), разбавленными в 10 л воды. Для подкормок применяют и приобретённые удобрения, содержащие минералы, например, «Агриколу», «Растворин», «Крепыш». Перед посадкой на грядки ростки нужно закалить. Процедуру начинают за 2–3 недели до перемещения в почву. Их переносят на улицу, начиная с 40 минут в день и постепенно доводя время пребывания на свежем воздухе до 6–8 часов.

Высадка в открытый грунт

В грунт рассаду сажают в мае – в первые недели лета, когда ростки достигнут возраста 60–70 дней (зависит от сорта), высоты 20–30 см и сформируют по 6–8 листков. При этом температура на улице не должна опускаться ниже +15…+17°С. Для посадки выбирают хорошо освещённый участок, защищённый от сквозных ветров. В грунте делают лунки, рассчитывая глубину, подходящую длине корневой системы.

Вам будет интересно узнать как бороться с болезнями рассады перца .

В ямки насыпают по 1 ст. л. комплексного минерального удобрения. Рассаду сажают, не разрушая земляного кома. Росток ставят по центру лунки и засыпают почвой. После заполнения землёй наполовину её поливают, используя 3–3,5 л воды. После того как влага впитается, ямы засыпают грунтом полностью. Посадки мульчируют и первое время укрывают от холода и солнца.

Схема высадки рассады

В описании каждого сорта сладкого перца указана рекомендуемая схема высадки. Чаще всего это овощное растение сажают методом 35?50 см. Так, на 1 м? будет расти 4–5 растений. При более плотной посадке перец будет болеть и плохо расти.

Важно! При выращивании овощных растений необходимо соблюдать рекомендации по плодосмене. Сладкий перец плохо растёт на грядках, где культивировались картошка, перец, помидоры, баклажаны. Лучшие урожаи возможны при посадке после тыквенных, капусты, бобовых.

Как поливать перец

Сладкий перец любит, когда его часто поливают — минимум 2 раза в 7 дней. Увлажнения должны быть умеренными: под каждый куст — по 1–2 л воды. Производят увлажнения ранним утром или вечером, после того как сядет солнце. Хорошо, если удастся организовать для посадок капельный полив. При традиционном способе — под корень — необходимо следить, чтобы влага не попадала на наземные органы растения. Воду для поливов нужно подогревать.

Как и когда рыхлить почву

Рыхления производят после каждого полива и дождя. Поскольку корни перца находятся близко от поверхности почвы, то рыхлить её нужно осторожно и неглубоко. Среди процедур по уходу за почвой также важны прополки и мульчирования. Избавление от сорняков позволяет предотвратить развитие болезней и избежать атак вредителей. Мульчирования проводятся с целью сохранения оптимального уровня влажности земли. В качестве мульчи используют солому, торф, перепревшую траву.

Рекомендуем вам узнать надо ли пасынковать болгарский перец .

Как подкармливать сладкий перец

Как и любое овощное растение, перец до цветения нуждается в азотных подкормках, в фазе плодоношения — в удобрении фосфором и калием. Подкармливают овощ 3–4 раза за сезон. Применяют зелёные, комплексные минеральные удобрения, органику (навозную жижу, птичий помёт, древесную золу). Каждый дачник может подобрать для себя те подкормки, которые ему проще достать и с которыми легче работать. Можно придерживаться такой рекомендованной схемы:

Что делать при переизбытке влаги

Если лето выдалось дождливым, то над грядками, где растёт перец, необходимо на дугах натянуть плёнку. Избыток влаги приводит к тому, что цветки и завязи начинают массово опадать. Плёнка позволит защитить почву и растения от чрезмерного увлажнения.

Сладкий перец для теплиц

В отапливаемую теплицу из поликарбоната рассаду сажают в конце апреля, в необогреваемую — в мае.

Знаете ли вы? Первый документ, сохранившийся до наших дней, в котором упоминается перец, написан 3 тысячи лет назад на санскрите.

Лучшими сортами для выращивания в защищённом грунте являются:

• Баргузин;
• Латино;
• Какаду F1;
• Агаповский;
• Двойное изобилие;
• Мастодонт;
• Атлант ;
• Здоровье;
• Геpaкл ;
• Клаудио ;
• Калифорнийское чудо.

Некоторые сорта сладкого перца можно вырастить в домашних условиях. Для этих целей подойдут Винни-Пух, Карат, Йова, Колобок, Вестерн, Остров сокровищ, Тритон F1, Филиппок F1. На подоконнике он растёт пpaктически таким же образом, как и в теплице. Благодаря богатому химическому составу сладкий перец оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Узнайте как правильно сажать перец в теплице .

Но употрeбллять его можно не всем — есть определённая категория лиц, которые должны есть овощ с осторожностью. Поскольку перец часто поддаётся химическим обработкам, желательно кушать плоды местных сортов, приобретённые в проверенных торговых точках либо выращенные собственными руками.