Вкусные рецепты заготовок маринованной капусты брокколи на зиму

Капуста брокколи обязательна на столе каждого заботящегося о своём здоровье человека. Из-за богатого химического состава и низкой калорийности её называют «витаминным банком» и рекомендуют в лечебных, а также профилактических целях, независимо от возраста, пола и времени года. Безусловно, самым полезным способом сохранности продукта на зиму является его заморозка , однако для разнообразия можно попробовать замариновать соцветия в чистом виде или комбинируя с другими овощами. Как это сделать вкусно, расскажем в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок маринованной капусты брокколи на зиму
- Особенности хранения заготовок
Выбор и подготовка ингредиентов
Из множества способов зимних заготовок этого вида капусты маринование считается самым вкусным. В результате нехитрых манипуляций можно получить ароматные сочные соцветия и, в зависимости от своих гастрономических предпочтений, придать им сладковатый или с кислинкой привкус.
Чтобы заготовка получилась вкусной, для работы стоит выбирать экземпляры со светло-салатовыми упругими стeблями и насыщенно зелёными соцветиями, без желтизны, серых либо коричневых пятен. Преимущество у тех овощей, у которых меньше разветвлений. Допустим фиолетовый отлив на капустной верхушке.
Важно! После нескольких дней хранения свежей брокколи содержание аскорбиновой кислоты в её составе снижается вдвое. Чтобы предотвратить потерю витамина, капусту рекомендовано хранить в холодильнике.
Рецепты заготовок маринованной капусты брокколи на зиму
Маринованную брокколи часто комбинируют с болгарским перцем , морковью , зелёным горошком , кукурузой, помидорами , цветной капустой , кабачками , баклажанами , чесноком . Любители острого обязательно добавляют в банку несколько кусочков чили . Однако какой бы рецепт вы ни выбрали, в любом случае длительная термическая обработка овоща категорически противопоказана, иначе консервация потеряет вместе с питательным потенциалом вкус и аромат. Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Брокколи с помидорами Рецепт №3 Брокколи по-корейски Рецепт №4 Брокколи с чесноком Рецепт №1 легко 430 минут Шаги13 ингредиентовВидео-рецепт 800 г 1 шт. 1 стручок 5 зубков несколько веток 2 шт. 15 шт. несколько бутонов 8 ст. ложек 4 ст. ложки 1,5 л 200 г 200 гКлассический рецепт
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 35 ккал Белки 2,38 г Жиры 0,41 г Углеводы 3,88 г
Знаете ли вы? Брокколи — символ политического меню в США. Президент Джордж Буш-старший так ненавидел эту капусту, что запретил её в Белом доме; в 1992 году Хиллари Клинтон, участвуя в избирательной кампании своего мужа, держала в руках плакат с надписью «Вернём брокколи в Белый Дом!».
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецептЗнаете ли вы? В 2011 году Китай и Индия собирали, соответственно, 43% и 32% мирового урожая рассматриваемого овоща.
Рецепт №2
средне
Брокколи с помидорами
Для того чтобы замариновывать капустные соцветия брокколи с томатами, предварительно понадобится их промыть и вымочить в слегка подсоленной холодной воде, отделив от кочерыжки. После этого их следует ополоснуть и просушить.
2 банки на 1 л35 минут Шаги11 ингредиентов
- промытые и высушенные соцветия брокколи
600 г
- очищенная морковь
300 г
- помидоры
3-4 шт.
- чеснок
3 зубка
- острый перец чили
1 стручок
- сахар-песок
60 г
- поваренная соль
20 г
- вода
1 л
- столовый уксус (9%)
30 мл
- лимонная кислота
3 щепотки
- лавровый лист
1 шт.
- Очищенную морковь нарезают кружочками и добавляют к просушенной капусте.
- На протяжении 5 минут бланшируют капусту и морковь, после чего откидывают на дуршлаг и окатывают ледяной водой (в качестве альтернативы подойдут кубики льда, которые должны покрыть горячие овощи).
- Очищенный от семян стручок острого перца режут на кусочки, помытые помидоры — дольками.
- В чистые простерилизованные банки на дно кладут зубчики чеснока (можно порезать на пластины), морковь, брокколи, острый перец — по вкусу.
- В отдельной кастрюле соедините воду, уксус, лимонную кислоту, сахар, соль, лавровый лист и доведите до кипения. При появлении бурления сразу же выключите огонь.
- Залейте кипящим маринадом банки и аккуратно поставьте их в большой металлический таз или другую ёмкость с водой для стерилизации. Проце Дypa должна длиться 7 минут после закипания воды.
- Закатайте банки, остудите, перевернув вверх дном и накрыв сверху тёплым одеялом. Остывшую закуску можно уносить в погреб на хранение.
Важно! Стерилизовать банки лучше в духовке при температуре 50°С. Чтобы они не лопнули, следите за наличием испарины внутри сосудов. Как только она исчезнет, тару можно доставать из духового шкафа.
Рецепт №3
средне
Брокколи по-корейски
42–3 часа Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт
- соцветия брокколи
400 г
- болгарский перец
100 г
- морковь
150 г
- лук репчатый
80 г
- зубки чеснока
5 шт.
- молотый кориандр
5 г
- перец чёрный и красный молотый
по 1,5 г
- соль
5 г
- сахар
5 г
- растительное масло
60 мл
- уксус (9%)
50 г
- зелень укропа
несколько веточек
- Промытые и высушенные капустные соцветия отварите в подсоленной воде на протяжении 5 минут после закипания воды. После этого отбросьте брокколи в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.
- Сладкий перец вымойте, очистите от семян и перегородок, порежьте ломтиками средних размеров.
- Вымытую морковь измельчите на специальной тёрке, очищенную луковицу нарежьте тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс.
- В широкую миску высыпьте отваренную брокколи, морковь, лук, болгарский перец, чеснок и всё хорошенько перемешайте.
- В овощную смесь добавьте кориандр, красный и чёрный перец, соль, сахар, уксус, масло.
- Оберните ёмкость кулинарной пленкой и поставьте в холодильник мариноваться. Через 2–3 часа салат будет готов к употрeблению. Перед подачей на стол украсьте его зеленью укропа.
Видео-рецепт
Брокколи по-корейски Видео-рецепт: Брокколи по-корейскиЗнаете ли вы? Жители Соединённых Штатов Америки ежегодно съедают около 76000 тонн брокколи.
Рецепт №4
легко
Брокколи с чесноком
215 минут Шаги9 ингредиентов
- свежие или замороженные соцветия брокколи
1 кг
- чеснок
5 зубков
- поваренная соль
1 ст. ложка
- масло оливковое
3 ст. ложки
- вода
250 мл
- лавровый лист
1 шт.
- сахар-песок
35 г
- столовый уксус (9%)
30 г
- молотый перец чёрный
5 г
- Отделите соцветия брокколи от кочерыжек, промойте и просушите. Затем окyните их на 1–2 минуты в подсоленную кипящую воду. Откиньте на дуршлаг.
- Очистите чеснок и пропустите его через пресс (также можно натереть его на мелкой тёрке либо измельчить ножом).
- В эмалированной кастрюле соединить воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец, масло и довести до кипения.
- Когда маринад закипит, добавить в него капусту и аккуратно перемешать.
- Спустя минуту добавить в кастрюлю измельчённый чеснок и накрыть крышкой. Через 2–3 минуты огонь можно выключать. Маринованную таким способом капусту важно не передержать на огне. После готовки соцветия должны оставаться изумрудно-зелёными и хрустящими на вкус.
- С помощью шумовки достаньте брокколи из горячего маринада и подавайте на стол.
Особенности хранения заготовок
Любые маринады во избегание их порчи рекомендовано хранить при температуре ниже +4°С в закрытой таре. Если рецептура не предусматривает пастеризации и дальнейшего закатывания заготовки, то её нужно поместить в ёмкость с герметичной крышкой и хранить в холодильнике без доступа воздуха не более 3 дней. Законсервированная продукция может храниться в погребе около года.
Важно! Допустимые во вкусовом отношении концентрации кислоты при определённых условиях маринования не пpeдoxpaняют овощи от развития некоторых видов плесени, дрожжей и бактерий. Соответственно, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли и пастеризацию.
Теперь вы знаете, как замариновать брокколи, максимально сохранив её полезные вещества. Помните, что ключевую роль в такой заготовке играет маринад. Если приготавливать его правильно, блюдо получится вкусным и хрустящим.
Комментарии:
Он вписан в реестр украинских сортов в 1928 году...
03 03 2026 3:13:34
В домашнем содержании растение цветёт крайне редко...
02 03 2026 2:14:18
Среди недостатков можно отметить только:
плохая переносимость возвратных заморозков при выращивании в открытом грунте...
01 03 2026 20:39:28
Чередуются листовые пластины вдоль стeбля и имеют длину 10–15 см, растут из рыхлых, расколотых оснований, покрытых многочисленными мягкими волосками...
27 02 2026 0:37:55
Но этот продукт богат на клетчатку, которая способна задерживать процесс усвоения углеводов через кровь...
25 02 2026 5:35:37
Ягоды имеют внутри 2 косточки, пахнущие лимоном...
23 02 2026 22:25:55
Шкурка должна быть не тонкой, а более толстой...
22 02 2026 15:43:10
Некоторым может не понравится бугристость поверхности и присутствие шипов, однако это сложно назвать проблемами сорта...
21 02 2026 5:17:56
Но питомники культивируют только небольшие растения...
20 02 2026 19:56:47
При наличии сомнений в качестве капусты (если отказаться от покупки не получилось), вилок, после того, как он будет разрезан на предусмотренные в рецепте фрагменты, следует вымочить в воде на протяжении нескольких часов, которую необходимо несколько раз поменять...
19 02 2026 15:29:32
Одним из главных недостатков является большая цена кирпича...
18 02 2026 13:49:52
Чтобы дорасти до таких размеров, ему требуется очень много времени, в течение которого вокруг не дремлют хищники и рыболовы...
17 02 2026 2:43:17
Ещё более популярный сорт — Грэхем Томас — демонстрирует радикально жёлтый цвет...
16 02 2026 17:51:47
Если вы планируете собирать хлебные отходы, то перед закладкой на хранение их нужно подсушивать...
15 02 2026 10:47:56
Но все виды боятся прямых солнечных лучей...
14 02 2026 20:46:32
При этом каждый подвид может иметь несколько своеобразных вариантов...
13 02 2026 21:58:21
Достоинства и недостатки способа
Главные преимущества семенного размножения:
выращенные растения можно идеально адаптировать к конкретным условиям среды;
семена прорастают только при наступлении необходимых условий, что защищает росток от гибели;
такие экземпляры генетически более совершенны, что положительно влияет на их рост и плодоношение;
посевной материал способен длительно храниться...
12 02 2026 6:39:37
При этом родиной растения считается территория современного Афганистана, где на сегодня выращивается наибольшее количество всевозможных сортов корнеплода...
11 02 2026 5:17:23
Яркий окрас цветов очень привлекает пчёл, которые в результате хорошо собирают пыльцу...
10 02 2026 17:20:34
Витамины способствуют регенерации клеток печени, укреплению и эластичности стенок жёлчного пузыря...
09 02 2026 17:41:20
Острыми кухонными ножницами отрезать плавники...
08 02 2026 14:47:13
Способы и типы обрезки летом, осенью и весной
Существует несколько видов обрезки можжевельника, каждый из которых выполняется по чёткому алгоритму, в конкретное время года и имеет определённое назначение...
07 02 2026 4:52:58
Мытые лимоны вытирают насухо кухонной салфеткой или полотенцем...
05 02 2026 10:41:20
Узнайте также о строительстве пруда для разведения рыбы и купания...
04 02 2026 2:41:59
Рассмотрим основные особенности самых популярных вариантов:
Эписция гвоздикоцветковая (dianthiflora)...
03 02 2026 9:26:49
Листья продолговатые, плод небольшой, красного цвета, размером около 1,5 см...
02 02 2026 21:12:30
Однако процент удачного всхода семян колeблется на отметке в 7–10%...
01 02 2026 22:29:55
Сливы рекомендуют регулярно употрeбллять, чтобы не заболеть атеросклерозом, холециститом, анемией, запорами, сердечно-сосудистыми болезнями и не иметь проблем с почками...
31 01 2026 10:10:39
Растущая популярность этого вида объясняется его высокими потребительскими качествами, которые заключаются в нежной мякоти, отсутствии в ней горечи, малом количестве семян и тонкой кожуре...
30 01 2026 20:29:30
Листья вейгелы цветущей эллиптической или яйцевидной формы, с зубчатыми краями...
29 01 2026 3:44:26
Знаете ли вы? Чтобы после высадки в открытый грунт защитить молодые саженцы от ночных заморозков, нужно на ночь провести хороший полив между рядами...
28 01 2026 21:56:56
Каждый лист находится на удлинённом черешке длиной 1–1,5 м и содержит несколько длинных линейных долей...
27 01 2026 2:50:53
Читайте также наш электронный журнал о выращивании клубники...
26 01 2026 22:24:12
Плодовые гроздья очень плотные, имеют цилиндрическую форму и средний размер...
25 01 2026 17:49:45
Что касается её лечебных способностей, то известно: всего в растении содержится больше 500 компонентов, среди которых: танин (используется в медицине как вяжущее средство);фитонциды (снижают активность вредоносных микроорганизмов, вплоть до полного их уничтожения);флавоноиды или растительные полифенолы, способные влиять на многие ферменты внутри организма;эфирные масла;органические кислоты;пектин;витамины С, К, каротин;фруктоза и глюкоза;алкалоиды и антоцианы...
24 01 2026 2:48:53
Краткое описание сорта:
Высота взрослого дерева может достигать 15 м, крона имеет пирамидальную форму...
23 01 2026 7:29:33
К пятнадцати годам растение считается взрослым и достигает двух метров в высоту и трёх метров в ширину...
22 01 2026 10:28:13
Исходя из этого, следует избегать высадки данных цветов в низинах и на склонах...
21 01 2026 10:50:26
За короткий срок этот удачный сорт получил признание и распространение и за пределами Сибири...
20 01 2026 12:33:36
19 01 2026 21:50:37
К условиям произрастания сосна Green Tower нетребовательна, поэтому на российских почвах и в районах с умеренным климатом благополучно выращивается любителями хвойных растений...
18 01 2026 11:44:44
Кроме этого выбирать грибы надо с плотной структурой, без каких либо потемнений, слизи либо плесени...
17 01 2026 8:42:22
Важный фактор при организации пасеки — достаточные финансовые ресурсы, так как начинающему пчеловоду придётся понести затраты на:
приобретение или сооружение ульев;приобретение семейств пчёл;приобретение необходимого инвентаря для ухода за ульями, сбора продуктов пчеловодства, их переработки;обустройство места для зимовки ульев (в случае неподходящих погодных условий в зимний период — для защиты семейств пчёл от гибели);покупки корма (насекомые не всегда успевают заготовить достаточное количество мёда для зимовки, поэтому их дополнительно подкармливают)...
16 01 2026 2:54:53
Это помогает не только извлекать плоды максимально быстро, но и пpeдoxpaняет их от разломов во время обработки (это особенно важно, если вы собираетесь выставить орешки на продажу)...
15 01 2026 17:20:58
Цвести этот сорт начинает в июне, но только мелкими одиночными соцветиями...
14 01 2026 15:30:21
Молодняк потрeбляет меньше пищи на килограмм веса, и прирост массы у них происходит интенсивнее из-за особенностей физиологии (масса набирается за счёт белковой ткани)...
13 01 2026 9:27:19
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку