≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Квасим капусту в тыкве: делюсь необычным рецептом заготовки

Сегодня этот метод приготовления может показаться необычным, но раньше он был широко распространен. Капусту складывали в выдолбленные тыквы и закапывали в землю, где ферментация проходила быстрее. Заготовка радовала хозяек ярким цветом и непередаваемым вкусом.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Список ингредиентов и их подготовка
Пошаговый рецепт приготовления
Сроки и условия хранения

Список ингредиентов и их подготовка

Список ингредиентов короткий:

капуста белокочанная ;
на 1 небольшой кочан — 1 морковка ;
круглая тыква среднего размера;
столовая ложка соли с горкой;
чайная ложка сахара;
капустный лист (для крышечки) ;
лавровый лист, перец горошком.

Узнайте также, лучшие рецепты квашеной капусты с тыквой .

Смесь для закваски нужно уложить плотно, даже лучше утрамбовать.

Главное, правильно подготовить тыкву:

Разрежьте пополам.
Внутри будет много мякоти и семечек, все необходимо удалить. Легче всего это сделать с помощью столовой или чайной ложки с острым краем.
Выскребайте содержимое, пока не останется 1-1,5 см кожуры.
Будьте осторожны, не повредите кожуру, иначе сок будет вытекать. Лучше всего осмотреть овощ перед покупкой, на нем не должно быть дырочек, сколов.

Пошаговый рецепт приготовления

Снимите верхние листья капусты, их можно будет использовать позже.

Нашинкуйте кочан тонкими полосками. Можно вручную или на специальной терке.Натрите морковь на мелкой терке.Смешайте в большой миске овощи , добавьте соль и сахар.Хорошенько перемешайте, дайте соку стечь.Через 15 минут снова хорошо перемешайте, оставьте еще на 15-20 минут при комнатной температуре. Начнет выделяться много сока.Теперь поместим все в тыквы .

Переложите капусту в половинки тыквы, утрамбуйте.Положите лаврушку, перец.Накройте верхними листьями.Положите сверху подходящую по диаметру тарелку, а на нее гнет. Это может быть банка или кастрюля с водой (3-5 литров), камень.Теперь тыквы необходимо оставить на 3-5 дней при комнатной температуре. Периодически снимайте гнет, прокалывайте содержимое деревянными палочками, чтобы газ при ферментации выходил, а не застаивался. Лучше не перемешивать и не использовать металлические ложки, вилки для проверки качества.

Сроки и условия хранения

Через 5, максимум 7 дней переложите в стеклянные банки. Это делается для того, чтобы капуста заквасилась, а не прокисла. В банках можно хранить еще 2-3 недели в темном месте, а затем лучше поставить в холодильник.

Хорошо хранится на нижней полке холодильника, закрытая банка простоит 2-3 месяца. Открытая банка стоит 10 дней, при условии, что вы будете доставать закуску чистыми столовыми приборами.

Вам будет интересно почитать, как приготовить рассол для закваски капусты .

Стоит сразу же выбросить банку, если вы заметили:

зеленую, серую или красную плесень;
верхний слой покрылся белым налетом;
появился неприятный гнилостный запах;
крышка сильно надулась, открывается с хаpaктерным шипением.

Есть такой продукт опасно. Скорее всего, что-то пошло не так еще в первые 2-3 дня, когда тыквы стояли при комнатной температуре.

Квашеная в тыкве капуста станет отличной закуской, украсит праздничный стол и поднимет настроение. У нее необычный сладковатый аромат и приятная кислинка. Перед подачей на стол добавьте ложечку растительного масла, украсьте свежей клюквой.

Комментарии:

Настурция: посадка и уход в открытом грунте

Расстояние между сеянцами следует соблюдать от 20 до 40 см в зависимости от сорта...

14 12 2025 1:11:12

Рассада свёклы: особенности и сроки посадки и выращивания

При температурных скачках, период всходов может затянуться и до 3–4 недель...

13 12 2025 20:12:54

Крыжовник Пушкинский: хаpaктеристики сорта, особенности выращивания

В результате скрещивания этих двух культур получилась йошта...

12 12 2025 21:15:32

Как правильно доить корову доильным аппаратом?

Виды доильных аппаратов Машинное доение работает по единому принципу, но сами аппараты либо 2-тактные, либо 3-тактные...

11 12 2025 1:46:26

Рецепты запекания горбуши в рукаве

Вычислить показатель можно дома следующим образом: поместите тушку в ёмкость и дождитесь полной разморозки...

10 12 2025 6:50:34

Сорт чёрной смородины Лама: урожайность, вкусовые качества

С...

09 12 2025 14:34:30

Настойка калины на водке

В воду добавить сахар и прокипятить 5 минут на медленном огне, непрерывно помешивая...

08 12 2025 6:34:21

Аллергия на лук у взрослых и у детей: симптомы и методы лечения

Определить непосредственное влияние лука на патологические реакции организма довольно сложно, так как экзогенные аллергены могут накапливаться и проявляться со временем...

07 12 2025 4:24:42

Садим озимые чеснок и лук: когда самое время?

Можно и позже, ничего страшного в этом нет...

06 12 2025 10:29:24

Рецепт вкусного жюльена из вешенок

л...

05 12 2025 18:14:18

Ранняя штамбовая малина Сказка: хаpaктеристики, урожайность, агротехника

За счёт плотной структуры плоды не склонны к осыпанию в процессе вызревания...

04 12 2025 22:49:40

Русская белая порода свиней

Знаете ли вы? Генотип полученной улучшенной свиньи считается одним из самых удачных...

03 12 2025 2:20:36

Как правильно поливать лук

Орошение можно не проводить, если раз в неделю выпадают осадки — этой влаги хватит для поддержания успешного роста зелени, но редкие дожди не обеспечат влагой в достаточном количестве из-за летних температур и пересыхания почвы...

02 12 2025 13:17:30

Пожелтение листьев у фаленопсиса: возможные болезни и как нужно лечить цветок

Субстрат поливают возле бортов горшка, вода стекает через дренажные отверстия большого диаметра в поддон...

01 12 2025 12:31:14

Богатый урожай: коллекция высокопродуктивных сортов томатов

Плоды розового окраса, огромных размеров (до полукилограмма), приплюснутые по форме...

30 11 2025 3:18:26

Как построить баню с беседкой под общей крышей

Знаете ли вы? Раньше беседками называли большие балконы...

29 11 2025 14:12:44

Как сделать теплицу для выращивания зелени своими руками?

Что касается его крыши, то она должна быть скатной...

28 11 2025 13:30:19

Куйбышевские бapaн и овца: описание и особенности породы

На первом этапе учёные скрестили три линии: местную породу — черкасских мясо-шёрстных овец, отличающихся грубой, но довольно однородной шерстью; аборигенных вагасских овец, классифицирующихся как полутонкорунные (женская линия); длинношёрстную кентскую мясо-шёрстную породу, известную как ромни марш (выведена в ХІІІ столетии в Великобритании, официально зарегистрирована в 1985 году)...

27 11 2025 23:44:11

Картофель Чёрный принц: описание и выращивание сорта

При приготовлении Принц не темнеет и не синеет, хотя и имеет тёмно-фиолетовую кожуру...

26 11 2025 9:32:37

На что обратить внимание при выборе тачки для сада

Материал изготовления чаще всего пластик...

25 11 2025 1:35:38

Как засолить капусту брокколи

Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду...

24 11 2025 19:30:11

Виды нарциссов

Цветочная коронка растения имеет пpaктически идентичную длину с лепестками, и визуально схоже с трубкой граммофона...

23 11 2025 15:52:58

Накипело! Чем заменить новогоднюю елку?

Причём для её изготовления подойдут пpaктически любые материалы...

22 11 2025 7:25:30

Особенности посадки и выращивания можжевельника

Суровый климат Урала и Сибири делает осеннюю посадку слишком рискованной, но если в начале сезона по каким-то причинам высадить саженец не получилось, можно отложить процедуру на конец августа или первую декаду сентября, так куст успеет хорошо укорениться, но не успеет пойти в рост, что перед зимой крайне нежелательно...

21 11 2025 1:22:48

Как мариновать стручковую фасоль

благодаря испанским мореплавателям...

20 11 2025 20:38:43

Кипарисовик горохоплодный Санголд: описание растения, его посадка и уход

Важно! Не стоит путать кипарисовики с кипарисами, хоть эти растения действительно имеют много общего...

19 11 2025 1:44:43

Как пожарить картошку с шампиньонами

Достаточно лишь загрузить в чашу все продукты, а по истечении времени получить готовый картофель...

18 11 2025 19:32:47

Заболевания фундука, методы борьбы

В результате молодые листья опадают, не успев толком развиться, а побеги и завязи не формируются...

17 11 2025 15:50:30

Сколько сена надо козе на зиму

Так, взрослая особь мужского пола будет потрeбллять за зимний сезон 1080 кг, или 54 тюков...

16 11 2025 14:49:28

Способы размножения спатифиллума в домашних условиях

В фазах активного роста зелёной массы и цветения спатифиллум следует поливать обильно и часто, а в осенне-зимний период — реже и умеренней, не допуская при этом застоя воды в ёмкости во избежание гниения корней...