"Как готовить салат «Пенёк» с опятами

Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы блюдо не только обладало запоминающимся великолепным вкусом, но и имело презентабельный вид на праздничном столе. Гармоничным сочетанием таких хаpaктеристик является грибной салат «Пенёк» с опятами, который произведёт настоящий фурор среди ваших гостей и родных. Как приготовить такой деликатес, читайте далее.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления салата «Пенёк»
  • Классический рецепт
  • С жульеном
  • С блинами и ветчиной

Выбор и подготовка ингредиентов

Главный ингредиент, который является источником изысканного вкуса салата, — опёнки. Их можно собрать в лесу самостоятельно, или же купить на рынке.Свежие опята нужно тщательно очистить от остатков листвы, грунта и веточек, которые прилипают к их шляпкам и ножкам, а затем помыть под струёй чистой проточной воды.Для приготовления этого блюда можно использовать также замороженные или маринованные опёнки.

Начинку салата могут составлять разные ингредиенты. Куриное филе необходимо помыть и отварить. Яйца — тоже отварить. Если в рецепте указан лук или чеснок, то их нужно очистить. Ветчину или сыр — нарезать так, как указано в рецепте. Знаете ли вы? Самый старый в мире гриб — опёнок, который был найден в Швейцарии. Возраст его мицелия (подземное тело, грибница) — 1000 лет. Зелень для салата требуется тщательно помыть. Картошку и морковь — почистить, картофель — отварить, а морковь — пожарить, или тоже отварить.Предварительная подготовка ингредиентов существенно сократит время, необходимое на готовку салата, что даст возможность дольше заниматься его оформлением.

Рецепты приготовления салата «Пенёк»

«Пенёк» можно назвать салатом-слойкой, поскольку ингредиенты в нём выкладываются слоями. Состав блюда каждая хозяйка может корректировать на свой вкус: так, можно заменить филе курицы ветчиной, а опята — любыми другими грибами. Главное — придерживаться пошагового выкладывания ингредиентов.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

650 г. 40 минут. Шаги8 ингредиентов

• варёный картофель

  1 шт.

• репчатая луковица

  1 шт.

• мясо курицы варёное (лучше всего филе)

  200 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• морковь сырая

  1 шт.

• майонез

  5 ст. л.

• растительное масло

  20 г

• твёрдый сыр

  70 г

• соль и чёрный перец

  на свой вкус

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Потрите картошку на крупной тёрке и выложите первым слоем на тарелке.
2. На раскалённую сковородку влейте растительное масло и отправьте туда морковь с луком и грибами.
3. После остывания выложите их на картофельный слой. Каждый слой пошагово смазывайте майонезом.
4. Следующим выложите порезанное мясо курицы.
5. Верхний слой салата — сырный. Сыр для него потрите на крупной тёрке и аккуратно уложите поверху.

Знаете ли вы? Самый большой гриб, который был когда-либо найден, вырос в 1985 году в США, штат Висконсин. Это был белый гриб, весом 140 кг.

Рецепт №2

легко

С жульеном

900 г1 часШаги15 ингредиентов

• отваренные опята

  300 г

• варёная картошка

  2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• репчатая луковица

  1 шт.

• сливки 20%

  350 мл

• мясо курицы варёное

  200 г

• морковь варёная

  1 шт.

• огурец свежий

  2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• оливковое масло

  30 г

• майонез

  5-6 ст. л.

• растительное масло

  20 г

• плавленый сыр

  50 г

• соль и чёрный перец

  на свой вкус

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• зелень

  по желанию

• маринованные грибы

  5-6 шт.

• блины замороженные магазинные

  5 шт.

1. Первым делом замешивают тесто. Для это в приготовленную посуду просеивают 3 стакана муки.
2. В муку добавляют сахар, соль, молоко и дрожжи, после чего все ингредиенты перемешивают.
3. Затем в ёмкость с мукой выливают растительное масло и воду (температура воды — около +40°С).
4. После тщательного вымешивания, тесто накрывают чистой салфеткой или полотенцем и ставят в тёплое место, чтобы оно подошло (должно увеличить свои размеры в 2-3 раза). Лучше всего такую процедуру провести дважды — после того, как тесто подойдёт в первый раз, его хорошо обминают и отправляют назад подходить.
5. Во время того, как поднимается тесто, приступают к начинке.
6. Луковицы мелко рубят (можно кубиками).
7. Отварные грибы либо пропускают через мясорубку, либо мелко нарезают.
8. В сотейнике разогревают растительное масло, в котором обжаривают репчатый лук до прозрачного состояния.
9. К луку добавляют грибы, всё перемешивают. После испарения жидкости, грибы с луком солят и перчат, после чего продолжают жарить до состояния готовности.
10. Поверхность, на которой планируют вымешивать тесто, а также руки, смазывают растительным маслом. Тесто разделяют на небольшие порции, которые скатывают в шарики.
11. Каждый шарик раскатывают скалкой (в случае, если тесто мягкое, можно расплющить его руками).
12. На каждый полученный кружок выкладывают 1,5–2 ст. ложки начинки.
13. Края теста соединяют и тщательно прищипывают, после чего каждый пирог укладывают на противень, предварительно устеленный пергаментом, швом вниз.
14. Каждый пирожок придавливают рукой, после чего накрывают полотенцем и оставляют на 15 минут.
15. После того, как пирожки настоялись и увеличились в размере, каждый из них смазывают желтком яйца.
16. Противень отправляют в духовку, предварительно разогретую до +170...+180°С и выпекают до готовности (т. е. до зарумянивания). Среднее время запекания — 20 минут.

Важно! Чтобы жульен не был жидким, можете добавить к нему в конце готовки 1 ст. л. муки и доведите до кипения.

Рецепт №3

средне

С блинами и ветчиной

1000 г1,5 часаШаги13 ингредиентов

• варёная морковь

  2-3 шт. средних размеров

• варёная картошка

  2 шт.

• опёнки (лучше всего взять маринованные)

  200 г

• ветчина (аналог куриного мяса)

  300 г

  Купи сейчас:
• измельчённый свежий укроп

  6 ст. л.

• зелёный лук

  50 г

• майонез

  100 г

• молоко

  250 мл

• мука

  160 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• измельчённая зелень

  1 ст. л.

• соль, перец

  по вкусу

• яйца

  2 шт.

• растительное масло

  10 г

1. Все составляющие для блинов тщательно взбейте.
2. Пожарьте блины (желательно немного смазать сковородку растительным маслом). Должно получиться 6 блинов.
3. Приготовьте начинку салата: картошку потрите на крупной тёрке и добавьте к ней измельчённую зелень. Перемешайте с майонезом. Аналогично сделайте с морковью и яйцами.
4. Грибы мелко порежьте и тоже перемешайте с майонезом и зеленью. Можно мариновать этот ингредиент самостоятельно, а можно приобрести готовый в магазине.
5. Ветчину порежьте так, как вам удобно (соломкой, кубиками) и тоже соедините с майонезом и рубленой зеленью.
6. Выложите из 5 горячих блинов продольный ряд, а места их стыка смажьте плавленым сыром.
7. Полосками распределите на блинах приготовленные начинки. Порядок распределения — любой, главное — поочерёдно.
8. Шестой блин смажьте начинкой и заверните отдельно: он понадобится для оригинального оформления корешков.
9. Блины сверните в рулет и поставьте на плоскую тарелку торцом вверх. Края торцов должны быть ровными, что является залогом интересного вида салата: это сформирует плоский верх пенька.
10. Из маленького рулета сделайте корешки пенька.
11. Украсьте оставшееся на тарелке прострaнcтво зеленью, которая будет исполнять декоративную функцию травы.
12. На верх пенька потрите яйца и сформируйте из порезанных помидоров жучков или цветки, с добавлением порезанного кольцами лука. Выложите маринованные опёнки.

Важно! Перед подачей на стол отправьте салат в холодильник, где он должен стоять около 2 часов, чтобы ингредиенты хорошо пропитались, что сделает блюдо более вкусным.

Порадовать родных и поразить гостей своими кулинарными способностями довольно просто и не требует множества усилий: стоит приготовить салат «Пенёк» и потратить лишних полчаса на кухне на его оформление. Результат не заставит себя долго ждать: ваши гости будут восхищены и начнут напрашиваться в ваш дом, чтобы получить возможность полакомиться вашими кулинарными достижениями.