"Квашеная капуста с семенами и зонтиками укропа на зиму

Домашняя квашеная капуста имеет более насыщенный вкус, чем покупная, и наивысшее качество. Такие заготовки всегда сократят время на приготовление пищи. Из статьи вы узнаете несколько рецептов её приготовления, которые доступны каждому.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заквасок капусты с укропом на зиму
  • Простой и быстрый рецепт с добавлением укропа
  • Классический рецепт капусты с укропом
  • С морковью и семенами укропа
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Капусту желательно выбирать немолодую, но и не старую. Отлично подойдут сорта поздней капусты. Морковь требуется крупных размеров, не вялая; можно взять молодую, тогда она будет нежной и сочной. Соль нужна обычная, крупного помола.

Верхние листья нужно снять, а сам кочан промыть под водой и нарезать. Морковь обычно натирается на крупной тёрке.

Важно! Семя укропа богато на витамины, поэтому рекомендуется использовать его при квашении.

Рецепты заквасок капусты с укропом на зиму

Немалым преимуществом такого продукта является то, что варить ингредиенты или активно воздействовать на них каким-то другим образом не требуется. Процесс будет происходить сам собой.

Рецепт №1

Простой и быстрый рецепт с добавлением укропа

Рецепт №1

легко

Простой и быстрый рецепт с добавлением укропа

102 часаШаги3 ингредиента

• капуста

  3 кг

• соль

  1 ст. л. с горкой

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• семена укропа

  3 ст. л.

1. Очистить кочан от верхних листьев, хорошо промыть под проточной водой и мелко нарезать.
2. Добавить соль и хорошо перемешать, чтобы выступил сок.
3. Смешать с семенами укропа.
4. Всю смесь поместить в ёмкость, накрыть тарелкой и сверху поставить груз.
5. Период квашения должен проходить при комнатной температуре, около 3 дней.
6. Каждый день обязательно надо снимать пену с капусты и прокалывать содержимое.

Важно! Можно квасить во всех ёмкостях, кроме металлических или алюминиевых.

Рецепт №2

средне

Классический рецепт капусты с укропом

121 часШаги6 ингредиентов

• капуста

  1 кочан

• морковь

  2 шт.

• укроп

  8 зонтиков

• перец чёрный горошком

  7 шт.

• лист лавровый

  2 шт.

• соль

  100 г

1. Очистить и нашинковать главный ингредиент.
2. Морковь промыть и натереть.
3. В отдельной ёмкости перемешать овощи и соль.
4. Застелить дно ёмкости верхними капустными листами. Выложить половину зонтиков на них.
5. Поместить смесь овощей на листы.
6. Добавить горошки чёрного перца и лавровый лист.
7. Досыпать вторую половину овощей.
8. Накрыть тарелкой и плотно прижать с помощью банки с водой или любого другого груза.
9. Через 4 дня блюдо будет готово.

Рекомендуем узнать, можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле.

Рецепт №3

легко

С морковью и семенами укропа

121,5 часаШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• капуста

  2,5 кг

• соль

  3 ч. л.

• семена укропа

  3 ч. л.

• морковь

  300 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. Вначале понадобится нарезать капустный кочан.
2. Морковь натереть на крупной тёрке.
3. Поместить всё в таз и смешать все ингредиенты. Всю смесь потребуется очень плотно утрамбовать в банку объёмом 3 литра.
4. Поместить ёмкость в тарелку и неплотно накрыть крышкой. Это позволит рассолу выходить за пределы банки.
5. Засолка проводится в комнатной температуре. На следующий день надо проколоть закваску, чтобы лишние газы вышли. Проколоть можно с помощью обратной стороны половника или деревянной китайской палочкой.
6. После прокалывания утрамбовать, чтобы рассол поднялся на верх и покрыл овощи.
7. Если в банке не хватает рассола, можно приготовить его самостоятельно с помощью воды и соли, а потом долить в банку. Через 3 дня блюдо будет готово к употрeблению в пищу.

Важно! Тонко нарезанная соломкой капуста не будет хрустеть, поэтому оптимальная ширина для нарезки составляет 5 мм.

Видео-рецепт

Особенности хранения заготовок

Квашеный, как и солёный продукт, требуется хранить в тёмном прохладном месте. Можно делать это в холодильной камере, или же отнести в погреб, если он имеется в наличии. В банках из стекла, при температуре -1...+4°С и полностью залитая рассолом, заготовка может простоять 1 месяц. Если температура более высокая, не стоит хранить продукт больше нескольких суток.

Знаете ли вы? С точки зрения ботаники, капустный кочан — это не просто пучок листьев, а крупная зимующая почка.

Итак, теперь вы убедились, что соленье легко, быстро готовится, а приготовление не бьёт по карману, ведь все ингредиенты доступны каждому. А главное, что получается вкусно, сытно и полезно. Этот продукт даёт возможность употрeбллять витамины, которые необходимы организму человека, даже когда за окном зима.