Рецепт вкусных куриных котлет с грибами

Довольно простым и, в то же время, оригинальным блюдом являются куриные котлеты с грибами. Сравнительная простота приготовления делает возможным готовить их пpaктически ежедневно. Кроме этого, их оригинальность вполне способна сделать эти котлеты главным блюдом для званого ужина, порадовав ваших гостей.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления куриных котлет с грибами следует, в первую очередь, выбрать основные ингредиенты: мясо птицы и грибы. С курицей всё довольно просто: она должна быть максимально свежей. Если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком сухим, купите грудку и карбонат (бёдра, голени и т. д.) в равных частях.
Знаете ли вы? Самые ядовитые грибы на Земле — бледная поганка и пантерный мухомор. Человеку для летальной дозы достаточно четвертинки шляпки поганки. При этом никакие виды обработки нейтрализовать токсины не могут.
Что касается выбора грибов, неважно каких, постарайтесь, чтобы они максимально соответствовали следующим критериям:
- грибы должны быть свежими (отсутствие слизи на шляпках, срезы на ножках без признаков сухости) ;
- желательно, чтобы грибы были средней величины;
- ножка внутри полная, тело гриба упругое;
- естественный цвет (вешенка — светло-серая, лисички — жёлто-золотистые, шампиньоны — белые или слегка серые) ;
- приятный грибной запах без посторонних ноток.
Рецепт куриных котлет с грибами
Ниже приведены два рецепта блюда, отличающихся, главным образом, способом приготовления. Первый, традиционный, подразумевает жарку в масле на плите. Второй способ приготавливания более диетический — запекание в духовке. Какой рецепт выбрать, решать вам.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Котлеты из куриной грудки с грибами в духовке
Рецепт №1
средне
Классический рецепт
4–51 час 20 минут Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
- фарш куриный
1 кг
- грибы
300 г
- репчатый лук
1 головка
- яйцо куриное
1 шт.
- батон
100 г
- молоко
1/2 стакана
- соль и специи
по вкусу
- сухари панировочные
50 г
- Для того чтобы котлеты получились в меру жирными и не были сухими, лучше взять грудку пополам с бёдрами, карбонатом или голенью. Бёдра или голени отделите от костей, соедините с порезанным кубиками филе.
- Булку замочите на 2 минуты в молоке, после чего пропустите через мясорубку. Добавьте специи, соль и яйцо , после чего перемешайте фарш. Ёмкость с фаршем затяните кулинарной плёнкой или пакетом, уберите в холодильник на 20 минут.
- Грибы слегка обмойте под проточной водой, мелко нарубите. Порезанный кубиками лук отправьте в хорошо разогретую сковородку с маслом. Когда лук слегка подрумянится, туда же добавьте мелко нарезанные грибы, слегка посолите. Жарьте начинку до тех пор, пока не уйдёт лишняя влага.
- Приготовьте льезон. Одно куриное яйцо, 30 мл молока и щепотку соли, перемешайте. Котлеты делают следующим образом: возьмите фарш, сформируйте из него шарик. Положите шарик на ладонь, большим пальцем сделайте в центре шарика вмятину. Чайной ложки поместите немного начинки и залепите котлету.
- Сложенными лодочкой ладонями окончательно сформируйте котлету, обмакните её в льезон, а затем — в панировочные сухари.
- Обжаривайте котлеты в хорошо разогретом растительном масле 5 минут с одной стороны, затем — 5 минут с другой. После чего сковороду накройте крышкой, огонь убавьте и жарьте ещё 6–7 минут.
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецептВажно! Перед тем как лепить очередную котлету, не забывайте каждый раз смачивать руки холодной водой. Тогда фарш не будет липнуть к ладоням.
Рецепт №2
средне
Котлеты из куриной грудки с грибами в духовке
4–51 час 30 минут Шаги11 ингредиентов
- куриная грудка
0,8 кг
- шампиньоны
0,3 кг
- лук репчатый
1 головка
- молоко
1/3 стакана
- булка белая
70–80 г
- яйцо куриное
1 шт.
- картофель
1 шт.
- сливочное масло
50 г
- масло растительное
2 ст. л.
- панировочные сухари
50 г
- соль и специи (чёрный перец, паприка)
по вкусу
- Переберите грибы, порежьте их небольшими кусочками. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
- На сковороде растопите и разогрейте сливочное масло. Как только масло начнёт «стрелять», отправьте в него лук и доведите его до стадии побеления.
- К луку добавьте рубленые грибы и немного соли. Жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока грибная масса не лишится излишков влаги, после чего уберите сковороду с плиты.
- Пока жарится начинка для котлет, приготовьте куриный фарш. Для начала замочите батон в молоке. Хлебную корку удалите, оставьте только мякоть. Молоко налейте в тару подходящего объёма, куда поместите батон на 1–2 минуты.
- Филе (грудку) курицы пропустите через мясорубку. Хлеб достаньте из молока и слегка его отожмите при помощи шумовки, после чего хорошо разомните вилкой.
- Картошку очистите и потрите на мелкой тёрке, при помощи шумовки (придавив ею картофельную массу), избавьтесь от излишней жидкости.
- Соедините мясной фарш, размоченный и размятый вилкой батон, вбейте яйцо, натёртый картофель. Всю массу посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте. После чего фарш отправьте в холодильник на 15–20 минут (лучше на полчаса), чтобы все компоненты «поженились». Так в народе называют процесс ферментации — биологическую реакцию между растительными и белковыми ингредиентами фарша.
- Тем временем подготовьте духовку. Включите духовой шкаф (огонь или электричество), разогрейте его до +200°С. Противень для жарки смажьте растительным маслом, в духовку его не ставьте, чтобы он не нагревался.
- Пока греется духовка, налепите котлеты. Пусть вас не пугает процесс: фаршировать котлеты довольно просто. Смочите ладони холодной водой, возьмите нерабочей рукой порцию мясного фарша, массой как на одну обычную котлету. Рабочей рукой придавите фарш, сделав на ладони плоскую лепёшку.
- В центр мясного блинчика поместите при помощи десертной или чайной ложки грибную массу. Старайтесь, чтобы у вас получился небольшой компактный комочек из шампиньонов с луком. Края мясной лепёшки заверните вверх к центру и соедините.
- Придайте котлете форму, переложив её несколько раз из ладони в ладонь, сложенными лодочкой. Затем обмакните одной, а после — другой стороной в плоскую тарелку с панировочными сухарями. В панировку можно добавить паприку или куркуму, эти специи придадут пикантность и красивый цвет.
- Готовые фаршированные котлеты укладывайте на смазанный маслом противень. Когда сформируете все котлеты, поставьте противень в духовку (+200°С). Общая длительность запекания — 25–30 минут. Через 10 минут после начала процедуры температуру в духовке снизьте до +180°С.
Важно! В данном рецепте лучше использовать смесь филе и других частей курицы, поскольку запекают блюдо с самым минимальным количеством масла. Если вы приготовите фарш исключительно из грудки, котлеты получатся очень сухими. Данное обстоятельство можно поправить, сервировав блюдо вашим любимым соусом. Если диетические качества для вас наиболее важны, можете попробовать приготовить блюдо только из грудки.
Как видите, куриные котлеты, фаршированные грибами, довольно просто приготовить. Это блюдо не требует сверхусилий, особых знаний и умений, к тому же все продукты имеют довольно умеренную цену. Сервировать котлеты можно гарниром из картофельного пюре, однако для семейного обеда вполне подойдут обычные макароны или каша. Приятного аппетита!
Комментарии:
Перцы пробланшировать для мягкости, сложить в дуршлаг и надавить сверху прессом, чтобы стекла жидкость...
03 03 2026 14:24:45
Но с окончанием цветения ситуация меняется, поскольку потребность во влаге уменьшается...
02 03 2026 11:25:47
В общей структуре этот показатель оправдан специфическим строением колоса, количеством и весом зёрен...
01 03 2026 8:43:37
Применим на глинистых почвах в сочетании с песком или навозом...
28 02 2026 11:16:41
Фитостеролы и фосфолипиды, влияющие на клеточные мембраны...
27 02 2026 8:21:19
Когда начнётся пенообразование, мешайте продукт ещё более интенсивно...
26 02 2026 15:53:16
Разновидности болезни
Разделение хлороза на виды происходит на основании первопричины его появления...
25 02 2026 18:34:55
Здоровому растению достаточно 2-3 увлажнения за сезон, причём нуждаются в дополнительной влаге они в определённые периоды: 2–3 недели после посадки и в момент формирования бутонов...
24 02 2026 17:24:45
Кусты начинают плодоносить спустя год после высадки...
23 02 2026 16:15:28
Знаете ли вы? По одной из греческих легенд, капуста возникла из слёз фpaкийского царя, наказанного богом виноделия Дионисом за то, что тот отказался признавать его божеством...
22 02 2026 7:33:25
Коричневые ветки средней толщины покрыты ярко-зелёными листьями овальной формы...
21 02 2026 1:41:14
Плоды — круглоовальной формы вырастают крупные, в среднем 50–60 г, но могут достигать (южные территории) и 80–90 г...
20 02 2026 19:24:39
Я слышала, что корни разрастаются в глубину и ширину, но грецкий орех не нанес сильного вреда фундаменту здания, нигде ничего не потрескалось и не разрушилось...
19 02 2026 19:47:38
Регулярное употрeбление авокадо способно снизить риск возникновения диабета 2 типа и уровень холестерина...
18 02 2026 12:24:22
Знаете ли вы? Архитектор Минни Эванс установила в парке города Вилмингтон оригинальную беседку...
17 02 2026 19:52:57
Его выращивали в Древнем Египте, где сферическая внутренняя структура овоща считалась символом вечной жизни...
16 02 2026 22:49:53
При этом кожица должна быть целой, без трещин и подозрительных пятен...
15 02 2026 3:42:46
Знаете ли вы? Традиция выращивать коротко подстриженный сплошной травянистый покров возникла на территории Древней Греции, ещё до наступления новой эры...
14 02 2026 1:55:10
Учитывая эту особенность, не стоит ими засыпать открытые для ветра площадки...
12 02 2026 13:59:32
Чаще всего они окрашены в различные оттенки жёлтого, а в зависимости от времени года могут приобретать слегка красноватую или оранжевую окраску...
11 02 2026 2:31:56
Оптимальная влажность грунта для развития рассады находится на уровне 80 %, а воздуха — около 50–60 %...
10 02 2026 16:23:59
Первичный материал был получен миссионерами из китайской части Алтая...
09 02 2026 11:41:27
У этого сорта поочерёдные цветения сменяют друг друга без остановки...
07 02 2026 11:45:10
Шаги8 ингредиентовшампиньоны 0,5 кг
картофель 5 шт...
06 02 2026 1:53:47
Вот несколько правил уборки урожая:
Плоды в момент сбора должны достичь диаметра 8–12 см и массы 0,3–1,2 кг...
05 02 2026 14:31:42
Бутоны появляются сбоку ареол, расположенных посередине растения...
04 02 2026 4:58:30
Четырехтактный бензиновый двигатель УД-15 производился на Ульяновском моторном заводе еще с 1967 года, хотя мотоблок был запущен в серию только десятью годами позже...
03 02 2026 4:55:30
Нормализирует артериальное давление...
02 02 2026 23:20:18
Обычно на рыбалку берут разнообразные виды приманок, так как жерех будет клевать на ту, которая более правдоподобно имитирует малька, проживающего в выбранном водоёме...
01 02 2026 0:15:34
В промежутках между поливами земля должна просохнуть на 2-3 см...
31 01 2026 19:26:11
Условно дорожки делят на 2 типа:
Утилитарные...
29 01 2026 4:57:12
При этом рекомендуется использовать продукты без следов поражения вредителями или грибками...
28 01 2026 19:35:21
Для этого нужно прочитать письменные руководства и уроки, статьи опытных пасечников и отзывы коллег...
27 01 2026 2:12:47
Классическое приготовление отвара шиповника:
Следует взять 1 ст...
25 01 2026 3:41:19
Ею подкармливают все растения, и она является очень эффективное...
24 01 2026 14:34:13
Погрешности с внесением удобрений...
23 01 2026 23:53:10
Масло шиповника при приёме внутрь помогает справиться с этими задачами, нужно лишь уточнить у лечащего врача дозировку средства...
22 01 2026 2:26:39
Исходя из этого, нужно рассчитать, сколько жердей будет установлено в помещении...
21 01 2026 21:44:19
При этом внешний вид его становится только лучше!
Помимо прочего, растение поглощает бактерии, дым от сигарет, выхлопные газы, токсины от отделочных стройматериалов, всё то, что наносит непоправимый вред здоровью...
20 01 2026 0:39:40
Для него низины не подходят, поскольку в таких местах скапливаются воды талые и после осадков...
19 01 2026 9:50:24
Засолить или мариновать лучше маленькие плоды...
18 01 2026 6:50:27
Знаете ли вы? В гробнице египетского фараона Тутанхамона обнаружен рисунок, на котором изображена луковица...
17 01 2026 5:13:44
Знаете ли вы? Кристаллизуются пpaктически все сорта мёда...
16 01 2026 10:50:31
Длина туловища может достигать 50–60 см, при этом вес рыбы — свыше 5 кг...
15 01 2026 3:39:44
Знаете ли вы? Впервые концентрат йода был получен в 1811 году французским химиком Бернаром Куртуа...
14 01 2026 20:18:19
Отличается качеством семян и интенсивностью роста в весенний период...
13 01 2026 10:44:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку