Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКакую бapaнину стоит покупать, а от какой лучше отказаться
Каждый уважающий себя мясник и мясоед должен знать, что далеко не каждый вид бapaнины следует употрeбллять в пищу. Взять хотя бы мясо возрастных овец! Этот продукт настолько жёсткий, что его трудно как прожевать. Так и проглотить. Поэтому зачастую такое мясо переpaбатывают на фарш.
Содержание статьиПоказать СкрытьНа каком же типе бapaнины стоит остановить своё внимание при выборе мяса на рынке или в специализированном магазине? Давайте разберёмся в этом вопросе вместе!
С мясом барашка хорошо сочетаются майоран, орегано, чабер, розмарин, укроп, тимьян, кардамон, листья свежей мяты, тмин и фенхель.
Итак, считается, что бapaнина тем моложе, чем белее на ней жир. Кроме того, «сигналом возраста» может служить тёмный цвет самого мяса. Чем темнее оттенок, тем старше была овца. И помните, что цвет бapaнины должен быть максимально равномерным!
Немалое значение имеет и упругость бapaнины. Если вы надавите на мясо пальцем и оно быстро восстановит свою форму, можно предположить, что перед вами — свежий продукт.
Чем дольше готовить мясо, тем суше и жестче оно становится.
Что касается запаха, то он, несмотря на свою специфику, должен быть насыщенным, но приятным. Если вы улавливаете в оттенках аромата мяса какие-то посторонние и неприятные запахи, то лучше воздержитесь от его покупки, поскольку продукт мог неправильно храниться, или животное страдало какими-либо недугами.
Помните, что хорошая бapaнина — это мясо с крупноволокнистой консистенцией.
Некоторые знатоки утверждают, что наиболее насыщенным, богатым вкусом обладает мясо зрелых овец светло-красного оттенка. Оно долго маринуется, но если правильно приготовить маринад, никакая молодая бapaнина по вкусу не сравнится.
Обратите внимание на кости. У хорошей бapaнины они должны быть белыми, что свидетельствует о молодости животного. У ягнят кости слегка розоватые.
Прожилки жира на хорошей бapaнине должны отчётливо просматриваться, а вот на самом мясе жира должно быть немного.
У хорошего мясника с чистой совестью бapaнина отличается слегка влажной, блестящей поверхностью без выделений крови.
Чтобы мясо получилось сочным, оно должно быть полупрожаренным, розоватого цвета.
Если вы задались целью установить возраст животного, мясо которого лежит перед вами, обратите внимание на расстояние между рёбрышками. По мнению экспертов, если визуально сравнить два куска мяса с костями, то чем больше расстояние между ребрами, тем старше было животное.
Выборбapaнины
Следует воздержаться от покупки бapaнины старых овец. Как мы уже говорили, мясо таких животных сложно довести до состояния «можно есть губами», а вкус такого мяса оставляет желать лучшего и не идёт ни в какое сравнение с богатой вкусовой палитрой молодого барашка.
Для удаления специфического запаха удалите как можно больше жира и пленок.
Если вы обратили внимание, что продавец пытается вам «сосватать» мясо с пятнами на поверхности, напоминающими синяки, отходите от прилавка и смело ищите более добросовестного поставщика.
Видео: Топовые советы как правильно выбрать и готовить самую лучшую бapaнину
Ровно так же стоит поступить, если вам хотят продать мясо с кровоподтёками, липкой плёнкой на поверхности или скользкое на ощупь. Всё это свидетельствует о порче продукта (равно как и гнилостный «душок» или аммиачный «аромат»).
В английской кулинарии применяют специальный соус на основе мяса и уксуса, чтобы избавиться от хаpaктерного вкуса бapaньего жира.
В случае, когда жир на мясе крошится или легко ломается под пальцами, также лучше купить мясо у другого реализатора, так как «ломкий» жирок свидетельствует о том, что мясо было переморожено и уже не порадует вас аутентичным вкусом.Не ждите истинного вкуса гурманской бapaнины и от мяса на жёлтых или желтоватых костях — это мясо старых животных.
Комментарии:
Выражается плохим аппетитом, общей слабостью и судорожными приступами
Гистомоноз
Гистомонады
Селятся в печени и слепой кишке...
09 12 2025 21:46:26
;повышает температуру тела, поэтому нельзя употрeбллять во время простудных заболеваний с высокой температурой...
08 12 2025 10:22:15
Их особенность заключается не только в напоминающей розы форме, а и в выраженном приятном аромате...
06 12 2025 9:30:15
Знаете ли вы? Самый большой в мире помидор вырастил американский фермер Дэн Маккой...
05 12 2025 19:14:17
Районировано растение для выращивания в умеренной зоне Украины, однако её можно выращивать почти в любой климатической зоне, за исключением Дальневосточных и Сибирских регионов...
04 12 2025 13:38:53
Тыльная сторона листа гладкая, тёмно-коричневого или бордового цвета...
02 12 2025 0:28:20
Дюжина пчёл за всю жизнь способна собрать 1 чайную ложку мёда...
01 12 2025 13:41:34
Именно поэтому при обжаривании он карамелизуется и приобретает сладкий вкус и запах...
30 11 2025 3:51:10
Корневая система
Поверхностная
Стебель
Древовидный
Форма листьев
Трубчатые или булавовидные
Окрас листьев
Зелёный
Окрас цветков
Белый или розоватый
Комфортные условия для выращивания дома
Содержат этот сорт так же, как и другие крассулы (толстянки)...
29 11 2025 20:50:59
Ножка высокая, плотная, окрас намного светлее шляпки, есть утолщение у основания и плёнчатое кольцо в верхней части...
28 11 2025 20:50:52
Наиболее известным видом данного растения является пахиподиум Ламера, в народе известный как мадагаскарская пальма...
27 11 2025 8:47:46
Описание
Высокорослый и прямостоячий кустарник...
26 11 2025 13:25:32
Листья удлинённые, ланцетообразные...
25 11 2025 6:44:29
Растение медленнорастущее, в период активного роста максимальный прирост — 15 см...
24 11 2025 15:15:29
Выбор и подготовка ингредиентов
Для всех нижеперечисленных рецептов, основной набор необходимых ингредиентов примерно одинаков:
огурцы;аспирин;вода;соль...
23 11 2025 5:22:19
Большинство из цветков в них — стерильны, но есть и часть плодородных...
22 11 2025 2:41:44
Рецепт куриных ножек с шампиньонами
Если немного постараться, можно получить довольно презентабельное, сытное, вкусное и полезное блюдо...
20 11 2025 20:59:31
Борная кислота имеет низший, четвёртый, класс опасности для человека, поскольку обладает очень слабыми кислотными свойствами...
18 11 2025 3:14:12
Также из этого продукта варят ароматное варенье, которое может стать отличным источником витаминов...
17 11 2025 11:54:15
Лактобактерии, присутствующие в составе рассматриваемого продукта, являются природными пробиотиками, которые позволяют восстановить и улучшить функциональность пищеварительного тpaкта...
16 11 2025 5:49:55
После курса терапии при позитивных результатах животное приобретает иммунитет к оспе...
15 11 2025 17:20:16
Химический состав
По ботаническим признакам это — однолетний или двухлетний корнеплод семейства Капустные, близкий «родственник» редиса и редьки...
13 11 2025 17:58:49
Также может расти возле дороги и на любой почве...
12 11 2025 8:55:30
Чаще всего не хватает калийных или азотных удобрений...
11 11 2025 21:13:45
Конечно, эта смесь не была такой же качественной, как современные растворы, но она позволяла надёжно скреплять различные материалы между собой...
10 11 2025 13:49:50
Профилактические опрыскивания
В октябре проводят обработки виноградника от болезней...
09 11 2025 23:43:27
Они получили широкое распространение в тропических зонах, очень редко — в умеренном климатическом поясе...
08 11 2025 6:17:57
Самые маленькие сорта азалий вырастают всего до 30 см...
07 11 2025 8:36:38
Сами листья объёмные, мощные, воронковидные, длина их может варьироваться от 20 до 70 см, а листовая пластина имеет заострённый конец...
06 11 2025 15:30:32
Американка в течение одиннадцати с половиной часов чистила яблоко и получила кожуру длиной 52 м 51 см...
05 11 2025 18:44:20
на 10 л воды...
04 11 2025 5:48:36
Необходимо следить, чтобы корневая шейка при этом не повредилась...
03 11 2025 12:50:22
Помимо неоспоримых положительных качеств, есть и недостатки...
02 11 2025 11:32:35
Эффективность препарата
Поскольку препарат изготавливается на основе вируса в неактивном состоянии, после вакцинации у кроликов в течение 6–10 дней формируются антитела для защиты от данной инфекции и улучшается устойчивость иммунитета...
01 11 2025 9:15:53
Знаете ли вы? Спирею иногда называют таволгой, что является ошибкой, ведь это два разных растения...
31 10 2025 13:13:16
Причина тому — ещё не успевшее начаться сокодвижение...
29 10 2025 17:23:30
Если капустный сок будет пить человек с повышенной кислотностью, то произойдёт активизация выработки желудком соляной кислоты, что лишь усугубит болезнь...
28 10 2025 14:12:35
В него впадает река Чёрная, а также Шитовский Исток...
27 10 2025 12:55:23
Гименофор трубчатый, жёлто-оливкового цвета, с возрастом окрашивается в красно-оранжевый оттенок...
26 10 2025 20:59:58
Для песчаных грунтов и местности с крепкими морозами и малым количеством снега рекомендована посадка в траншеи...
25 10 2025 20:48:51
Листва с зубчатым краем овальной формы...
23 10 2025 22:59:26
Обратите внимание на информацию о том, как садить и выращивать клюкву на дачном участке...
22 10 2025 19:48:34
Важно! Агрессивное солнечное воздействие губительно для данного вида растений, поэтому не следует размещать горшки с цветами на подоконниках окон, ориентированных на юг...
21 10 2025 15:34:34
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно