≡

1 лайк

Вешенки — вкусные и доступные грибы, которые можно купить в магазине в течение всего года. Данный продукт содержит витамины и полезные минеральные вещества, а низкая калорийность позволяет включать его в различные диетические блюда. Вешенки отлично сочетаются с мясом и овощами , быстро готовятся и легко обpaбатываются, поэтому их часто используют как ингредиент для салатов .

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Способы приготовления салата из вешенок
  • С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей
  • Тёплый салат с сыром и помидорами
  • Со свежим огурцом и куриной грудкой
  • По-китайски
  • С картофелем и солёными огурцами
  • С маринованными вешенками

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед употрeблением грибы обязательно следует очистить от всех загрязнений и промыть проточной водой. Нарезать продукт можно различными способами, а некоторые повара рекомендуют разрывать грибы вручную. При обжаривании вешенки выделяют достаточно много жидкости, которая затем выпаривается. Если в рецепте предусмотрена обжарка репчатого лука, приготовить эти ингредиенты вначале лучше отдельно, а затем смешивать на сковороде и дожаривать до золотистого цвета.

Важно! Вешенки требуют обязательной тепловой обработки, поскольку содержат хитин, а это вещество не усваивается человеческим организмом.

Способы приготовления салата из вешенок

Ниже представлены разнообразные рецепты салатов из вешенок с различными дополнительными ингредиентами. Некоторые из них могут заменить традиционное сытное оливье, а другие наоборот стать отличным вариантом для диетического питания. Салат с маринованными вешенками подходит для веганов.

Рецепт №1

С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей

Рецепт №2

Тёплый салат с сыром и помидорами

Рецепт №3

Со свежим огурцом и куриной грудкой

Рецепт №4

По-китайски

Рецепт №5

С картофелем и солёными огурцами

Рецепт №6

С маринованными вешенками

Рецепт №1

легко

С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей

3–420 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• отварная крупа киноа

  1 ст

• копчёная куриная голень

  1 шт.

• вешенки

  400 г

• помидор

  1 шт.

• салат латук

  1 небольшой кочан
• рукола

  50 г

• растительное масло

  30 г

• чеснок

  2 зубца

• сок лимона

  1 ч. л.

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 41 ккал Белки 2,73 г Жиры 0,57 г Углеводы 6,39 г

1. Разобрать вешенки на части, крупные грибы разорвать.
2. На разогретую сковороду налить масло и добавить раздавленный чеснок. Выложить вешенки, посолить и обжарить до румяных подпалин.
3. Мелко порубить огурец, руколу и добавить в отварную крупу. Посолить, заправить оливковым маслом и соком лимона. Перемешать.
4. Нарезать листья красного базилика крупной соломкой и добавить к смеси с киноа, не перемешивать.
5. Нарезать помидор копчёную курицу средними кусками.
6. Разложить на тарелку листья салата, сверху выложить смесь с киноа, затем помидор и курицу, сверху поместить вешенки. По желанию украсить маленькими жёлтыми помидорами черри и листьями руколы.

Видео-рецепт

С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей Видео-рецепт: С жареными вешенками, киноа и копчёной курицей

Знаете ли вы? Употрeбление вешенок способно снизить уровень «плохого» холестерина и нормализовать артериальное давление.

Рецепт №2

легко

Тёплый салат с сыром и помидорами

2–320 мин. Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• вешенки

  200 г

• лук репчатый

  1 шт.

• помидоры черри

  6–8 шт.
• растительное масло

  1 ст. л.

• моцарелла

  80 г

• майонез

  2–3 ст. л.

• зелень петрушки, соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 120 ккал Белки 4,06 г Жиры 8,78 г Углеводы 30,19 г

1. Нарезать грибы небольшими кусками и сложить в миску.
2. Луковицу настрогать полукольцами или кубиками.
3. Разогреть растительное масло, обжарить грибы с луком до готовности.
4. Каждый помидор разрезать на 4 части и добавить к тёплым грибам.
5. Сыр нарезать кубиками и выложить в салатницу к основной массе.
6. Порубить листья петрушки, выложить в салат.
7. Добавить соль, поперчить и заправить майонезом. Выложить на блюдо, которое можно дополнительно декорировать салатными листьями.

Видео-рецепт

Тёплый салат с сыром и помидорами Видео-рецепт: Тёплый салат с сыром и помидорами

Важно! После покупки, вешенки следует переложить из герметичной плёночной упаковки в стеклянную или пластиковую ёмкость и хранить в холодильнике немытыми.

Рецепт №3

средне

Со свежим огурцом и куриной грудкой

4–51 час Шаги8 ингредиентов

• куриная грудка

  1 шт.

• вешенки

  200 г

• лук репчатый

  1 шт.

• свежий огурец

  1 шт.
• яйца

  2 шт.

• майонез

  2 ст. л.

• грецкие орехи

  50 г

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 135 ккал Белки 13,23 г Жиры 7,87 г Углеводы 3,05 г

1. На расстеленный лист фольги выложить куриную грудку, посолить и завернуть в фольгу. Выложить в разогретый до +200° духовой шкаф и запекать 20–30 минут. Готовое филе остудить и разобрать мясо на волокна.
2. Вешенки нарезать дольками, лук — тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде масло и обжарить вначале лук, потом добавить грибы, посолить и жарить до готовности.
3. Сварить яйца вкрутую и натереть на мелкой тёрке. Огурец нарезать длинными брусками.
4. Выложить в ёмкость грибную смесь, нарезанный огурец, мясо и яйца. Заправить майонезом и хорошо перемешать. Переложить в посуду для подачи.
5. Грецкие орехи измельчить скалкой или мелко порубить ножом. Посыпать ореховой крошкой готовый салат.

Читайте также, как приготовить вешенки на костре .

Рецепт №4

легко

По-китайски

4–51 час Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• острые китайские вешенки для салата

  50 г
• капуста пекинская

  1 кочан

• свежий огурец

  1 шт.

• перец болгарский

  1 шт.

• соевый соус

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 20,4 ккал Белки 2,76 г Жиры 2,17 г Углеводы 5 г

1. Мелко настрогать пекинскую капусту. Перец и огурец нарезать соломкой.
2. Смешать овощи в миске, добавить острые грибы.
3. Заправить смесь соусом, хорошо перемешать.

Видео-рецепт

По-китайски Видео-рецепт: По-китайски

Знаете ли вы? Вешенки содержат до 15–25% белка и по этому показателю превосходят все овощи, кроме бобовых.

Рецепт №5

средне

С картофелем и солёными огурцами

61 час 30 минут Шаги10 ингредиентов

• говядина постная, филе

  400 г

• вешенки

  300 г

• лук репчатый

  2 шт.

• огурец соленый (корнишон)

  5 шт.
• масло растительное

  2 ст. л.

• горошек зелёный, консервированный

  250–300 г

• яйцо куриное

  4 шт.

• картофель

  2–3 шт.

• майонез

  4–5 ст. л.
• соль, чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 100 ккал Белки 6,53 г Жиры 5,57 г Углеводы 5,72 г

1. Сварить говядину в подсоленной воде, остудить прямо в отваре и нарезать небольшими кубиками.
2. Вешенки нарезать дольками.
3. Лук настрогать полукольцами и обжарить на растительном масле до полуготовности, затем выложить туда же грибы и жарить на среднем огне. Когда жидкость уйдёт, добавить соль и перец по вкусу.
4. Отварной картофель и яйца вкрутую, а также огурцы нарезать кубиками.
5. Все ингредиенты выложить в миску, перемешать и заправить майонезом. Перенести в холодильник за час до подачи.

Узнайте рецепты икры из вешенок .

Рецепт №6

легко

С маринованными вешенками

230 минут Шаги7 ингредиентов

• маринованные вешенки

  300 г (1 банка)

• маринад из банки

  1 ст. л.

• помидоры

  2 шт.

• перец болгарский

  1 шт.
• лук репчатый

  1/2 шт.

• растительное или оливковое масло

  1 ст. л.

• укроп

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 37 ккал Белки 1,1 г Жиры 2,18 г Углеводы 2,73 г

1. Высыпать содержимое банки в дуршлаг, оставив 1 ст. л. рассола. Когда жидкость стечёт, порезать крупные грибы, а мелкие можно оставить целыми.
2. Луковицу и перец нарезать полукольцами, помидор — кольцами. Сложить все ингредиенты в салатник, по желанию добавить измельчённый укроп.
3. Для заправки смешать ложку рассола с маслом. Заправить салат, хорошо перемешать и попробовать, при необходимости досолить.

Салат с вешенками подойдёт и для простого ужина в будний день, и для праздничного обеда. Подобрать подходящий рецепт можно для любого уровня кулинарного мастерства. Добавление пряных трав и других специй можно очень изменить вкус блюда.