Как приготовить суп-пюре из лисичек?

Грибные блюда неслучайно являются очень популярными среди ценителей поварского искусства, так как они сытные, ароматные и очень вкусные. Статья посвящена тому, как приготовить суп-пюре из свежих лисичек , также приведены наиболее удачные рецепты с пошаговым приготовлением.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Лисички тщательно перебирают и очищают от сухого лесного мусора (веточек, листьев, хвои), одновременно проверяя на червивость и удаляя плохие. Свежие пластинчатые грибы недостаточно промыть под проточной водой, так как под шляпкой часто остаются частицы песка или грунта.
Знаете ли вы? Грибы-лисички названы так за сходство своего окраса с рыжей лисьей шубой. Их яркий цвет издалека виден грибникам в хвойной лесной подстилке.
Их помещают в глубокий таз и полощут в нескольких водах, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней влаге. Если в рецепте указаны овощи, их моют и очищают от кожицы, после чего нарезают (крупно или мелко) в соответствии с кулинарными требованиями.
Рецепты приготовления супа-пюре из лисичек
Отличие крем-супа или супа-пюре от обычного первого блюда только в консистенции: она нежная, кремообразная, не имеет в составе волокнистых частиц.
Добиться этого просто — после варки грибы подвергают измельчению с помощью одного из кухонных девайсов (миксера, кухонного комбайна, блендера, чоппера) или толкушки для картофеля. Вкус, аромат и насыщенность блюда зависят только от продуктов, указанных в рецептуре.
Рецепт №1 Со сливками Рецепт №2 C плавленым сыром Рецепт №3 C морковью и курицей Рецепт №4 На овощном бульоне Рецепт №5 C сыром и картофелем Рецепт №6 С зеленью Рецепт №1 средне 2 л40–60 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт 0,5–0,6 кг 0,2–0,25 кг 250 мл 50–60 мл 50 г 2–3 ст. л. 1 л 1 ч. л. 1 ч. л. по вкусу 1/3 ч. л.Со сливками
Пищевая ценность на 100 г:Калории 83,57 ккал Белки 2,03 г Жиры 6,66 г Углеводы 4,06 г
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Пpaктически никогда не встречаются червивые грибы-лисички. Это объясняется тем, что в составе плодовых тел присутствует вещество (хиноманноза), которое не выносят насекомые-паразиты.
Рецепт №2
легко
C плавленым сыром
4 л30 мин.Шаги9 ингредиентов
- лисички
0,3 кг
- вода
3 л
- морковь
1 шт. средней величины
- лук-репка
200 г
- картошка
2–3 шт.
- плавленый сыр
100 г
- соль
1 ст. л.
- смесь молотого перца
1/6 ч. л.
- зелень петрушки и укропа
по 1 пучку
- Воду доводят до кипения в кастрюле подходящего объёма.
- Грибы нарезают на кусочки так, чтобы впоследствии их было удобно набирать в ложку при еде, засыпают в кипящую воду и варят в течение 20–25 мин.
- Пока грибной бульон варится, занимаются приготовлением зажарки. На дно разогретой толстостенной сковороды укладывают 50 г сливочного масла, лук, нарезанный кубиками и нашинкованную тонкой соломкой морковь, после чего хорошо обжаривают до появления карамельного оттенка.
- Нашинкованный кубиками картофель высыпают в грибной бульон, туда же помещают готовую зажарку, и варят на среднем огне до полной готовности овощей. Удостоверившись (с помощью острого ножа), что картошка рассыпается, в суп добавляют плавленый сыр, нарезанный однородными дольками, и измельчённую зелень, после чего взбивают блендером до консистенции пюре.
- Готовый суп-пюре будет обладать более насыщенным вкусом и ароматом, если перед подачей на стол его оставить для настаивания на 10–15 мин. Рекомендуется подавать это блюдо с гренками из белого или чёрного хлеба.
Знаете ли вы? У лисичек существуют несъедобные двойники, имеющие с ними большую схожесть. Грибникам нужно хорошо разбираться в грибах, чтобы увидеть незначительные отличия (в цвете шляпки и форме ножки) ложной лисички от настоящей.
Рецепт №3
средне
C морковью и курицей
4 л120–180 мин.Шаги15 ингредиентов
- лисички
0,5 кг
- курица (четверть тушки)
(200–250 г)
- вода
3 л
- сливочное масло
50 г
- морковь
1 шт. средней величины
- корень петрушки
1 шт.
- лук-репка
200 г
- картошка
4 шт.
- соль
1 ст. л.
- мука
1 ст. л.
- смесь молотого перца
1/6 ч. л.
- лавровый лист
1 шт.
- перец горошек
3–4 шт.
- чеснок
2–3 зубка
- зелень петрушки и укропа
по 1 пучку
- Четверть куриной тушки укладывают в глубокую кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, после чего убавляют интенсивность огня, собирают появившийся на поверхности жидкости шум (пену), и варят до готовности мяса. Обычно на приготовление бульона уходит от 45 до 120 мин., в зависимости от возраста птицы.
- Из готового бульона извлекают курицу, после чего снимают с костей мясо, нарезают на кусочки и возвращают в жидкость. Добавляют туда же нарезанные некрупными дольками лисички, лавровый лист и перец горошек, после чего солят жидкость и продолжают варить в течение 20–25 мин.
- В готовящийся суп всыпают нарезанные овощи: картофель — кубиками, морковку (половину) и корень петрушки — тонкой соломкой. Примерно через 15 мин. все овощные ингредиенты приобретают необходимую мягкость, а это значит, что блюдо пpaктически готово.
- Отдельно делают овощную зажарку на (сливочном или рафинированном растительном) масле из нашинкованного прозрачными дольками репчатого лука и половины моркови, натёртой на мелкой тёрке. Их обжаривают на сковороде до размягчения и приобретения овощами чуть кремового цвета.
- Огонь под кастрюлей выключают, в суп выкладывают овощную зажарку, мелко нарезанный укроп и зелень петрушки, измельчают миксером (блендером) в однородную массу, после чего перчат и, при необходимости, дополнительно досаливают. Также в готовое блюдо добавляют раздавленные ножом или пропущенные через пресс чесночные дольки.
Важно! Во время жарки особое внимание обращают на то, чтобы луковая зажарка не вышла слишком тёмной, так как это испортит вкус будущего супа.
Рецепт №4
легко
На овощном бульоне
2,5 л40–60 мин.Шаги13 ингредиентов
- лисички
200 г
- сливочное масло
1 ст. л.
- вода
1,5 л
- морковь
1 шт.
- корень петрушки
1 шт.
- лук-репка
2 шт.
- картошка
2–3 шт.
- черешковый сельдерей
100 г
- чеснок
3–4 зубка
- соль
1 ст. л.
- белый хлеб
300 г
- чёрный молотый перец
на вкус
- зелень укропа
1 пучок
- Приготовление грибного супа-пюре на овощном бульоне проводится в два этапа, последовательно, друг за другом. В первую очередь готовят наваристый бульон на воде и овощах. Для этого используют картофель, морковь, черешковый сельдерей, корень петрушки, репчатый лук и чеснок. Все овощи, покрытые кожурой, очищают и произвольно нарезают на куски, зубчики чеснока остаются в оболочке. Во время отваривания соль не добавляют. После закипания жидкости, интенсивность нагрева уменьшают, и овощи готовятся в течение 30–40 мин. на слабом огне.
- Белый хлеб или несладкий батон очищают от корочки и нарезают большими кубиками, диаметр которых не превышает 1 см. Хлебные кубики обжаривают на сковороде без масла или в духовом шкафу (микроволновке) до появления приятного коричневого цвета. Готовые сухарики снимают со сковороды и высыпают в глубокую тарелку.
- Луковицу шинкуют небольшими квадратами, после чего в толстостенном сотейнике обжаривают на сливочном масле до румяного оттенка.
- Лисички, нарезанные тонкими пластинками, всыпают в сотейник к жареному луку, перемешивают, после чего в ёмкость вливают пару половников процеженного овощного бульона и тушат около 10 мин. Готовность блюда можно определить по мягкости грибов.
- Далее к тушёным лисичкам и луку добавляют картофель, ранее вынутый из овощного бульона (прочие отварные овощи не используют). Все ингредиенты измельчают с помощью погружного блендера или же перекладывают смесь в чашу кухонного комбайна и перемалывают в нём. В результате получается ароматное пюре средней густоты. Блюдо солят по вкусу, вновь ставят сотейник на огонь и доводят до кипения, добавляют оставшийся овощной бульон и варят суп на небольшом огне ещё 6–7 мин.
- В каждую тарелку с супом при подаче обязательно добавляют сухарики из белого хлеба (10–15 шт.), мелко нарезанный укроп, чёрный перец. Такое блюдо подается только горячим. Важно! Стоит контролировать варку овощного бульона и вовремя извлечь из кастрюли картофель, до того как он растворится в воде. Его можно будет вернуть обратно по окончании приготовления прочих ингредиентов.
Смотрите также рецепт вкусного супа с лисичками и плавленым сыром .
Рецепт №5
сложно
C сыром и картофелем
2–2,5 л30–35 мин.Шаги16 ингредиентов
- свежие лисички
500 г
- лук-репка
80 г
- белое вино
50 мл
- сливки (жирность 20%)
500 мл
- молодая кукуруза
300 г
- картофель
500 г
- сливочное масло
50 г
- сыр пармезан
50 г
- твёрдый сыр
120 г
- куриный бульон
1 л
- сельдерей корневой
50 г
- чеснок
2 зубка
- тимьян, чабрец
по 10 г
- прованские травы
1 ч. л.
- соль
по вкусу
- белый молотый перец
по вкусу
- На дно горячего толстостенного сотейника помещают брусок сливочного масла. Далее туда же для обжаривания засыпают кубики репчатого лука, нарезанный пластинками корневой сельдерей и пропущенный через пресс чеснок. Во время жарки все ингредиенты периодически перемешивают, не давая им подгорать. Овощная смесь считается готовой тогда, когда луковая нарезка становится полупрозрачной.
- От общей массы грибов отделяют 10–12 шт., их оставляют целыми, так как они пригодятся для украшения готового супа. Остальные лисички режут на куски диаметром 1,5 см и отправляют в сотейник к поджарке. Грибную массу приправляют прованскими травами и чабрецом, белым молотым перцем и тушат на небольшом огне примерно 5 мин., до тех пор, пока испарится выделившаяся из неё вода.
- В готовящееся блюдо вливают белое вино, после чего масса кипит до тех пор, пока количество жидкости снова не уменьшится вполовину.
- С молодых початков кукурузы с помощью острого ножа срезают зёрна, картофель нарезают на крупные кубики.
- Вливают куриный бульон и сливки, после чего укладывают в суп пустые кукурузные початки, срезанные зёрна и картофель, засыпают тимьян, доводят до кипения и варят на слабом нагреве до полной готовности овощей.
- Из готового супа извлекают кукурузные початки и жёсткие веточки тимьяна, блюдо солят и добавляют натертый на крупной тёрке голландский сыр и пармезан. Пpaктически готовое блюдо накрывают крышкой и оставляют на 10–15 мин. для настаивания. За это время сыр успеет нагреться и раствориться в бульоне. Останется только воспользоваться блендером и придать супу кремообразную структуру.
- Для более эффектной подачи блюда на стол, рекомендуется обжарить оставленные для этой цели сырые лисички в сливочном или оливковом масле до готовности и выложить их вместе с нарубленной зеленью в крем-суп. Важно! Чтобы чисто отделить зёрна кукурузы от початка, необходимо пользоваться очень острым ножом с тонким лезвием. Для удобства работы кукурузный кочан устанавливают вертикально и проводят обрезку сверху-вниз.
Обратите внимание на рецепт супа из замороженных лисичек .
Рецепт №6
средне
С зеленью
1,5 л30–40 мин.Шаги10 ингредиентов
- лисички
860 г
- куриный бульон
250 мл
- белое сухое вино
100 мл
- сливки (жирность 35%)
150 мл
- лук репчатый
1 шт.
- картофель
4 шт.
- растительное масло
80–100 мл
- соль
1 ст. л.
- смесь молотых перцев
на кончике чайной ложки
- тимьян
0,5 ч. л.
- Очищенный картофель нарезают на кусочки, укладывают на дно толстостенной фритюрницы или сковороды с высокими бортами и жарят 5–6 мин., после чего добавляют в ёмкость нарезанный кольцами лук и лисички. Приготовление продолжают до полуготовности продуктов (от 10 до 15 мин.).
- В посуду к достигшим частичной мягкости лисичкам и овощам, вливают сухое белое вино, всыпают тимьян, и, помешивая, варят до тех пор, пока половина вина не испарится. Далее добавляют куриный бульон и кипятят смесь до уменьшения количества жидкости вполовину.
- В блюдо добавляют жирные сливки, перемешивают все ингредиенты и вновь доводят до кипения, после чего накал подогрева снижают и варят на маленьком огне в течение 3–5 мин. Готовый суп солят и перчат, если повару кажется недостаточным указанное в рецепте количество соли, он может добавить её по своему вкусу.
