"Как приготовить горбушу под маринадом

Нет ничего ароматнее и изысканнее, чем приготовленное филе горбуши, поданное на свежем воздухе для ужина с друзьями или родственниками. Блюда из этой рыбы богаты полноценными, легкоусвояемыми белками. Богатая кислотами Омега-3 горбуша способствует нормализации работы сердца. В русской кухне она встречается во многих рецептах. Узнайте больше о том, как готовить горбушу под маринадом.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление горбуши под маринадом
  • Классический рецепт с морковью и луком на сковороде
  • Жареная в кляре
  • В мультиварке
  • В духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Идеальная рыба должна быть свежей и не слишком жирной. Старое и перемороженное филе не подходит, так как потеряло свои первоначальные вкусовые качества. И блюдо получится безвкусным. У хорошей горбуши не отслаивается чешуя, мясо пружинистое, запах — рыбный.

Важно! Для приготовления блюд используйте только свежую рыбу. Посуда и инструменты для этого должны быть идеально чистыми, чтобы не испортить маринад брожением.

Маринад готовят согласно рецепту. Его консервирующее действие основано на создании нeблагоприятных условий для размножения микроорганизмов. Достигается эффект при помощи пищевой кислоты — уксусной, лимонной или другой.

Приготовление горбуши под маринадом

Горбуша под маринадом подаётся в виде закуски в горячем и холодном виде. Благодаря специям маринад придаёт ей уникальный вкус. Сам процесс приготовления очень прост, и справится с ним может даже ребёнок.

Рецепт №1

Классический рецепт с морковью и луком на сковороде

Рецепт №1

легко

Классический рецепт с морковью и луком на сковороде

2 часаШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• филе горбуши

  0,5 кг

• лук

  300 г

• морковь

  350 г

• томатная паста

  2 ст. л.

• сахар

  1 ст. л.

• подсолнечное масло

  0,5 ст.

• уксус 9%

  3 ст. л.

• кориандр

  2 ч. л.

• перец чёрный молотый

  2 ч. л.

• перец душистый

  1 ч. л.

• лавровый лист

  2–3 шт.

1. Лук очищают и нарезают кольцами. Морковь также чистят и трут на средней тёрке. Сковороду ставят на средний огонь и вливают масло.
2. Выкладывают туда нарезанный лук, обжаривают 2 минуты, затем выкладывают морковку.
3. Добавляют томатную пасту. Жарят до выкипания жидкости.
4. Вливают стакан горячей воды и добавляют сахар. Через 2 минуты в маринад вводят масло и все остальные специи.
5. Рыбу обваливают в муке. На другую конфорку ставят сковороду и наливают масло. Выкладывают в него куски шкуркой вниз.
6. В это же время в маринад добавляют уксус и тушат ещё 5 минут. Пробуют на вкус и, если не хватает соли или сахара, добавляют.
7. В подготовленную стеклянную ёмкость выкладывают продукты слоями. Внизу обязательно размещают часть маринада, на него — рыбу и так до конца ингредиентов.
8. Осталось подождать, пока блюдо остынет, и можно убрать в холодильник на 1 сутки. За это время рыба пропитается маринадом и станет очень вкусной. Подавать горбушу к столу, посыпав зеленью.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Мясо горбуши подходит для приготовления первых и вторых блюд. Но повара считают, что при жарке оно получается слишком сухим.

Рецепт №2

легко

Жареная в кляре

1–1,5 кг1,5–2 часаШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• свежая горбуша

  1 рыба

• лимон

  1 шт.

• соль

  1 ст. л.

• розмарин

  2 ч. л.

• сметана

  50 г

• кукурузная мука

  100 г

• листья салата

  50 г

• масло растительное

  100 г

1. Рыбу почистить, помыть, нарезать порционными кусками.
2. С двух сторон подготовленные части филе посыпать солью и сбрызнуть лимонным соком. Можно выдавить на рыбу 1 лимон.
3. Посыпать розмарином, добавить сметану и промазать рыбу.
4. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут мариноваться.
5. Обвалять филе в кукурузной муке и обжарить в масле на среднем огне. Каждую сторону обжаривать примерно по 3 минуты.
6. Подавать, выложив на листья салата и украсив лимоном.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Чтобы отложить икру, самка лосося бьёт хвостом, создавая рядом с ним зону низкого давления. Это позволяет ей выкопать неглубокую яму для своих 5000 икринок.

Рецепт №3

легко

В мультиварке

1 кг1 часШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• лук

  1 средний

• горбуша

  1 шт.

• морковь

  1 крупная

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• томатный сок

  250 мл

• сахар

  25 г

• соль

  1 ч. л.

• подсолнечное масло

  50 мл

1. Лук очистить и мелко нарезать кубиками или полукольцами.
2. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить.
4. Смешать томатный сок с сахаром и солью.
5. На дно чаши мультиварки влить подсолнечное масло. Затем вложить в неё рыбу, засыпать морковью, луком.
6. Перемешать и залить томатной заливкой.
7. Закрыть чашу крышкой. Установить режим тушения при высоком давлении в течение 8 минут. Подавать горбушу горячей, посыпав зеленью.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Самым древним окаменелым останкам лосося — 50 миллионов лет.

Рецепт №4

легко

В духовке

1–1,5 кг1,5–2 часаШаги5 ингредиентов

• филе горбуши

  1–2 кг

• оливковое масло

  50 г

• соль

  1 ч. л.

• перец

  1/2 ч. л.

• лимон

  1 шт.

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Уложите на противень фольгу.
3. Разрежьте рыбу на порционные куски, промойте, обмакните бумажным полотенцем насухо.
4. Натрите куски маслом, солью и перцем.
5. Сбрызните соком лимона.
6. Выложите на фольгу кожей вниз.
7. Поставьте в духовку на 6 минут. Готовность проверяется по отслаиванию. Если рыба легко измельчается вилкой — она готова.
8. Подавайте к столу горячей, посыпав зеленью и украсив лимоном.

Важно! Время запекания зависит от толщины горбуши, определяемой самой толстой частью филе. Каждые 1,5 см — это 2 минуты времени.

Приготовить горбушу не составит труда. Это лёгкая и быстрая в приготовлении закуска или второе блюдо, которое модно подать в горячем, а также в холодном виде. Она чрезвычайно полезна для здоровья и может использоваться в диетическом питании.