Вкусные рецепты заготовок маринованной капусты брокколи на зиму

Капуста брокколи обязательна на столе каждого заботящегося о своём здоровье человека. Из-за богатого химического состава и низкой калорийности её называют «витаминным банком» и рекомендуют в лечебных, а также профилактических целях, независимо от возраста, пола и времени года. Безусловно, самым полезным способом сохранности продукта на зиму является его заморозка , однако для разнообразия можно попробовать замариновать соцветия в чистом виде или комбинируя с другими овощами. Как это сделать вкусно, расскажем в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок маринованной капусты брокколи на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Из множества способов зимних заготовок этого вида капусты маринование считается самым вкусным. В результате нехитрых манипуляций можно получить ароматные сочные соцветия и, в зависимости от своих гастрономических предпочтений, придать им сладковатый или с кислинкой привкус.
Чтобы заготовка получилась вкусной, для работы стоит выбирать экземпляры со светло-салатовыми упругими стeблями и насыщенно зелёными соцветиями, без желтизны, серых либо коричневых пятен. Преимущество у тех овощей, у которых меньше разветвлений. Допустим фиолетовый отлив на капустной верхушке.
Важно! После нескольких дней хранения свежей брокколи содержание аскорбиновой кислоты в её составе снижается вдвое. Чтобы предотвратить потерю витамина, капусту рекомендовано хранить в холодильнике.
Рецепты заготовок маринованной капусты брокколи на зиму
Маринованную брокколи часто комбинируют с болгарским перцем , морковью , зелёным горошком , кукурузой, помидорами , цветной капустой , кабачками , баклажанами , чесноком . Любители острого обязательно добавляют в банку несколько кусочков чили . Однако какой бы рецепт вы ни выбрали, в любом случае длительная термическая обработка овоща категорически противопоказана, иначе консервация потеряет вместе с питательным потенциалом вкус и аромат. Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Брокколи с помидорами Рецепт №3 Брокколи по-корейски Рецепт №4 Брокколи с чесноком Рецепт №1 легко 430 минут Шаги13 ингредиентовВидео-рецепт 800 г 1 шт. 1 стручок 5 зубков несколько веток 2 шт. 15 шт. несколько бутонов 8 ст. ложек 4 ст. ложки 1,5 л 200 г 200 гКлассический рецепт
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 35 ккал Белки 2,38 г Жиры 0,41 г Углеводы 3,88 г
Знаете ли вы? Брокколи — символ политического меню в США. Президент Джордж Буш-старший так ненавидел эту капусту, что запретил её в Белом доме; в 1992 году Хиллари Клинтон, участвуя в избирательной кампании своего мужа, держала в руках плакат с надписью «Вернём брокколи в Белый Дом!».
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецептЗнаете ли вы? В 2011 году Китай и Индия собирали, соответственно, 43% и 32% мирового урожая рассматриваемого овоща.
Рецепт №2
средне
Брокколи с помидорами
Для того чтобы замариновывать капустные соцветия брокколи с томатами, предварительно понадобится их промыть и вымочить в слегка подсоленной холодной воде, отделив от кочерыжки. После этого их следует ополоснуть и просушить.
2 банки на 1 л35 минут Шаги11 ингредиентов
- промытые и высушенные соцветия брокколи
600 г
- очищенная морковь
300 г
- помидоры
3-4 шт.
- чеснок
3 зубка
- острый перец чили
1 стручок
- сахар-песок
60 г
- поваренная соль
20 г
- вода
1 л
- столовый уксус (9%)
30 мл
- лимонная кислота
3 щепотки
- лавровый лист
1 шт.
- Очищенную морковь нарезают кружочками и добавляют к просушенной капусте.
- На протяжении 5 минут бланшируют капусту и морковь, после чего откидывают на дуршлаг и окатывают ледяной водой (в качестве альтернативы подойдут кубики льда, которые должны покрыть горячие овощи).
- Очищенный от семян стручок острого перца режут на кусочки, помытые помидоры — дольками.
- В чистые простерилизованные банки на дно кладут зубчики чеснока (можно порезать на пластины), морковь, брокколи, острый перец — по вкусу.
- В отдельной кастрюле соедините воду, уксус, лимонную кислоту, сахар, соль, лавровый лист и доведите до кипения. При появлении бурления сразу же выключите огонь.
- Залейте кипящим маринадом банки и аккуратно поставьте их в большой металлический таз или другую ёмкость с водой для стерилизации. Проце Дypa должна длиться 7 минут после закипания воды.
- Закатайте банки, остудите, перевернув вверх дном и накрыв сверху тёплым одеялом. Остывшую закуску можно уносить в погреб на хранение.
Важно! Стерилизовать банки лучше в духовке при температуре 50°С. Чтобы они не лопнули, следите за наличием испарины внутри сосудов. Как только она исчезнет, тару можно доставать из духового шкафа.
Рецепт №3
средне
Брокколи по-корейски
42–3 часа Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт
- соцветия брокколи
400 г
- болгарский перец
100 г
- морковь
150 г
- лук репчатый
80 г
- зубки чеснока
5 шт.
- молотый кориандр
5 г
- перец чёрный и красный молотый
по 1,5 г
- соль
5 г
- сахар
5 г
- растительное масло
60 мл
- уксус (9%)
50 г
- зелень укропа
несколько веточек
- Промытые и высушенные капустные соцветия отварите в подсоленной воде на протяжении 5 минут после закипания воды. После этого отбросьте брокколи в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.
- Сладкий перец вымойте, очистите от семян и перегородок, порежьте ломтиками средних размеров.
- Вымытую морковь измельчите на специальной тёрке, очищенную луковицу нарежьте тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс.
- В широкую миску высыпьте отваренную брокколи, морковь, лук, болгарский перец, чеснок и всё хорошенько перемешайте.
- В овощную смесь добавьте кориандр, красный и чёрный перец, соль, сахар, уксус, масло.
- Оберните ёмкость кулинарной пленкой и поставьте в холодильник мариноваться. Через 2–3 часа салат будет готов к употрeблению. Перед подачей на стол украсьте его зеленью укропа.
Видео-рецепт
Брокколи по-корейски Видео-рецепт: Брокколи по-корейскиЗнаете ли вы? Жители Соединённых Штатов Америки ежегодно съедают около 76000 тонн брокколи.
Рецепт №4
легко
Брокколи с чесноком
215 минут Шаги9 ингредиентов
- свежие или замороженные соцветия брокколи
1 кг
- чеснок
5 зубков
- поваренная соль
1 ст. ложка
- масло оливковое
3 ст. ложки
- вода
250 мл
- лавровый лист
1 шт.
- сахар-песок
35 г
- столовый уксус (9%)
30 г
- молотый перец чёрный
5 г
- Отделите соцветия брокколи от кочерыжек, промойте и просушите. Затем окyните их на 1–2 минуты в подсоленную кипящую воду. Откиньте на дуршлаг.
- Очистите чеснок и пропустите его через пресс (также можно натереть его на мелкой тёрке либо измельчить ножом).
- В эмалированной кастрюле соединить воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец, масло и довести до кипения.
- Когда маринад закипит, добавить в него капусту и аккуратно перемешать.
- Спустя минуту добавить в кастрюлю измельчённый чеснок и накрыть крышкой. Через 2–3 минуты огонь можно выключать. Маринованную таким способом капусту важно не передержать на огне. После готовки соцветия должны оставаться изумрудно-зелёными и хрустящими на вкус.
- С помощью шумовки достаньте брокколи из горячего маринада и подавайте на стол.
Особенности хранения заготовок
Любые маринады во избегание их порчи рекомендовано хранить при температуре ниже +4°С в закрытой таре. Если рецептура не предусматривает пастеризации и дальнейшего закатывания заготовки, то её нужно поместить в ёмкость с герметичной крышкой и хранить в холодильнике без доступа воздуха не более 3 дней. Законсервированная продукция может храниться в погребе около года.
Важно! Допустимые во вкусовом отношении концентрации кислоты при определённых условиях маринования не пpeдoxpaняют овощи от развития некоторых видов плесени, дрожжей и бактерий. Соответственно, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли и пастеризацию.
Теперь вы знаете, как замариновать брокколи, максимально сохранив её полезные вещества. Помните, что ключевую роль в такой заготовке играет маринад. Если приготавливать его правильно, блюдо получится вкусным и хрустящим.
Комментарии:
Рецепты приготовления горбуши на костре
Следуя пошаговой инструкции рецепта, приготавливать горбушу на гриле просто...
03 03 2026 10:26:10
О недостатке калия свидетельствует замедление роста сеянцев, они становятся уязвимыми к грибковым и другим болезням...
02 03 2026 7:18:54
Аспергиллёз трудно поддаётся лечению, поэтому легче предупредить его возникновение и не допускать развитие причин:
проводить санитарную обработку птичника и кормушек;соорудить вентиляционные отверстия;проветривать помещение;менять подстилку;следить за качеством кормов...
01 03 2026 6:40:50
Тоскана
Самый полюбившийся гибрид ремонтантной крупноплодной ягодной культуры, так как существенных недостатков среди садоводов при выращивании растения замечено не было...
28 02 2026 4:55:45
Предлагаем подробнее ознакомиться с некоторыми хаpaктеристиками описываемого сорта...
27 02 2026 11:58:21
Варианты и идеи остекления веранды алюминиевым профилем...
26 02 2026 12:31:34
А дым при этом выводится через дымовую трубу...
25 02 2026 15:55:50
Также стоит не забыть про яйца (желтки), которыми смазывают пирожки и ингредиенты, необходимые для приготовления теста: масло сливочное, сахар, соль...
24 02 2026 9:43:55
Брама
Цыплята Брама отличаются по следующим признакам:
курочки разукрашены по телу чётко просматривающимися полосочками и точечками на головках;самцы имеют размытую рябоватую окраску...
23 02 2026 23:12:54
Рекомендуется насыпать его слоем до 0,5 м в приствольные круги, ни в коем случае не утрамбовывая...
22 02 2026 5:11:41
цинк Zn — 0,1 мг;йод I — 12 мкг;медь Cu — 50 мг;марганец Mn — 0,14 мг;хром Cr — 14 мкг;фтор F — 22 мкг;кремний Si — 10 мг;литий Li — 3 мкг;алюминий Al — 650 мкг;никель Ni — 4 мкг...
21 02 2026 8:15:44
Это может быть совсем небольшая конструкция, предназначенная только для одного вида выращиваемых растений, или же сравнительно длинное сооружение, разделяющее территорию на несколько функциональных зон...
20 02 2026 22:22:10
Приготовление лисичек с картофелем
Рыжий гриб отлично гармонирует в блюдах с картофелем, поэтому существует масса рецептов с сочетанием этих ингредиентов...
19 02 2026 5:27:26
Решить проблему рыхления и прополки один раз на весь сезон можно при помощи мульчирования — сейчас этот способ ухода за почвой приобретает всё большую популярность;обpaбатывать куст от болезней и вредителей, большинство из которых активизируется с приходом весны;вносить в почву различные виды органической и минеральной подкормки...
18 02 2026 9:15:58
Поэтому если вам нужно срочно подкормить его, проводите внекорневую подкормку (опрыскивание)...
17 02 2026 6:19:29
Вымачиваться плоды будут 3–4 часа...
16 02 2026 18:50:11
При этом внешний вид его становится только лучше!
Помимо прочего, растение поглощает бактерии, дым от сигарет, выхлопные газы, токсины от отделочных стройматериалов, всё то, что наносит непоправимый вред здоровью...
15 02 2026 18:56:52
Дело в том, что удалить корни этой культуры полностью — невыполнимая задача...
14 02 2026 10:11:58
Для растений хаpaктерны быстрые темпы роста и образования завязей, но при выращивании в парнике нужно позаботиться о своевременном опылении кустов, привлекая в теплицу насекомых...
13 02 2026 5:24:26
При этом морковь гораздо доступнее традиционно используемых для такой цели цитрусовых и не имеет резкого вкуса и запаха, как лук и чеснок...
12 02 2026 3:49:40
Знаете ли вы? Согласно греческому мифу, бог Зевс наделил отпавший рог козы Амалфеи волшебными свойствами и назвал его — «рог изобилия»...
11 02 2026 2:41:57
Узнайте, как сделать клетки для бройлеров своими руками в домашних условиях...
10 02 2026 7:26:47
Их вес варьируется в пределах от 60 до 90 г при длине до 12 см...
09 02 2026 14:50:21
Так, латинское название корейской ели — Picea koraiensis, корейской сосны (также известной как корейский или маньчжурский кедр либо сосна кедровая корейская) — Pinus koraiensis...
07 02 2026 16:29:20
Также эти ягоды считаются антибиотиком от природы...
06 02 2026 19:40:30
Основные виды бактериоза капусты
Наиболее часто встречающимися разновидностями бактериальной болезни капусты являются слизистый и сосудистый...
05 02 2026 19:22:39
В жаркий день приятно посидеть возле источника прохлады...
04 02 2026 3:36:47
Чем полезна замороженная вишня?
Заморозка позволяет сохранить в плодах большую часть полезных веществ...
03 02 2026 16:43:44
Цветонос сизый, длинный (около 60 см), на ощупь имеет плотную мякоть...
02 02 2026 16:34:15
Сегодня в зоомагазине или на птичьем рынке можно встретить множество маленьких грызунов, которые будут отличаться друг от друга расцветкой, размерами, длиной шерсти и ушей...
01 02 2026 20:10:49
Важный фактор в выборе окраса — коэффициент светопропускаемости, от которого зависит яркость освещения...
31 01 2026 1:11:37
Окрашены в тёмно-зелёный цвет, кожица покрыта пупырышками с белыми шипами среднего размера...
30 01 2026 10:51:27
Ножку также можно поскоблить...
29 01 2026 19:41:29
Паразиты имеют бежевый окрас, колюще-сосущий ротовой аппарат, снабжённый 2 крючками для лучшего закрепления на слизистых животного...
28 01 2026 6:19:38
Тем временем верхушечная биомасса остаётся слабой...
27 01 2026 5:14:58
Свойства моркови для организма женщины
Морковь полезна как в сыром, так и в обработанном виде...
26 01 2026 2:23:23
При культивировании сорта в южных областях урожай повышается почти наполовину, улучшаются качество и вкус ягод
Описание и хаpaктеристика плодов и дерева
Ранняя черешня Овстуженка пользуется популярностью среди садоводов России и часто высаживается в приусадебных садах...
25 01 2026 6:56:40
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Кустарники мощные и имеют пышные ветви...
24 01 2026 6:27:24
Читайте об особенности полезных и вредных для здоровья свойств абрикоса...
23 01 2026 12:55:56
Для ловли каких рыб используется
В отличие от других видов мормышек, «Нимфа» позволяет получить высокий улов даже в период глухозимья...
22 01 2026 6:58:29
Высота растения может достигать 2 м при условии расположения рядом шпалеры или другой опоры, по которой ежевика может стелиться...
21 01 2026 2:35:11
Бактерии интенсивно увеличивают свою популяцию при температурном режиме +25...
20 01 2026 16:51:49
Большинство профессиональных фермеров сходятся во мнении, что корову следует доить дважды в день, утром и вечером...
17 01 2026 19:15:27
Внекорневые процедуры проводят сразу же после сбора урожая, до наступления листопада...
16 01 2026 1:43:47
, то осенью главное правильно посадить смородину, полить и мульчировать;открывается хорошая возможность подпитать саженец полезными микро- и макроэлементами до наступления вегетационного периода — смородина в течение полугода будет впитывать массу полезных веществ из грунта, что даст хороший результат...
15 01 2026 5:45:17
Тяжёлый – от 600 кг до 800 кг...
14 01 2026 2:45:55
В сердце, желудке и печени начинаются кровотечения...
13 01 2026 11:44:27
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку