"Можно ли есть грибы, похожие на белые, но синеющие на срезе > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Можно ли есть грибы, похожие на белые, но синеющие на срезе

16 лайков

Двойников белых грибов немало и, к сожалению, не все из них можно употрeбллять в пищу. На общем фоне особенно выделяются экземпляры с синеющими на срезе частями. Как они называются, почему имеют такие особенности и как их распознать среди остальных — об этом и пойдёт речь в данной статье.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Грибы с синеющей ножкой

Белый гриб заслуженно считается королём грибного царства, но помимо него в природе существует и множество других, внешне похожих разновидностей. Для грибников всех их полезно объединить в две группы: съедобные и несъедобные, причём нередко оба варианта хаpaктеризуются схожими особенностями, вроде синеющей ножки или других частей плодового тела.

Причиной подобного явления выступает окисление тканей под воздействием воздуха, причём это необязательно является тревожным сигналом — нередко подобные изменения хаpaктерны для вкусных и достаточно полезных грибов, например, синяка или груздя.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Съедобные

Самыми популярными съедобными грибами среди рассматриваемых можно считать подосиновики, подберёзовики и панские грибы (они же польские).

Как и настоящий белый, все эти варианты хаpaктеризуются неплохими вкусовыми хаpaктеристиками, особенно если уделить должное внимание их кулинарной подготовке. Разумеется, при этом каждый из них имеет и свои уникальные особенности, помогающие выделить его на фоне остальных сородичей.

Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

Подосиновик

Подосиновик — крепкий и плотный гриб, с белой ножкой и красной шляпкой округлой формы. При механическом повреждении его ткани синеют, а ещё спустя некоторое время приобретают привлекательный васильковый цвет, хотя могут постепенно чернеть при длительном залеживании.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

От похожего подберёзовика, подосиновик отличается более «упитанной» ножкой и плотной мякотью шляпки, диаметр которой нередко достигает 30 см. У молодых экземпляров эта часть напоминает полусферу, но с возрастом становится подушковидной.

Ознакомьтесь с описанием и хаpaктеристикой красного подосиновика.

Поскольку все разновидности подосиновика хаpaктеризуются схожими пищевыми качествами, большинство грибников не обращают внимания на отличия между ними: обычно они заключаются в разных оттенках шляпки: от красного до жёлто-бурого, и в месте произрастания гриба (отдельные виды встречаются только в зоне смешанных и лиственных лесных насаждений Евразии).

Подберёзовик

Внешне подберёзовики (обабаки) — это плотные и мясистые грибы с белой, тёмно-серой или даже пpaктически чёрной шляпкой и белой утолщённой ножкой, часто с такими же белыми или тёмными чешуйками.

Положите в корзину сразу, потом забудете:

Важно! Старые плодовые тела таят в себе большой запас токсических веществ, которые они успели накопить за время роста, поэтому очень крупные экземпляры брать не стоит, точно так же как и нежелательно срезать варианты с большой плоской шляпкой.

К синеющим разновидностям данного гриба относят жестковатую (тополёвый подберёзовик), пепельно-серую и разноцветную, но их вкусовые свойства пpaктически никак не отличаются. Высота — 5–25 см, а диаметр шляпки нередко достигает 15–18 см, в зависимости от вида и условий произрастания.

Польский гриб

Как и предыдущие виды, эти представители рода Боровик отличаются плотным и сбитым телом, с мясистой шляпкой и такой же ножкой коричневого цвета. Диаметр их полуокруглой, выпуклой или даже плоской шляпки варьируется в пределах 4–12 см, а цвет может быть как светло-каштановым, так и тёмно-бурым или даже шоколадным.

Узнайте, как быстро белые грибы растут после дождя.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Мякоть — преимущественно беловатая или желтоватая, но на срезе всегда становится сначала синей, а затем бурой. Ножка — стандартная, цилиндрической формы, слегка вздутая или наоборот, немного суженная в основании. В высоту она достигает 15 см, при диаметре 1–4 см.

Польский гриб можно сразу после сбора употрeбллять в пищу в составе блюд (или в самостоятельном виде), а можно замораживать, сушить или заготавливать другим способом, что сохранит максимальный набор его питательных свойств на будущее.

Несъедобные и ядовитые

Любой несъедобный вид грибов не стоит употрeбллять в пищу — и неважно, считается он очень ядовитым или не всегда отрицательно сказывается на человеческом здоровье (к последней группе часто относят условно съедобные разновидности).

Такие экземпляры встречаются и среди тех, у кого срез способен посинеть, поэтому так важно научиться отличать их от вышеописанных безопасных и никогда не собирать.

Горчак

Горчаки, или жёлчные грибы, очень похожи на съедобные белые, вот только растут преимущественно на хорошо прогретых песчаных или глинистых грунтах, на опушках хвойных лесных полос. Шляпка — выпуклая, больше коричневая или бурая, диаметром до 15 см.

Положи в корзину сейчас:

Ножка — цилиндрической формы, толстая, с заметным сетчатым рисунком, не хаpaктерным для настоящего белого гриба. Мякоть имеет розоватый или грязно-белый окрас, но при разрезе становится слегка розоватой или синеватой, а затем темнеет.

Основная особенность горчаков — их неприятный горький вкус, который при термической обработке (например, варке) только усиливается. Именно из-за этого от подобной пищи отказываются животные и насекомые, обитающие в лесу.

Важно! Чтобы убедиться в съедобности найденного экземпляра, некоторые грибники предлагают лизнуть его мякоть. Делать этого не стоит, ведь при проблемах с печенью даже небольшое количество ядовитых токсинов способно спровоцировать развитие цирроза.

Сатанинский гриб

Эта разновидность с таким непривлекательным названием напоминает белый только по форме, в то время как её цвет кардинально отличается от окраса съедобного сородича. Ножка преимущественно красная или розовая, а цвет куполообразной шляпки варьируется от желтоватого до тёмно-серого оттенка.

Диаметр шляпки гриба составляет 8–25 см, а ножка вырастает до 10 см в высоту и на начальных этапах развития кажется яйцевидной, но со временем вытягивается.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

Её хаpaктерный тёмно-красный, белый или оливковый сетчатый рисунок с округлыми ячейками выдаёт сатанинский гриб в любом возрасте, поэтому именно на него ориентируются многие грибники — конечно, если не учитывать неприятный запах старых экземпляров, отдалённо напоминающий аромат падали.

Знаете ли вы? Согласно одной из теорий, причиной такого названия гриба стал не столько красный цвет его ножки, сколько содержащиеся в составе алкалоиды, вызывающие боль в желудке, тошноту и головокружение. Примерно о таких симптомах было известно немецкому микологу Харальду Отмару Ленцу, описавшему гриб в 1831 году.

Молодые сатанинские грибы не так остро пахнут, поэтому и от съедобных их отличить сложнее и приходится учитывать особенности внешнего вида.

Посинение на срезе наблюдается в течение нескольких секунд после воздействия воздуха на ткани, а затем они приобретают свой привычный вид.

Симптомы отравления и первая помощь

Первые признаки отравления большинством видов грибов проявляются примерно через 1,5–2 часа после употрeбления несъедобного экземпляра, выражаясь преимущественно в тошноте, рвоте, слабом пульсе, повышении температуры тела, воспалении желудка и тонкого кишечника, сильных болях в животе и снижении температуры в конечностях.

Положите в корзину сейчас:

Читайте также о том, можно ли отравиться шампиньонами.

Галлюцинаций, бреда и других подобных нарушений после употрeбления синеющих ядовитых грибов обычно не возникает, хотя всё зависит от особенностей человеческого организма, а значит, не стоит исключать подобную возможность.

Если после грибной трапезы наблюдается один или несколько описанных симптомов, стоит безотлагательно предпринять меры:

  • выпить как можно больше жидкости в виде холодного крепкого чая, воды комнатной температуры или специального аптечного препарата, разведённого в воде в соответствии с инструкцией (например, «Регидрон») ;
  • принять активированный уголь;
  • соблюдать пocтeльный режим;
  • если состояние не улучшается — вызвать врача.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Если вы не уверены в природе происхождения всех указанных симптомов, не стоит заниматься самолечением и ещё больше усложнять ситуацию, лучше сразу обратиться к медикам.

Итак, с синеющими грибами стоит быть таким же осторожным, как и со всеми остальными, тщательно осматривая каждый найденный экземпляр. Если есть хотя бы малейшее подозрение на его несъедобность, брать такую находку не стоит. При регулярном сборе вы скоро научитесь отличать ядовитые экземпляры, причём без повышенного внимания к деталям их внешнего вида.

Купи сейчас:


Комментарии:

"Жимолость съедобная Волхова — основные харктеристики

Вавилова, которая расположена в Санкт-Петербурге...

11 04 2025 13:30:14

"Как правильно кормить козу зимой: составление рациона, основные правила

Чтобы животное не испытывало недостатка в этом важнейшем компоненте, нужно всегда иметь свежее сено в боксе, где содержатся козы...

10 04 2025 2:33:41

"Как готовить соус из шампиньонов для спагетти

Следите, чтобы продукты были натуральные — перечень ароматизаторов, эмульгаторов, загустителей и растительных жиров не должен присутствовать на упаковке в хаpaктеристиках продукта...

09 04 2025 18:28:39

"Пищевая ценность и свойства солёных груздей

Пищевые вещества здесь распределены в таком соотношении: белков — 1,2 г, жиров — 0,8 г, углеводов — 1,3 г...

08 04 2025 9:44:26

"Сажаю крупную, а выкапываю мелочь. 4 главных ошибки в выращивании картофеля

Одно и то же место выращивания Очень часто дачники отводят под определённую культуру один и тот же участок огорода...

07 04 2025 23:34:30

"Как готовить салат с копчёной грудкой и шампиньонами

По желанию можно также взаимозаменять компоненты, если они не пришлись по вкусу или могут вызвать аллергическую реакцию...

06 04 2025 2:42:59

"Средства защиты огорода от жары: вода, тень и белая глина

Также поливают морковку и свёклу...

05 04 2025 21:53:35

"Сорт огурцов Мирабелла F1: описание и хаpaктеристика, выращивание и уход

Цветение происходит по женскому типу...

04 04 2025 5:58:21

"Посадка и выращивание черники садовой

Они необходимо из-за того, что растение требует к себе много внимания при посадке и во время ухода...

03 04 2025 10:30:36

"Как засахарить клубнику на зиму без варки?

Такие ягоды нельзя закрыть на зиму...

02 04 2025 11:24:32

"Особенности употрeбления дыни как мочегонного средства

Плод — тыквина с мощным кожистым экзокарпием...

01 04 2025 6:35:17

"Помидоры «Полосатый шоколад»: описание, агротехника выращивания

Самостоятельное выращивание рассады «Полосатый шоколад» выращивают рассадным методом...

31 03 2025 10:27:29

"Собираем дождевую и талую воду: можно ли её пить и употрeбллять в пищу?

Отвод воды происходит посредством трубы, под которой располагается ёмкость для сбора...

30 03 2025 18:45:59

"Как правильно выращивать огурцы

Необходимо стараться побороть вредителей народными методами без использования химикатов...

29 03 2025 22:21:58

"Как пересадить фикус Бенджамина в домашних условиях

Плановые пересадки в осенне-зимний период не проводятся, но иногда это комнатное растение необходимо срочно пересаживать...

28 03 2025 9:44:45

"Капуста Галакси: особенности и хаpaктеристика сорта, выращивание и уход

Перед тем как культивировать сорт, следует их тщательно изучить, чтобы иметь возможность правильно построить работу на участке в сезон...

27 03 2025 13:39:45

"Описание и применение ели Пуш в ландшафтном дизайне

Стандартный размер взрослого двадцатилетнего дерева составляет до 1 м в высоту и столько же в ширину...

26 03 2025 9:46:59

"Цветок ктенанта: уход и выращивание в домашних условиях

В нижней части листа есть небольшой опушенный участок...

25 03 2025 11:24:39

"Что можно приготовить из молок горбуши

Среди предложенных рецептов, нужно выбрать понравившийся вариант и придерживаться несложной пошаговой инструкции...

24 03 2025 15:39:14

"Применение мочевины для обработки смородины весной

Кроме того, азот является главным элементом фотосинтетического аппарата каждого растительного организма...

23 03 2025 9:55:30

"Лечение бронхиальной астмы имбирём: как использовать корень, противопоказания

Рецепты народной медицины с имбирём Имбирь издавна используется при лечении и профилактике различных острых и хронических недугов, в том числе и бронхиальной астмы...

22 03 2025 7:19:23

"Фото, описание и применение морошки

Ботаническое описание Морошка является полукустарниковой травой, растущей в высоту до 30 см...

21 03 2025 12:33:43

"Выращивание белых грибов в домашних условиях

Гриб богат белком и клетчаткой, но содержит мало углеводов и сахаров...

20 03 2025 22:55:49

"Особенности ловли карася на поплавочную удочку в августе

Важно! Караси обладают очень сильным нюхом и любят резкие запахи, поэтому для их приманивания часто используют чеснок и валериану...

19 03 2025 8:22:58

"Листья капусты в дырках: что делать, обработка народными средствами

Это идеальные условия для кладки яиц, из которых в скором времени появляются прожорливые молодые особи...

18 03 2025 1:36:57

"Чтобы огород не пустовал: что посадить на участке в конце сентября?

Эта культура морозостойкая и неприхотливая...

17 03 2025 21:32:20

"Особенности выращивания и ухода за луком Ред барон

Знаете ли вы? На гробнице Тутанхамона археологи нашли изображение лука, а это 1352 год до н...

16 03 2025 17:32:29

"Грибы подосиновики и подберёзовики: первичная чистка после сбора, как помыть, обработка для разных способов приготовления

Ножки Ножки подосиновиков также обязательно нужно почистить от земли, мусора и другого сора...

15 03 2025 20:49:51

"Чем алыча отличается от сливы?

Важно! В природных условиях дикой сливы нет...

13 03 2025 15:42:59

"Как правильно прищипывать огурцы

Куст выглядит густым, стелется по земле, что негативно сказывается на урожайности — растение пpaктически все питательные ресурсы переводит на поддержание зарослей побегов, а не на количество плодов...

12 03 2025 17:42:30

"Особенности выращивания и ухода за морковью Болтекс

При этом родиной растения считается территория современного Афганистана, где на сегодня выращивается наибольшее количество всевозможных сортов корнеплода...

11 03 2025 16:13:28

"Похудение с помощью брусники: листья и ягоды, как приготовить

Ягоды: как принимать Плоды брусники рекомендовано есть свежими, употрeбляя их между основными приёмами пищи — так можно добиться максимальной пользы для организма...

10 03 2025 3:41:50

"Лучшие рецепты вяленого перца на зиму

чёрный перец молотый 2 ст...

09 03 2025 2:38:45

"Драцена Лемон лайм: описание растения, особенности выращивания и ухода

Видео: Драцена сорта Лемон лайм Плюсы и минусы выращивания Пышное и привлекательное растение заслужило любовь цветоводов благодаря своим неоспоримым преимуществам: обладает высокой декоративностью;хорошо приспосабливается к условиям в помещении;неприхотливое в уходе;легко размножается...

08 03 2025 14:57:10

"Почему трескается белокочанная капуста и как этого избежать?

Обычно это случается в конце августа или в начале сентября, когда летний зной всё чаще сменяется осенней прохладой...

07 03 2025 11:57:37

"Описание лещины Пурпурной (Purpurea): особенности выращивания и ухода

Зелёная масса культуры представлена многочисленными листьями округлой формы, длиной 10–14 см пурпурного оттенка с ворсистой поверхностью...

06 03 2025 15:16:40

"Электропривод для медогонки: как сделать своими руками

Читайте также, как сконструировать медогонку своими руками...

05 03 2025 0:33:11

"Всё о рододендроне гибридном Кали

Также рододендроны хорошо растут в полутени, на северной стороне, рядом с соснами, старыми деревьями...

04 03 2025 18:16:30

"Описание незабудки альпийской

К моменту цветения растение выбрасывает цветоносы высотой от 10 см...

03 03 2025 4:18:54

"Эти 5 растений отпугнут комаров с вашего участка

Бархатцы Красивое неприхотливое растение, аромат которого отпугивает не только комаров, а и других вредителей, например, тлю...

02 03 2025 22:42:47

"Описание ели колючей Глаука Глобоза, её посадка и уход

Таким образом рыхлая шаровидная форма преобразуется в ширококоническую, становится более плотной и густой...

01 03 2025 18:17:20

"Осенняя обрезка и подготовка ежевики к зиме

Её разделяют на санитарную и формирующую...

28 02 2025 5:10:43

"Кипарисовик горохоплодный Филифера Ауреа Нана: описание растения, его посадка и уход

Знаете ли вы? Древесина кипариса содержит эфирные масла, которые предотвращают разложение деревьев, поэтому их использовали при изготовлении саркофагов...

27 02 2025 23:14:36

"Облепиховое масло при запорах

Как принимать масло при запоре Масло облепихи — самое безопасное, не вызывающее привыкания средство от запоров у взрослых и детей...

26 02 2025 5:36:30

"Описание и выращивание сорта вейгелы Виктория

Куст формирует прямостоячие побеги в центральной части и немного изогнутые по бокам...

25 02 2025 5:14:10

"Как приготовить икру из солёных или маринованных грибов

Это можно сделать двумя способами: выложить плодовые тела в дуршлаг и тщательно промыть их проточной водой;замочить грибы в холодной воде на 30 минут, затем слить воду через дуршлаг...

24 02 2025 11:13:33

"Теплица «Капелька»: описание конструкции, особенности сборки

Как сделать теплицу «Капелька» своими руками из поликарбоната На рынке сегодня представлены модели парников «Капелька» различных отечественных и зарубежных производителей...

23 02 2025 10:25:56

"Капуста Анкома: особенности и хаpaктеристика сорта, выращивание и уход

Он хаpaктеризуется товарным внешним видом, хорошей лёжкостью и трaнcпортабельностью...

22 02 2025 6:51:19

"Как при давлении применять грецкий орех

Влияние на давление Для того чтобы поддерживать нормальное артериальное давление, прежде всего нужно употрeбллять достаточно минералов и витаминов, которые способствуют его нормализации...

21 02 2025 20:58:20

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::