"Пошаговые рецепты компотов из малины на зиму

Многие хозяйки ежегодно готовят заготовки на зиму в виде компота. Малиновый напиток, закрытый в банки, вкусный и полезный. Как правильно приготовить домашние заготовки из ягод, а также как хранить изготовленную продукцию, читайте ниже.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Пошаговые рецепты компотов из малины на зиму
  • Классический рецепт со стерилизацией
  • Консервация в собственном соку
  • Малиново-яблочный
  • Со смородиной
• Правила хранения в домашних условиях

Выбор и подготовка ингредиентов

Компот готовят только из тщательно выбранных и подготовленных ягод. В целях сохранения витаминов и минералов, перед тем, как попасть в банки малина должна пройти минимальную термическую обработку. Плоды для закатки должны быть свежесорванными, без гнили, опрелостей и прочих изъянов.

Важно! Ягоды необходимо промыть и продезинфицировать, для этого их помещают в слабосолёный раствор, который готовят из 20 г соли и 1 л воды. Обработка проходит в течение 15 мин., после чего плоды вместе с жидкостью процеживают через дуршлаг и оставляют на 2-3 мин. стечь.

Чтобы разнообразить вкус напитка, в него добавляют смородину, клубнику, яблоки и другие фрукты. Данные ингредиенты также проходят тщательную выборку. В заготовку кладут фрукты, которые не содержат следов жизнедеятельности насекомых и болезней, не имеют на своей поверхности плесени или опрелостей. Для того чтобы консервация прошла успешно и заготовка долго хранилась, нужно позаботиться о стерилизации банок и кастрюль, которые будут использованы в процессе готовки. Ёмкости вымывают с пищевой содой и тщательно ополаскивают. Непосредственно перед процессом закатки каждая банка проходит процесс стерилизации паром в течение 20–30 минут.

Пошаговые рецепты компотов из малины на зиму

Существует огромное количество простых рецептов приготовления напитка из малины, который в зимнее время порадует изысканным вкусом и приятным ароматом. Для готовки потребуется минимальное количество ингредиентов, которые легко доступны в летний период.

Рецепт №1

Классический рецепт со стерилизацией

Рецепт №1

средне

Классический рецепт со стерилизацией

3 банки по 1 л30–40 минШаги4 ингредиента

• малина

  300 г

• сахар-песок

  300 г

• вода

  3 л

• лимонная кислота

  10 г

1. Малину высыпать в ёмкость объёмом в 3 л.
2. Затем засыпать лимонную кислоту.
3. В сотейнике вскипятить воду с сахаром в течение 5 мин.
4. Изготовленный сахарный сироп залить до верха банки и накрыть крышкой.
5. Для стерилизации подготовить эмалированную кастрюлю, наполненную водой, на дно которой выстелить махровое полотенце.
6. Банку поместить в ёмкость с водой и стерилизовать на мелком огне в течение 20 мин.
7. По истечении времени стерилизации, ёмкость извлечь из кастрюли и закатать крышку.

Знаете ли вы? Первый малинник на территории России был выращен по приказу князя Юрия Долгорукого. Сад был настолько велик, что в нём даже водились медведи.

Рецепт №2

средне

Консервация в собственном соку

1,5 л40 минШаги2 ингредиента

• малина

  700 г

• сахар-песок

  400 г

1. В банку 1,5 л засыпать слоями ягоды с сахаром.
2. Оставить содержимое ёмкостей на 2 часа пустить сок.
3. Далее ёмкость накрыть крышкой и поставить в кастрюлю на стерилизацию. На дно посудины положить полотенце и заполнить её тёплой водой, немного не доходя до верха банки.
4. Процесс стерилизации проводится в течение 30 мин.
5. Затем банку закатывают и отставляют на хранение.

Узнайте, как приготовить джем из малины.

Рецепт №3

легко

Малиново-яблочный

3 банки по 1 л15 минШаги4 ингредиента

• малина

  300 г

• яблоки

  200 г

• сахар-песок

  200 г

• вода

  3 л

1. Сделать нарезку из яблок в виде долек.
2. Засыпать ягоды и фрукты в ёмкость для заготовки.
3. В течение 5 мин. варить сироп из воды и сахара.
4. Залить сироп в банку и закатать крышкой.

Знаете ли вы? Согласно ботанической классификации, малина — не ягода, а многокостянка, которая состоит из большого количества мелких плодов, скреплённых между собой.

Рецепт №4

легко

Со смородиной

3 банки по 1 л20 минШаги6 ингредиентов

• малина

  350 г

• чёрная смородина

  100 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• белая смородина

  150 г

• красная смородина

  150 г

• сахар

  200 г

• вода

  3 л

1. Свежий ягодный сбор засыпать в банку.
2. В течение 5 мин. сваривать сироп из воды и сахара.
3. Влить сироп в ёмкость с ягодами и закатать крышкой.
4. Перевернуть банку вверх дном и отставить в тёплое место.

Правила хранения в домашних условиях

Замораживать ягоды на зимний период — довольно хлопотный процесс, требующий соблюдения температурного режима и оптимизации влажности. Чтобы сохранить полезные свойства малиновых ягод, из них проще и быстрее приготовить консервированный напиток, который хранится в течение 12 месяцев.

Важно! Компот должен храниться в кухонном шкафу или погребе, где он не будет подвержен воздействию солнечного света, иначе напиток помутнеет и испортится.

Сохранять банки с заготовками необходимо при температуре от +4°С до +25°С. Приготавливать компот из малины — не хлопотное дело, с которым справится даже новичок в кулинарном искусстве. Данный напиток очень полезен и имеет отменные вкусовые качества, поэтому он так востребован в зимний период.