"Капуста с помидорами на зиму: рецепты

Заготовка из помидоров с капустой на зиму станет отличным дополнением ко вторым блюдам. Консервированный продукт имеет большой срок годности, что позволить длительное время наслаждаться вкусным салатом. О том, как подобрать ингредиенты для блюда и как правильно мариновать овощи, читайте ниже.

• Советы по выбору и подготовке ингредиентов
• Рецепты заготовок
  • Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем
  • Соление с хреном
  • Помидоры, засоленные с капустой
  • Маринованные томаты с капустой
• Хранение заготовок

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо тщательно выбрать его составляющие. Помидоры должны быть с красивой ровной кожицей, без признаков гнили, повреждений насекомыми и опрелостей, без трещин и глубоких царапин.

Капусту выбирают упругую, не растрескавшуюся, на ней не должно быть следов жизнедеятельности насекомых, а также признаков грибковых инфекций.

Важно! Овощи перед готовкой необходимо тщательно промыть в тёплой воде, а после просушить хлопковым полотенцем.

Рецепты заготовок

Приготавливать консервированные помидоры с капустой несложно, главное — следовать рецептуре.

Рецепт №1

Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем

Рецепт №1

легко

Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем

2 банки по 3 л60 мин.Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• капуста

  2 кг

• томаты

  2 кг

• сладкий перец

  500–600 г

• хрен

  2 листа

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• укроп

  2 веточки

• душистый перец

  8 шт.

• лавровый лист

  4 шт.

• перец-горошек

  8 шт.

• уксус 70%

  10 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сахар-песок

  240 г

• соль

  120 г

• вода

  4 л

1. Нашинковать капусту крупными полосами приблизительно 5–7 см в длину и 3 мм в ширину. Нарезать болгарский перец полосками произвольной длины.
2. На дно 3-литровой банки уложить специи в таком порядке: по 4 шт. душистого перца и перца горошком, 2 лавровых листа, веточка укропа, поверх всех специй положить лист хрена, разрезанный на 4 части.
3. Далее выкладывать овощи слоями: капуста, перец, помидоры до верха банки.
4. Залить содержимое ёмкости кипятком и накрыть крышкой. Через 20 мин. воду слить в кастрюлю и вскипятить. Добавить 30 г соли и 60 г сахара на 1 л жидкости.
5. Залить полученный маринад в банку и добавить 70% уксусную кислоту в количестве 5 г.
6. Закатать банку закаточным ключом, перевернуть вверх дном и выставить в тёмное место.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Жители Древнего Рима занимались консервацией вина. Жидкость помещали в глиняные сосуды и закупоривали смолой.

Рецепт №2

средне

Соление с хреном

1 банка на 3 л60 мин.Шаги8 ингредиентов

• капуста белокочанная

  2 кг

• томаты

  1 кг

  Положи в корзину сейчас:
• корень хрена

  50 г

• чеснок

  4 головки

• душистый перец

  5 шт.

• листья хрена

  2 шт.

• вода

  1 л

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  60 г

1. Капусту разрубить на 4–5 крупных частей, при этом вырезав кочан.
2. Воду вскипятить с солью.
3. На дно ёмкости положить листья хрена, на них выложить все специи.
4. Далее укладывать овощи в произвольном порядке и залить всё горячим рассолом.
5. Накрыть ёмкость марлей и неплотно прикрыть крышкой.
6. Блюдо будет готовиться в течение месяца, при температурных условиях от +5°С до +10°С.

Смотрите также самые вкусные рецепты квашеной капусты с помидорами.

Рецепт №3

легко

Помидоры, засоленные с капустой

1 банка на 3 л40 мин.Шаги12 ингредиентов

• помидоры

  2 кг

• капуста

  1 кг

• морковь

  300 г

• перец сладкий

  200 г

• чеснок

  4 зубка

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• лавровый лист

  3 шт.

• укроп

  2 веточки

• перец горошек

  5 шт.

• соль

  60 г

• сахар-песок

  120 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• уксус

  10 г

• вода

  1 л

1. Капусту и морковь мелко нашинковать или натереть на тёрке.
2. Перец и чеснок нарезать полосками.
3. На дно подготовленной ёмкости выложить перец горошек, укроп, лавровый лист.
4. Далее выкладывать помидоры вместе с овощной нарезкой в произвольном порядке.
5. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью, сахаром и уксусом.
6. Залить полученную жидкость в ёмкость с заготовкой и закатать крышкой.

Знаете ли вы? Самой древней консервации — 3 тыс. лет. Она найдена в гробнице у Тутанхамона. Это жареная утка в оливковом масле, помещённая в глиняный сосуд и запечатанная смолой. По словам учёных, продукт остался съедобным даже спустя большое количество лет.

Рецепт №4

средне

Маринованные томаты с капустой

1 банка на 3 л45 мин.Шаги8 ингредиентов

• капуста белокочанная

  1 кг

• томаты

  1 кг

• перец сладкий

  400 г

• лук репчатый

  20 г

  Положите в корзину сейчас:
• сахар-песок

  120 г

• уксус

  200 мл

• соль

  30 г

• специи

  по вкусу

1. Помидоры разрезать на части.
2. Остальные овощи мелко нашинковать.
3. В кастрюле смешать нарезку, накрыть крышкой и оставить на 30 мин., чтобы овощи пустили сок.
4. В приготовленную заготовку добавить уксус, специи, соль и сахар.
5. Полученную смесь отправить на огонь и проварить в течение 15 мин.
6. Переложить заготовку в 3-литровую ёмкость и закатать крышкой.

Хранение заготовок

Хранить готовую продукцию можно в течение 12 месяцев. Банки с консервацией выставляют на полки в кухонном шкафу или помещают в подвальное помещение. Соленья имеют срок годности от 1 до 4 месяцев, в зависимости от рецепта.

Важно! Хранить заготовки необходимо в тёмном месте, чтобы на поверхность банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе продукт испортится.

Следуя пошаговому рецепту можно с лёгкостью приготавливать вкусные консервированные помидоры с капустой. Салат отлично сочетается с мясными блюдами, поэтому станет незаменимым во время любого семейного застолья.