Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЧто делать, если не квасится капуста?
Квашеная капуста является одной из часто встречаемых закусок на столах наших граждан. Казалось бы, в её приготовлении нет ничего сложного. Но иногда хозяйки допускают ряд ошибок, которые в итоге могут ухудшить вкус получившегося блюда или вовсе испортить его.Чтобы избежать допущения ошибок, необходимо знать все свойства главного ингредиента, пользу и вред, а также некоторые секреты приготовления для получения вкусной и полезной закуски.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Пищевая ценность продукта
- Польза и вред
- Что делать, если капуста не квасится, а тухнет
- Как спасти продукт
- Полезные советы
Пищевая ценность продукта
Квашеная капуста имеет высокую пищевую ценность, поскольку именно такой способ приготовления сохраняет максимальное количество полезных веществ.
Помимо большого количества витаминов (А, B1, B2, B5, PP), в 100 г продукта содержатся:
- белки — 1,6 г;
- жиры — 0,1 г;
- углеводы — 5,2 г;
- пищевые волокна — 4 г;
- крахмал — 0,2 г;
- зола — 0,9 г;
- органические кислоты — 79,2 г;
- моно- и дисахариды — 5 г;
- насыщенные жирные кислоты — 0,009 г.
Польза и вред
- Квашеный продукт оказывает большую пользу для всего организма человека:
- помогает хорошо функционировать иммунной системе;
- препятствует преждевременному старению;
- регулирует пищеварение;
- содержащийся калий участвует в регулировании водного и кислотного баланса.
- Несмотря на всю пользу продукта, он имеет ряд противопоказаний и может в определённых случаях нанести вред организму человека:
- те, кто страдают от гипертонии или подагры, должны ограничить себя в употрeблении данного продукта, ведь он содержит большое количество соли;
- квашеная капуста замедляет процесс всасывания йода, вот почему людям, имеющим проблемы с щитовидной железой, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом перед тем, как начать употрeбление данной закуски;
- провоцирует вздутие живота и диарею.
Что делать, если капуста не квасится, а тухнет
На первый взгляд, квасить капусту кажется довольно простым занятием. Тем не менее, многие хозяйки допускают типичные ошибки при осуществлении данного процесса.Узнайте, полезна ли квашеная капуста на ночь .
Самыми распространёнными ошибками являются:
- Превышение количества дней, проведённых продуктом при комнатной температуре.
- Остаток невышедших газов.
- Игнорирование использования гнёта в процессе заквашивания.
- Солевая недостаточность.
- Использование йодированной соли.
- Использование ранних сортов капусты.
Все эти ошибки могут привести к неудачному результату квашения, а именно: в процессе закваски капуста тухнет, а не квасится.
Как спасти продукт
Чтобы избежать вышеперечисленных ошибок, необходимо придерживаться определённых правил:
- Продукт необходимо хранить при комнатной температуре (+22…+24°С) не больше 3–4 дней, после чего его нужно переместить в более прохладное место, а лучше — в холодильник. В таком случае он сохранит весь свой насыщенный вкус.
- Чтобы выпустить из закваски все образовавшиеся в ней газы, необходимо ежедневно ( 2–3 раза) прокалывать овощную массу деревянной палочкой до самого дна и снова отправлять продукт в холодильник доквашиваться.
- Гнёт необходимо использовать при заквашивании для того, чтобы на поверхность выступил сок, поскольку самого рассола должно быть больше, чем продукта.
- Для удачного заквашивания необходимо использовать соль в строгой пропорции: 1 ст. л. (20–25 г) на 1 кг овощей.
- Для заквашивания стоит использовать только поваренную соль.
- Поздние сорта капусты являются лучшим вариантом для квашения, поскольку они содержат большее количество сахара, что влияет на скорость брожения.
В некоторых случаях, если всё-таки были допущены какие-либо ошибки и процесс брожения потерпел неудачу, продукт ещё можно спасти.
Важно! Соль необходимо добавлять не больше, чем указано выше, поскольку именно она тормозит процесс брожения и закваска начинает портиться, приобретая неприятный запах.
Если пересолили
Если полученная закуска оказалась пересолена , её необходимо переложить в сухую ёмкость и добавить заранее нарезанные свежие овощи (перец, морковь и др.), которые смогут впитать в себя часть соли. В случае, если рассол уже успел покрыть весь продукт, можно часть слить и добавить вместо него кипячёную воду. Для нейтрализации уровня соли перед употрeблением капусты можно заправить её растительным маслом, добавив репчатый лук.
Если не заквашивается
Если на второй день капуста не начала закисать, можно добавить в заготовку разбавленный с водой сахар (2 ч. л. на 1 кг овощей). Узнайте, почему квашеная капуста получилась мягкой, а не хрустящей .
Полезные советы
Опытные хозяйки дают несколько полезных советов для приготовления вкусной, хрустящей и сочной квашеной капусты:
- Первым этапом приготовления данной закуски является шинкование, перед которым плод нельзя мыть. Необходимо снять только верхние листья и почистить загрязнённые места.
- Необходимо строго придерживаться рецепта при закваске и соблюдать все пропорции.
- Перед укладыванием нашинкованной капусты в посуду, её дно необходимо устелить целыми листьями плода. Утрамбовывать продукт необходимо очень плотно, до появления сока, после чего нужно накрыть массу тарелкой, а сверху установить груз.
- Результатом начала брожения является пена, которую нужно постоянно снимать. Когда она исчезнет с поверхности, значит, продукт заквасился.
- Важно не забывать протыкать деревянной палочкой капусту, чтобы вышли образующиеся при заквашивании газы.
- На протяжении всего процесса заготовка должна постоянно быть покрыта рассолом. В случае, если его оказалось недостаточно, это можно исправить, добавив свежий солевой раствор.
- На 3–4 день квашения нужно снять поверхностный слой с продукта, после чего накрыть его чистой лёгкой тканью и отправить на 1–2 дня в холодильник.
Видео: квашеная капуста в своем соку
Если всё делать правильно, придерживаясь вышеперечисленных советов, то в таком случае вам наверняка удастся приготовить невероятно вкусную, сочную и богатую витаминами квашеную капусту.
Комментарии:
Описание внешнего вида
Животные среднего размера с мускулистым телосложением...
09 12 2025 4:34:10
За год прирост составляет в среднем 30 см, но при хорошем уходе — и 50 см...
08 12 2025 22:11:20
Разложить палатку так, чтобы она на плоскости имела вид квадрата...
07 12 2025 20:42:43
Плоды созревают в короткие сроки — спустя 115–120 дней после появления почек...
06 12 2025 0:42:48
В зависимости от первого параметра принято различать три степени неровности:
незначительная — 3–8%;средняя — 8–20%;значительная (крутой уклон) — более 20%...
05 12 2025 13:14:16
В результате конечности деформируются, движения причиняют пернатым боль, индюшата просто садятся на ноги, не пытаясь передвигаться...
04 12 2025 7:40:51
Кусты у них индетерминантные, среднерослые, покрыты небольшими ярко-зелёными листьями...
03 12 2025 18:40:33
ложка
сливки 200 мл
плавленый сыр 4 штуки
сливочное масло 20 г
растительное масло 20 мл
соль по вкусу (если в рассыпчатом бульоне её недостаточно)
петрушка по вкусу
сухарики по вкусуПищевая ценность на 100 г:
Калорийность 65,18 ккал
Белки 2,73 г
Жиры 3,58 г
Углеводы 5,68 г
Очистите картофель, лук и морковь...
02 12 2025 10:36:29
Пищевая ценность 100 г продукта:
калорийность — 80 ккал;белки — 1,82 г;жиры — 0,75 г;углеводы — 15,77 г;пищевые волокна — 2 г;вода — 78,9 г;зола — 0,77 г...
