Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуФламмулина, или опёнок зимний: где и когда собирают гриб, как выглядит, польза и вред
Зимний гриб в научной литературе можно встретить под названием опёнок зимний, коллибия бархатистоножковая. В странах Запада, Корее, Вьетнаме, Японии этот вид очень распространён и популярен под названием «энокитаке».
Содержание статьиПоказать Скрыть- Опёнок зимний
- Сходные виды
- Экология и сезон роста
- Пищевые качества, токсичность и лечебные свойства
- Когда и как собирают?
- Противопоказания и возможный вред
Опёнок зимний
Фламмулина (от лат. Flammulina velutipes) относится к семейству Рядовковых. Гриб этого семейства съедобен, имеет хорошие вкусовые качества. Среди грибников известны ещё такие названия — зимний гриб, опёнок зимний. Основные места роста — пни (осиновые, тополиные, ивовые), дупла, древесина, брёвна. Растёт небольшими группами или сростками.
Внешние признаки грибов:
- шляпка имеет круглую, выпуклую форму, края загнутые, по мере роста она становится плоской. Диаметр достигает 10 см. Цвет шляпки может быть оранжевым, жёлтым, коричневым с медовым оттенком;
- ножка в длину достигает 7 см, плотная, цилиндрической формы, бархатисто-коричневого окраса, расположена по центру шляпки;
- мякоть светлая, порой с лёгким жёлтым оттенком. Обладает приятным вкусом, к ней прирастают пластинки охристого цвета, иногда они укорочены.
Уникальность коллибии бархатистоножковой заключается в возможности роста под большим снеговым покровом. Грибы этого вида легко собрать во время оттепелей.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Сходные виды
К роду Фламмулина также относятся такие виды опят:
- Чеканный. Несъедобный, очень редкий. Период роста припадает на август-сентябрь. Рост этих опят зафиксирован в лесах стран Европы. В Томской, Московской, Ленинградской областях также замечены грибы этого вида.
- Тёмный. Съедобный вид, по внешним хаpaктеристикам имеет большое сходство с опёнком зимним. Размножается на гниющей, мёртвой древесине.
- Кандоля. Ранее считался ядовитым, а в современной литературе указывается, что его можно употрeбллять после проварки. Места произрастания — лиственные породы деревьев.
- Серопластинчатый. Места массового роста — сосновые и хвойные деревья. Собирать можно в период с весны до осени.
- Толстоногий. Относится к универсальному съедобному виду. Используют его в промышленности. Период роста зафиксирован с августа по сентябрь. Отличие этого вида от зимнего опёнка в том, что растёт он на живых деревьях, на почве.
Также можно встретить такие опята: луговой, летний (съедобные) и кирпично-красный, серно-жёлтый (несъедобные).
Экология и сезон роста
Фламмулина — гриб-ксилофит, который растёт на мёртвой древесине, пнях. Он относится к экологической группе. Особо массово произрастает фламмулина в период с октября по декабрь, а также в январе и феврале, если оттепель. Большая редкость встретить его летом, весной можно собрать в больших количествах.
Знаете ли вы? Во всех странах мира выращивают и собирают грибов в объёме 100 тыс. тонн в год.
Исследования, проведённые в МГУ, подтвердили, что этот вид относится к первой группе, которые минимально накапливают токсичные вещества.
Ножка опёнка зимнего непригодна к употрeблению из-за чрезмерной жёсткости и твёрдости, поэтому при сборе ножку можно не срезать
Пищевые качества, токсичность и лечебные свойства
Благодаря высокому содержанию аминокислот и белка (28–33%), этот гриб несёт исключительную пользу, по сравнению с некоторыми ягодами, овощами , фруктами. Фламмулина содержит такие микроэлементы: калий, медь, фосфор, цинк.
Пищевая ценность на 100 г:
- калории: 22 ккал;
- белки: 2,2 г;
- жиры: 1,2 г;
- углеводы: 0,5 г.
Знаете ли вы? Активно выращивать и собирать зимний гриб стали только 10–15 лет назад.
Зимний гриб можно употрeбллять в пищу, особенной популярностью этот вид пользуется в азиатских странах. Хорошо переносит морозы, поэтому его можно собирать и использовать замороженным, оттаявшим. На кухне используют свежие грибы, предварительно отваренные в течение 20 мин. Их можно солить, мариновать, тушить. После варки внешняя оболочка становится скользкой.
