Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак засолить волнушки на зиму в домашних условиях, рецепты, пошаговые инструкции
В период повышенной грибной урожайности грибники в основном без разбора собирают различные съедобные экземпляры, среди которых получили популярность и волнушки. Данные плодовые тела станут отличным вариантом для засолки на зиму. Не редко перед процедурой засаливания волнушек многих интересует ответ на вопрос об избавлении от грибной горечи.
На самом деле, процесс засолки волнушек на зимний период является достаточно несложным. Главное условие — это соблюдение пошаговой технологии готовки, а также правильно выбирать и подготавливать продукт, который желаете засолить.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для засолки необходимо проводить сбор свежих и не перезрелых экземпляров приблизительно одинакового размера, а все червивые и поражённые плесенью волнушки следует сразу утилизировать.
Важно! Розовые и белые разновидности волнушек рекомендуется засаливать по отдельности, так как они имеют разную степень горечи.
Особенность подготовки ингредиентов осуществляется таким образом:
- очистить продукты от мусора и загрязнений аккуратными действиями зубной щётки;
- выдержать до трёх суток сырьё для засолки в холодной воде (которую следует обновлять трижды в сутки) для избавления от горького прикуса;
- определить готовность продукта — уплотнение и пластичность шляпки грибов;
- следует дополнительно выдержать грибы перед холодным солением в воде с каменной солью;
- срезать низ ножки, допустимо разрезать шапки до нужных размеров;
- промыть ингредиенты.
Рецепты засолки волнушек
Каждая хозяйка старается мариновать волнушки, чтобы плодовые тела не горчили и отличались приятным хрустящим вкусом. Есть множество рецептов засолки рассматриваемого продукта: его готовят как цельными, так и порезанными, с разными маринадами и различными температурными режимами. Известны три варианта домашней засолки продукта — холодный, горячий и комбинированный.
Рецепт №1 Засолка холодным способом Рецепт №2 Как солить горячим способом Рецепт №3 Хрустящие солёные грибы
Рецепт №1
легко
Засолка холодным способом
1–1,2 л20 мин Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы
1,5 кг
- соль каменная
50 г
- лист чёрной смородины
10 шт.
- укроп (зонтик)
2 шт.
- чеснок
2-3 зубчика
- лист хрена
1 шт.
- Необходимо подготовить ведро, кастрюлю или другую ёмкость, где будут вымачиваться грибы. Посуда должна быть чистая и сухая. Вымоченные волнушки следует пересыпать в дуршлаг и оставить на 10–15 мин. для слива лишней жидкости.
- На дно необходимо выложить листья хрена и смородины, чесночные дольки и слой соли, а также головки укропа .
- Следующий уровень — грибной. Грибы необходимо поместить шляпками вниз, густо располагая и слегка утрамбовывая.
- Слои волнушек (до трёх слоёв) и листьев чередуются до тех пор, пока ёмкость не будет полностью заполнена. Верхним уровнем будут плотно уложенные листья хрена.
- Сверху установить гнёт. Убрать в прохладное место на 30–45 дней. По окончании периода засолки волнушки можно подать к столу или закатать в банки для более длительного хранения.
Видео-рецепт
Читайте также, как солить подосиновики на зиму в банках .
Рецепт №2
легко
Как солить горячим способом
0,5 л30 мин Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт
- грибы
700 г
- соль
2 ст. л.
- уксус 6-9%
0,5 ч. л.
- чеснок
3 зубчика
- Волнушки поместить в двухлитровую кастрюлю с водой (500–700 мл) и довести до кипения.
- В содержимое кастрюли необходимо добавить 2 ст. л. соли (с горкой). Периодически снимать пену.
- Процесс варки занимает 15–20 мин.
- В горячую стерилизованную банку поместить чеснок и плотно выложить грибы. Сверху залить маринадом (водой, где варились волнушки) так, чтобы он покрывал полностью грибы.
- На 500 мл необходимо добавить половину чайной ложки уксуса и закатать банку. Благодаря кислоте грибы можно держать при комнатной температуре. Закатанную банку следует укрыть тёплым материалом и ждать полного остывания. После этого заготовку можно хранить при комнатной температуре.
Видео-рецепт
Как солить горячим способом Видео-рецепт: Как солить горячим способомУзнайте подробнее, как засолить рыжики холодным способом .
Рецепт №3
легко
Хрустящие солёные грибы
1 л30–40 мин Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы
1,5 кг
- соль каменная
50 г
- лист чёрной смородины
10 шт.
- укроп (зонтик)
2 шт.
- чеснок
2-3 зубчика
- лист хрена
1-2 шт.
- душистый перец
3-4 шт.
- чёрный перец
3-4 шт.растительное масло 3-4 ст. л.
- В глубокую кастрюлю с кипящей водой необходимо поместить волнушки. На 2-литровую кастрюлю нужно всыпать половину столовой ложки поваренной соли.
- После закипания следует проварить волнушки ещё 5 мин. В течение отваривания нужно постоянно помешивать.
- После термообработки необходимо промыть главный ингредиент и поместить в дуршлаг на 15 мин. После окончания варки лишняя влага из грибов выйдет, поэтому масса волнушек уменьшится приблизительно до 0,7–1 кг.
- На дно простерилизованной банки выложить слой листьев хрена, душистый и чёрный перец , зонтик укропа и 1-2 зубчика чеснока.
- Следующий уровень — волнушки (3 см). Каждый грибной слой хорошо солить (2 щепотки).
- Укладываемые слои необходимо хорошо утрамбовывать, чтобы не было пустот. По мере сужения банки количество соли нужно уменьшать.
- Когда до края ёмкости остаётся 3-4 см, больше грибы не стоит выкладывать в ёмкость. Это связано с тем, что в результате сквашивания они поднимутся, и рассол будет вытекать.
- Верхний уровень — листья хрена, которые выступают в качестве блока, не давая волнушкам подняться. Сверху листьев хрена необходимо немного подсолить и добавить подсолнечное масло (или другое растительное) до краёв ёмкости, образовав «маслянную затворку». Эта проце Дypa позволяет защитить грибы от возможного попадания кислорода.
- Банку необходимо закрыть пластиковой крышкой и отставить в прохладное место. Спустя пару дней можно проверить волнушки на количество соли, так как солёность во всей банке уже будет одинаковая. Если продукт недостаточно солёный, то можно сверху ещё добавить соль в заготовку.
Видео-рецепт
Хрустящие солёные грибы Видео-рецепт: Хрустящие солёные грибыОсобенности хранения заготовок
Для лучшего хранения засоленных волнушек (приготовленных любым способом) заготовки следует хранить в прохладном месте, где температурный режим имеет отметки +2...+4°С. Если грибы будут находиться при температуре ниже 0°С, то они могут подмерзнуть и утратят свои вкусовые качества, а при температуре выше +6°С заготовка скиснет и испортится.
Знаете ли вы? Чтобы ускорить процесс засолки, многие хозяйки на нижний слой банки выкладывают заквашенные листья хрена из прошлогодней закрутки. В результате этой процедуры грибы смогут замариноваться и через 1,5 недели.
Таким образом, волнушки — это отличное плодовое тело, пригодное для домашней засолки различными способами. При соблюдении всех простых правил готовки эти засоленные грибы будут невероятно вкусные и станут прекрасным украшением праздничного стола.
Комментарии:
Классификация
Каждый подстилочный слой имеет свои особенности, но чтобы выбрать наиболее подходящий для себя вариант, сначала необходимо определиться с предпочтениями в отношении глубины и виде используемых материалов будущей подстилки...
09 12 2025 20:55:24
Среди них самыми перспективными пчеловоды считают: клевер, подсолнух, гречиху, акацию, клён, липу, донник, фацелию...
08 12 2025 12:28:17
Знаете ли вы? Перекрёстно опыляется большинство цветков многоцветкового вида...
07 12 2025 6:52:51
Рецепт супа из свежих лисичек
Рецептов из лисичек огромное количество...
06 12 2025 5:33:32
Этот показатель составляет всего 5% от суточной нормы для человека...
05 12 2025 20:31:39
В данном аспекте следует учесть не только качество саженца, но и сроки, технологию его укоренения...
04 12 2025 5:38:55
Длительность полёта при этом варьируется в пределах 5–103 мин...
03 12 2025 10:15:37
Благодаря кропотливой селекционной работе Павловскому удалось получить новый гибрид, который объединил все положительные качества своих родительских форм — стойкость к воздействию внешней среды, морозоустойчивость, трaнcпортабельность и отменные товарные качества...
01 12 2025 8:55:45
Знаете ли вы? Персик обыкновенный не встречается в диких условиях...
30 11 2025 18:34:36
Его нельзя переваривать, чтобы горошины не потеряли целостности...
29 11 2025 17:34:38
Помимо этого, сок алоэ насыщает растения питательными веществами, активизирует защитные функции...
28 11 2025 9:36:30
Подробное описание и хаpaктеристика
Виноград Алёшенькин представляет собой кусты средней высоты...
26 11 2025 16:24:51
Знаете ли вы? Древние славяне именовали рыжик «груздём», это название в народе встречается и сегодня, и по одной из теорий означает «растущий на гpyде» (возвышенности, куче)...
25 11 2025 9:53:24
Знаете ли вы? В XVI и XVII веках, когда тюльпаны доставлялись из Турции в Европу, покупатели не знали, что разноцветная окраска лепестков в большинстве случаев является результатом болезни, поэтому платили очень высокую цену за такой посадочный материал...
24 11 2025 23:17:11
Она должна быть блестящей, серебристого окраса, без слизи и липкости...
23 11 2025 2:39:45
Тесто переливаем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой...
22 11 2025 5:15:56
За ней нужно круглогодично ухаживать, пропалывать почву вокруг деревьев, обpaбатывать землю инсектицидами, фунгицидами и прочими средствами защиты растений...
21 11 2025 18:41:52
В процессе опрессовки воска остаётся осадок жидкой консистенции — он может выступить в качестве витаминной подкормки домашнего скота, птиц или растений...
20 11 2025 21:50:45
Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт картофель 500 г
вешенки 500 г
лук 1 шт...
19 11 2025 5:23:37
Ножка съедобного гриба высокая, до 11 см...
18 11 2025 12:50:15
Людям, следящим за своим питанием, стоит ознакомиться с его составом и пищевой ценностью перед употрeблением...
16 11 2025 21:50:28
В целом растение можно охаpaктеризовать следующим образом:
по периоду созревания томат на три недели опережает скороспелые сорта...
15 11 2025 9:36:33
В связи с повсеместной распространённостью культуры в быту возникло множество её локальных названий, возникающих из наименований населённых пунктов...
14 11 2025 3:52:32
Рецепт №1легко
Рецепт овощного рагу с шампиньонами
520 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецепткартофель 1 кг
шампиньоны 400–500 г
лук репчатый 1 шт...
13 11 2025 21:15:48
Домашняя прикормка имеет ряд преимуществ, среди которых:
дешевизна — пpaктически все составляющие можно отыскать на любой кухне; возможность доработки и дополнения компонентов в полевых условиях в зависимости от тех вкусов, которые предпочитает рыба; можно учитывать вкусы карпа на конкретном водоёме; уникальность продукта, что повышает шансы на привлечение рыбы...
12 11 2025 6:24:18
Данное средство принадлежит ко 2-му классу токсичности для человека...
11 11 2025 1:36:32
Меж тем, не лишена донная снасть и некоторых недостатков, среди которых наиболее существенными рыбаки считают нижеприведённые:
плохая применимость резинки на водоёмах с заросшими участками;трудность в забрасывании снасти с берега вручную;плохой улов на участках с сильным течением...
10 11 2025 19:36:49
Правильный выбор породы
Выбор породы зависти от того, для каких целей вам нужно животное...
09 11 2025 14:48:29
Несмотря на то что уровень эволюционного развития ос значительно ниже, чем у пчёл, их мёд был на протяжении столетий лакомством для аборигенов Американского континента...
08 11 2025 18:59:44
Подвид обладает ровной кожей и равномерным слоем шерсти...
07 11 2025 9:47:33
Света ложной пальме требуется много, однако прямых солнечных лучей она боится, а в тени и вовсе погибает...
06 11 2025 20:14:30
Рецепт №1 ЗасолкаРецепт №2 ОладьиРецепт №3 Маринование с зеленью
Рецепт №1легко
Засолка
5-6 25–30 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептсазан (крупный) 4 кг
соль 3 ст...
05 11 2025 14:26:55
Розетка фиалки — компактная, но в то же время достаточно мощная, отличающаяся привлекательностью и после цветения растения...
04 11 2025 6:34:51
Они имеют
полосатый окрас и приятные на вкус...
03 11 2025 5:55:20
Недостатки сорта:
много плодов с белыми пятнами на кожуре, что портит их товарный вид;
при термообработке могут возникать пустоты внутри плода;
кожица хоть и тонкая, но грубая, не очень приятная на вкус;
урожайность невысока...
02 11 2025 19:32:48
Знаете ли вы? Первая англоязычная книга «The Garden of Edem» о комнатном цветоводстве вышла в свет в 1653 году...
01 11 2025 13:16:18
Часто на уборку этого овоща мы отводим последний черёд...
31 10 2025 4:10:43
Полезные и вредные свойства
Врачи не имеют ничего против такого вида диеты...
30 10 2025 19:33:22
Представляет собой однолетнее травянистое растение, высотой около 60 см...
29 10 2025 22:35:10
Ботаническое описание Куст жимолости Фианит сильнорослый, слабораскидистый...
28 10 2025 18:52:39
Насос со встроенным фильтром и со сменными насадками можно приобрести в магазине аквариумов или строительном...
27 10 2025 22:40:35
Кусты самоплодны, плоды могут завязываться при опылении собственной пыльцой, однако количество завязей значительно увеличивается, если происходит опыление с соседнего куста...
26 10 2025 9:17:18
Хаpaктеристики плодов
Крупноразмерные плоды имеют удлинённо кубовидную форму с хорошо очерченными гранями...
25 10 2025 9:43:17
Обогрев на дровах
Отопительные печи на древесине сегодня считаются устаревшим вариантом, который успешно вытеснили небольшие газовые горелки...
24 10 2025 14:33:21
Таким образом, одной только крольчатиной можно заменить все остальные виды мяса...
22 10 2025 2:15:30
Видео: Плюсы и минусы прищипывания сладкого перца
По мнению агрономов, необходимость в прищипывании и пасынковании зависит от:
Особенностей сорта...
21 10 2025 15:28:32
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно