"Как приготовить варенье из белого винограда

Сегодня домохозяйки научились делать варенье из чего угодно, даже из винограда. Правильно сваренное варенье отличается оригинальным вкусом и обладает тонким ароматом. Советуем, приготовить эту необычную заготовку, чтобы зимними вечерами вспомнить жаркие летние дни.

• Отбор и предварительная подготовка ингредиентов
• Рецепт варенья из белого винограда
  • Варенье из сорта Кишмиш
  • Варенье виноградное с косточками и без косточек
  • В сочетании с другими фруктами и орехами
• Правила и особенности хранения заготовки

Отбор и предварительная подготовка ингредиентов

Для приготовления варенья выбирают целые грозди со спелыми ягодами. Недозревшие или повреждённые виноградины не передадут всю палитру вкуса.

Этапы подготовки ингредиентов:

1. Промыть грозди винограда под проточной водой. Просушить их.
2. Аккуратно снять ягоды с грозди.
3. Извлечь семена путём разрезания ягоды пополам (если вы хотите сварить варенье без косточек).

Важно! Чтобы было легче отделить ягоды от грозди используйте тупые ножницы. Это значительно ускорит процесс и сохранит целостность ягод.

Рецепт варенья из белого винограда

Варенье может быть приготовлено пpaктически из любых сортов белого винограда. Также можно использовать рецепты с добавлением яблок, апельсинов и орехов.

Рецепт №1

Варенье из сорта Кишмиш

Рецепт №1

средне

Варенье из сорта Кишмиш

1,5 л 1 час Шаги4 ингредиента

• виноград Кишмиш

  1 кг

• сахар

  1 кг

• вода

  200 мл

• ванилин

  3 г

1. Подготовь ингредиенты. Виноград перебрать и промыть.
2. Вскипятить воду. Добавить сахар.
3. Варить, тщательно помешивая сахар до полного растворения.
4. В сироп высыпать виноград. Варить 2 минуты.
5. Убрать кастрюлю с содержимыми с огня. Кастрюлю накрыть крышкой и дать отстоятся около 8 часов.
6. Сцедить ягоды. Сироп довести до кипения и проварить 10 минут. Следом в кипящий сироп добавить виноградины.
7. Снова убрать кастрюлю с огня и отстоять 8 часов.
8. Десерт довести до кипения и варить пока ягоды не опустятся на дно и не станут прозрачными.
9. Добавить ванилин. Перемешать.
10. Разлить по банкам и законсервировать.

Важно! Виноград противопоказан больным сахарным диабетом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, циррозе печени, остром туберкулёзе.

Рецепт №2

легко

Варенье виноградное с косточками и без косточек

1,5 л30–40 мин.Шаги4 ингредиента

• виноград

  1 кг

• сахар

  1 кг

• вода

  1 л

• лимонная кислота

  3 г

1. Отсортированный виноград помыть, дать стечь воде.
2. Бланшировать ягоды в кипящей воде.
3. Немедленно охладить в прохладной воде.
4. Бланшированные ягоды добавить в 50% сахарный сироп и выдержать в нём на протяжении 6 часов.
5. Виноград с сиропом варить в 3 приёма. Первый и второй раз варка длится по 10 минут.
6. После каждой варки варенье охладить и выдержать в течение 8 часов.
7. В конце третьей варки добавить лимонную кислоту.
8. Разлить десерт по простерилизованным банкам и закатать.

Варенье без косточек готовится аналогично. При подготовке виноградины разрезают пополам и удаляют семена. Существует мнение, что косточки придают лакомству горечь, но большинство этой горечи не замечают. Так что это вопрос вкуса — готовить варенье с косточками или без них.

Знаете ли вы? Варенье с добавлением грецких орехов может повлиять на улучшение пищеварения, избавить от глистов, облегчить зубную и головную боль.

Рецепт №3

средне

В сочетании с другими фруктами и орехами

1,5–2 л3-4 часаШаги5 ингредиентов

• виноград Кишмиш

  1 кг

• яблоки кисло-сладких сортов

  800 г

• сахар

  800 г

• грецкие орехи

  1,5 стакана

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• вода

  150 мл

1. Тщательно промыть яблоки и виноград.
2. Яблоки нарезать маленькими кубиками. Виноград разрезать пополам.
3. Яблоки вместе с виноградом и орехами выложить в эмалированную посуду и перемешать с сахаром.
4. Когда выделится сок, перемешать. Варить на медленном огне 5 минут, не забывая снимать пену.
5. При необходимости добавить воду.
6. Настоять варенье, пока оно полностью не остынет.
7. Ещё раз довести до кипения.
8. Разлить по банкам и закатать.

Важно! Для заготовки варенья лучше всего подходят кислые яблоки. Они быстро развариваются, превращаясь в однородною массу. В предложенном выше рецепте ягоды винограда сохраняют свою форму, пропитываясь соком яблок и сахарным сиропом. Такое лакомство очень хорошо для заливки открытых пирогов.

Правила и особенности хранения заготовки

Консервированное варенье должно сохраняться в сухом, неотапливаемом, тёмном помещении (в кладовой или погребе), или же в комнате (при температуре не ниже 0°С). Также можно хранить в шкафу и в нише (на полках).

Основные причины порчи консервации:

• нарушение санитарных условий и правил;
• плохо помытое сырьё или тара;
• неудовлетворительная стерилизация или герметичность закупорки.

Знаете ли вы? Ягоды винограда не только вкусные, они обладают и массой полезных свойств. От бактерицидных до снижения артериального давления. Виноградное варенье — это вкусное и полезное лакомство. Если его правильно готовить и хранить, то оно всегда порадует вас и ваших близких, даже в суровую зимнюю пору. Приготовив ягоды по указанным выше рецептам, вы получите вкусную, ароматную и сладкую консервацию.