Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить рыбные котлеты из карася, как сделать фарш без костей
Котлеты из свежей речной рыбы пользуются большим спросом и могут подаваться в качестве как повседневного, так и праздничного блюда. Такое кушанье станет отличной заменой мясным гарнирам. В этой статье вы найдёте подробное описание приготовления полезных рыбных котлет.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления этого блюда необходимо правильно выбрать рыбу. Молодой карась имеет нежный и сладковатый привкус. Котлеты на его основе получаются очень сочными, но подготовка основного ингредиента занимает достаточно много времени. Главная сложность заключается в большом количестве костей, которые необходимо тщательно перебрать.
Важно! Если свежая рыба сильно отдаёт тиной и водорослями, запах можно легко убрать, опустив карасей на полтора часа в солёную воду. В случае ограниченного количества времени для готовки можно перебить запах травами и специями для рыбы.
Рецепты котлет из карася в домашних условиях
Существует большое количество способов готовки этого блюда в домашних условиях, которые отличаются между собой прежде всего типом используемой панировки: это могут быть сухари с яйцом или же обычная мука. Также в некоторых рецептах в рыбный фарш добавляют сало, что помогает делать котлеты более мягкими и нежными.
Рецепт №1 В муке Рецепт №2 С яйцом в сухарях Рецепт №3 С добавлением сала
Рецепт №1
средне
В муке
450 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- карась
4 шт.
- чёрный хлеб
60 г
- луковица
1 шт.
- сало
50 г
- яйцо
1 шт.
- чеснок
3 зубчика
- соль
по вкусу
- перец
по вкусу
- мука
50 г
- раст. масло
50 мл
- Прежде всего нужно качественно выпотрошить и зачистить рыбу. После этого головы и хвосты карасей необходимо отрезать, так как эти части не пригодятся при готовке фарша.
- Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести её до кипения. Теперь, не снимая ёмкость с огня, опустить в неё рыбу. Бланшировать мелких карасей таким методом необходимо поочерёдно около 2–3 минут.
- Проваренную рыбу нужно вынуть из воды и переложить на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- Когда все караси будут пробланшированы, остаётся их только почистить, тщательно отделяя мясо от костей. Их в этой рыбе очень много, поэтому будьте готовы к длительному процессу зачистки.
- Залить чёрный хлеб тёплой водой, чтобы размочить его. Оставить на 2–3 минуты.
- Для этого филе нужно дважды пропустить через мясорубку для достижения более однородной консистенции. Во время второй закладки фарша к нему засыпают отжатый от воды хлеб, чеснок , а также нарезанные кубиками сало и репчатый лук.
- В готовую смесь добавить яйцо и специи по вкусу, тщательно перемешать.
- Из фарша поочерёдно сформировать классические котлеты, панировать их в муке и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Приготавливать их нужно под крышкой до появления золотистой корочки.
Знаете ли вы? Рыбаки в шутку нередко называют карася настоящим токсикоманом из-за его любви к необычным запахам: в качестве приманки используются корвалол, капли валерианы и даже керосин.
Видео-рецепт
В муке Видео-рецепт: В мукеРецепт №2
средне
С яйцом в сухарях
6 45 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- карась
6 шт.
- луковица
1 шт.
- яйцо
1 шт.
- соль
по вкусу
- перец
по вкусу
- панировочные сухари
200 г
- раст. масло
45 мл
- Подготовить карасей: зачистить их от чешуи, вынуть внутренности, промыть, отрезать головы, плавники и хвосты.
- Готовые рыбные филе вместе с нарезанным репчатым луком отправить в мясорубку прямо с костями. Чтобы в котлетах они не чувствовались, необходимо использовать сетку 2 мм.
- Добавить к фаршу яйцо, заправить специями по вкусу, вымесить до состояния однородной массы.
- Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Для лучшей лепки руки можно смочить холодной водой.
- Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле до появления корочки.
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Именно красного карася японцы использовали, чтобы вывести столь популярную на сегодняшний день аквариумную золотую рыбку.
Рецепт №3
средне
С добавлением сала
1150 минут Шаги9 ингредиентов
- свежий батон
1 шт.
- мука
110 г
- масло растительное
60 г
- молоко
110 г
- соль, перец
по вкусу
- репчат. лук
2 шт.
- карась
11 шт.
- яйцо
1 шт.
- сало
500 г
- Очистить рыбу от чешуи, удалить голову, хвост, плавники и самые крупные кости по хребту.
- Нарезать мясо карася и сало маленькими кусками.
- Лук почистить и нарезать четвертинами.
- Мякиш батона замочить в молоке на 10 минут, отжать.
- Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку два раза до получения однородной консистенции.
- В образовавшуюся массу вбить , добавить специи и размешать.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке.
- Заготовки обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Котлеты лучше протушатся под крышкой на маленьком огне.
Важно! Неиспользованные головы, плавники и хвосты речной рыбы выбрасывать не стоит. Их можно использовать для приготовления наваристой ухи или бульона.
Соблюдая эти несложные рецепты, можно порадовать своих родных новым кулинарным деликатесом. Вы можете поэкспериментировать с рецептами (например, добавить кальмар, креветки и другие морепродукты) и подобрать тот, который понравится гостям и домочадцам больше всего и точно отправится в копилку лучших вкусных блюд на все случаи жизни.
Комментарии:
В таких ёмкостях даже в зной молоко не скисало, оставалось сладким и свежим...
09 12 2025 2:24:12
В качестве приманки применяют мотылей или опарышей...
08 12 2025 2:49:33
Данное наименование очень точно передаёт степень влаголюбивости растения...
07 12 2025 10:51:52
Пошаговые рецепты заготовок салата из капусты на зиму
Салат шинкуют и смешивают в большой кастрюле, после чего раскладывают по банкам или бутылям...
06 12 2025 3:32:45
То же самое относится и к острым формам и обострениям болезней ЖКТ в целом...
05 12 2025 1:25:25
Знаете ли вы? Из кожуры грецкого ореха производят активированный уголь...
04 12 2025 10:56:42
Высота созревшего растения составляет 0,40–0,90 м...
03 12 2025 8:21:50
Прямые солнечные лучи и прогрев будут способствовать активному росту и цветению...
02 12 2025 20:15:55
Он стимулирует центральную нервную систему, повышает работоспособность и иммунитет...
30 11 2025 23:26:12
Описание дерева
Высота взрослых экземпляров достигает 4-5 метров, поэтому растение относится к разряду сильнорослых...
29 11 2025 20:23:34
Хаpaктеристика, описание
Лада — сорт позднего срока созревания, куст — среднерослый, компактный, побеги — с небольшим количеством шипов...
28 11 2025 10:48:24
Фиксированные
Сегодня можно выбрать множество моделей стационарных фонтанов...
27 11 2025 8:52:27
Это значит, что придётся высадить минимум 2 дерева...
26 11 2025 11:26:13
Окрас варьируется в зависимости от сорта:
жёлтый;оранжевый;с румянцем;с мелкими крапинками...
23 11 2025 6:31:17
В большой группе может находиться более 10 экземпляров, но это не означает хаос в посадке...
22 11 2025 1:41:59
Также такие виды песка совершенно лишены полезных веществ, они совсем не плодородны...
21 11 2025 19:52:53
Их преимуществом является отличный вкус и отсутствие вредных консервантов, которые обычно добавляют на больших производствах для продления сроков хранения...
20 11 2025 11:45:32
Ещё одну закономерность знают все цветоводы: если цветы не пересаживать, почва не только истощается, но и накапливает споры грибков, хаpaктерных для данной культуры...
19 11 2025 22:45:29
Предпочитаемая температура воздуха — 15–21°C, со средним или высоким уровнем влажности...
18 11 2025 14:26:10
Рецепт №1 Запечённая картошка с грибами Рецепт №2 Запеканка с картофелем и грибами под сыром
Рецепт №1средне
Запечённая картошка с грибами
6–860–80 минШаги8 ингредиентов
картофель 600 г
шампиньоны (крупные) 7 шт...
17 11 2025 12:21:15
Причиной эрозии могут стать механические травмы, полученные в результате родов или aбopтов, воспалительные процессы, пoлoвые инфекции, гормональные нарушения...
16 11 2025 11:33:50
Примерный вес одного экземпляра — 170–200 г...
15 11 2025 21:36:17
Важно! Чаще всего окрас испpaжнeний у кроликов меняется в летнее время, когда зверёк получает большое количество свежескошенной травы...
14 11 2025 13:24:28
Среди основных хаpaктеристик материала можно отметить:
высокий показатель растяжения (300–450%);выносливость по отношению к температурным колебаниям (от -50°С до +120°С);устойчивость к воздействию ультрафиолетовых лучей и высокому давлению;допустимый кратковременный нагрев составляет +250°С;высокие параметры прочности, эластичности и надёжности;продолжительный срок службы (не менее 50 лет)...
13 11 2025 1:20:39
При этом нужно учесть, что имеются в виду не только все постройки и другие элементы вашего участка, а и соседского...
12 11 2025 4:28:13
Грунт должен быть лёгким, рыхлым, суглинистым или супесчаным с хорошей проницаемостью...
11 11 2025 21:50:36
Помимо этого, обязательными мероприятиями являются регулярные внесения удобрений...
10 11 2025 16:20:13
Классическое приготовление
Для приготовления средства от кашля по данной рецептуре потребуется:
молоко - 200 мл;луковица - 1 шт...
09 11 2025 14:11:57
Также из этого продукта варят ароматное варенье, которое может стать отличным источником витаминов...
08 11 2025 7:52:55
Форма листа овальная, с заострением на конце, цвет тёмно-зелёный...
07 11 2025 8:21:36
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 204 ккал
Белки 0 г
Жиры 0 г
Углеводы 19 г
Замороженные ягоды высыпать в сито и промыть холодной водой...
06 11 2025 4:46:36
Более частое применение нежелательно, так как повышенное содержание меди в почве может замедлить развитие растений...
05 11 2025 14:58:52
Важно! На открытых грунтах томаты выращивают только в южных регионах, где преобладает тёплый и влажный климат...
04 11 2025 1:51:57
Идеальное место для драцены — полутень...
03 11 2025 12:16:41
Фактически гибрид родился в 1947 году, но официально он был признан только в 1958...
31 10 2025 4:44:49
В одну добавить сахар и поставить на слабый огонь...
30 10 2025 9:57:18
С её посадкой не следует спешить, так как при тёплой погоде она не только обрастёт корнями, но и может прорасти, а это повредит растению...
29 10 2025 13:46:58
Удобрение грибками на стадии рассады укрепляет её иммунитет, повышает устойчивость к негативным внешним факторам, к способности укореняться после пикировки...
27 10 2025 3:38:22
Самостоятельное выращивание рассады
«Полосатый шоколад» выращивают рассадным методом...
26 10 2025 23:28:27
Корабельными называют хвойные растения, отвечающие определённым критериям:
Крепкая древесина с определёнными физико-механическими хаpaктеристиками...
25 10 2025 21:19:24
В садоводстве предпочтение отдается декоративным ползучим (плетущимся) видам...
24 10 2025 19:57:38
Листья оказывают стимулирующее действие на иммунную систему организма...
23 10 2025 21:44:36
Ниже о том, какие полезные свойства сырой свёклы известны для женщин, мужчин и детей...
22 10 2025 21:21:33
Способы и типы обрезки летом, осенью и весной
Существует несколько видов обрезки можжевельника, каждый из которых выполняется по чёткому алгоритму, в конкретное время года и имеет определённое назначение...
21 10 2025 0:30:41
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно