"Жареные свинушки с картошкой, рецепты

Свинушка является грибом с неоднозначной пищевой ценностью. Неоднократно регистрировались случаи отравления ими. На сегодня к приготовлению разрешён лишь один вид — свинушка толстая. Описание рецептов, по которым быстро и вкусно готовить грибные блюда, приведено ниже.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты жареных свинушек
  • Жареные свинушки с картошкой
  • Жареные свинушки с яйцом

Выбор и подготовка ингредиентов

Свинуха толстая причислена к условно-съедобным грибам. Это значит, что она требует предварительной обработки. Эти грибы следует замочить на 12–15 часов в холодной подсоленной воде, меняя её через каждые 3 часа. После замачивания их нужно порезать кусками и варить на протяжении 1,5–2 часов, один раз заменив воду. Затем откинуть на дуршлаг и промыть под струёй воды. Обязательно необходимо удалить пластинчатую часть.

Знаете ли вы? Примерно 144 видов грибов имеют в составе психотропные вещества и способны вызывать у людей галлюцинации. Более ста из них растут на территории Южной Америки.

Рецепты жареных свинушек

Свинушки подходят для различных способов готовки. Их можно приготовить путём засолки, маринования, варки. Но особенно вкусными они получаются в жареном виде. В блюда можно добавлять лук, сметану, морковь, картошку, яйца.

Рецепт №1

Жареные свинушки с картошкой

Рецепт №1

легко

Жареные свинушки с картошкой

1,9 кг40-45 минутШаги6 ингредиентов

• свинуха

  600 г

• картофель

  1 кг

• лук репчатый

  3 шт.

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• масло растительное

  60 мл

• соль

  по вкусу

1. Произвести нарезку картофеля пластинами, луковицы — полукольцами, грибов — кусками 2 на 2 см.
2. Выложить в сковороду лук. Выдержать до прозрачного состояния.
3. Присоединить грибы. Жарить 5–7 минут. Удалить из сковороды.
4. Заново влить масло. Высыпать картошку. Обжарить 5–7 минут. Перемешать. Затем перемешивать каждые 2–3 минуты. Выдержать 10 минут.
5. Соединить с грибами и луком. Всыпать соль, перец. За 5–7 минут до снятия с огня накрыть крышкой. Жарить до готовности.

Знаете ли вы? Самым быстрорастущим грибом в мире является весёлка обыкновенная. Скорость её роста достигает 5 мм в час.

Рецепт №2

легко

Жареные свинушки с яйцом

500 г20 минут/12-15 часовШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• свинуха

  300 г

• лук репчатый

  1 шт.

• масло растительное

  30 мл

• яйцо

  1 шт.

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• петрушка

  1–2 ветви

1. Произвести нарезку лука полукольцами, а затем разрезать их ещё на 2 части. Поместить его на раскалённую сковороду с маслом. Держать до прозрачности.
2. Присоединить правильно подготовленные, вымоченные, отваренные и порезанные свинушки. Жарить 5 минут.
3. Яйцо разбить в миску. Присолить, поперчить. Взбить.
4. Присоединить яйцо к грибам.
5. Держать до готовности яиц. Присыпать петрушкой.

Видео-рецепт

Важно! Поскольку свинушки имеют свойство накапливать в плодовых телах вредные, токсичные вещества, нельзя употрeбллять грибы, собранные вблизи оживлённых автомагистралей, железнодорожных путей, предприятий, свалок.

Итак, толстые свинушки выходят очень вкусными, если их пожарить. Однако приготавливать их следует правильно — они требуют длительного предварительного замачивания и варки в солёной воде.