Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуМожно ли жарить красный лук вместо белого
Красный лук — неотъемлемая часть кухонь множества стран. По достоинству оценили его и отечественные гурманы и кулинары. Овощ с красивой пурпурно-фиолетовой окраской является украшением и отличным вкусовым дополнением к салатам и закускам. Многие считают его исключительно салатным. Так ли это и подходит ли этот овощ для жарки — ответит данная статья.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Химический состав красного лука
- Можно ли жарить красный лук
- С чем можно жарить красный лук
- Отличия между жареным красным и белым луком
Химический состав красного лука
Своим оттенком красные луковицы обязаны растительным гликозидам (антоцианам) и флавоноиду кверцетину. Эти вещества обладают антиоксидантными и бактерицидными свойствами. В овоще содержится большое количество витаминов (С, В6), микро- и макроэлементов (серы, хрома), что делает его чрезвычайно ценным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, борьбы с лишним весом и сахарным диабетом .
Знаете ли вы? Красный лук, часто именуемый в обиходе «крымским», включает в себя множество сортов и разновидностей. Знакомый нам сорт, ещё известный как ялтинский, — лишь одна из этих разновидностей, выведенная путём селекции плоского мадерского, завезённого в Крым в XIX веке.
Этому также способствует:
- довольно низкая калорийность (всего лишь 40 ккал) ;
- отсутствие жиров;
- низкий гликемический индекс (10).
Эфирные масла и фитонциды в составе обладают противомикробными свойствами, улучшают аппетит, активируют метаболизм.
Можно ли жарить красный лук
Он вполне подходит для жарки , хотя это и будет некоторым расточительством, так как его цена значительно выше в сравнении с жёлтым репчатым. Следует помнить, что при жарке он теряет больше питательных веществ, чем при других видах термообработки или употрeблении в сыром виде, а также приобретает не очень эстетичный, серовато-бурый цвет. Впрочем, на вкусовых хаpaктеристиках это не отражается, овощ остаётся ароматным и сладковато-пряным.
Важно! Зажарку из красных сортов не используют для приготовления прозрачных супов, чтобы не испортить цвет. В то же время овощ хорошо сочетается с томатами в зажарке для тёмных супов и борщей.
В рецептах блюд средиземноморской и ближневосточной кухонь его часто подвергают карамелизации (медленной обжарке в сливочном или оливковом масле с добавлением сахара) и затем используют как ингредиент соусов, выпечки, супов. Нарезанные толстыми кольцами и слегка сбрызнутые маслом, луковицы можно также быстро обжарить на гриле, и они станут отличным гарниром к шашлыку.
С чем можно жарить красный лук
Помимо вышеупомянутых способов приготовления, этот овощ также можно использовать при жарке мяса, картофеля или грибов. Рассмотрим нюансы приготовления этих блюд.
С картофелем
Лук придаст гарниру из картофеля особую душистость. Следует помнить, что лук, особенно красный, жарится намного быстрее картофеля, поэтому их недопустимо готовить одновременно. Обычно мелко нарезанную луковицу добавляют за 5 минут до конца жарки.
Ещё один вариант сочетания этих двух овощей:
- Отварить картофель до полуготовности.
- Обжарить дольки луковицы в сливочном масле в течение 2 минут (можно добавить мелконарезанный чеснок).
- Добавить картофель, нарезанный четвертинками, и жарить на среднем огне до готовности.
Рекомендуем вам узнать, как правильно резать лук и не плакать .
С мясом
Планируя приготовить жареное мясо, нужно знать правильное время закладки лука. Если жарится свинина, его кладут в начале подрумянивания мяса (до появления корочки). Таким образом оно лучше впитает луковый вкус и аромат. Если вы готовите говядину (телятину), то добавляйте лук в середине жарки. А для жареной печени и куриного филе необходимо сначала обжарить овощ до полуготовности.
С грибами
Культивируемые грибы (шампиньоны, вешенки) начинают жарить одновременно с луком. Лесные, как более плотные, лучше начинать обжаривать отдельно, а овощ добавлять в процессе (минут через 10).
Важно! При жарке грибов с луком следует выкладывать ингредиенты на сковородку небольшим слоем и солить в конце. В противном случае получится тушёное, а не жареное блюдо.
Отличия между жареным красным и белым луком
Как и его красный собрат, белый лук чаще всего используется для приготовления салатов и закусок, хотя подходит и для жарки. В отличие от красного, он эстетично выглядит в жареном виде, а мягкий, более сладкий вкус, яркий аромат и хрусткость делают его бесподобным продуктом для обжаривания луковых колец в кляре. Красный лук вкусен, полезен и, вопреки бытующему мнению, подходит для жарки так же, как и любой другой репчатый лук . При жарке нужно лишь учитывать особенности этого овоща, описанные в статье.
Комментарии:
Если вода не окрасится в красный или розовый цвета, значит плод можно смело употрeбллять в пищу...
09 12 2025 10:55:36
Хранение авокадо
Важно понимать, что авокадо — плод капризный...
08 12 2025 15:47:54
Разновидности крымского можжевельника
Различают пять основных видов крымского можжевельника...
07 12 2025 17:24:46
Коричневые ветки средней толщины покрыты ярко-зелёными листьями овальной формы...
06 12 2025 1:22:39
Так, взрослая особь мужского пола будет потрeбллять за зимний сезон 1080 кг, или 54 тюков...
05 12 2025 11:21:30
Почвенная смесь
Для высева семян с целью получения рассады оптимальным является использование профессионально подготовленного грунта, приобретённого в специализированном магазине...
04 12 2025 14:59:59
Органические кислоты (щавелевая, винная, яблочная) придают напитку кислинку, а дубильные составляющие — терпкость и хорошо помогают в устранении вредных микроорганизмов, очищают организм от токсичных веществ...
03 12 2025 23:19:45
К таковым относят:
хранение не больше 10 дней после снесения (лучший результат возможен при закладке 5-дневных образцов);влажность воздуха 80%;температура в помещении 12°C...
02 12 2025 1:16:17
Потапов использовали бельгийскую Лесную красавицу и Ольгу в качестве родоначальников для выведения нового сорта...
01 12 2025 23:42:17
В баpaбан загружается измельчённый продукт и обдувается струёй горячего воздуха...
30 11 2025 0:37:25
Летом горшок рекомендуется вынести на лоджию, балкон или во двор частного дома...
29 11 2025 3:40:53
Знаете ли вы? Самая длинная морковь была выращена в Англии, её длина составляла 5,84 м...
28 11 2025 19:25:48
Способы и типы обрезки летом, осенью и весной
Существует несколько видов обрезки можжевельника, каждый из которых выполняется по чёткому алгоритму, в конкретное время года и имеет определённое назначение...
27 11 2025 20:49:34
Если во время употрeбления смеси не учитывать противопоказания, то есть риск спровоцировать развитие хронических заболеваний...
26 11 2025 8:29:40
Chamaecyparis lawsoniana Ellwoodii получен благодаря работе селекционеров Великобритании в нач...
25 11 2025 7:52:25
сыр твёрдый 100 г
сметана 3 ст...
24 11 2025 11:53:41
Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк...
23 11 2025 20:47:23
С внутренней стороны листовых пластин чётко просматриваются прожилки...
22 11 2025 4:49:21
Она состоит из толстого стeбля (стрелки) с растущими на ней плотными кожистыми листьями...
21 11 2025 0:40:46
Возможность высадки семян и в открытый грунт, и в теплицу, и в ёмкости на вашем балконе...
20 11 2025 22:29:15
У описываемого сорта имеется ещё одна разновидность — Андорра Компакт (Andorra Compact)...
19 11 2025 3:40:29
Не у каждого в хозяйстве имеется дубовая бочка, а цена её сегодня не маленькая...
18 11 2025 2:53:34
Внешняя привлекательность кустов раннего сорта Минский розовый стала основной причиной его выращивания не только в продовольственных, но и в декоративных целях
Основные хаpaктеристики сорта
Помимо привлекательных внешних данных виноград Минский розовый имеет не менее интересные хаpaктеристики созревания, урожайности и другие особенности выращивания...
17 11 2025 18:45:16
Окрас лепестков напрямую зависит от сорта...
16 11 2025 13:40:17
Так или иначе, вешенка на гриле всегда получается великолепной...
14 11 2025 19:21:38
Но имбирный напиток может оказывать и вредные действия:
в случае очень высокой температуры он усиливает циркуляцию крови, что ухудшает состояние больного;
при кровотечении чай разжижает кровь, что приводит к длительному процессу его остановки;
если на теле имеются кожные высыпания, то воспаление может обостриться...
13 11 2025 15:58:22
Если температура опускается до +11…+12°С, всходы появляются со значительной задержкой...
12 11 2025 11:52:12
Знаете ли вы? Самые быстрые лошади в мире породы английская скаковая могут в галопе развить скорость 60 км в час...
11 11 2025 7:12:58
Также стоит сказать и о том, что размораживать клюкву необходимо постепенно, лучше оставить её при комнатной температуре на ночь и утром слить полученную жидкость...
10 11 2025 22:58:47
Разновидности вольеров
Вольеры разделяются на одно-, двух- и трёхъярусные...
09 11 2025 23:58:50
Зерно, из которого готовят кутью, символизирует вечную жизнь, воскресение и изобилие...
08 11 2025 15:36:38
Перед высадкой готовится яма (80?80 см), в неё вносятся удобрения с калием и натрием (в соответствии с инструкцией производителя)...
07 11 2025 8:18:11
Для песчаных грунтов и местности с крепкими морозами и малым количеством снега рекомендована посадка в траншеи...
06 11 2025 15:29:41
Гoлyбое озеро
Вьющийся вид растения, которое может достигнуть 2 м в высоту...
05 11 2025 13:38:22
В некоторых источниках упоминается под названием Алтайская Поздняя...
04 11 2025 17:54:52
Так, первая подкормка происходит в мае, когда только начинается пробуждение почек...
03 11 2025 18:51:44
Портянкин; В...
02 11 2025 23:18:45
Знаете ли вы? Боясь отравиться помидорами, европейцы долгое время их культивировали как садовую культуру, а в историю Америки даже вошёл факт, как Джорджа Вашингтона пытались отравить томатным блюдом...
01 11 2025 12:59:40
Если растения заразились осенью, уже сформировав кочаны, то ответ на вопрос, можно ли их есть, — положительный...
30 10 2025 21:21:16
Выделяемый при этом неприятный запах усугубляется присутствием в этом овоще соединений серы...
29 10 2025 17:44:41
У молодых форм кора гладкая, но по мере старения дерева образует многочисленные трещины...
28 10 2025 16:50:45
Не оставляйте на сохранение кусты с пересушенными корневищами...
27 10 2025 12:40:44
К тому же, обязательно перед применением нужно убедиться, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого растения...
26 10 2025 12:17:30
Основной причиной кристаллизации мёда является его состав...
25 10 2025 18:39:16
Но в процессе взросления лицевая часть постепенно становится больше мозговой и вытягивается вперёд...
24 10 2025 11:35:10
При подобном виде рыбалки в качестве наживки применяют живец — плотву, краснопёрку, плотву или ёрш...
23 10 2025 20:50:59
Особенности и основные требования к теплице
Для круглогодичного применения лучше выбирать конструкцию из поликарбоната...
22 10 2025 17:17:33
Важно! Большое потрeбление свежих яблок способно спровоцировать метеоризм, расстройство кишечника, усугубление запора либо острую диарею...
21 10 2025 3:41:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно