"Вкусный медовик с грецкими орехами

Рецепт мягкого и нежного медовика с черносливом есть в меню каждой хозяйки. Если использовать разные сорта мёда и орехов, то можно получить торт с совершенно разным вкусом. Чернослив придаёт ему дополнительные вкусовые оттенки. О том, как готовить медовик по классическим рецептам, читайте далее в материале.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты
  • Классический медовик с черносливом и грецкими орехами
  • Медовый «Царский» торт с черносливом и орехами
  • Торт «Медовик» на заварном тесте с большим количеством орехов

Выбор и подготовка ингредиентов

Вы можете встретить в продаже неочищенные грецкие орехи или их ядра. Убедитесь, что их скорлупа не имеет трещин и дыр, оставленных насекомыми. Её разбивают, освобождая ядро жёлтого или белого цвета в коричневой оболочке. Основные требования к консистенции мякоти: мясистая, плотная, слегка хрустящая. Всегда избегайте прогорклых орехов. Их вкус не станет лучше во время выпечки и испортит торт.

Для дальнейшего употрeбления поджарьте ядра на среднем огне в течение 15 минут при температуре 180°С, помешивая каждые 2 минуты. Когда они начнут золотиться, снимите с огня. Сложите на кухонное полотенце и потрите, чтобы очистить от кожицы.

Что касается мёда, то он представлен разными сортами: цветочным, липовым, подсолнуховым и другими. Все они производятся медоносными пчёлами рода Apis. Мёд может быть вязким или густым. При покупке продукта для приготовления медовой выпечки выбирайте вязкие разновидности и учитывайте вкус. Мёд передаст коржам свои вкусовые качества.

Ознакомьтесь также с рецептами торта с вареной сгущёнкой и грецкими орехами.

Рецепты

Некоторые хозяйки советуют использовать в выпечке более тёмные сорта мёда (цветочные, гречишный). На вкус они менее сладкие, но более ароматные и полезные. Интересное сочетание получается при смешивании тёмного и сладкого сорта в соотношении 50:50. Тесто в составе классических рецептов почти не изменяется. Разнообразие возникает от применения различных кремов.

Рецепт №1

Классический медовик с черносливом и грецкими орехами

Рецепт №1

легко

Классический медовик с черносливом и грецкими орехами

800 г 50 минут Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• мёд

  2 ст. ложки

• масло сливочное

  100 г

• яйца

  2 шт.

• мука

  2,5 стакана

  Положите в корзину сейчас:
• сода

  1 ч. ложка

• сметана

  700 г

• сахарная пудра

  100 г

• фруктовый творожный десерт

  300 г

• чернослив

  300 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• поджаренные орехи

  100 г

• шоколад

  50 г

1. Сложить в кастрюльку сливочное масло и мёд. Поставить на водяную баню и растопить.
2. Добавить в жидкую массу сахар. Перемешивать до растворения кристаллов сахара.Добавить соду. Перемешать. Реакция соды проявится в том, что масса станет светло-жёлтой и появится некоторое количество пены.
3. Продолжать помешивать до тех пор, пока масса не приобретёт кремообразную консистенцию и белый цвет. После чего её можно снять с нагрева.Дать слегка остыть.
4. Разбить в отдельную миску яйца. Слегка взбить венчиком и добавить в масляно-медовую смесь.Хорошо размешать.Добавить муку, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, не прилипающим к рукам.
5. Завернуть в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 2 часа. За это время оно застынет.
6. Через 2 часа достать из холодильника. Разделить тесто на 6–8 частей.
7. Включить духовку и прогреть до 200°С.Кусочки теста раскатать коржами.На противень уложить лист пергамента, смазать его маслом и слегка посыпать мукой.Уложить на пергамент корж и поставить в духовку. Выпекать каждый 3–5 минут при температуре 200°С.
8. Для приготовления крема понадобится сметана. Чтобы удалить из неё лишнюю жидкость, нужно накрыть марлей дуршлаг и вылить на него сметану. «Лишняя» сыворотка стечёт вниз, а сметана получится более плотной, что поможет крему лучше держать форму.
9. Взбить блендером сметану с сахарной пудрой.Выложить коржи на блюдо, смазывая их сметанным кремом.
10. Послойно выкладывать на крем чернослив и орехи. Получается слой с орехами, а следующий — с черносливом, и так до конца.Выложив последний корж, конструкцию слегка прижать.
11. Смазать кремом поверхность и бока.Полить шоколадом.Посыпать орешками бока, немного заходя на поверхность торта.Украсить черносливом.

Видео-рецепт

Классический медовик с черносливом и грецкими орехамиВидео-рецепт: Классический медовик с черносливом и грецкими орехами

Рецепт №2

легко

Медовый «Царский» торт с черносливом и орехами

1 кг 50 минутШаги14 ингредиентовВидео-рецепт

• масло сливочное

  100 г

• сахар

  100 г

• мёд

  100 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• яйца

  2 шт.

• сода

  1 ч. ложка

• соль

  0,5 ч. ложки

• ряженка (4%)

  500 г (отцеженная)

• молоко сгущённое

  100 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• сливки (33%)

  500 г

• сахарная пудра

  100 г

• чернослив

  100 г

• поджаренные орехи

  150 г

• ваниль

  1 пакетик

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• желатин

  1 ч. ложка

1. Подготовить водяную баню: налить в небольшую кастрюлю воды и поставить на огонь.В другую кастрюлю разбить яйца, всыпать сахар, добавить масло кусочками и мёд.Поставить ёмкость со смесью на водяную баню и помешивать до однородности.
2. Всыпать соду и соль. Перемешать. Масса должна стать кремообразной, белой и пeниcтой.
3. Снять её с подогрева и добавить муку. Вымесить. Разделить тесто на 5–6 кусочков и поставить в холодильник на полчаса.
4. Подготовить листы пергамента. Раскатать на них коржи.Включить духовку и прогреть до температуры 180°С.Выпекать каждый корж по 5 минут. Срезать у тёплых коржей неровные края. Они послужат обсыпкой для торта.
5. Из охлаждённых сливок, сахарной пудры, охлаждённой отцеженной ряженки и сгущёнки приготовить крем. Взбить сливки миксером на малых оборотах до мягких пиков. Добавить постепенно ряженку, продолжая взбивать. Также постепенно всыпать сахарную пудру и влить сгущённое молоко.
6. Коржи смазать готовым кремом, посыпая каждый слой измельчёнными орешками и черносливом.
7. Крошкой от коржей посыпать края торта, чуть заходя на поверхность.
8. Украсить черносливом и орешками.Поставить в холодильник на ночь, для того чтобы он пропитался.

Видео-рецепт

Медовый «Царский» торт с черносливом и орехами Видео-рецепт: Медовый «Царский» торт с черносливом и орехами

Рецепт №3

легко

Торт «Медовик» на заварном тесте с большим количеством орехов

800 г 50 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• сахар

  120 г

• мёд

  2 ст. ложки

• мука

  300 г

• масло сливочное

  50 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сода

  1 ч. ложка

• молоко сгущённое (варёное)

  1 ст. ложка

• масло сливочное для крема

  200 г

• орехи

  150 г

• шоколад

  100 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Яйца взбить венчиком.Во взбитую массу всыпать сахар.Размешать в течение 2 минут. Масса должна получиться пeниcтой.
2. Поставить её на небольшой огонь. Помешивать, чтобы сахар растворился.Добавить в состав сливочное масло и мёд. Используйте мёд с нейтральным вкусом светлых сортов.Перемешать смесь. Масса должна быть горячей, но не кипящей.
3. Добавить соду, снова перемешать. Вступив в реакцию с мёдом, она вспенит массу.Снять с огня.Горячая яичная смесь потребует много муки, и тесто получится твёрдым, поэтому перед добавлением муки, она должна немного остыть.Муку просеять через сито. Добавить в смесь. Вымесить.
4. Полученное тесто будет тёплым. Ему нужно дать постоять около 15 минут для остывания.
5. Для крема взять мягкое сливочное масло и варёную сгущёнку. Масло взбить миксером до белого состояния. Добавить к маслу сгущёнку. Перемешать. Получится однородный крем светло-бежевого цвета.
6. Очищенные от скорлупы половинки грецкого ореха измельчить блендером до крошки средней фpaкции.
7. Немного посыпать стол мукой и вымесить остывшее тесто.Разделить на равные 6–8 кусочков.Кусочки уложить на посыпанную мукой тарелку. Завернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30–40 минут.
8. Вынуть тесто из холодильника. Нарезать пергаментную бумагу по размеру противня. Выложить на них тесто и раскатать коржи диаметром 18–20 см.
9. Наколоть их вилкой в нескольких местах. Раскатывать и готовить нужно все коржи сразу, потому что время их приготовления в духовке — 3–4 минуты. Это не только экономит время, но и не позволяет им подгореть.Разогреть духовку до 200°С и выпечь коржи.
10. Правильно испечённый корж должен быть мягким. Ему нужно дать 2 минуты на остывание и затем снять с пергамента. Если он получился твёрдым, значит, его передержали в духовке.
11. Остывшие коржи сложить в торт. Каждый смазать кремом. Крем наносить тонко, чтобы торт не получился слишком жирным. Каждый слой немного присыпать орехами.Кремом обработать верх и бока торта.
12. Шоколадку разделить на кусочки и растопить в закрывающемся пакете в микроволновке. Обрезать край пакетика. Нарисовать узор шоколадом.Орехами посыпать край верхнего коржа и края торта.

Видео-рецепт

Торт «Медовик» на заварном тесте с большим количеством орехов Видео-рецепт: Торт «Медовик» на заварном тесте с большим количеством орехов

Готовьте домашний медовик не только к праздникам, но и просто к чаю. Мёд и орехи насыщают организм полезными веществами и дарят чувство сытости. Кроме того, они обладают целебными свойствами, поэтому будут вдвойне полезны.