"Как засолить огурцы в ведре холодным способом

Самая распространённая овощная заготовка на зиму — это консервированные огурцы, чаще всего солёные. Обычно хозяйки считают, что вкус заготовки зависит от того, какие пряности и специи использовались для её приготовления. То, какая тара будет использоваться, роли не играет. На самом деле засоленные в банках огурцы отличаются от бочковых, приготовленных в кастрюле или ведре. Попробуйте приготовить в ведре, и вы сами во всём убедитесь.

Знаете ли вы? Существует праздник День огурца. Во всём мире его отмечают 27 июля.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты засолки огурцов в ведре холодным способом
  • Простой рецепт для хранения в квартире
  • С водкой
  • Без уксуса
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Заготовка огурцов на зиму в любом виде предполагает тщательный отбор овощей. Они должны быть среднего размера, с плотной тёмно-зелёной кожурой в бугорках, целыми и твёрдыми. Перебранные зеленцы моют, замачивают в холодной воде на 6–8 часов. После у них срезают кончики и раскладывают по ёмкостям для засола.

Рецепты засолки огурцов в ведре холодным способом

Холодный посол не предполагает использование кислоты, а только холодную воду и пряности. Технология же приготовления схожа с обычным засолом огурцов.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Простой рецепт для хранения в квартире

30 минутШаги8 ингредиентов

• огурцы

  8000 г

• укроп с соцветиями или просто его семена

  400 г

• чеснок

  12 зубчиков

  Купите сейчас:
• болгарский перец

  8 шт.

• листья смородины

  12 шт.

• листья вишни

  14 шт.

• соль

  120 г

• вода

  4000 мл

  Купи сейчас:

1. Зеленцы вымывают и замачивают в холодной воде. После вновь моют.
2. Чеснок нарезают пластинками.
3. Зелень и перец моют. Перец можно нарезать, а можно положить целым вместе с семенами.
4. На дно ведра выкладывают половину зелени, перца и специй.
5. Поверх плотно выкладывают огурцы.
6. Сверху закладывают остаток компонентов.
7. В ледяной воде растворяют соль и заливают раствором овощи.
8. Чтобы процесс засолки прошёл быстрее, ведро отправляют в тепло на три дня.

Важно! Воды может быть больше или меньше, в зависимости от того, как плотно будут уложены зеленцы в ведре.

Рецепт №2

легко

С водкой

30 минутШаги5 ингредиентов

• огурцы

  8000 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• листья хрена, смородины, укроп, чеснок, перец-горошек

  по вкусу

• соль

  360 г

• вода

  3000–4000 мл

• водка

  2000 мл

1. Огурцы моют, замачивают в воде. Предварительно кончики у зеленцов нужно срезать.
2. Ведро моют, стерилизуют.
3. Огурцы, зелень и специи выкладывают чередующимися слоями. Начинать нужно с зелени.
4. Сверху высыпают соль и заливают всё водой так, чтобы овощи были полностью ею покрыты.
5. Поверх ставят гнёт и заготовку отправляют в тёмное прохладное место (кладовка, балкон, погреб) на три-четыре дня.

Знаете ли вы? Ранее считалось, что молодые огурцы и их семена подавляют пoлoвoе влечение, поэтому эта культура массово выращивалась при монастырях.

Рецепт №3

легко

Без уксуса

30 минутШаги10 ингредиентов

• огурцы

  8000 г

• соль

  180 г

• вода родниковая

  3000–5000 мл

  Положи в корзину сейчас:
• укроп с соцветиями

  5–6 веточек

• корень хрена

  50 г

• листья хрена

  2–3 шт.

• вишнёвые листья

  10–15 шт.

• дубовые листья

  10 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• листья смородины

  10–15 шт.

• чеснок

  3 головки.

1. Овощи моют и заливают родниковой водой. После вновь ополаскивают.
2. Моют и стерилизуют ведро.
3. Чистят чеснок, моют зелень.
4. Огурцы выкладывают в ведро, каждый их слой пересыпают зеленью и специями.
5. Последним слоем выкладывают все листья вместе с укропом.
6. Берут трёхлитровую банку, в неё высыпают соль и заливают водой. Всё размешивают до полного растворения. Рассол выливают в ведро. Если воды мало, процедуру повторяют, пока жидкость не покроет овощи.
7. Ведро накрывают крышкой или большой тарелкой, поверх которой ставят гнёт. Саму ёмкость помещают в широкий таз в прохладном помещении на три-пять дней.

Особенности хранения заготовок

Хранятся солёные огурцы в тёмном прохладном месте. Это необходимо для того, чтобы ни солнечный свет, ни температура не стимулировали процесс брожения. Чтобы аромат соления не витал по всей квартире, ёмкость нужно герметически закрывать.

Ознакомьтесь с другими рецептами засолки огурцов в ведре.

Такие простые рецепты засолки овоща придутся по душе каждой хозяйке. В ходе заготовки не применяется термическая обработка и консерванты, поэтому овощи сохранят максимум полезных веществ.