Основное и главное лечебное свойство — зимний гриб препятствует появлению и развитию paковых клеток. Этот продукт снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию атеросклероза. Его смело можно приравнять к молоку, говядине. Чтобы все полезные вещества сохранялись, употрeбллять гриб рекомендуют в солёном и сушёном виде, не подвергая термической обработке.
В японской литературе можно встретить интересный факт о том, что если в день употрeбллять 50–100 г опят, можно избежать образования paковых клеток. Экстpaкт фламмулины бархатистоножковой используют в косметологии.
Когда и как собирают?
Сезон сбора длится с осени до весны. Встретить зимние грибы можно большими группами. Очень часто они срастаются в своеобразные «букеты». Со зрелых представителей нужно брать только шляпку. У молодых грибов нужно срезать потемневшую часть ножки. Собирают их в холодный период (с декабря по март). Опытные садоводы рекомендуют во время сборов пользоваться корзиной, так как в пакете грибы могут сдавливаться, теряя форму. Собирать опята нужно в экологических местах, лесах, посадках, подальше от предприятий, фабрик, заводов. Это объясняется способностью грибов накапливать токсичные, вредные вещества из окружающей среды.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить 28Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить Сколько нужно варить сыроежки 5Сколько нужно варить сыроежки
Противопоказания и возможный вред
Опёнок зимний противопоказан беременным, женщинам в период кормления гpyдью, детям в возрасте до 10 лет. Не рекомендовано употрeбллять его лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени, почек.
Вред зимний гриб может представлять, паразитируя на плодовых деревьях вашего приусадебного хозяйства. Расти он может на поражённых участках дерева, обрезанных деревьях. Чтобы предотвратить этот процесс, участки нужно обработать масляной краской.
Важно! Несмотря на то, что опёнок зимний — съедобный вид, в его составе зафиксированы нестойкие токсины. Обезвреживаются они в процессе термической обработки.
Опёнок зимний — универсальный гриб, применяемый в кулинарии, медицине, фармакологии. Его полезные свойства делают этот продукт очень популярным среди грибников.
Комментарии:
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Сильнорослые кусты Гулливера обладают пышной кроной, отличающейся густотой и способностью активно разрастаться...
12 12 2025 12:56:24
Выбор сорта и саженца
В зависимости от внешних хаpaктеристик и особенностей выращивания, выделяют два вида туи — восточная и западная...
11 12 2025 8:59:35
Для ловли каких рыб используется
В отличие от других видов мормышек, «Нимфа» позволяет получить высокий улов даже в период глухозимья...
10 12 2025 9:54:23
Другое распространённое название — пёстрый барвинок...
09 12 2025 12:58:31
Кора у лимонника покрыта морщинами, шелушится...
08 12 2025 5:33:32
Весенний период хорошо подходит, потому что в это время начинается интенсивное сокодвижение в стволах растений...
07 12 2025 17:29:25
Важно! Арбузы следует осторожно потрeбллять при воспалении поджелудочной железы...
06 12 2025 23:15:11
Также почва хорошо разрыхляется, повышается её воздухопроницаемость...
05 12 2025 21:23:27
Но осенью лучше всего вносить такое питательное средство, как калимагнезия...
04 12 2025 18:48:12
Ботва отличается особо ярким зелёным цветом и особой крепостью...
03 12 2025 11:53:44
Из оставшихся 12,3 г углеводы составляют 6,6 г, белки — 1 г, жиры — 0,5 г, зола — 0,3 г, органические кислоты — до 1,6 г, клетчатка — 1,2 г, дубильные вещества — около 0,5 г...
02 12 2025 18:35:52
Среди них — японская груша, китайская, Сеянец Киффера, Гибрид Киффера...
01 12 2025 23:12:44
ПараметрОписаниеКорневая системаМочковатаяСтебельПрямостоячий, плотный, пpaктически полностью скрывается под листьямиФорма листьевПростые, лопастные, с волнистым, иногда зубчатым краемОкрас листьевЗелёныеФорма цветковКрупные (обычно от 4 до 7 см), чаще всего махровые, собраны в зонтиковидные соцветия...
30 11 2025 11:35:24
Внешне более интересными данными обладает горбуша, так как у неё намного чётче выражен пoлoвoй диморфизм: в период нереста у самцов загибается верхняя челюсть и появляется горб, а на теле самок образуются пятна...
29 11 2025 14:55:39
И в таком случае подкормкой аспирином не обойтись, нужно срочно принимать соответствующие меры...
28 11 2025 20:40:42
Оптимальной считается доза — не более 100 г в день, при условии отсутствия противопоказаний...
27 11 2025 5:10:24
Узнайте, как вырастить петрушку на подоконнике из семян...
25 11 2025 11:59:50
Её разделяют на санитарную и формирующую...
24 11 2025 15:19:30
Пепел от сжигания картофельной ботвы полезен потому, что в нём содержится большое количество калия и фосфора...
22 11 2025 7:58:56
Таким образом, средство используют как замену пестицидов и стимуляторов роста...
20 11 2025 14:48:48
Особенной пользой в этом направлении обладает сушёный горох, останавливая рост опухолей...
19 11 2025 14:29:28
Приготовление маринованной горбуши
Маринованная рыба станет хорошей закуской, но важно знать как правильно её приготовить...
18 11 2025 20:23:29
Знаете ли вы? Благодаря присутствующей в составе малины меди, её заслужено считают хорошим антидепрессантом, поэтому если у вас плохое настроение попробуйте съесть несколько горстей ягоды...
16 11 2025 5:27:42
Растение обладает прямостоячим округлым стeблем, междоузлия которого не превышают 1 см...
15 11 2025 14:59:13
Тёмно-красная окраска спелых ягод отлично смотрится на кусте и демонстрирует спелость и насыщенность...
14 11 2025 8:33:43
Также стоит удалять семечки, чтобы плод сохранил свои вкусовые качества...
13 11 2025 7:27:50
Важно! При лечении простудных заболеваний хорошо помогает лакомство из малины, перетёртой с сахаром или фруктозой, без термической обработки...
12 11 2025 7:12:22
Для покрытия каркаса применяют поликарбонат, толщина которого составляет 4 мм...
11 11 2025 23:45:35
Дерево имеет максимальную высоту 3 м, что удобно при сборе урожая...
10 11 2025 19:21:24
Калорийность зелени на 100 грамм продукта составляет всего 24 ккал...
09 11 2025 18:49:47
Антисептические свойства, жаропонижающие, утоляющие боль, антитоксические, слабительные и даже противоопухолевые – всё это большой плюс к добавлению огурцов в повседневный рацион...
08 11 2025 21:15:11
Чтобы такого не произошло, следует удалять лишние побеги...
07 11 2025 3:28:50
Именно они отвечают за правильное протекание клеточных процессов в колосе и в конечном итоге создают необходимые условия для его созревания...
06 11 2025 11:29:36
Гармоничное сочетание химических соединений и витаминов очень важно для человеческого организма...
05 11 2025 11:18:41
При его недостатке зеленцы бледнеют и укорачиваются...
04 11 2025 2:18:43
А если учесть, что вокруг стержня-стрелки формируется более 100 штук бульбочек, то затраты на посадку просто незаметны...
03 11 2025 5:44:14
Правда она не так хорошо впитывает в себя остроту, но тоже поможет с переперчённым супом...
02 11 2025 13:37:10
Он напоминает маленькое парусное судно, парус которого надул ветер...
01 11 2025 2:11:25
Посадочную яму необходимо тщательно подготовить...
31 10 2025 0:48:58
Так как сок имбиря способен увеличить появление новых язв, и начнётся эрозия на слизистой оболочке желудка...
30 10 2025 21:10:12
Недостатки
В сравнении со множеством других вариантов тепличных укрытий, китайская разновидность выделяется более высокой стоимостью материалов, что будет заметно уже на этапе планирования работы...
29 10 2025 1:51:34
Обе проблемы могут привести к гибели урожая...
28 10 2025 13:14:11
Молочный вид — имеет высокие показатели плодовитости...
27 10 2025 14:30:45
Хаpaктерными признаками для Даво являются крупные ветки тёмно-бурого цвета, листья овальные длиной до 6 см со светлой полоской посредине и тёмными краями, цветки бледно-зелёного цвета...
26 10 2025 8:14:37
Паразиты имеют бежевый окрас, колюще-сосущий ротовой аппарат, снабжённый 2 крючками для лучшего закрепления на слизистых животного...
25 10 2025 9:14:12
Если признаки дефицита проявились осенью, то подкормку лучше перенести на начало весны...
24 10 2025 8:24:30
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно