≡

2 лайка

Торт со сгущёнкой и грецкими орехами никого не оставит равнодушным. Если хотите удивить гостей своим творением кулинарного искусства, воспользуйтесь рецептами из нижеприведённой подборки.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты тортов с грецкими орехами и вареной сгущёнкой
  • Торт бисквитный «Ореховый бум» с грецкими орехами и вареной сгущёнкой
  • Торт «Золотой ключик» с вареной сгущёнкой и грецкими орехами
  • Шоколадный торт с орехами и вареной сгущёнкой
  • Ореховый торт с грецкими орехами и сгущёнкой

Выбор и подготовка ингредиентов

Сначала нужно подготовить все ингредиенты, которые требуются согласно рецептуре, разложив их на рабочей поверхности стола. Орехи необходимо очистить от скорлупы. Муку следует подбирать только высшего сорта. Если взять ингредиент более низкого качества, коржи получатся не вкусными.

Рецепты тортов с грецкими орехами и вареной сгущёнкой

Для готовки потребуется такая кухонная утварь:

• миска;
• кастрюля;
• круглая форма для выпекания диаметром 24 см;
• блюдо;
• ложка столовая и чайная;
• стакан на 200 мл;
• миксер;
• блендер;
• лопатка;
• нож;
• пергаментная бумага.

Чтобы процесс готовки происходил быстрее, необходимо заранее выставить всё, что вам потребуется для работы. Ниже представлены самые вкусные вариации рассматриваемых десертных блюд. Вам остаётся только выбрать подходящий рецепт и приступить к работе.

Рецепт №1

Торт бисквитный «Ореховый бум» с грецкими орехами и вареной сгущёнкой

Рецепт №2

Торт «Золотой ключик» с вареной сгущёнкой и грецкими орехами

Рецепт №3

Шоколадный торт с орехами и вареной сгущёнкой

Рецепт №4

Ореховый торт с грецкими орехами и сгущёнкой

Рецепт №1

легко

Торт бисквитный «Ореховый бум» с грецкими орехами и вареной сгущёнкой

2,7 кг90 минут Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• яйцо куриное

  6 шт.

• сахар

  150 г

• мука

  180 г

• крахмал картофельный

  20 г
• разрыхлитель

  5 г

• фундук

  75 г

• сливочное масло

  300 г

• сгущёнка варёная

  350 и 80 г

• вода кипячёная комнатной температуры

  200 мл
• орех грецкий

  200 г

• арахис жареный

  250 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 246,62 ккал Белки 4,79 г Жиры 21,79 г Углеводы 8,31 г

1. Яйца разбить в кастрюлю и взбить миксером на средней скорости до появления пены на поверхности массы. С этого момента, не прекращая взбивать, всыпать постепенно весь сахар. Продолжить манипуляцию до преобразования яично-сахарной массы в пышную светлую пену.
2. К муке добавить разрыхлитель, крахмал. Массу смешать ложкой и просеять через сито.
3. Фундук измельчить до состояния мелкой крошки и добавить к сухим ингредиентам. Перемешать массу и добавить её порционно во взбитую яичную пену. Осторожно размешать с помощью лопатки.
4. Дно формы выстелить пергаментом. Выложить в неё бисквитное тесто.
5. Разогреть духовой шкаф до температуры +180°С. Выпекать бисквит на протяжении 40 мин.
6. Вынуть заготовку из духовки, достать её из формы. Перевернуть пирог дном вверх и дождаться его полного остывания.
7. Сделать пропитку — в воде комнатной температуры растворить 80 г сгущёнки.
8. Остывший бисквит разделить поперечно на 3 равных части.
9. Грецкие орехи измельчить на части размером примерно по 0,2–0,5 см.
10. Приготовить сливочный крем — взбить масло миксером, порционно добавить 350 г сгущёнки, продолжая взбивать.
11. На блюдо установить кондитерский обруч (от формы для выпекания), смазать дно посуды кремом.
12. Выложить первый слой бисквита на дно блюда и подогнать по его размеру кондитерское кольцо. Пропитать его пропиткой, затем смазать кремом, посыпать грецкими орехами. Аналогичным образом поступить со вторым коржом.
13. Третий корж со стороны среза следует пропитать, и разрезом вниз уложить на подготовленные слои. Промазать поверхность торта тонким слоем крема, и поместить в холодильник на 30 мин.
14. Снять кондитерское кольцо, покрыть верх и борты торта кремом, а потом присыпать половинками жареного арахиса.
15. Готовый десерт поставить на ночь в холодильник.
Важно! Готовность бисквитного теста проверяется деревянной палочкой. Её нужно воткнуть в корж и вынуть — если её поверхность сухая, значит пирог готов.

Видео-рецепт

Торт бисквитный «Ореховый бум» с грецкими орехами и вареной сгущёнкой Видео-рецепт: Торт бисквитный «Ореховый бум» с грецкими орехами и вареной сгущёнкой

Смотрите также вкуснейшие рецепты торта с маком и грецкими орехами .

Рецепт №2

легко

Торт «Золотой ключик» с вареной сгущёнкой и грецкими орехами

2,7 кг90 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• сгущёнка варёная

  150 и 220 г
• мука

  240 г

• яйца куриные

  2 шт.

• сметана 10 или 15% жирности

  200 г

• сахар

  200 г

• сода

  2 г (щепотка)
• разрыхлитель

  5 г

• сливки 35% жирности

  1 л

• сливочное масло

  100 г

• грецкие орехи

  50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 262,64 ккал Белки 3,33 г Жиры 23,11 г Углеводы 10,55 г

1. Муку смешать с разрыхлителем, а сметану с содой.
2. Яйца взбить с сахаром при помощи миксера в лёгкую воздушную массу. Добавить 150 г сгущёнки и снова взбить. В полученный состав влить сметану и снова взбить.
3. Порционно добавить к массе муку и вымешать тесто лопаткой, а затем взбить миксером.
4. Форму застелить пергаментом, затем промазать её поверхность и борты сливочным маслом, притрусить слегка мукой.
5. Поместить тесто в форму. Духовой шкаф разогреть до 180°С. Печь бисквит 30–40 мин.
6. Достать пирог из духовки, поставить на решётку и дождаться остывания дна.
7. Вынуть заготовку из формы и оставить её ещё на 3–4 часа настояться.
8. Срезать с пирога тонкий слой верхушки, чтобы выровнять поверхность.
9. Остаток разрезать на 3 части, а верхушку измельчить кубиками и высушить в духовке до получения сухарей. Затем их нужно будет измельчить в крошку. Орехи порубить.
10. Охладить сливки, взбить их. Отдельно взбить сгущёнку (220 г) и масло комнатной температуры. Смешать обе массы и ещё раз взбить или перемешать лопаткой.
11. Коржи пропитать сливками, сметаной или сахарным сиропом (на 200 мл воды добавить 100 г сахара).
12. Выложить первый корж на блюдо, смазать кремом и посыпать орехами. Повторить всё тоже для следующего слоя.
13. Уложить третий корж, промазать его поверхность и бока всей заготовки кремом, посыпать орехами и крошкой. С помощью кондитерского шприца украсить верхушку.
14. Поставить готовый десерт на 4 часа в холодильник.
Важно! Для торта «Золотой ключик» можно готовить крем без масла. Тогда он будет более нежным и мягким, а с маслом продукт лучше держит форму.

Видео-рецепт

Торт «Золотой ключик» с вареной сгущёнкой и грецкими орехами Видео-рецепт: Торт «Золотой ключик» с вареной сгущёнкой и грецкими орехами

Также читайте рецепты варенья из крыжовника с грецкими орехами .

Рецепт №3

легко

Шоколадный торт с орехами и вареной сгущёнкой

2,7 кг90 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• яйца куриные

  5 шт.

• сахар

  125 и 130 г

• мука

  125 г

• соль

  щепотка
• какао-порошок

  1 ст. л. и 50 г

• сгущёнка варёная

  200 г

• масло сливочное

  200 г

• масло растительное

  10 г

• вино

  250 мл
• орехи

  250 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 272,44 ккал Белки 6,38 г Жиры 22,86 г Углеводы 8,55 г

1. Взбить яйца до устойчивой пены.
2. Добавить к пене 125 г сахара и соль, взбить ещё раз.
3. Через сито просеять муку, какао в пену (1 ст. л.). Взбить миксером или перемешать тесто лопаткой.
4. Застелить форму пергаментом, смазать растительным маслом и присыпать слегка мукой. Вылить тесто в форму, печь в заранее разогретом до 180°С духовом шкафу 30 мин.
5. Остудить пирог, достать его из формы.
6. Сделать пропитку — в кастрюле смешать вино и 130 г сахара, вываривать на медленном огне до получения слегка вязкой консистенции (примерно 25 мин.).
7. Взбить отдельно масло и отдельно сгущёнку с какао (50 г). Смешать массы, взбить их, добавив подсолнечное масло.
8. Орехи измельчить — кусочки должны быть разными по размеру.
9. Пирог разрезать на 3 части, предварительно сняв верхушку, чтобы выровнять поверхность.
10. Дно блюда слегка смазать кремом.
11. Коржи пропитать.
12. Уложить первый корж на блюдо, смазать кремом. Также поступить со вторым слоем.
13. Третий корж смазать кремом отдельно и положить его на заготовку, смазанной стороной вниз.
14. Нанести крем на всю поверхность торта (верх и бока), затем присыпать орехами.
15. Поставить торт в холодильник на ночь.

Видео-рецепт

Шоколадный торт с орехами и вареной сгущёнкой Видео-рецепт: Шоколадный торт с орехами и вареной сгущёнкой

Знаете ли вы? В 2015 г. в Италии был испечён один из самых больших тортов в мире. Его площадь составляла 244 м?, а вес — более 1 000 кг.

Рецепт №4

легко

Ореховый торт с грецкими орехами и сгущёнкой

2,7 кг90 минут Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• сахар

  400 г

• масло сливочное

  200 г
• варёная сгущёнка

  300 г

• сметана жирность 30%

  1 ст. (200 мл)

• орехи грецкие молотые

  200 г

• мука

  200 г

• яйца куриные

  5 шт.
• сода

  1 ч. л.

• уксус 9%

  примерно 20–30 мл

• сливки 35% жирности

  120 г

• горький шоколад

  120 г

• орехи не измельчённые

  50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 315 ккал Белки 6,17 г Жиры [fatContent]28,04[/fatContent]Углеводы 10,8 г

1. Яйца взбить. Порционно добавить сахар, продолжая манипуляцию.
2. Всыпать муку и перемешать.
3. Вмешать в полученный состав гашёную соду и орехи.
4. Форму застелить пергаментом, протереть сливочным маслом и посыпать мукой. Поместить тесто в форму.
5. Духовой шкаф разогреть до 180°С. Выпекать тесто 40–50 мин.
6. Взбить масло. Продолжая манипуляцию, добавить небольшими порциями сгущёнку. Отправить массу в холодильник на 15 мин.
7. Бисквит достать из формы, остудить и срезать немного выпуклую верхушку. Разделить заготовку на 3 части.
8. Смазать коржи кремом. Бока также следует покрыть кремом.
9. Поставить заготовку в холодильник на 20 мин.
10. Сливки довести до кипения. Растворить в горячей жидкости шоколад.
11. Залить торт глазурью и разровнять её по всей поверхности.
12. Боковые стороны десерта украсить измельчёнными орехами, верхушку — не измельчёнными.
13. Поставить торт на 6 часов в холодильник.

Видео-рецепт

Ореховый торт с грецкими орехами и сгущёнкой Видео-рецепт: Ореховый торт с грецкими орехами и сгущёнкой

Знаете ли вы? В древние времена участников Олимпийских игр угощали сырным сладким тортом.

Приготовить ореховый бисквитный торт с варёной сгущёнкой не составит труда даже новичку. Он получается нежным воздушным, а главное, вы можете быть уверены в ингредиентах, которые в него положили, т. к. подбираете их сами. Главное следовать рецептуре и соблюдать пропорции.