"Рецепт приготовления горбуши в сметанном соусе с овощами

Несмотря на то что горбуша является одним из самых дешёвых представителей красной рыбы, её вкусовые качества не уступают дорогим сортам. А если горбушу ещё и запечь в духовке, получится простое и вкусное блюдо, не только полезное, но и нежное.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт горбуши в сметане

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе ингредиентов для этого рыбного блюда следует начать с самого главного — горбуши.

Важно! Для того чтобы проверить свежесть тушки, стоит нажать на неё пальцем, если вмятины не останется — продукт не залежавшийся.

Есть несколько правил, по которым можно определить, что рыба свежая:

• жабры у нормального товара светло-красного оттенка;
• туловище рыбы не должно быть вздувшимся;
• мясо имеет розовый цвет;
• запах, издаваемый рыбой, должен быть без признаков аммиака.

Для запекания профессиональные повара используют полутвёрдые сорта сыров (голландский или российский), они хорошо плавятся. Сметану лучше выбирать жирную и плотную.

Рецепт №1

средне

Рецепт горбуши в сметане

645 мин.Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• горбуша

  0,8–1 кг

• вода

  100 мл

• соль

  10 г

• чеснок

  5 зуб.

• лук репчатый

  1 шт.

• сыр твёрдый

  100 г

• сметана

  3 ст. л.

• морковь (среднего размера)

  2 шт.

• перец чёрный молотый

  1–2 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• подсолнечное масло

  50 мл

1. Овощи почистить, лук нарезать не большими кубиками, морковь и чеснок натереть на мелкой тёрке.
2. Разогреть сковороду, смазать её растительным маслом, обжарить лук. Когда он станет прозрачным, добавить морковь, через 2 мин. всыпать в зажарку чеснок. Тушить ещё 1 мин. и снять сковородку с плиты.
3. Рыбу почистить, убрать плавники и голову. Разделить на две части, удалить хрeбeт и кости. Полученное филе разрезать на порционные куски шириной от 2 до 3 см.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить на неё порезанную горбушу, посолить и поперчить. Сверху выложить шапку из зажарки.
5. Сметану соединить с водой и размешивать пока не станет однородным соусом.
6. Залить разведённой сметаной овощную шапку. Запекать в духовом шкафу при температуре 180°С 25 мин.
7. Сыр натереть на крупной тёрке, достать рыбу из духовки и посыпать потёртым сыром сверху, запекать ещё 2 мин. Подавать горбушу можно с любым гарниром.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Согласно одному из толкований, сорт осетровых получил эпитет «красная» благодаря тому, что в старину за него платили червонцами, которые имели красный цвет.

Этот простой способ приготовления красной рыбы в духовом шкафу подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейных ужинов. Приготовить рыбу по этому рецепту не сложно, благодаря овощам она получается сочной и придётся по вкусу любому гурману.