Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуМожно ли жарить красный лук вместо белого
Красный лук — неотъемлемая часть кухонь множества стран. По достоинству оценили его и отечественные гурманы и кулинары. Овощ с красивой пурпурно-фиолетовой окраской является украшением и отличным вкусовым дополнением к салатам и закускам. Многие считают его исключительно салатным. Так ли это и подходит ли этот овощ для жарки — ответит данная статья.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Химический состав красного лука
- Можно ли жарить красный лук
- С чем можно жарить красный лук
- Отличия между жареным красным и белым луком
Химический состав красного лука
Своим оттенком красные луковицы обязаны растительным гликозидам (антоцианам) и флавоноиду кверцетину. Эти вещества обладают антиоксидантными и бактерицидными свойствами. В овоще содержится большое количество витаминов (С, В6), микро- и макроэлементов (серы, хрома), что делает его чрезвычайно ценным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, борьбы с лишним весом и сахарным диабетом .
Знаете ли вы? Красный лук, часто именуемый в обиходе «крымским», включает в себя множество сортов и разновидностей. Знакомый нам сорт, ещё известный как ялтинский, — лишь одна из этих разновидностей, выведенная путём селекции плоского мадерского, завезённого в Крым в XIX веке.
Этому также способствует:
- довольно низкая калорийность (всего лишь 40 ккал) ;
- отсутствие жиров;
- низкий гликемический индекс (10).
Эфирные масла и фитонциды в составе обладают противомикробными свойствами, улучшают аппетит, активируют метаболизм.
Можно ли жарить красный лук
Он вполне подходит для жарки , хотя это и будет некоторым расточительством, так как его цена значительно выше в сравнении с жёлтым репчатым. Следует помнить, что при жарке он теряет больше питательных веществ, чем при других видах термообработки или употрeблении в сыром виде, а также приобретает не очень эстетичный, серовато-бурый цвет. Впрочем, на вкусовых хаpaктеристиках это не отражается, овощ остаётся ароматным и сладковато-пряным.
Важно! Зажарку из красных сортов не используют для приготовления прозрачных супов, чтобы не испортить цвет. В то же время овощ хорошо сочетается с томатами в зажарке для тёмных супов и борщей.
В рецептах блюд средиземноморской и ближневосточной кухонь его часто подвергают карамелизации (медленной обжарке в сливочном или оливковом масле с добавлением сахара) и затем используют как ингредиент соусов, выпечки, супов. Нарезанные толстыми кольцами и слегка сбрызнутые маслом, луковицы можно также быстро обжарить на гриле, и они станут отличным гарниром к шашлыку.
С чем можно жарить красный лук
Помимо вышеупомянутых способов приготовления, этот овощ также можно использовать при жарке мяса, картофеля или грибов. Рассмотрим нюансы приготовления этих блюд.
С картофелем
Лук придаст гарниру из картофеля особую душистость. Следует помнить, что лук, особенно красный, жарится намного быстрее картофеля, поэтому их недопустимо готовить одновременно. Обычно мелко нарезанную луковицу добавляют за 5 минут до конца жарки.
Ещё один вариант сочетания этих двух овощей:
- Отварить картофель до полуготовности.
- Обжарить дольки луковицы в сливочном масле в течение 2 минут (можно добавить мелконарезанный чеснок).
- Добавить картофель, нарезанный четвертинками, и жарить на среднем огне до готовности.
Рекомендуем вам узнать, как правильно резать лук и не плакать .
С мясом
Планируя приготовить жареное мясо, нужно знать правильное время закладки лука. Если жарится свинина, его кладут в начале подрумянивания мяса (до появления корочки). Таким образом оно лучше впитает луковый вкус и аромат. Если вы готовите говядину (телятину), то добавляйте лук в середине жарки. А для жареной печени и куриного филе необходимо сначала обжарить овощ до полуготовности.
С грибами
Культивируемые грибы (шампиньоны, вешенки) начинают жарить одновременно с луком. Лесные, как более плотные, лучше начинать обжаривать отдельно, а овощ добавлять в процессе (минут через 10).
Важно! При жарке грибов с луком следует выкладывать ингредиенты на сковородку небольшим слоем и солить в конце. В противном случае получится тушёное, а не жареное блюдо.
Отличия между жареным красным и белым луком
Как и его красный собрат, белый лук чаще всего используется для приготовления салатов и закусок, хотя подходит и для жарки. В отличие от красного, он эстетично выглядит в жареном виде, а мягкий, более сладкий вкус, яркий аромат и хрусткость делают его бесподобным продуктом для обжаривания луковых колец в кляре. Красный лук вкусен, полезен и, вопреки бытующему мнению, подходит для жарки так же, как и любой другой репчатый лук . При жарке нужно лишь учитывать особенности этого овоща, описанные в статье.
Комментарии:
У молодых побегов листья имеют светло-зелёный цвет, но со временем он становится тёмно-зелёным...
14 12 2025 17:23:45
Так, в 100 г помидоров черри находятся всего 14 ккал...
13 12 2025 22:23:56
Процесс посадки астр
Чтобы астра хорошо прижилась в открытом грунте, её семена следует высадить в конце марта...
12 12 2025 7:28:48
Если на улице ожидаются морозы в пределах -20°С и ниже, сугробы нужно сооружать размером до полуметра, если теплее — достаточно не таких высоких...
11 12 2025 22:51:21
Это подразумевает плотную крону, отсутствие мха на стволе, вредителей и гниения...
10 12 2025 14:53:23
Отрицательные стороны:
Случается помутнение поликарбоната в местах соприкосновения с каркасом...
09 12 2025 6:32:25
Бороться с мышами пыталась разными способами, а толку ноль...
08 12 2025 20:47:48
В конечном результате это даёт возможность на 30–40% улучшить показатели урожайности озимой, ярой пшеницы, а также прочих культур...
07 12 2025 3:11:46
Важно учитывать, что взрослое дерево нуждается примерно в 50 г суперфосфата на 1 кв...
05 12 2025 2:51:50
Крона имеет округло-пирамидальную форму, раскидистая и умеренно густая...
04 12 2025 8:55:32
Все они разного размера, и из-за этого кактус становится похожим на мохнатый шар...
03 12 2025 7:18:51
Для садовых проектов, планируемых на долгосрочную перспективу, используют следующие сорта можжевельника как вертикальные, так и стелющиеся:
казацкий (sabina) — растёт в виде стелющегося кустарника до 1,5 м или дерева до 6 м;чешуйчатый (squamata) — невысокие кусты в 1,5 м, хвоя гoлyбая, жёсткая;обыкновенный (communis) — различные модификации в виде кустарника и дерева, выведены карликовые и плакучие сорта, годовой прирост небольшой, что облегчает придание и поддержание формы;китайский (chinensis) — стелющийся округлый кустарник или колоновидное дерево, хвоя тёмно-зелёная;прибрежный (conferta) — карликовый раскидистый вид со стелющимися побегами, медленно растущий;горизонтальный (horizontalis) — стелющиеся кусты до 50 см в высоту, цвет хвои зелёный, гoлyбой, сизый;скальный (scopulorum) — стелющийся компактный вид, не нуждающийся в экстремальной обрезке;жёсткий или твердолистный (rigida) — дерево или кустарник, ветви восходящие, хвоя плотная, колючая, желтовато-зелёная;виргинский (virginiana) — хорошо переносит засуху, подойдёт для выращивания в южных областях;пфитцера (pfitzeriana chinensis) — гибрид казацкого и китайского, прирост годовой — 50 см, цветовые оттенки хвои светло-зелёные и жёлтые...
02 12 2025 23:41:22
Важно! Нормы потрeбления (суточные): для взрослого — 4 ст...
01 12 2025 7:58:31
Корневая система у неё ползучая, поверхностного типа...
30 11 2025 19:34:57
Баклажан Илья Муромец широко используется в кулинарии...
29 11 2025 15:50:50
Он родом с Дальнего Востока, масса плодов которого не превышает 30 г...
28 11 2025 14:12:22
Впрочем, это далеко не предел — обычно самую большую цену имеет первый созревший экземпляр из-за его последующей продажи на аукционах...
27 11 2025 8:54:56
Учтите, что использование хлебных продуктов для подкормки растений способствует тому, что из почвы активно вымывается кальций...
26 11 2025 8:36:27
Овощ обладает вытянутой формой, или же формой эллипса, что позволяет совершать нарезку легче, проще и удобнее...
25 11 2025 16:45:57
Товарный вид и качество хорошо сохраняются при перевозках на небольшие расстояния...
24 11 2025 21:21:52
Цветки похожи на тарелки, среднего объёма, расцветают в начале весны...
23 11 2025 11:51:39
Если этого избежать не удалось, то протерев руки соком лимона, можно удалить потемнения и отбелить кожу...
22 11 2025 12:34:45
Кожица плодов всегда плотная и гладкая на ощупь, отлично защищает томаты от растрескивания, причём даже во время длительной трaнcпортировки...
21 11 2025 17:54:48
Рецепты приготовления филе индейки с шампиньонами в сметане
Существует множество вариаций этого очень простого, но невероятно вкусного, ароматного, сытного и полезного ужина...
20 11 2025 1:35:22
Знаете ли вы? Для полного разложения пластика необходимо около 550 лет...
19 11 2025 2:50:50
Тот посевной материал, который оказался на дне, следует тщательно промыть под проточной водой, обработать для дезинфекции и замочить в стимуляторе росте...
18 11 2025 16:56:43
Знаете ли вы? Высокорослая гoлyбика — официальный символ американского штата Нью-Джерси...
17 11 2025 18:25:59
суть заключается в том, чтобы из кормушки вымывался прикорм...
16 11 2025 2:30:13
Брусника при простуде в народной медицине
Форма приготовления целебного брусничного средства зависит от хаpaктеристик конкретного недуга, поэтому в одних случаях рекомендуется употрeбление чая, а в других лучше пить настои или отвары из разных частей культуры...
15 11 2025 5:11:35
Разновидность колючей ели Фат Альберт является наиболее популярной на сельскохозяйственном рынке...
14 11 2025 1:21:39
Свежие шампиньоны обладают белым окрасом с кремовым или розоватым оттенком...
12 11 2025 23:23:34
Описание и хаpaктеристика
Для опытного птицевода отличить марана от любой другой породы кур просто...
11 11 2025 1:29:19
Шары взрослых растений имеют от 30 до 40 рёбер...
10 11 2025 18:12:45
За счёт плотной структуры плоды не склонны к осыпанию в процессе вызревания...
09 11 2025 0:26:35
Рецепт №2легко
Имбирный чай для облегчения боли при артрите
Шаги4 ингредиентанатертый имбирь 1 ст...
07 11 2025 8:50:17
На сколько можно похудеть на гречневой диете
Средние показатели при двухнедельном режиме, во главе которого значится гречка, — это 10–12 килограммов снижающегося веса...
06 11 2025 17:48:27
Такое сочетание (красавица и чудовище) помогает людям запомнить, что оба варианта должны выращиваться вместе...
05 11 2025 2:50:25
Так, начиная с 3-го месяца беременности, важно провести корректировку питания, которая будет заключаться в сокращении сочных, зерновых и комбикормов...
04 11 2025 17:51:59
Навоз в любом виде подходит для удобрения лишь весной, так как содержит много азота, а он стимулирует рост зелёной массы, что хвойному растению не очень нужно...
02 11 2025 3:44:23
Вкус сладковатый;пищевая — ножка белая, цвет шляпки тёмно-красный, бордовый, буро-коричневый с серыми пятнами и размытиями...
01 11 2025 1:41:53
Для южных регионов, в которых температура воздуха осенью долго удерживается на положительных отметках, разрешается посадить гортензию в начале октября...
31 10 2025 15:19:13
По иной версии, название восходит от старославянского слова «можжа», которое в переводе значит «узел»...
30 10 2025 18:23:37
Рецепт №1 С сыром и яйцом Рецепт №2 С огурцом
Рецепт №1легко
С сыром и яйцом
10–1225 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецептлаваш 2-3 листа
зелёный лук 1 пучок
яйца 6-7 шт...
29 10 2025 12:44:15
Отличный вкус и лёгкое усвоение организмом делает это блюдо не только хорошим десертом, но и заменителем многих «тяжёлых» для переваривания продуктов...
28 10 2025 20:22:53
Их длина – 25 см...
26 10 2025 11:58:30
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