- Далее блюду необходимо придать консистенцию густой сметаны, для этого все ингредиенты измельчают с помощью блендера. При подаче кремообразный суп украшают нарезанной зеленью кресс-салата или добавляют немного шпинатного масла.
Следуя приведённым выше рецептам, как опытная, так и молодая хозяйка без труда приготовит вкусный грибной суп-пюре из лисичек. К каждому блюду можно добавить ингредиенты или специи на своё усмотрение и порадовать семью вкусным сытным обедом.
Комментарии:
Однако даже лучшие из них не будут эффективны без правильного подхода к ним...
03 03 2026 9:54:49
Предварительно производится посев рассады...
02 03 2026 13:11:59
Его длина может превысить 6 м...
01 03 2026 5:55:49
Допускаются пятна на вымени, хвосте и брюхе
высота в холке
120–130 см
хвост
длинный
зад
слегка приподнятый
вымя
доли развиты одинаково, имеют коническую форму, соски сближены
Плюсы и минусы
Достоинства коров красногорбатовской породы:
Плюсы
отличные показатели здоровья у поголовья;хорошая физиологическая адаптивность;высокий, стойкий иммунитет, который защищает особей от распространённых коровьих недугов — бруцеллёза, туберкулёза, лейкоза;неприхотливость в уходе и к условиям содержания;не боятся морозной погоды;высокая продуктивность, которая сохраняется в холодном регионе обитания;быстро набирают вес;при снижении качества и количества корма могут сохранять свою массу;производят мясомолочную продукцию высокого качества;коровы имеют достаточно компактный размер и могут содержаться в небольших помещениях;свободный выпас;не требуют дорогостоящего питания...
28 02 2026 22:29:18
Польза для похудения
Диета с использованием шампиньонов в качестве главного продукта получила множество положительных отзывов...
27 02 2026 3:37:30
Эта культура морозостойкая и неприхотливая...
25 02 2026 19:57:22
Если почва не сильно богата минералами, желательно будет внести в землю сульфат калия...
24 02 2026 19:53:19
Те, кто уже выращивал овощи таким способом, рекомендуют брать исключительно зимние сорта культуры, например:
Глория;Невский;Латона;Сантэ...
23 02 2026 6:17:14
Знаете ли вы? Самые глубокие корни обнаружены у дикого фикуса из Южной Африки...
22 02 2026 16:33:54
Во-первых, они постоянно находятся в тени, а во-вторых, больше других подвержены атакам вредителей и болезням...
21 02 2026 3:54:20
Здоровая корневая система покрыта веламеном белого, зелёного или серебристого оттенка...
20 02 2026 0:13:24
Знаете ли вы? В Америке в начале XIX века богатые землевладельцы засеивали газоном пустые участки вокруг своих усадьб, тем самым демонстрируя, что это их собственность и они намерены добавлять постройки на своей территории...
19 02 2026 19:44:18
В птицеводстве существуют определённые отличия, обусловленные степенью заболеваний у разных видов птиц и их повадкам...
18 02 2026 5:56:47
Также признаками поражения служит редеющая крона, слабо развитые побеги...
17 02 2026 11:24:26
Кроме этого, фрукты обладают большим количеством активных компонентов, которые помогают избавиться от шлаков и токсинов...
16 02 2026 3:20:36
Возможно, эта яблоня относится к сортам, которые плодоносят через 6, а то и 7 лет после высадки (например, Солнышко, Анис Полосатый, Северный синап и т...
15 02 2026 3:58:49
Окрас кожицы тёмно-синий, с плотным восковым налётом...
14 02 2026 22:36:23
Хаpaктеризуются глянцевой упругой поверхностью с большими жёлтыми семянками и сочной мякотью, на вкус кисло-сладкие, обладают насыщенным приятным ароматом, из-за плотной структуры пригодны для трaнcпортировки на длительные расстояния...
13 02 2026 11:33:31
Невысокое (1–1,5 м), но кустистое растение с узкими, тонкими листьями салатового оттенка...
12 02 2026 6:47:49
Если растение болело, то листва станет разносчиком вредоносных спор по всему саду...
11 02 2026 0:20:57
Здоровый рост и развитие жасмина требуют большого прострaнcтва, поэтому не стоит высаживать его близко к другим растениям...
10 02 2026 4:16:32
Уровень безопасности — растения могут подвергаться резким перепадам температур, связанных с расстояниями до приборов отопления...
09 02 2026 1:21:12
Знаете ли вы? Немцы называют карасей «крестьянскими карпами»...
08 02 2026 19:58:55
Листья метельчатой гортензии имеют неровности на краях и отличаются достаточно крупным размером...
07 02 2026 9:27:46
Готовить эти блюда несложно и пpaктически всегда получается очень вкусно...
06 02 2026 17:41:10
К недостаткам такой диеты можно отнести отсутствие возможности солить пищу, так как это будет замедлять процесс похудения...
05 02 2026 2:19:48
Так, начиная с 3-го месяца беременности, важно провести корректировку питания, которая будет заключаться в сокращении сочных, зерновых и комбикормов...
04 02 2026 17:46:35
Листья крупные, имеют зазубренные края...
03 02 2026 9:20:17
В результате скрещивания этих двух культур получилась йошта...
02 02 2026 7:13:16
Грибы нашинковать на кусочки и отправить в разогретую сковороду жариться на растительном масле...
01 02 2026 7:56:31
Вам будет интересно узнать оригинальный способ подготовки грунта для рассады...
31 01 2026 16:11:42
На молодых растениях могут образовываться чёрные наросты, в которых накапливаются споры грибка...
30 01 2026 23:28:21
Все способы требуют минимума ингредиентов и самых незначительных навыков в кулинарии...
29 01 2026 2:26:19
Разжижают кровь и препятствуют образованию тромбов такие продукты:
Как употрeбллять шиповник
Чтобы уменьшить вязкость крови, можно готовить различные напитки и отвары из шиповника...
28 01 2026 1:25:25
тонн и экспортирует продукцию в ЕС и Турцию...
27 01 2026 10:50:29
Купленный фарш можно сразу же использовать для приготовления блюд, лучше использовать свежий, а не замороженный...
26 01 2026 16:27:49
Ягоды разложить в равных порциях по банкам...
25 01 2026 10:32:52
В июне активность несколько спадает, но идут работы по внесению питательных веществ под недавно посаженные культуры...
24 01 2026 19:21:23
Выбирайте молодые грибы небольшого размера, без следов механических повреждений и жизнедеятельности вредителей, чтобы добиться хорошего вкуса готового блюда...
23 01 2026 5:45:44
Недавно были выведены зимостойкие гибриды крупнолистной гортензии, считавшейся неподходящей для выращивания при очень низких температурах...
22 01 2026 22:36:16
Тем же, кто склонен к чрезмерной возбудимости и быстрым переменам в настроении, желательно не съедать больше 3–4 фруктов в сутки...
21 01 2026 0:39:27
Рецепт №1средне
Рецепт постного грибного гуляша из шампиньонов
7 порций по 200 г 60 минутШаги14 ингредиентовВидео-рецептшампиньоны 700 г
помидоры 1 шт...
20 01 2026 8:22:51
Нередко складывается ситуация, когда в клетку следует поселить двух животных...
19 01 2026 21:44:38
А из стержней початков делали пробки и трубки для курения...
18 01 2026 6:45:12
Достоинства и недостатки
Среди достоинств бельгийской гoлyбой коровы стоит отметить:
большую массу тела;
мясо высокого качества, нежное на вкус и содержащее малый процент жира и холестерина;
скороспелость — животные достигают пoлoвoго созревания раньше, чем другие представители мясного направления, а первый отёл случается в 26—28 месяцев;
быстрые темпы роста — в 16—18 месяцев телёнок уже может достигнуть 700—750 кг;
наращивание массы на протяжении всей жизни;
большой выход мяса;
короткий период вынашивания потомства — 281—285 дней;
спокойный, покладистый нрав...
17 01 2026 9:19:55
Это также может зависеть от породы...
16 01 2026 2:30:23
Паралитическая непроходимость
Возникает при:
отсутствии перистальтики в тонком кишечнике (химостаз); застое продуктов жизнедеятельности в толстом кишечнике (копростаз)...
15 01 2026 14:25:36
На недостаток этого элемента указывают следующие признаки:
на листьях появляется усыхание;
меньшее количество завязей;
неравномерное вызревание плодов;
на томатах у плодоножки образовываются пятна...
14 01 2026 10:53:21
Самые крупные экземпляры достигают веса 100 г...
13 01 2026 8:13:29
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку