Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуФламмулина, или опёнок зимний: где и когда собирают гриб, как выглядит, польза и вред
Зимний гриб в научной литературе можно встретить под названием опёнок зимний, коллибия бархатистоножковая. В странах Запада, Корее, Вьетнаме, Японии этот вид очень распространён и популярен под названием «энокитаке».
Содержание статьиПоказать Скрыть- Опёнок зимний
- Сходные виды
- Экология и сезон роста
- Пищевые качества, токсичность и лечебные свойства
- Когда и как собирают?
- Противопоказания и возможный вред
Опёнок зимний
Фламмулина (от лат. Flammulina velutipes) относится к семейству Рядовковых. Гриб этого семейства съедобен, имеет хорошие вкусовые качества. Среди грибников известны ещё такие названия — зимний гриб, опёнок зимний. Основные места роста — пни (осиновые, тополиные, ивовые), дупла, древесина, брёвна. Растёт небольшими группами или сростками.
Внешние признаки грибов:
- шляпка имеет круглую, выпуклую форму, края загнутые, по мере роста она становится плоской. Диаметр достигает 10 см. Цвет шляпки может быть оранжевым, жёлтым, коричневым с медовым оттенком;
- ножка в длину достигает 7 см, плотная, цилиндрической формы, бархатисто-коричневого окраса, расположена по центру шляпки;
- мякоть светлая, порой с лёгким жёлтым оттенком. Обладает приятным вкусом, к ней прирастают пластинки охристого цвета, иногда они укорочены.
Уникальность коллибии бархатистоножковой заключается в возможности роста под большим снеговым покровом. Грибы этого вида легко собрать во время оттепелей.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Сходные виды
К роду Фламмулина также относятся такие виды опят:
- Чеканный. Несъедобный, очень редкий. Период роста припадает на август-сентябрь. Рост этих опят зафиксирован в лесах стран Европы. В Томской, Московской, Ленинградской областях также замечены грибы этого вида.
- Тёмный. Съедобный вид, по внешним хаpaктеристикам имеет большое сходство с опёнком зимним. Размножается на гниющей, мёртвой древесине.
- Кандоля. Ранее считался ядовитым, а в современной литературе указывается, что его можно употрeбллять после проварки. Места произрастания — лиственные породы деревьев.
- Серопластинчатый. Места массового роста — сосновые и хвойные деревья. Собирать можно в период с весны до осени.
- Толстоногий. Относится к универсальному съедобному виду. Используют его в промышленности. Период роста зафиксирован с августа по сентябрь. Отличие этого вида от зимнего опёнка в том, что растёт он на живых деревьях, на почве.
Также можно встретить такие опята: луговой, летний (съедобные) и кирпично-красный, серно-жёлтый (несъедобные).
Экология и сезон роста
Фламмулина — гриб-ксилофит, который растёт на мёртвой древесине, пнях. Он относится к экологической группе. Особо массово произрастает фламмулина в период с октября по декабрь, а также в январе и феврале, если оттепель. Большая редкость встретить его летом, весной можно собрать в больших количествах.
Знаете ли вы? Во всех странах мира выращивают и собирают грибов в объёме 100 тыс. тонн в год.
Исследования, проведённые в МГУ, подтвердили, что этот вид относится к первой группе, которые минимально накапливают токсичные вещества.
Ножка опёнка зимнего непригодна к употрeблению из-за чрезмерной жёсткости и твёрдости, поэтому при сборе ножку можно не срезать
Пищевые качества, токсичность и лечебные свойства
Благодаря высокому содержанию аминокислот и белка (28–33%), этот гриб несёт исключительную пользу, по сравнению с некоторыми ягодами, овощами , фруктами. Фламмулина содержит такие микроэлементы: калий, медь, фосфор, цинк.
Пищевая ценность на 100 г:
- калории: 22 ккал;
- белки: 2,2 г;
- жиры: 1,2 г;
- углеводы: 0,5 г.
Знаете ли вы? Активно выращивать и собирать зимний гриб стали только 10–15 лет назад.
Зимний гриб можно употрeбллять в пищу, особенной популярностью этот вид пользуется в азиатских странах. Хорошо переносит морозы, поэтому его можно собирать и использовать замороженным, оттаявшим. На кухне используют свежие грибы, предварительно отваренные в течение 20 мин. Их можно солить, мариновать, тушить. После варки внешняя оболочка становится скользкой.
Основное и главное лечебное свойство — зимний гриб препятствует появлению и развитию paковых клеток. Этот продукт снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию атеросклероза. Его смело можно приравнять к молоку, говядине. Чтобы все полезные вещества сохранялись, употрeбллять гриб рекомендуют в солёном и сушёном виде, не подвергая термической обработке.
В японской литературе можно встретить интересный факт о том, что если в день употрeбллять 50–100 г опят, можно избежать образования paковых клеток. Экстpaкт фламмулины бархатистоножковой используют в косметологии.
Когда и как собирают?
Сезон сбора длится с осени до весны. Встретить зимние грибы можно большими группами. Очень часто они срастаются в своеобразные «букеты». Со зрелых представителей нужно брать только шляпку. У молодых грибов нужно срезать потемневшую часть ножки. Собирают их в холодный период (с декабря по март). Опытные садоводы рекомендуют во время сборов пользоваться корзиной, так как в пакете грибы могут сдавливаться, теряя форму. Собирать опята нужно в экологических местах, лесах, посадках, подальше от предприятий, фабрик, заводов. Это объясняется способностью грибов накапливать токсичные, вредные вещества из окружающей среды.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить 28Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить Сколько нужно варить сыроежки 5Сколько нужно варить сыроежки
Противопоказания и возможный вред
Опёнок зимний противопоказан беременным, женщинам в период кормления гpyдью, детям в возрасте до 10 лет. Не рекомендовано употрeбллять его лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени, почек.
Вред зимний гриб может представлять, паразитируя на плодовых деревьях вашего приусадебного хозяйства. Расти он может на поражённых участках дерева, обрезанных деревьях. Чтобы предотвратить этот процесс, участки нужно обработать масляной краской.
Важно! Несмотря на то, что опёнок зимний — съедобный вид, в его составе зафиксированы нестойкие токсины. Обезвреживаются они в процессе термической обработки.
Опёнок зимний — универсальный гриб, применяемый в кулинарии, медицине, фармакологии. Его полезные свойства делают этот продукт очень популярным среди грибников.
Комментарии:
Главной отличительной чертой таких рододендронов являются плотные кожистые листья многолетнего типа...
02 08 2026 5:15:46
К примеру, упоминания о культивации культуры на территории монастырей Новгорода и Пскова датируется XI столетием, но на приусадебных участках их начали высаживать только пять столетий назад...
01 08 2026 12:41:22
Рецепты заготовок кабачков цукини на зиму
Готовить цукини на зиму можно по разному...
31 07 2026 16:41:40
Именно они научились выращивать их в домашних условиях...
30 07 2026 9:13:29
Устойчивость гибридной культуры к заболеваниям
Чувствительность к популярным недугам плодовых деревьев, у гибрида намного ниже, чем у чистых сортов вишни и сливы, однако полностью исключать возможность поражения культуры заболеваниями нельзя...
29 07 2026 13:58:14
на 0,25 л воды)...
27 07 2026 10:52:34
Изюминка их состоит в разнообразных контейнерах для растений, а также их удобство в перемещении...
26 07 2026 22:19:58
Среди основных ошибок начинающих цветоводов такие:
подкармливание растения высококонцентрированными растворами;использование меньших доз средств;удобрение растения в период покоя;оставление мирта без подкормок в период вегетации;подкормка дерева реже 1 раза в неделю летом и 1 раза в месяц зимой...
25 07 2026 11:33:57
Чаще всего они растут строго вниз, но могут устремляться и в сторону...
24 07 2026 11:12:48
В горячий раствор кладут сырьё, помешивают вилкой, выжидают 10 минут, затем жидкость сливают и промывают продукт под проточной водой...
23 07 2026 11:10:41
Данная культура плохо переносит повышенную влажность, так что если вы располагаете знаниями о подземных водах на вашем участке, следует оградить дерево от их скопления...
22 07 2026 8:31:40
Единственным недостатком данного вида является его дороговизна...
21 07 2026 20:16:47
Но от правильного выбора почвы во многом зависит её нормальное развитие и обильное цветение...
20 07 2026 23:14:53
Отличительной чертой представителей этого семейства является крупная шляпка, обычно она вырастает до 15–17 см, а в высоту грибок может достигать 10 см...
19 07 2026 7:58:31
Напротив, для возбудителей многих болезней дождливая погода является благоприятной...
18 07 2026 1:12:34
Отличается очень специфическим ароматом и уникальным фармакологическим свойством, так как содержит главный элемент — коричную кислоту, а коричное масло является убийственным для грибков, вирусов и микробов, включая самые агрессивные...
17 07 2026 12:35:41
По необходимости и каждого сухофрукта нужно обязательно устранить косточку...
16 07 2026 9:29:44
Предназначен для выращивания в субтропическом поясе, поэтому в умеренном климате может расти только в теплицах...
15 07 2026 2:59:46
Не стоит забывать поить отару, используя для этого специальные ёмкости и резервуары...
13 07 2026 22:40:35
Лучшие рецепты
Благодаря широкой популярности консервация из слив включает множество разнообразных рецептов: от самых лёгких, которые вполне подойдут для новичков, так и до самых изобретательных, которые смогут поразить даже самых избирательных гурманов...
12 07 2026 10:54:27
Для чего нужна
Мормышка выполняет роль приманки...
11 07 2026 19:18:16
После того, как малыш достигнет возраста 3-х месяцев, можно пробовать свежий абрикос, начиная с одной половинки фрукта...
10 07 2026 22:34:14
Пириа...
09 07 2026 5:40:12
Сходства и различия
Спутать эти виды грибов очень легко...
08 07 2026 16:17:32
Необходимо использовать прочные и высококачественные материалы, чтобы конструкция не деформировалась;декоративные (прогулочные)...
07 07 2026 18:20:10
А содержание аскорбиновой кислоты в стeблях батуна в два раза больше, чем в зелени репчатого...
06 07 2026 3:41:33
Все правила посадки и ухода будут рассмотрены дальше...
05 07 2026 2:10:36
Одним из главных достоинств миндаля, а как следствие, и настойки на его основе, является высокое содержание витамина Е...
04 07 2026 11:51:36
Фасеточные находятся по бокам и состоят из 5 тысяч сегментов...
03 07 2026 20:42:20
Минусы использования тары:
из-за того, что размер кассет маленький, рассада в момент роста начинает затенять друг друга;
поливинилхлорид содержит ядовитые вещества, способные нанести вред растению и, как следствие, здоровью человека...
02 07 2026 14:53:39
Шелковица или тутовник — одна из самых полезных сезонных ягод...
01 07 2026 18:40:24
Они также оказывают противовоспалительное, противоотёчное, противомикробное и отхаркивающее воздействие, одновременно отлично регенерируя ткани органов и сосудов, улучшая работу сердца и нервной системы...
30 06 2026 3:55:49
Вывод напрашивается сам собой: укроп является травянистой культурой, применяемой в качестве одного из тех сельскохозяйственных продуктов, которые принято называть овощами...
29 06 2026 23:54:20
Шаги4 ингредиента грибы 0,5 кг
лук 1 шт...
28 06 2026 23:22:56
Для потенции
Орехи являются ценной составляющей в рационе каждого мужчины...
27 06 2026 18:28:42
Знаете ли вы? Гречка выступает одной из составляющих японской национальной кухни...
26 06 2026 9:31:21
Ценовой диапазон для них составляет от 600 до 16 000 рублей...
25 06 2026 13:23:13
Если отварить его предварительно, оно потеряет сочность и мягкость...
24 06 2026 22:11:26
Конкретный перечень зависит не сколько от рецепта, сколько от ваших вкусовых предпочтений...
23 06 2026 5:36:37
Плоды округло-сплющенные, светло-зелёного или густо-зелёного цвета при съёме...
22 06 2026 9:31:37
Среда обитания, количество особей
Рассматриваемых животных осталось довольно мало...
21 06 2026 9:32:10
В общей структуре этот показатель оправдан специфическим строением колоса, количеством и весом зёрен...
19 06 2026 9:31:26
Кора — средней толщины, блестящая, поэтому даже при отсутствии листьев растение обладает высокой декоративностью, хоть именно они считаются самой привлекательной частью кустарника...
18 06 2026 18:59:45
Они окрашены в тёмно-зелёный цвет и имеют зубчатые края...
17 06 2026 9:45:51
Хвоя плотно крепится к буро-красным побегам, расположенным под прямым углом к стволу...
16 06 2026 13:57:18
Соблюдение правил и сроков внесения подкормки в грунт влияет на его эффективность...
15 06 2026 22:10:38
У кур ночью формируются кости и иммунная система, происходят необходимые птице изменения обмена кальция...
14 06 2026 6:40:18
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