01 12 2025 16:33:31
Знаете ли вы? На территории Китая и Индии считают, что гречка способна благоприятно воздействовать на биологические центры, расположенные в человеческом организме...
30 11 2025 9:53:35
Куст отличается компактной сферической формой, средней высоты, сильно облиственный...
29 11 2025 1:24:45
Имеет крупные плоды чёрного цвета, достигающие до 5 г в весе...
28 11 2025 3:11:10
Методы борьбы с каждым заболеванием рассмотрим отдельно...
27 11 2025 4:23:34
Можно ли размножить Бульденеж черенками
Калина Бульденеж размножается только вегетативным способом...
26 11 2025 13:23:49
Так, по одной из легенд, Касьян предал бога, рассказав дьяволу о господних планах...
25 11 2025 3:54:25
Кроме того, в пищу могут идти травы и другая зелень...
24 11 2025 12:27:22
Иногда в северных регионах в прохладное и дождливое лето возникают проблемы с сахаристостью плодов...
23 11 2025 22:35:50
Кроме того, он обладает успокаивающим эффектом и уменьшает кожные воспаления...
22 11 2025 15:31:23
Знаете ли вы? Ежевика имеет очень много полезных свойств...
21 11 2025 22:28:11
Снасть выглядит как изогнутая металлическую фигура, напоминающая формой небольшую рыбку...
20 11 2025 10:48:46
Однако различия всё же существуют, хотя и незначительные...
19 11 2025 12:37:40
Витамины в сорте Бригитта Блю представлены:
Макро- и микроэлементы присутствуют в ягодах в виде:
Насыщена садовая гoлyбика аминокислотами:
ретинолом (А)
кальция
глутаминовой кислотой
альфа-каротином
железа
аспарагиновой кислотой
бета-каротином
магния
аланином
тиамином (В1)
фосфора
лейцином
рибофлавином (В2)
калия
аргинином
ниацином (В3)19
натрия
глицином
холином (В4)
цинка
валином
пантотеновой кислотой (В5)
меди
пролином
пиридоксином (В6)
марганца
фенилаланином
фолиевой кислотой (В9); цианокобаламином (В12); аскорбиновой кислотой (С); токоферолом (Е)
селена
изолейцином; лизином; тирозином
Питательная ценность 100 г продукта составляет 39 ккал...
18 11 2025 11:24:38
в Европе начали впервые вакцинировать людей от оспы — при этом из язв выздоравливающих от данного недуга людей извлекали биологический материал, пропитывали им нить и зашивали её под кожу здоровому человеку...
16 11 2025 8:52:57
Знаете ли вы? Больше всего груш в мире выращивают в Китае, США и Аргентине...
15 11 2025 6:18:41
Ни малейших признаков повреждений, неестественного цвета или липких выделений;ощупайте тушку, она везде должна быть упругой:естественный запах свежей рыбы, никаких следов крови;у замороженного продукта осмотрите состояние ледяного покрова: равномерный и без трещин — заморозка хорошего качества...
14 11 2025 10:54:26
В неё могут добавляться кукуруза, горох, манка, панировочные сухари, черви, мотыль, опарыш и ароматизаторы...
13 11 2025 2:36:30
Для ребёнка
Уже с полугодовалого возраста младенца можно прикармливать пюре из обсуждаемого продукта, поскольку ничего вредного для малыша в нём нет...
12 11 2025 23:40:39
Длину плодоножки нужно оставить больше 5 см, чтобы защитить овощ от гниения...
11 11 2025 21:39:42
Основные хаpaктеристики
Максимально достигаемая высота Со Лонг Рози — 1–1,2 м, ширина — 0,75–1 м...
10 11 2025 4:50:24
В период новолуния или полнолуния, начиная с 12 часов до их начала и заканчивая 12 часами после их окончания, не рекомендуется сеять или сажать любые растения...
09 11 2025 3:31:57
Важно! Одним из самых важных условий, необходимых для начала цветения, является температура воздуха: растение будет активно и качественно цвести при условии, что температурные показатели днём стабильно держатся на отметке +12°С...
08 11 2025 22:28:56
Описание сорта
Дерево вырастает средних размеров, обычно рослое, с густой овальной или обратнопирамидальной формой кроны...
07 11 2025 9:35:17
Ещё один способ приобрести качественные орехи — обращаться к проверенным продавцам или интересоваться тем, где выращивалось дерево...
06 11 2025 15:28:14
Пириа...
05 11 2025 11:55:18
Урожайность
Данные гибриды дают превосходный урожай благодаря высокой завязываемости плодов, которая не требует дополнительных ухищрений со стороны огородника...
04 11 2025 2:15:36
В длину ёрш может достигать 10–12 см...
03 11 2025 2:40:26
Узнайте о других столовых сортах винограда:
Описание и хаpaктеристика растения
В южных странах длина лозы может превышать 30 м, в более прохладных условиях куст растёт до 1,5–3 м...
02 11 2025 15:36:24
Его основными достоинствами являются крепкий иммунитет и приспосабливаемость к климатическим условиям...
31 10 2025 15:56:43
В первую очередь, кокцидии поражают печень (печёночная форма кокцидиоза) или слизистую оболочку кишечника (кишечная форма заболевания), что приводит к невозможности организма полностью переваривать и усваивать пищу...
30 10 2025 17:55:31
Хоста даже если и не будет цвести, способна украсить любой цветник своими архитектурными листьями, расцветка которых варьируется от золотистых до гoлyбоватых и пёстроокрашенных...
29 10 2025 1:24:59
Если вы остановились на рецепте с овощами, выбирайте только качественные плоды, без признаков гниения...
28 10 2025 7:21:39
Она устойчива к грибковым заболеваниям, но иммунитет дерева ослабевает с возрастом...
27 10 2025 2:44:21
В северных краях с суровыми зимами их максимальная продолжительность жизни вряд ли превысит 40 лет...
26 10 2025 0:30:34
А...
25 10 2025 0:54:54
Описание сорта Одесский сувенир
Сорт имеет типичные морфологические хаpaктеристики, присущие южным разновидностям винограда...
24 10 2025 16:32:58
Обычно для регионов средней климатической полосы уместными будут следующие сортовые вариации озимого лука:
Рубин — даёт урожай уже через 85 дней после всходов, благодаря чему считается скороспелой разновидностью...
23 10 2025 8:42:55
Витамины:
Макро- и микроэлементы:
бета-каротин — 36 мкг
кальций Ca — 8 мг
A (ретинол) — 6 мкг
магний Mg — 6 мг
B1 (тиамин) — 0,01 мг
натрий Na — 2 мг
B2 (рибофлавин) — 0,02 мг
калий K — 85 мг
B3 (ниацин) — 0,12 мг
фосфор P — 13 мг
B4 (холин) — 5,5 мг
железо Fe — 0,25 мг
B5 (пантотеновая кислота) — 0,29 мг
цинк Zn — 0,1 мг
B9 (фолиевая кислота) — 1 мкг
медь Cu — 0,06 мг
C (аскорбиновая кислота) — 13,3 мг
марганец Mn — 0,36 мг
E (альфа-токоферол) — 1,2 мг
селен Se — 0,1 мкг
лютеин и зеаксантин — 91 мкг
Омега-3 жирные кислоты — 0,02 г
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта:
калории — 46 ккал;
белки — 0,39 г;
жиры — 0,13 г;
углеводы — 12,2 г;
пищевые волокна — 4,6 г;
органические кислоты — 3,1 г;
вода — 87,13 г;
моносахариды — 3,91 г;
дисахариды (сахароза) — 0,13 г;
зола — 0,3 г...
22 10 2025 13:41:13
Курица или говядина отлично подходят для грибного супа...
21 10 2025 1:27:27
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно