"Как приготовить рулет из горбуши и скумбрии

Правильно приготовленная рыба — это всегда очень вкусное блюдо. В статье речь пойдёт о рулете из горбуши и скумбрии. С таким кулинарным шедевром ваш праздничный стол или семейный ужин станет незабываемым.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление рулетов из горбуши и скумбрии в духовке
  • Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином
  • Скумбрия фаршированная горбушей
  • Горячего копчения

Выбор и подготовка ингредиентов

К выбору рыбы всегда нужно относиться максимально ответственно. Приобретать такой продукт питания необходимо только в проверенных магазинах. Для приготовления рулета может подойти как свежая, так и замороженная рыба. Перед использованием в кулинарии скумбрию и горбушу необходимо тщательно почистить и помыть.

Знаете ли вы? Регулярное употрeбление скумбрии снижает риск инфаркта и инсульта.

Приготовление рулетов из горбуши и скумбрии в духовке

Существует несколько вариантов приготовления такого рулета. Каждый из них невероятно вкусный. Такое блюдо на столе оценят абсолютно все. Далее вы сможете ознакомиться с самыми популярными рецептами.

Рецепт №1

Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином

Рецепт №1

легко

Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином

260–70 мин. Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  1 шт. (около 800 г)

• скумбрия

  1 шт. (около 300 г)

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• чеснок

  4 средних зубка

• желатин

  10 г

• вода

  100 мл

• соль и перец

  по вкусу

1. Заранее подготовленную, помытую горбушу нужно разрезать, очистить от внутренностей, отрезать хвост, плавники, голову, снять кожу и убрать все кости.
2. Со скумбрией необходимо сделать то же самое, что и с горбушей. Для блюда вам следует оставить только филейные части рыбы.
3. Филе горбуши необходимо посолить и поперчить. Равномерно распределить по внутренней части этого ингредиента чеснок. Далее посыпать желатином (0,5 ч. л.).
4. На подготовленную часть горбуши сверху нужно положить половинку скумбрии. Её также следует поперчить, посолить, намазать чесноком и посыпать желатином (0,5 ч. л.).
5. Филе двух рыб необходимо скрутить в рулет. С оставшимися кусками повторить то же самое.
6. Далее рулеты следует поместить в подходящую ёмкость для выпекания. Отлично для этой цели может подойти бумажная упаковка из-под сока. Рыбные рулеты должны плотно располагаться в такой форме.
7. Сверху рыбу нужно ещё раз посыпать оставшимся желатином и плотно упаковать коробкой из-под сока. Далее ёмкость необходимо обернуть фольгой в 2 слоя.
8. Блюдо ставится в духовку на 40–45 мин. Необходимо выставить температуру 220°С. После приготовления рулет нужно оставить минимум на 5–6 часов в холодильнике и только после этого употрeбллять.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Регулярное употрeбление горбуши благоприятно влияет на уровень сахара в крови. Именно поэтому эту рыбу рекомендовано принимать диабетикам.

Рецепт №2

сложно

Скумбрия фаршированная горбушей

660–70 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• горбуша

  1 шт. (около 500 г)

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• скумбрия

  3 шт. (около 900 г)

• соль и перец

  по вкусу

1. Для начала вам необходимо отделить филейную часть скумбрии. Нужно удалить голову, хвост и плавники, разрезать брюшко вдоль и тщательно очистить рыбу от внутренностей и костей. Кожа должна остаться.
2. Филейную часть следует хорошо вытереть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Далее её необходимо разрезать вдоль на два одинаковых кусочка. В итоге у вас должно получиться 6 очищенных филе с кожей.
3. У горбуши также нужно отрезать голову, хвост и плавники, разрезать брюшную часть и очистить от внутренностей.
4. Далее следует сделать надрез вдоль позвоночника и аккуратно снять кожу с рыбу. В конце с филе нужно тщательно убрать кости и порезать его поперёк на кусочки шириной около 2 см.
5. На внутреннюю часть филе скумбрии нужно положить небольшой отрезанный кусочек горбуши. Рыбу следует посолить и поперчить, после чего плотно завернуть. У вас получится маленький рыбный рулет.
6. Чтобы во время выпекания он сохранил форму, его необходимо хорошо обмотать ниткой. Такую же процедуру нужно повторить с оставшимися филе скумбрии и горбуши.
7. Рулеты следует поставить в духовку на 40–45 мин. Необходимо выставить температуру 220°С. Рыбное блюдо можно употрeбллять сразу же после приготовления.

Важно! Выпекайте фаршированную скумбрию на противне, застеленном фольгой.

Видео-рецепт

Смотрите, как засолить свежемороженую горбушу.

Рецепт №3

сложно

Горячего копчения

22 суткиШаги8 ингредиентов

• горбуша

  1 шт. (около 800 г)

• скумбрия

  3 шт. (около 900 г)

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• желатин

  40 г

• вода

  1,5 л

• лавровый лист

  5-6 шт.

• душистый перец

  5–7 шт.

• соль

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• «жидкий дым»

  2–3 ст. л.

1. Для начала вам необходимо подготовить рыбу, обрезать голову, хвост плавники. Очистить брюшную часть от внутренностей и убрать все кости. Шкуру пока не снимать.
2. В кастрюле нужно приготовить маринад. В воду следует добавить лавровый лист, соль, перец. В жидкость опустить филе и несколько минут (3–4) прокипятить, после чего добавить жидкий дым и снять с огня. В таком виде рыбу нужно оставить на сутки в холодном месте.
3. На следующий день филе следует достать из маринада и сухими салфетками убрать жидкость. Далее нужно аккуратно снять кожу и измельчить рыбное мясо, нарезав на небольшие кусочки.
4. Далее нарезанное филе необходимо сложить в миску и в зависимости от ваших вкусовых предпочтений досолить и поперчить. Рыбу нужно посыпать желатином и хорошо перемешать.
5. Вышеуказанную смесь следует выложить в рукав для запекания. Для такого количества рыбы необходимо подготовить два рукава. Филе нужно хорошо замотать и сформировать небольшие колбаски.
6. Запекать блюдо нужно в разогретой духовке при температуре 200°С около 35 мин.
Чтобы раскрыть все вкусовые качества копчёного рыбного рулета, употрeбляйте его после полного остывания.

Читайте, как закоптить горбушу горячего и холодного копчения.

Горбуша и скумбрия отлично дополняют друг друга и создают невероятное вкусовое сочетание. Рулет из этой рыбы после первого же употрeбления обязательно станет одним из ваших любимым блюд.