Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак засолить капусту брокколи
Солить на зиму брокколи — довольно необычно для наших хозяек. Но этот вид капусты считается одним из самых полезных. Поэтому, если есть желание попробовать что-то необычное — попробуйте приготовить её отдельно или в составе овощного ассорти. Это будет и вкусно, и полезно. В статье вы найдёте информацию о самых простых рецептах с фото и подробной инструкцией.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок капусты брокколи на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Приобретая брокколи для засолки, обратите внимание на следующие моменты:
- бутоны должны быть сизого цвета, без желтизны. Желтизна — это признак того, что овощ перезрел;
- головки — равномерными;
- диаметр — около 20 см, вес — около 500–700 г;
- форма — округлая.
Знаете ли вы? У крупной капусты стебель не съедобен, поэтому не стоит её приобретать. У молодых экземпляров стeбли можно использовать в пищу, но одревесневшие они не вкусны.
Не стоит приобретать влажную капусту. Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду. Для того чтобы посолить овощи, выбирают свежие плотные головки без повреждений. Цвет — тёмно-зелёный, сизый. Головку разрезают на отдельные соцветия и моют. Возможно, по рецепту потребуется пробланшировать капусту в горячей воде в течение 3–4 минут. Вынув соцветия из горячей воды, их погружают в холодную.
Рецепты заготовок капусты брокколи на зиму
Брокколи считается экзотическим овощем, который по свойствам напоминает цветную капусту . Этот вид капусты особенно популярен в Индии и на Ближнем Востоке. Она сочная, свежая, твёрдая и вкусная, если правильно готовить. Кипящая вода разрушает её клетки и способствует появлению специфического запаха, который многим не нравится, поэтому в салатах её используют чаще, чем в супах.
Ознакомьтесь с рецептами заготовок капусты брокколи на зиму .
Её также часто жарят или запекают. Если белокочанную капусту можно засолить , квасить и мариновать , то самый простой рецепт заготовки брокколи — маринование. Он позволит сохранить вкус и цвет овощей. В роли консерванта выступает уксусная кислота. Она угнетает действие патогенных микроорганизмов. Используемые специи придают аромат и дополнительный вкус блюду.
Рецепт №1 Классический способ засола Рецепт №2 С зеленью Рецепт №3 По-корейски Рецепт №1 легко 81 час Шаги9 ингредиентов 1 кг полстакана (130 мл) 1 л 50 г 60 г 20 шт. 6 веточек 4 головки 30 млКлассический способ засола
Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 28 ккалбелки: 3,1 гжиры: 0,4 гуглеводы: 9,4 г
Знаете ли вы? Брокколи отлично сочетается с другими овощами. Её закрывают со свёклой , кабачками , томатами и сладким перцем .
Рецепт №2
легко
С зеленью
81 час Шаги9 ингредиентов
- брокколи
2 кг
- соль
20 г
- сахар
15 г
- вода
2 л
- уксус столовый 9%
2 ст. ложки на 1 банку
- базилик (веточка)
1 шт.
- укроп (зонтики)
2 шт.
- перец острый
1 стручок
- перец горошек
5 шт.
- Капусту разделяют на соцветия, срезают повреждения, моют.
- Банки моют с содой и стерилизуют, крышки кипятят в воде 3 минуты.
- Зелень моют. Можно нарезать, но это не обязательно.
- Чеснок чистят, моют и нарезают.
- Кипятят воду для маринада. Добавляют туда соль, сахар и через 6 минут после начала варки — уксус.
- В банки укладывают капусту, зелень и чеснок и заливают маринадом. Соотношение закладки: 60% капусты и 40% маринада.
- Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают полотенце или специальную решётку. Литровые банки стерилизуют по 40 минут.
- Затем укупоривают крышками.
- Охлаждение воздушное. Но можно укутать тёплым полотенцем, чтобы горячие овощи как следует впитали рассол.
Важно! Для мытья банок используйте пищевую соду. Она уничтожает микроорганизмы, но при этом безвредна для людей. В отличие от моющих средств, остатки соды хорошо смываются водой.
Рецепт №3
легко
По-корейски
81 час Шаги11 ингредиентов
- брокколи
1 головка (вес 500–600 г)
- перец сладкий
2 шт.
- морковь
1 шт.
- чеснок
4 зубца
- соль
1 ст. ложка
- сахар
1 ч. ложка
- уксус 9%
30 мл
- вода
300 мл
- масло растительное
50 мл
- кориандр (семена)
0,5 ч. ложка
- чёрный и красный перец молотый
по вкусу
- Капусту разделяют на соцветия, моют.
- Укладывают в миску и добавляют соль. Затем доливают воду и оставляют на 20 минут. Цель — удаление насекомых, если они есть между цветками соцветий. В солёной воде они все всплывут на поверхность.
- Через 20 минут капусту вынимают и споласкивают водой.
- Готовят 2 кастрюли: с кипящей водой и холодной. Соцветия опускают в кипяток на 4 минуты, а затем сразу же погружают в холодную воду. Бланшировка твёрдых овощей направлена на их размягчение. В таком виде они быстрее пропитаются рассолом.
- Перец режут кольцами или соломкой. Можно использовать разный по цвету перец для придания блюду красоты.
- Морковь режут на специальной тёрке для корейской моркови. Кусочки получаются длинными и тонкими.
- Чеснок очищают от шелухи, моют, измельчают.
- Подготовленные овощи смешивают. Добавляют к ним соль, сахар и специи. Тщательно перемешивают. Заправляют растительным маслом. Добавляют воду и уксус.
- Оставляют смесь на 2–3 часа для того, чтобы овощи впитали маринад.
- Через 2 часа салат раскладывают по банкам. Заливают маринадом.
- Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают специальную решётку и ставят банки. Время стерилизации — 40 минут для литровых ёмкостей.
- После чего закрывают крышками и оставляют охлаждаться воздушным путём.
- На следующий день их можно убрать на постоянное место хранения.
Особенности хранения заготовок
Овощные смеси, которые готовились без стерилизации под капроновыми крышками, хранят в холодильнике. Срок хранения — около 3–4 недель. Салаты , маринады и ассорти, закрытые со стерилизацией, хранят около 2–3 лет. Место хранения должно быть прохладным. На банки не должен падать прямой солнечный свет. Под его воздействием происходит ускоренный распад витаминов.
Важно! Для приготовления маринадов применяйте эмалированную посуду или из нержавеющих металлов. Она не должна вступать в химические реакции с солями или кислотами, которые присутствуют в маринадах.
Польза брокколи для организма огромна. Её употрeбление в течение нескольких месяцев снижает уровень «плохого холестерина», риск возникновения paка. Если есть возможность, включите этот полезный продукт в свой рацион. Готовьте капусту по этим или другим рецептам на нашем сайте и радуйте семью вкусными блюдами.
Комментарии:
Форма цветков
Цветки мелкие, имеют 5 остроконечных лепестков...
09 12 2025 10:59:40
Вторая
Согласно этой теории, причина кроется в особенностях строения птичьего глаза...
08 12 2025 7:45:19
Дальше берется жменя земли и сжимается...
07 12 2025 4:40:49
Витамины группы В, которые помогают молодым растениям преобразовывать углеводы, выpaбатывать питательные вещества...
05 12 2025 22:51:38
В отличие от предшественника, у него не было шипов, ягоды оставались такими же крупными, а срок созревания сократился...
04 12 2025 15:25:35
Когда она крепкая и зелёная, на ней вскоре могут появиться новые соцветия...
03 12 2025 13:49:42
В это же время проводят и повторный посев весенних сортов...
02 12 2025 1:51:57
В нижней части слегка расширяется...
01 12 2025 11:13:45
Обе эти разновидности обладают в качестве соцветий сильно опушёнными метёлками...
30 11 2025 15:43:54
Молодые грибы обладают бархатистой, приятной на ощупь войлочной шляпкой...
29 11 2025 19:49:38
Ветви располагаются вокруг ствола...
27 11 2025 8:20:12
Продуктивность овец является очень высокой, хотя конкретные её показатели во многом зависят от породы...
26 11 2025 19:37:49
Листья куста имеют крупные размеры и яйцевидную форму, окрашены в ярко-зелёный цвет...
24 11 2025 17:32:25
Чтобы выбрать действительно «свой» рецепт, важно испробовать несколько основных вариантов приготовления...
23 11 2025 3:28:43
С какого возраста можно кормить кабачками?
Утки могут употрeбллять кабачок с первой недели жизни, однако лучше подождать, пока утятам не исполнится 21 день — в таком возрасте их организм с большей вероятностью получит все полезные вещества, которые содержатся в плоде, и не навредят организму птенцов...
22 11 2025 11:59:55
Для того, чтобы флокс обильно цвёл, следует регулярно вносить подкормки...
21 11 2025 5:46:35
Прежде всего, важно понимать, что зиму с её холодными ветрами и налипающим снегом подобного рода укрытие, вероятнее всего, не переживёт, а значит, его нужно будет либо демонтировать осенью и снова устанавливать весной, либо обновлять в местах порывов...
20 11 2025 7:43:39
При хранении в погребе или на балконе, помимо температуры, важнейшим показателем является влажность воздуха...
19 11 2025 6:13:29
Салициловая кислота токсична для плода до 12-й недели, она может вызвать пороки в развитии эмбриона, поэтому лучше воздержаться от употрeбления...
18 11 2025 2:55:29
Это позволяет самостоятельно выбрать стиль и декор...
17 11 2025 7:55:53
Чтобы побороть болезнь, следует опрыскивать кустарник раствором медного купороса...
16 11 2025 19:41:13
Тля и муравьи
Тля — злейший враг всех плодово-ягодных культур...
15 11 2025 10:22:50
Знаете ли вы? Каждый день на выработку грудного молока и кормление ребёнка организм матери расходует 500–600 ккал...
14 11 2025 16:52:18
Кроме того, данная разновидность объединяет в себе витамины группы В, а также витамины C, E, H, PP, а также микро- и макроэлементы: кальций, магний, фосфор, железо, калий, цинк...
13 11 2025 13:52:57
В составе присутствуют дубильные вещества, альдегид, циннамилацетат, полифенол, коричный спирт, простейшие углеводы, крахмал, кумарин...
12 11 2025 13:24:54
В жаркое время года частоту следует увеличивать, поливая обильно и часто, но следить, чтобы земля была рыхлой...
11 11 2025 14:38:46
Листва густая, но для высокой урожайности обрезать её не требуется...
09 11 2025 13:42:12
Знаете ли вы? Горох должен обязательно входить в диету больных oнкoлoгическими заболеваниями, а также в профилактических целях: он вмещает большое количество селена, который препятствует проникновению в организм радиоактивных веществ...
08 11 2025 4:50:35
Мякоть отличается плотностью, приятным грибным ароматом, отличными вкусовыми хаpaктеристиками и не меняет цвет на срезе...
07 11 2025 8:18:27
Цветы растут, образуя кисти, соцветия — мелкие, белого цвета...
06 11 2025 7:19:12
Раскидистые ветви образуют округло-овальную крону...
05 11 2025 18:49:43
Полезные свойства для организма
Гoлyбика, как и большая часть ягод, приносит человеческому организму огромную пользу...
04 11 2025 0:34:52
Плодоносить слива начинает в августе...
03 11 2025 23:44:13
Размещены на коротких черешках...
02 11 2025 0:15:51
В это количество входит:
белков 1,1 г жиров 0,1 г углеводов 12,6 г органических кислот 0,2 г пищевых волокон 1 г воды 84,6 г золы 0,4 г
В составе рассматриваемой продукции содержится большое количество микро- и макроэлементов, среди которых:
калий — 130 мг;кальций — 19 мг;магний — 7 мг;натрий — 26 мг;фосфор — 26 мг;железо — 0,6 мг...
01 11 2025 7:37:42
Ветки покрыты тёмно-серой корой и растут перпендикулярно относительно ствола...
31 10 2025 0:12:15
Из этих же соображений на наклонных участках компостная куча всегда должна размещаться ниже источника...
30 10 2025 3:47:18
Знаете ли вы? Площадь травяного теннисного корта составляет более 260 м? (23,77?10,97 м)...
29 10 2025 3:23:49
Хаpaктеристика, описание
Описание Ксении дают такое:
Срок созревания ранний...
28 10 2025 10:41:37
Внешний вид куста, размер ягод, плодоношение
Имеет мощные, толстые, прямостоячие стeбли, которые вырастают из центрального ствола, а основная (штамбовая) часть остаётся непокрытой...
27 10 2025 0:30:45
Читайте также:
Семена астр: правильная высадка
Собираем семена астр правильно
Посев астры без пикировки
Гвоздика
Гвоздика насчитывает 338 видов...
26 10 2025 8:47:39
Знаете ли вы? Окультуривать гoлyбику начали сравнительно недавно, только 100 лет назад...
25 10 2025 5:32:54
Из таких «великанов» получаются красивые живые изгороди...
24 10 2025 14:37:27
Важно! Садоводу не стоит умиляться появившемуся в саду деловитому, ярко окрашенному дятлу, его присутствие означает неприятную новость — какое-то из деревьев заражено короедом...
23 10 2025 15:44:57
Размещение культур в теплице
Сажая в теплице вместе различные культуры, одну из них делают основной или базовой, остальные являются компаньонами базового овоща...
22 10 2025 14:27:37
Россия насчитывает на своей территории не более 14 видов...
21 10 2025 23:10:10
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно