"Как замариновать огурцы на зиму с водкой

Заготавливая овощи на зиму путём консервирования, каждая хозяйка старается сделать всё возможное, чтобы банки не повзрывались. Обычно в такие заготовки добавляют консерванты, вроде уксуса, но не всем эта жидкость по душе. Поэтому многие в поисках альтернативного консерванта пытаются экспериментировать. Таким образом, пришла мысль использовать в качестве консерванта водку. Эксперимент настолько оказался удачным, что многие хозяюшки только её используют в своих заготовках.

• Выбор и подготовка огурцов
• Как мариновать огурцы с водкой на зиму
  • Простой рецепт
  • Без стерилизации
  • Без уксуса
  • С лимонной кислотой и мёдом
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка огурцов

Для маринования подойдут не все огурцы. Чтобы заготовка смотрелась красиво и сохранялась долго, зеленцы должны быть среднего размера, твёрдые, без изъянов, с толстой кожурой равномерного окраса и в пупырышках. Перед тем как заполнять ими банки, нужно овощ залить холодной водой на несколько часов, а после тщательно вымыть.

Как мариновать огурцы с водкой на зиму

Использование водки при консервировании позволяет сохранить овощу насыщенный цвет, сделать его хрустящим, ароматным, а саму заготовку уберечь от взрывания, если будет допущена какая-то ошибка в рецепте или в ходе приготовления блюда.

Рецепт №1

Простой рецепт

Рецепт №1

легко

Простой рецепт

30 минутШаги8 ингредиентов

• огурцы

  сколько влезет в банку

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• чеснок

  2 зубчика

• вишнёвый лист

  1 шт.

• лавровый лист

  1 шт.

• смородиновый лист

  1 шт.

• водка

  15 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• соль

  10,5 г

• уксус

  15 мл.

1. В стерильную банку выкладываются специи, поверх огурцы, каждый слой которых пересыпается измельчённым чесноком.
2. Кипятком заливается банка, накрывается крышкой и оставляется на 10 мин.
3. Сливается жидкость в кастрюлю, к ней добавляется сахар, соль. Всё перемешивается до полного растворения.
4. Смесь доводится до кипения, вливается в банку.
5. Добавляется водка и уксус, заготовка закатывается. Переворачивается на крышку, укутывается и оставляется остывать. После отправляется в прохладное место.

Знаете ли вы? В эпоху древних греков на Балканском полуострове существовало поселение (область) Сикиония («страна огурцов») Название его происходит от древнегреческого «??????», что означает «огурец», так как местные жители массово выращивали эту культуру.

Рецепт №2

легко

Без стерилизации

30 минутШаги10 ингредиентов

• огурцы

  для заполнения литровой банки

• лук

  1 шт. (небольшой)

• соль

  14 г

• сахар

  10 г

• уксус

  22,5 мл

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• водка

  22,5 г

• листья смородины, вишни

  по несколько штук

• сельдерей

  веточка

• горчица

  немного семян

• острый перец

  0,5 стручка.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Зеленцы моются и заливаются холодной водой. После выкладываются на полотенце для просушивания.
2. У овоща обрезаются кончики.
3. Чистится и режется кольцами лук.
4. Зелень и листья моются.
5. Банки на половину заполняются огурцами.
6. Выкладывается слой лука.
7. Вновь укладываются зеленцы.
8. Последний слой — листья.
9. Закипячивается вода и выливается в банку. Ожидается 10 минут, сливается. Действие повторяется.
10. Повторно закипячивается слитая вода. К овощам добавляется соль, сахар, водка, уксус.
11. Овощи заливаются водой. Заготовка закупоривается, переворачивается, укутывается и оставляется остывать.

Важно! Вместо смородиновых и вишнёвых листьев можно использовать рябиновые. Они также обладают дезинфицирующими свойствами.

Рецепт №3

легко

Без уксуса

30 минутШаги9 ингредиентов

• огурцы

  до заполнения банки

• водка

  30 г

  Положите в корзину сейчас:
• сахар

  75 г

• соль

  90 г

• вода

  1,5 л

• лимонная кислота

  16 г

• чеснок

  несколько зубчиков

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• смородиновые и вишнёвые листья
• укроп

  по 2 соцветия на банку

1. Укроп, листья выкладываются в банку. Поверх укладываются огурцы.
2. Овощ заливается холодной водой для определения необходимого объёма жидкости.
3. Соль, кислота, сахар добавляется в слитую воду. Закипячивается.
4. Заливаются рассолом зеленцы и оставляются на 10 мин. Жидкость сливается в кастрюлю.
5. Опять закипячивается рассол и возвращается в стеклянную ёмкость.
6. Доливается водка, консервация закатывается.

Знаете ли вы? В XVI веке на Руси было популярно блюдо «чёрная уха»: похлёбка, полученная после вываривания мяса в огуречном рассоле с добавлением пряностей и специй.

Рецепт №4

легко

С лимонной кислотой и мёдом

30 минут Шаги8 ингредиентов

• огурцы

  до заполнения банки

• соль

  135 г

• мёд жидкий

  180 г

• лимонная кислота

  15 г

• водка

  50 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• укроп

  несколько соцветий

• корень хрена
• листья вишни, смородины

  по несколько штук.

1. Огурцы заливаются водой на время, после моются и просушиваются на полотенце.
2. Зелень и листья моется. Корень крена измельчается.
3. В банки укладываются листья, укроп, хрен. Поверх огурцы.
4. Последний слой — вишнёвые листья.
5. Вода закипячивается и разливается по стеклянным ёмкостям. Оставляется на полчаса, сливается в кастрюлю. Действие повторяется.
6. К повторно слитой воде подмешивается соль, кислота. Смесь кипятится 3-4 минуты.
7. Водка вливается в банки. В маринаде растворяется мёд и жидкостью заливается заготовка.
8. Консервация закупоривается, переворачивается, укутывается и оставляется остывать.

Особенности хранения заготовок

Маринованные огурцы следует хранить в прохладном месте. Если есть возможность, отправьте их в погреб или подвал, в противном случае разместите на застеклённом балконе.

Рекомендуем узнать, как приготовить маринованные огурцы быстрого приготовления.

Пикантные, ароматные огурцы станут прекрасным дополнениям к всевозможным блюдам на праздничном столе. Послужат они также и в качестве хорошей закуски.