≡

1 лайк

В современной кухне наряду с кулинарными новинками весомое место занимают классические рецепты излюбленных блюд. Одним из таких гастрономических изысков является мясо, приготовленное с грибами. Безусловно, пpaктически каждая хозяйка имеет свой, авторский рецепт приготовления мяса с грибами, ориентируясь в первую очередь на вкусы своих домочадцев и на наличие нужных продуктов.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
  • Телятина с шампиньонами и рисом
  • Говядина, тушёная с лесными опятами в мультиварке
  • Куриная грудка со сметаной и шампиньонами
  • Жаркое из свинины со свежими шампиньонами в горшочках
  • Свинина с шампиньонами в красном вине
  • Свинина с перловкой и боровиками
  • Свинина по-французски под соусом бешамель
  • С грибами и сметаной
  • Свиные отбивные с сыром и грибами

Выбор и подготовка ингредиентов

Существует масса классических вариантов блюд из телятины, свинины, мяса птицы с использованием сметаны и сыра. Многие предпочитают приготавливать блюдо с добавлением картошки, помидоров , различных овощей и круп.

Добавляют пикантности и разнообразия рецептам всевозможные соусы, а насытить лакомство пряным ароматом можно, правильно подобрав специи. Если говорить о грибах, то чаще всего современные хозяйки используют шампиньоны из-за доступности, однако существуют рецепты с использованием лесных разновидностей.

Рецепт №1

Телятина с шампиньонами и рисом

Рецепт №2

Говядина, тушёная с лесными опятами в мультиварке

Рецепт №3

Куриная грудка со сметаной и шампиньонами

Рецепт №4

Жаркое из свинины со свежими шампиньонами в горшочках

Рецепт №5

Свинина с шампиньонами в красном вине

Рецепт №6

Свинина с перловкой и боровиками

Рецепт №7

Свинина по-французски под соусом бешамель

Рецепт №8

С грибами и сметаной

Рецепт №9

Свиные отбивные с сыром и грибами

Рецепт №1

средне

Телятина с шампиньонами и рисом

81 час 30 мин Шаги10 ингредиентов

• свежие грибы

  300 г

• перец салатный

  8 шт.

• перец горький

  1 шт.

• чеснок

  7 зубчиков

• рис длиннозернистый

  120 г
• томаты средние

  4 шт.

• масло крестьянское

  160 г

• петрушка

  1 пучок

• соль

  по вкусу

• специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 226,9 ккал Белки 10,5 г Жиры 8,1 г Углеводы 28 г

1. Замочить рис.Предварительно вымытую и просушенную телятину нарубить небольшими кубиками, отправить в сковороду.
2. К мясу всыпать мелко покрошенный лук и порезанные крупными ломтями грибы.Готовить мясо до образования румяной корочки.Добавить в посуду с телятиной воду, довести до вкуса с помощью соли и специй и оставить тушиться на небольшом огне.
3. За 15–20 мин. до полной готовности мяса выложить на сковороду крупные куски перца, раздавленный чеснок и предварительно замоченный рис.Сверху выложить помидоры, прикрыть крышкой и тушить до полной готовности риса.Подавать, украсив зеленью петрушки.

Важно! Для того чтобы говядина получилась мягкой, следует резать её поперёк волокон. В случае использования замороженного мяса его следует размораживать постепенно, в течение нескольких часов.

Рецепт №2

легко

Говядина, тушёная с лесными опятами в мультиварке

5 1 час 20 мин Шаги8 ингредиентов

• мясо говядины

  0,5 кг
• свежие опята

  350–400 г

• репчатый лук

  2–3 шт.

• масло рафинированное

  50 мл

• смесь перцев

  по вкусу

• лавровый лист

  по вкусу
• вода

  300 мл

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 231,7 ккал Белки 18,4 г Жиры 14,6 г Углеводы 2,1 г

1. Мясо порезать на равномерные брусочки.Опята помыть, порезать вдоль.
2. Лук мелко нашинковать.Все ингредиенты отправить в мультиварку. Включить режим «Жарка» на 15 мин. По истечении времени влить в чашу воду, посолить, положить перец и лавровый лист.
3. Готовить в течение 60 мин. в режиме «Тушение».

Рецепт №3

легко

Куриная грудка со сметаной и шампиньонами

8 70 мин Шаги6 ингредиентов

• шампиньоны

  600 г

• сметана 15%

  100 мл

• грудка курицы

  1 кг

• лук репчатый

  1 шт.
• укроп

  1 пучок

• масло рафинированное

  40 мл

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 128,3 ккал Белки 14,3 г Жиры 7,2 г Углеводы 3,1 г

1. Куриную грудку тщательно промыть и просушить, порезать равномерными полосками.
2. Обжарить курицу в раскалённом масле до появления румяной корочки.
3. Поместить курицу в глубокую форму.
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами и пассеровать до прозрачности.
5. Добавить в посуду с луком слайсы шампиньонов и готовить на протяжении 5 мин.
6. Всыпать к грибам соль, приправы по вкусу, сметану. Тушить на протяжении 2–3 мин., всыпать зелень.
7. Вылить сметанно-грибную смесь на обжаренную курицу, поместить посуду на медленный огонь и готовить на протяжении 25–30 мин.

Знаете ли вы? Диетическое куриное мясо содержит ниацин — антиоксидант, который необходим человеческому организму для нормального функционирования нервной системы.

Рецепт №4

средне

Жаркое из свинины со свежими шампиньонами в горшочках

5120 мин Шаги12 ингредиентов

• грибы

  0,5 кг

• лук репчатый средний

  2 шт.

• вырезка свинины

  450 г

• картошка

  900 г
• сметана 20%

  200 г

• вода питьевая

  250 мл

• паста томатная

  20 г

• масло растительное

  50 мл

• соус соевый

  50 мл
• молотый перец

  по вкусу

• соль

  по вкусу

• смесь приправ для свинины

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 132,7 ккал Белки 7,1 г Жиры 8,5 г Углеводы 7,2 г

1. Нарезать вырезку крупными аккуратными кусочками.Добавить приправы для мяса, молотый перец, влить соевый соус. При необходимости досолить. Отставить в сторону для маринования.
2. Подготовить шампиньоны — нашинковать одинаковыми слайсами и обжаривать в рафинированном масле до выпаривания жидкости. По готовности добавить немного соли и молотого перца.
3. Луковицы нарубить полукольцами, картофель пластинками.Замаринованное мясо переложить в сковородку с горячим маслом, жарить до образования румяного цвета.
4. В керамические горшочки послойно выложить свинину, полукольца лука, половину обжаренных шампиньонов, картофель. Довести до вкуса с помощью приправ и соли.
5. Выложить оставшиеся шампиньоны.
6. В глубокой миске развести сметану с питьевой водой, добавить пасту из томатов. Залить полученную смесь в горшочки, при необходимости подсолить.
7. Отправить в духовку, постепенно разогреть до 200°С. По достижении нужной температуры запекать на протяжении 45–50 мин.

Возможно, вас заинтересует рецепт свинины с грибами и сыром в духовке .

Рецепт №5

легко

Свинина с шампиньонами в красном вине

61 час 40 мин Шаги8 ингредиентов

• свиная вырезка

  600 г

• лук репчатый

  600 г

• морковь свежая

  600 г
• грибы

  600 г

• вино красное полусладкое

  800 мл

• смесь перцев

  по вкусу

• зелень

  20 г

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 228,2 ккал Белки 7,4 г Жиры 18,1 г Углеводы 3,4 г

1. Порезать мясо на крупные равномерные куски.
2. Морковь нарезать некрупными слайсами, луковицу — тонкой соломкой.
3. Грибы порезать пополам.
4. Все составляющие в произвольном порядке переложить в глубокую посуду, залить вином.
5. Томить на медленном огне на протяжении 90 мин.

Обратите внимание на рецепт приготовления свинины с шампиньонами в сливочном соусе .

Рецепт №6

сложно

Свинина с перловкой и боровиками

8 2 часа 40 мин Шаги11 ингредиентов

• свиная вырезка

  800 г

• бекон 250 г
• белые грибы

  400 г
• перловая крупа

  100 г

• луковица

  1 шт.

• оливковое масло

  50 мл

• паприка молотая

  1 ч. л.

• смесь перцев

  по вкусу
• чеснок

  3 зубчика

• очищенные фисташки

  50 г

• зелень

  25 г

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 125,8 ккал Белки 8,2 г Жиры 9,3 г Углеводы 10,6 г

1. Сварить перловку до полной готовности.
2. Боровики порезать на крупные ломтики, выложить в сковороду с раскалённым маслом.
3. Всыпать к грибам пропущенный через пресс чеснок и измельчённый лук.
4. Добавить измельчённые фисташки, перловку, паприку, довести до вкуса, используя соль и смесь перцев.
5. Свинину нарезать (как на отбивные), тщательно отбить и приправить.
6. На каждый кусочек свинины выложить смесь грибов с фисташками, завернуть рулетом.
7. Сверху каждый рулет обмотать полоской бекона и положить в термостойкую форму.
8. Слегка сбрызнуть водой, поместить в разогретый до 200°С духовой шкаф. Выпекать 10 мин., после чего убавить температуру до 180°С и продолжать готовить на протяжении 35–40 мин, периодически сверху поливая соком, выделяемым свининой.
9. Подавать, украсив мелко нарубленной зеленью.

Знаете ли вы? Для того чтобы свинина не вышла сухой, при её мариновании следует использовать «запечатывающие» ингредиенты — немного уксуса, красного вина или соевого соуса.

Рецепт №7

сложно

Свинина по-французски под соусом бешамель

8 2 час 30 мин Шаги12 ингредиентов

• свиная вырезка

  900 г

• помидор крупный

  3 шт.

• лук крупный

  1 шт.
• шампиньоны

  350 г

• молоко

  1 л

• сыр твердый

  100 г

• масло сливочное

  150 г

• мука пшеничная

  100 г
• молотый мускатный орех
• чёрный перец

  по вкусу

• зелень

  20 г

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 196 ккал Белки 11,7 г Жиры 9 г Углеводы 3,32 г

1. Порезать мясо на тонкие пласты, отбить и приправить по вкусу. Отставить для маринования.
2. Приготовить бешамель. Для этого растопить в глубокой посуде с толстыми стенками сливочное масло и прожарить в нём муку. Добавить мускатный орех . В сливочно-мучную смесь медленно ввести молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая до загустения соуса. Посолить, поперчить.Порезать тонкими пластиками томаты, выложить на дно глубокой формы, полить соусом бешамель.
3. Уложить сверху шампиньоны, нашинкованные тонкими слайсами, вновь смазать соусом.Добавить тонко нарезанный лук.Переложить в форму свинину, залить соусом.
4. Отправить в духовой шкаф запекаться на 70–80 мин. при температуре 220°С.По готовности достать и перевернуть на большую плоскую тарелку.Снять форму, посыпать сверху горячее блюдо тёртым сыром.

Узнайте также, как приготовить мясо с шампиньонами в сметанном соусе .

Рецепт №8

легко

С грибами и сметаной

6 60 мин Шаги6 ингредиентов

• свинина

  0,5 кг

• свежие шампиньоны

  300–350 г

• рафинированное масло

  40 мл

• сметана 25%

  350 г
• соль

  по вкусу

• перец чёрный

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 187,7 ккал Белки 8,1 г Жиры 16,4 г Углеводы 2 г

1. Свинину порезать небольшими ломтиками, добавить специи и соль, оставить для маринования на 15–20 мин.
2. Обжарить свинину до золотистого цвета.
3. Выложить к мясу крупно нарезанные шампиньоны.
4. После выпаривания из сковороды лишней жидкости влить к грибам и мясу сметану, потушить 15 мин., довести до вкуса.
5. Подавать, украсив зеленью.

Важно! Чтобы сметана в блюде не превратилась в хлопья, следует использовать натуральный продукт с жирностью не менее 15%. Чем выше жирность сметаны, тем меньше шансов у неё свернуться.

Рецепт №9

средне

Свиные отбивные с сыром и грибами

81,5 часа Шаги6 ингредиентов

• свиные отбивные

  1 кг

• шампиньоны

  0,5 кг

• средняя луковица

  3 шт.

• сметана 20%

  120 мл
• твёрдый сыр

  120–150 г

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:Калории 242,2 ккал Белки 15,5 г Жиры 19,9 г Углеводы 0,7 г

1. Свиные отбивные отбить кухонным молоточком.Нашинковать шампиньоны тонкими пластиками, обжарить до выпаривания влаги.
2. Нашинковать луковицу на тонкие полукольца.Сыр крупно потереть.
3. После выпаривания жидкости из шампиньонов влить в сковороду небольшое количество растительного масла и пожарить грибы до румяности.Всыпать к грибам лук и готовить на протяжении 4–5 мин. Добавить перец и соль.
4. Отбивные выложить на противень, смазать каждый кусочек небольшим количеством сметаны.
5. Выложить на мясо лук с шампиньонами, посыпать тёртым сыром и готовить течение 25 мин. в нагретой до 220°С духовке.

Деликатесное блюдо, звездой которого выступает мясо с добавлением грибов, под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Важно лишь учесть при этом особенности каждого продукта и правильно рассчитать время приготовления. А смелые решения и оригинальный подход к кулинарии лишь внесут в меню изюминку и сделают рядовой семейный обед незабываемым.