"Как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях

Маринованная рыба станет отличной закуской на праздничном столе. Как правильно выбрать составляющие блюда, как приготовить горбушу, чтобы удивить своих близких, — вы узнаете из статьи.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление маринованной горбуши
  • Классический рецепт
  • В горчичном соусе
  • Маринованная горбуша с луком в масле

Выбор и подготовка ингредиентов

Самым главным ингредиентом является рыба — горбуша. Её следует правильно выбрать, чтобы блюдо получилось вкусным и качественным. При покупке продукта следует обращать внимание на такие нюансы:

• глаза горбуши должны быть светлые, без помутнения;
• шелуха влажная, без сухости и трещин;
• жабры красно-розового оттенка.

Также желательно покупать рыбу с головой, ведь именно по этой части тела можно определить её свежесть. Что касается овощей, они должны быть свежими, без гнили и специфического запаха. Пряности — качественными и без истёкшего срока годности.

Важно! Для засолки рыбы лучше использовать пищевые пластиковые контейнеры. Металлическая посуда будет способствовать окислению после вступления в реакцию с солью морского продукта.

Приготовление маринованной горбуши

Маринованная рыба станет хорошей закуской, но важно знать как правильно её приготовить. Есть несколько несложных рецептов, как приготавливать это лакомство.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

12 шт. 7 часовШаги6 ингредиентов

• горбуша

  1,3 кг

• лук

  2 шт. (средние головки)

• соль

  4 ст. л. (без горки)

• сахар

  2 ст. л.

• вода

  200 мл

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• уксус

  100 мл

1. Очистить рыбу от кожи, убрать внутренности и хрeбeт. Оставить только филе.
2. Подготовить ёмкость для засолки. На дно засыпать 2 ст. л. соли и половину сахара. Выложить горбушу в посуду и засыпать остатками соли и сахара.
3. Накрыть пищевой плёнкой и оставить для засола на 3 часа.
4. После нарезать лук кольцами или полукольцами, кому как удобно.
5. Поместить лук в миску и залить его уксусом и водой.
6. Филе рыбы следует промыть под проточной водой, это позволит смыть остатки кристаллов соли, а горбуша будет не такой солёной.
7. Нарезать на небольшие кусочки.
8. Залить маринадом, лук равномерно распределить на рыбу. Оставить мариноваться на 3 часа.
9. По истечении этого времени закуска будет готова, а для подачи можно украсить зеленью.

Рецепт №2

средне

В горчичном соусе

10 шт. 27 часовШаги9 ингредиентов

• горбуша

  1 кг

• соль

  60 г

• сахар

  4 ч. л. (без горки)

• лук

  2 шт.

• горчица

  3 ч. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• горчица (в зёрнах)

  1 ст. л.

• перец чёрный (молотый)

  по вкусу

• сок лимона

  2 ст. л.

• подсолнечное масло

  150 мл

1. Подготовить филе. Для этого рыбу очистить от чешуи, удалить хрeбeт и рёберные кости. Нарезать подготовленное мясо на крупные куски.
2. Смешать 2 чайные ложки сахара с 60 г соли. Обвалять ломтики горбуши в специях. Оставить засаливать на 3 часа. Дополнительно можно поместить груз на будущее блюдо.
3. Лук понадобится очистить и тонко нарезать полукольцами.
4. Залить семена горчицы кипятком, оставить их на 2 минуты и слить жидкость.
5. Смешать оставшийся сахар, горчицу, её семена. По вкусу добавить чёрный перец, тщательно перемешать соус.
6. Рыбу промыть от остатков соли и просушить бумажными полотенцами. Это позволит не попасть лишней жидкости в маринованное блюдо.
7. Подготовить посуду для маринования, на дно выложить куски рыбы, залить частью соуса, сверху добавить лук.
8. Мариновать в течение суток.

Рецепт №3

легко

Маринованная горбуша с луком в масле

10 шт. 27 часовШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша (целая)

  1,5 кг

• сахар

  2 ст. л.

  Положи в корзину сейчас:
• соль

  2 ст. л.

• кориандр (зёрна)

  1/2 ст. л.

• чёрный перец

  по вкусу

• лук

  2 шт.

• уксус

  2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• масло подсолнечное

  2 ст. л.

1. Рыбу подготовить: убрать голову, хвост, плавники, внутренности, кожу. Разделить на две половины.
2. Нарезать на кусочки.
3. Смешать соль, сахар, перец и кориандр.
4. Засыпать филе смесью специй. Накрыть пищевой плёнкой. На 1 час оставить солиться при комнатной температуре под гнётом. Далее на сутки в холодильник.
5. Для приготовления маринада использовать: лук (тонко нашинковать полукольцами), уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать. Залить морской продукт. Через пару часов блюдо будет готово к употрeблению.

Видео-рецепт

Маринованная горбуша с луком в маслеВидео-рецепт: Маринованная горбуша с луком в масле