Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак солить на зиму свинушки
Известно по крайней мере 10 видов свинушек , и все они содержат токсичные для организма человека вещества в том или ином количестве. Большинство видов относят к ядовитым . В данной статье предложено несколько наиболее распространённых рецептов маринования и засолки свинушек впрок на зиму.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для засолки на зиму подойдут только свежие крепкие грибы небольшого и среднего размера без дефектов. Учитывая то, что данный вид грибов считается условно ядовитым, процесс заготовки и консервирования свинушек должен быть строго соблюдён на каждом этапе обработки, в противном случае употрeбление этой вкусной, аппетитной и малокалорийной закуски может привести к тяжёлому отравлению.
Знаете ли вы? Грибы, как и человек, способны выделять витамин D при воздействии солнечных лучей. Другими словами, грибы тоже умеют загорать, о чём явно свидетельствует цвет шляпки.
Свинушки тщательно очищают от мусора и вымачивают в солёной воде трижды по 5–6 часов, каждый раз меняя воду. После процедуры вымачивания грибы тщательно промыть, вскипятить в неглубокой кастрюле воду, добавить соль в пропорции на один литр воды одну столовую ложку соли, положить грибы и варить 5 минут, а затем не менее двух раз (если грибы крупные — нужно более двух раз) по 30–35 минут варить в воде без соли. Воду необходимо сливать каждый раз. Остывшие грибы тщательно промыть под проточной водой. Этап подготовки к процессу заготовления на этом завершён.
Рецепты засолки свинушек на зиму
Маринованные свинушки по праву считаются очень вкусным, а главное, редким блюдом. Из множества способов заготовки этих грибов впрок можно выделить следующие основные: маринование горячим способом, маринование и засолка холодным способом, под гнётом, с уксусом. Для маринования и заготовки подойдут банки ёмкостью 1 л, которые нужно тщательно вымыть пищевой содой и простерилизовать 10 мин. на паровой бане (кастрюля с кипящей водой, накрытая ситом или дуршлагом с ровным дном). Крышки для заготовок тоже стерилизуются.
Рецепт №1 Горячим способом Рецепт №2 Холодным способом Рецепт №3 Под гнётом Рецепт №4 С укусом Рецепт №1 сложно 1 л50 минут Шаги9 ингредиентов 2 кг 1 л 1 ст. л. 1 ст. л. 2 ст. л. 6 шт. 14 шт. 3 зубца 2–3 ст. л.Горячим способом
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 31,92 ккал Белки 2,87 г Жиры 1,2 г Углеводы 2,19 г
Важно! Маринад должен покрывать грибы полностью, чтобы избежать появления плесени при хранении.
Рецепт №2
сложно
Холодным способом
1 л1,5 часа Шаги6 ингредиентов
- отваренные свинушки
1 кг
- соль
3 ст. л.
- лавровый лист
6 шт.
- перец горошек
17 шт.
- чеснок
4 зубца
- оливковое или подсолнечное масло
250 мл
- Нарезать подготовленные и отваренные свинушки на полоски шириной 2 см.
- Чеснок мелко нарезать или воспользоваться прессом для чеснока (чесночницей).
- В чугунном казане либо сковороде с высокими краями разогреть оливковое или подсолнечное масло, всыпать чеснок, поломанный лавровый лист и перец.
- Через 3 минуты добавить грибы, посолить. Обжаривать на медленном огне 1 час, периодически помешивая. Дать остыть.
- В предварительно стерилизованную банку положить свинушки и залить растительным маслом из сковороды, затем закрыть пластиковой крышкой.
Важно! Остывшую банку необходимо хранить только в холодильнике.
Важно! Йодированная соль для заготовок не используется.
Рецепт №3
сложно
Под гнётом
1 л1 час Шаги7 ингредиентов
- отваренные свинушки
1 кг
- вода
1 л
- соль
2 ст. л.
- укроп
10 веточек с соцветием
- листья чёрной смородины
3 шт.
- перец горошек
6 шт.
- чеснок
5 зубцов
- У подготовленных и отваренных грибов отделить шляпки. Вскипятить в неглубокой кастрюле очищенную воду, добавить соль, грибы и довести до кипения. Варить 40 минут, периодически помешивая.
- Чеснок нарезать вдоль длины пластинками, помыть листья смородины и соцветия укропа .
- Шляпки свинушек откинуть на дуршлаг. Остудить.
- На дно предварительно стерилизованной и просушенной банки положить вперемешку веточки с соцветиями укропа и листья смородины, затем выложить грибы плотными слоями, посыпая каждый слой щепоткой соли, чесночными пластинками и перцем горошком.
- Вскипятить 1 л воды и залить банку со свинушками.
- В банки установить гнёт, для этого можно использовать, например, наполненную водой пластиковую бутылочку объёмом 0,5 литра. Дать остыть. Остывшую банку необходимо хранить в тёмном и прохладном месте при температуре +5...+8°С. Засоленными таким способом свинушками можно полакомиться только через 1,5–2 месяца.
Знаете ли вы? В Эстонии введена в обращение марка, на которой изображена свинушка тонкая. Это сделано с целью привлечения внимания людей к проблеме употрeбления в пищу ядовитых грибов.
Рецепт №4
сложно
С укусом
1 л40 минут Шаги8 ингредиентов
- отваренные свинушки
2,5–3 кг
- вода
1 л
- соль
3 ст. л. с горкой
- сахар
4 ч. л.
- лавровый лист
6 шт.
- гвоздика
10 шт.
- перец горошек
20 шт.
- уксус столовый 9%
6–7 ст. л.
- Нарезать подготовленные и отваренные свинушки на кусочки 3–4 см.
- Вскипятить в неглубокой кастрюле холодную воду, всыпать сахар и соль, положить гвоздику, а затем лавровый лист и перец.
- Добавить грибы, довести до кипения и варить 15–20 минут, аккуратно помешивая. Можно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы маринад не испарялся. В конце добавить уксус и выключить плиту.
- Горячие свинушки выложить в предварительно стерилизованную и просушенную банку, залить маринадом.
- Плотно закатать жестяной крышкой, перевернуть и дать остыть, накрыв пледом. Заготовку необходимо хранить в тёмном и прохладном месте.
Особенности хранения заготовок
В домашних условиях заготовки хранятся в холодном помещении без доступа прямых солнечных лучей при температуре не выше +5°С. Соблюдение правил консервирования и стерилизации делает маринованные грибы вкусным и полезным блюдом.
Важно! Законсервированные на зиму грибы употрeбляются в течение года, нельзя хранить их до следующего урожая. Это связано с тем, что маринад вступает в реакцию с крышкой, в результате чего в продукте выpaбатываются вещества, опасные для организма.
Несмотря на сложность подготовки свинушек к маринованию и засолке, следует отметить, что результат процесса стоит того. Результат ваших стараний — вкусные и хрустящие грибы — никого не оставит равнодушными. И главное, что бы вы не делали, делайте это с удовольствием!
Комментарии:
Екатерина II способствовала дальнейшему распространению заморского овоща...
09 12 2025 11:12:42
К сожалению, после разморозки она теряет свой вид, становясь мягкой и мокрой, что может показаться недостатком...
08 12 2025 22:19:19
Полив производят 2 раза в 7–10 дней...
07 12 2025 22:26:23
Семена сеют в оптимальные для сорта сроки...
06 12 2025 17:59:17
Знаете ли вы? Кизил известен ещё со времён глубокой древности: по данным археологов, в бронзовом веке из его прочной древесины делали рукоятки мечей и стрелы...
05 12 2025 5:54:51
Из пазух листьев образуются цветоносы, каждый из которых содержит до 4 цветков диаметром 4–8 см...
04 12 2025 18:40:53
Листовая розетка немного приподнята, что предотвращает загнивание капусты в условиях повышенной влажности грунта, а также поражение овоща слизнями...
03 12 2025 3:30:39
Её первая разновидность монтируется на столбах...
02 12 2025 21:49:42
Видео-рецепт: Три полезных сока с сельдереем
Чем особенно полезен сельдерей для женщин
Воздействие этого продукта на женский организм бесценно, поскольку он:
избавляет от болезненных ощущений во время мeнcтpуаций и климaкcа;способствует нормализации гормонального фона;избавляет от отёков;сохраняет красоту, положительно влияет на здоровье ногтей, волос и кожи;помогает бороться с повышенной тревожностью во время стрессовых ситуаций...
01 12 2025 6:44:19
Листовая пластина хаpaктеризуется средней рассечённостью...
30 11 2025 4:26:17
Из разновидностей с косточками лучше отдать предпочтение:
«Агадаи»;«Тавризу»;«Сенсо»;«Нимрангу»...
29 11 2025 2:26:32
Полутонкорунные
Спрос на продукцию на мировом рынке повышается с каждым днём, особенно ценится кроссбедренное сырьё...
28 11 2025 5:13:46
Описание дерева
В соответствии с ботаническим описанием Фаворитку относят к быстрорастущим деревьям...
26 11 2025 15:30:53
Мускулатура в этом процессе не принимает участие...
25 11 2025 20:22:40
Садовый вар Гауга предполагает использование пищевой соды...
24 11 2025 13:57:42
Растение достаточно легко можно размножать, необходимо только взять часть корня и выполнить пересадку в нужное место...
23 11 2025 23:33:17
Так, наиболее распространённый тип яблонь стал Башкирским красавцем...
22 11 2025 7:47:50
Цвет листков насыщенный, ярко-зелёных тонов...
20 11 2025 9:23:45
Строение скелета курицы
Скелет курицы облегчён благодаря минерализации компакты, высокой рыхлости губчатого соединения и пневматизации в совокупности с ранним сращиванием косточек...
19 11 2025 7:30:45
С внутренней стороны листовых пластин чётко просматриваются прожилки...
18 11 2025 12:49:46
Но в случае уменьшения температуры окружающей среды до -15°С и ниже активная циркуляция воздушных масс через широко открытые летки невозможна...
17 11 2025 23:58:24
Для подготовки жидкой разновидности в бочку помещают 1/3 часть органической смеси и доливают 2/3 воды...
16 11 2025 9:31:10
Семечковые породы имеют корневище крупнее, поэтому выкопайте лунку глубиной до 80 см, диаметром также до 80 см...
15 11 2025 10:59:11
Ягоды кислые (несмотря на название) и хаpaктеризуются высоким содержанием витамина С, наличием пектина (натурального загустителя)
Отзывы садоводов о сорте различны: одни ценят культуру за высокую урожайность, стойкость к вредным факторам, другим категорически не нравится её кисловатый вкус...
14 11 2025 18:43:22
По этой причине следует быть осторожнее при использовании таких советов...
13 11 2025 5:55:18
Очень похож на представителя другого вида асплениумов — гнездового, у которого листья образуют более широкую воронку...
12 11 2025 9:36:47
Специалисты советуют выбирать для ирисов слегка возвышенные зоны, которые освещаются на протяжении всего дня...
11 11 2025 2:58:13
Утки будут постоянно опрокидывать таз и залезать в него ногами, что вызовет массу неудобств и усложнит уборку территории...
10 11 2025 5:11:31
Знаете ли вы? Для полного разложения пластика необходимо около 550 лет...
09 11 2025 2:13:54
Это увеличит срок хранения готового варенья...
08 11 2025 22:42:39
Знаете ли вы? Регулярное употрeбление красной смородины считается действенной профилактикой инфаркта и тромбоза...
07 11 2025 1:27:37
Калорийность мяса горбуши составляет 140–170 килокалорий в зависимости от рецепта, по которому готовят, поэтому оно считается диетическим продуктом...
06 11 2025 3:26:57
Рецепты домашнего коньяка из чернослива
Преимущество домашнего коньяка в том, что он приготовлен из натуральных ингредиентов, у него низкая себестоимость...
05 11 2025 0:56:28
Груши крепко соединены с плодоножкой и не опадают даже при полном созревании, которое носит неравномерный хаpaктер...
04 11 2025 18:18:12
В данном аспекте следует учесть не только качество саженца, но и сроки, технологию его укоренения...
03 11 2025 21:37:22
Ниже представлено несколько удачных и несложных рецептов...
02 11 2025 17:56:12
Он заключается в том, что мелко порезанное яйцо бросают на спинки птиц: при движении кусочки падают на землю, и утята их замечают...
01 11 2025 9:15:40
В период новолуния или полнолуния, начиная с 12 часов до их начала и заканчивая 12 часами после их окончания, не рекомендуется сеять или сажать любые растения...
31 10 2025 0:28:28
Она часто обитает в зарослях камышей и кувшинок, прячется среди коряг и упавших с берега деревьев...
30 10 2025 5:32:13
Ягоды растения крупные, мясистые, конической формы, красного цвета...
29 10 2025 14:24:28
В осенне-зимний период её цвет меняется на рыжий, но иголочки остаются такими же короткими (до 1–1,5 см в длину) и блестящими...
28 10 2025 16:18:45
Важно!Зачастую хозяевам сложно распознать начавшийся у питомцев насморк на ранних сроках, так как фырканье при нём ничем не отличается от обычных звуков, издаваемых индюшатами...
27 10 2025 9:12:38
А вот первые гибриды этого типа были созданы только в середине прошлого века...
26 10 2025 19:24:31
Для создания микроклимата надевается плёнка...
25 10 2025 6:12:32
Также настои на ореховой кожуре помогают преодолеть проблему появления лишней растительности на коже и имеют большой успех в дерматологии — отлично устраняют кожные заболевания и дефекты (акне, гнойники, нагноения, спровоцированные попаданием инфекции в открытые раны)...
24 10 2025 3:53:40
Одновременно с этим, гриб получает от сосны сахара и требуемые для его жизнедеятельности минеральные вещества...
23 10 2025 18:49:36
Понятно, что такие понятия с какими попало растениями народ не свяжет, что свидетельствует о давнем уважении, которое люди питают к жимолости...
22 10 2025 12:38:18
Злаки являются сырьём для изготовления спирта (производство алкоголя)...
21 10 2025 19:33:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно