"Как заготовить и сохранить зелёный лук на зиму? > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Как заготовить и сохранить зелёный лук на зиму?

2 лайка

Зелёные луковые перья — излюбленное овощное дополнение к большому количеству блюд. Но сезон свежей зелени довольно короток, поэтому возникает необходимость в длительном хранении продукта на зимний промежуток времени. В статье пойдёт речь о способах сохранения нежного овоща в домашних условиях.

Знаете ли вы? Ливия — страна-рекордсмен по потрeблению лука на душу населения. Каждый житель этой страны в год съедает 33 кг овоща.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Подготовка зелёного лука для хранения

Перед закладкой зелёного лука на хранение, необходимо правильно его подготовить. Многие хозяйки не рекомендуют промывать зелень, мотивируя это тем, что лук — продукт гигроскопичный и при последующем его использовании он потеряет свои товарно-вкусовые свойства. Тем не менее, большинство предпочитает долго хранить зелень, полностью готовую к последующему употрeблению.

Сам процесс подготовки лука на зиму выглядит следующим образом:

Купи сейчас:
  1. Луковые перья тщательно перебирают, удаляют некондиционные фрагменты (жёлтые, вялые, со следами порчи или гнили).
  2. На небольшой промежуток времени опускают овощ в глубокую ёмкость с достаточным объёмом прохладной воды для удаления загрязнений. Спустя время воду сливают. При избыточном налипании грунта на растении процедуру повторяют до полного удаления грязи.
  3. Следующим шагом является просушивание сырья с целью удаления избыточной влаги. Для этого используют натуральную ткань, сложенную в несколько слоёв, или махровое полотенце, на которое тонким слоем выкладывается луковая зелень.
  4. Необходимо выдержать время до полного удаления избытка влаги на стрелках.

Важно! Правильная технология процесса сушки зелёной части лука позволяет сохранить до 80% полезных веществ овоща.

Способы хранения зелёного лука

Рассмотрим способы, как хранить зелёную часть растения так, чтобы его потребительские свойства оставались необходимой кондиции как можно дольше.

В холодильнике

При хранении в холодильной камере желательно выдерживать температуру около 0°С, в этом случае овощ сохраняется до двух месяцев. При стандартной температуре до +4°С хранение длится без потери вкусовых качеств продукта примерно 3 недели.

В полиэтиленовом пакете

Овощ сохраняется в таком виде 1,5 месяца. Чтобы избежать образования внутри пакета конденсата, перья охлаждают до температуры, при которой они будут храниться длительный срок. Далее зелень помещают в полиэтиленовый пакет, в котором проделывают острым инструментом небольшие дырочки для постоянного доступа воздуха, кладут свёрток на полку холодильника.

Важно! При таком способе хранения лук не промывают водой, а слегка протирают влажной салфеткой и оставляют на просушку на некоторое время.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

В стеклянной таре

Этот способ подходит для хранения луковых перьев небольшой длины, поскольку загнутые или сломанные стрелки быстро желтеют и увядают. Подготовленную зелень складывают в стеклянные ёмкости, плотно укупоривают крышкой, после чего в таком превосходном виде (свежая, яркая, ароматная) она сохраняется в банках в течение месяца.

В бумаге

Нижеуказанный метод позволяет сохранить свежесть продукта 2–3 недели:

  1. Чистые перья заворачивают в плотную, не глянцевую и не вощёную бумагу, желательно — крафт-бумагу.
  2. Бумажную упаковку сбрызгивают водой из распылителя.
  3. Помещают упаковку в кулёк и кладут в холодильник.

В погребе

Такой способ идеально подходит для свежевскопанной овощной культуры с неповреждёнными луковицами и мощными перьями:

  1. Очищенный от грунта овощ помещают в вентилируемые решетчатые ящики, на дно которых выстилают плёнку.
  2. В деревянные короба в вертикальном положении, довольно плотно друг к другу, ставят полиэтиленовые пакеты с овощем (пакеты можно использовать как в открытом, так и в закрытом виде).
  3. Зелёную часть растений отделяют от луковиц, затем складывают в плёночные пакеты, в которых срок хранения продукции составляет примерно месяц.
Увеличить срок хранения до 3 месяцев можно с помощью специальных плотных пакетов с мембраной для газообмена. Излишки углекислого газа будут отводиться через небольшое окошко, а внутри создастся благоприятный микроклимат для поддержания свежести.

Сушка зелёного лука

Подготовленные перья нарезают неширокими колечками и раскладывают тонким слоем на ткани или листе чистой бумаги. Оставляют в тёплом, хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания. Сушка в духовом шкафу происходит при температуре около +50°С в течение 2–3 часов. Аэрогриль также прекрасно подойдёт для этой цели.

Знаете ли вы? Учёные считают, что входящие в состав лука соединения серы препятствуют росту paковых клеток.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Нарезанный лук располагают на верхней решётке тонким слоем и сушат при температуре +70°С около получаса. Срок хранения сушёного зелёного пера — 1 год. Поместив его на непродолжительное время в воду, овощ пpaктически становится неотличим от свежего.

Заморозка зелёного лука

Этот вид хранения позволяет сохранить овощ на длительный период времени (до полугода) пpaктически без потери полезных свойств. Закладывать его на хранение предпочтительно в измельчённом состоянии. Это позволит более дозировано расходовать продукт при необходимости. В качестве тары рекомендуют использовать либо специальные пакеты для замораживания, либо пластиковые бутылки, предварительно хорошо просушенные от влаги.

Сроки хранения лука

Каждый способ хранения подразумевает свой срок. Выбрав наиболее предпочтительный для вас метод, можно рассчитывать на срок хранения от 2 недель до 1 года.

Рекомендации по употрeблению

Без этого ценного витаминного овоща не обходится приготовление пpaктически ни одного обеда. Он настолько востребован в повседневном рационе питания, что и в зимний период в нём существует острая необходимость, поэтому свежесохранённый лук используют как самостоятельный овощ или салатный компонент, после размораживания он прекрасно дополняет супы, щи, солянки.

Узнайте подробнее о пользе и вреде зелёного лука для здоровья человека.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

Сушёный лук после восстановления становится пряной добавкой в соусах и вторых блюдах. Какой бы из способов сохранения зелёного перьевого лука вы ни выбрали, витаминная зелень в холодный период года станет прекрасным дополнением рациона питания. Следует только последовательно соблюдать несложные правила его заготовки и последующего хранения.

Положите в корзину сразу, потом забудете:


Комментарии:

"Можно ли беременным есть чечевицу: за и против

Утолит голод и даст заряд бодрости...

03 04 2025 2:14:31

"Описание и хаpaктеристика сорта сливы Президент

Побеги изначально растут вверх...

02 04 2025 21:15:43

"Особенности выращивания и ухода за абрикосом Харгранд

Плодоношение приходится на поздние сроки — вторую половину июля...

01 04 2025 12:43:28

"Как вырастить чеснок крупными головками

Рекомендуем узнать в чем отличия между яровым и озимым чесноком...

31 03 2025 3:44:56

"Калиновый листоед, как избавиться

Важно! Ярко-красный, раскалённый, цвет ягод калины объясняет её русское название, а латинское Viburnum opulus произошло от схожести листьев культуры с клёном (opulus — одна из его разновидностей) и глагола viere, означающего «вить, плести»...

30 03 2025 6:16:29

"Выращивание нута

Так они обогащают почву и делают её более плодородной...

29 03 2025 4:29:49

"Засолка замороженной икры горбуши

Приготовленное таким образом блюдо получается малосольным и очень нежным...

28 03 2025 6:21:43

"Красавчик–головач: средства борьбы с вредителем огородных культур

Таких законсервированных запасов молодому потомству хватает надолго...

27 03 2025 0:15:20

"Чем лучше подкармливать орхидею в домашних условиях?

Несмотря на то, что большинство видов родом из тропиков, в домашних условиях избыток влаги для них губителен...

26 03 2025 16:44:10

"Адиантум венерин волос: уход в домашних условиях

Вайи — листоподобные части папоротников...

25 03 2025 20:38:35

"Полезные свойства и противопоказания ореха кешью, применение в медицине

Полезные свойства и с какого возраста можно детям Кешью содержит растительный белок, который хорошо усваивается и является основным источником энергии и строительным клеточным материалом для мышц, костей и соединительных тканей...

24 03 2025 18:24:41

"Особенности выращивания и ухода за сливой сорта Гигант Бербанк

Сорт относится к гибриду алычи и сливы...

23 03 2025 0:51:44

"Как правильно приготовить и принимать клюкву от отёков беременным

Не рекомендуется приготавливать с клюквой блюда, в которых есть помидоры, свёкла, шпинат, петрушка, щавель и другие продовольственные товары, содержащие щавелевую кислоту, из-за опасности возникновения мочекаменной болезни...

22 03 2025 6:44:16

"Подосиновик — съедобный гриб: полезные свойства

Важно! Белый вид является самым редким и занесён в Красную книгу России...

21 03 2025 22:24:33

"Чёрная тля на жасмине: как от неё избавиться

Создаётся эффект перенаселения, что заставляет быстрее производить крылатое потомство, способное переселиться на новое место...

20 03 2025 2:36:20

"Особенности посадки лука-батуна в открытый грунт

А содержание аскорбиновой кислоты в стeблях батуна в два раза больше, чем в зелени репчатого...

19 03 2025 9:52:38

"Самые вкусные рецепты квашеной капусты с чесноком

Выбор и подготовка ингредиентов Чтобы блюдо получилось вкусным и качественным, выбирают сочные сорта капусты...

18 03 2025 13:39:20

"Сорт дыни «Бабушка»: как выглядит и как вырастить

Хаpaктеристика На вид дыня сорта Старая дева, как её нередко называют, полностью оправдывает своё необычное наименование, ведь её кожура, словно лицо пожилой женщины, покрывают глубокие борозды, вроде морщин...

17 03 2025 6:33:45

"Можжевельник обыкновенный

По иной версии, название восходит от старославянского слова «можжа», которое в переводе значит «узел»...

16 03 2025 0:24:30

"Розы грандифлора: 12 лучших популярных сортов

Устойчива к мучнистой росе и чёрной пятнистости...

14 03 2025 1:26:46

"Фикус пумила: уход в домашних условиях

Фотогалерея Цветение в домашних условиях пpaктически не случается...

13 03 2025 9:31:45

"Рецепты лучших заготовок компота из черешни на зиму

Необходимо убедиться, что плоды, которые попадут в закаточную банку соответствуют требованиям: не имеют опрелостей, повреждений от ударов, а также на их поверхности нет следов от жизнедеятельности насекомых...

12 03 2025 8:40:33

"Что делать, если вода уходит из пруда

Нужно просто долить недостающее количество воды в водоём...

11 03 2025 3:27:11

"Красная смородина Константиновская: хаpaктеристики сорта и особенности выращивания

Названия использованных образцов неизвестны...

10 03 2025 0:27:30

"Сорт редиса Черриэт: хаpaктеристика, агротехника выращивания

Красным корнеплодам свойственна округлая форма с выпуклой головкой...

09 03 2025 11:38:44

"Только так кабачки будут храниться свежими до весны

Длину плодоножки нужно оставить больше 5 см, чтобы защитить овощ от гниения...

08 03 2025 17:52:19

"Как вырастить корневой сельдерей из семян в домашних условиях

Корень и зелень богаты витаминами группы В, К, Е, каротином, аскорбиновой кислотой...

07 03 2025 15:28:29

"Описание сорта огурцов Щедрик и особенности его выращивания

Плодоносность Гибрид Щедрик F1 плодоносит рано...

06 03 2025 5:11:53

"Малина сорта Атлант: хаpaктеристика, особенности выращивания

Хаpaктеристика, описание В описании авторов Атлант представлен как ремонтантный сорт, образующий мощный компактный куст...

05 03 2025 14:59:59

"Как приготовить тушёную горбушу с морковью и луком: пошаговые рецепты

Рецепты тушёной горбуши с морковью и луком Горбуша относится к категории универсальных продуктов, которые прекрасно смакуют в тушёном, вареном, жареном виде...

04 03 2025 0:17:59

"Рецепт домашнего вина из шелковицы

Рецепт №1легко Рецепт вина из шелковицы 2,5 л40 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептчёрная шелковица 1,5 кг сахар 600 г вода 1 лПищевая ценность на 100 г: Калорийность 124,6 ккал Белки 0,42 г Жиры 0,24 г Углеводы 31,19 гВысыпать плоды в банку, объёмом 3 литра...

03 03 2025 22:55:13

"Фасоль или чечевица: белковый состав, что полезнее

Пищевая ценность Фасоль Чечевица Белки 21 г 24 г Жиры 2 г 1,5 г Углеводы 47 г 46,3 г Пищевые волокна 12,4 г 11,5 г Вода 14 г 14 г Калории 298 ккал 295 ккал Польза Полезные свойства семян обусловлены богатым составом бобовых...

02 03 2025 12:36:34

"Вкуснейшие рецепты заготовок из арбуза и дыни на зиму

Знаете ли вы? Варенье из арбуза в народе часто называют «арбузным мёдом»...

01 03 2025 10:28:45

"Описание и особенности применения рядовки опёнковидной

Шляпка молодых экземпляров выпуклая, но со временем становится более распростёртой, а затем и вовсе плоской со слегка опущенными краями...

28 02 2025 12:39:46

"Как подготовить пруд на зиму: чем накрыть и как утеплить

Также не лишним будет поместить до наступления холодов в пруд 2–3 полена (можно заменить на резиновые мячи)...

27 02 2025 15:28:50

"Сорт винограда Кармакод: хаpaктеристика, секреты успешного выращивания

Селекция Сорт Кармакод был создан российскими селекционерами из Всероссийского НИИВиВ им...

26 02 2025 17:49:27

"Как правильно обрезать пятилетний виноград

Схемы обрезки винограда пятого года Взрослые пятилетние кусты винограда следует обрезать как весной, так и осенью, готовя растения к зимнему укрытию...

25 02 2025 2:20:25

"Чем полезны семечки яблок?

Также в яблочных зёрнах сконцентрированы: витамины: А, В3, В6, В17, С, Е, Р и F;микроэлементы: йод, калий, фосфор, натрий, кальций, железо и молибден;дубильные соединения;лимонная и яблочная кислоты;танины;пищевые волокна; гликозид амигдалина;кверцитин...

24 02 2025 13:35:30

"Особенности медоносной пчелы

У пчёл имеется сложный ротовой аппарат...

23 02 2025 8:11:48

"Чем полезна дыня для организма женщины

Витамин С благоприятно воздействует на усвоение железа и иммунитет...

22 02 2025 18:25:34

"Сорт яблони Голден Делишес — хаpaктеристика и особенности выращивания

Более того, в Голландии был выращен клон сорта — Голден Делишес Рейнджерс...

21 02 2025 17:17:10

"Приготовление свинушек, рецепты, пошаговая инструкция

Свежие грибы сразу после сбора действительно не стоит готовить...

20 02 2025 20:54:45

"Выращивание чечевицы

Они собираются в небольшие кисти по 2–4 штуки Сам по себе этот вид предстаёт перед садоводами как невысокий однолетний куст высотой от 15 до 80 см...

19 02 2025 4:56:50

"Подробная хаpaктеристика и агротехника выращивания моркови сорта Болеро F1

Это одно из лучших плодовых растений, отлично приспособленных для промышленного и частного выращивания...

18 02 2025 19:16:33

"Как приготовить горбушу под сыром

Касательно сыра, то он играет здесь особенную роль...

17 02 2025 23:56:17

"Как готовить картофельную запеканку с шампиньонами

Шаги8 ингредиентовшампиньоны 0,5 кг картофель 5 шт...

16 02 2025 5:45:56

"Особенности употрeбления тмина во время беременности

Фенолытанины;смолы;фенольные соединения;фенол пантенол;флавоноид кверцетин;флавоноид кемпферол;флавоноид апигенин;флавоноид лютеолин;кофейная кислота...

15 02 2025 16:38:49

"Комaнда parnik33.ru поздравляет с Рождеством Христовым!

В таком случае здоровье и удача поселятся в приветливом доме минимум на год! Также наши предки верили, что в Рождество нужно радушно принять и щедро угостить колядников, а также знакомых сирот и вообще всех гостей и близких...

14 02 2025 9:41:41

"Как вырастить имбирь в Средней полосе

По этой причине в открытом грунте пряность можно выращивать разве что в южных областях РФ, для жителей же более холодных регионов возделывание имбиря возможно только при условии использования с этой целью теплицы...

13 02 2025 1:14:37

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::