"Как сделать маринованные огурцы в пакете

Одно из любимых многими летних блюд — малосольные огурцы. Приготовленные собственноручно зелёные хрустящие овощи станут аппетитной добавкой к любому блюду. О том, как можно приготовить такую пикантную закуску на скорую руку, читайте далее в статье.

• Как выбрать и подготовить огурцы
• Как замариновать огурцы в пакете
  • С укропом и чесноком
  • С добавлением сахара
  • С яблочным уксусом
• Правила и сроки хранения заготовок
• Полезные советы

Как выбрать и подготовить огурцы

Середина лета — пора огуречная. Только что сорванные с грядки овощи можно засолить быстрым способом не в банке, а в полиэтиленовом пакете. Рецепт сухой засолки прост в исполнении и очень вкусен.

Важно! Бугорки на огуречной кожуре служат для удаления лишней влаги, и именно такие сорта лучше всего подходят для соления.

Главное, правильно выбрать основную составляющую — огурцы:

• все овощи должны иметь одинаковый размер — так они смогут равномерно просолиться;
• на засолку нужно выбирать сорта с маленькими пупырышками, гладкая кожура — признак салатного вида;
• кожица должна быть тонкой, но при этом плотной, ярко-зелёного цвета;
• на овощах не должно быть жёлтых или тёмных пятен, подпорченных мест;
• структура зеленцов — плотная, вялые плоды не пригодны для засолки.

Как замариновать огурцы в пакете

Лучшее время для сборки огурцов для соления — раннее утро, пока влага в них не начала испаряться под палящим солнцем. Если же овощи куплены на рынке, то после скрупулёзного осмотра их следует залить холодной водой на 3 часа. За это время привявшие зеленцы «отойдут» и станут яркими и плотными.

Рецепт №1

С укропом и чесноком

Знаете ли вы? Калорийность малосольных огурцов почти идентична со свежими и составляет 12,2 ккал на 100 г.

Шаги4 ингредиента

• свежие огурцы

  0,5 кг

• соль

  0,5 ст. л.

• чеснок

  3 зубка

• зелень укропа

  пучок

1. Зеленцы помыть.
2. Обрезать у плодов кончики с обеих сторон, разрезать на 2 части.
3. Чеснок и зелень порезать как можно мельче.
4. Взять сухой пакет нужного размера.
5. Сложить всю нарезку, всыпать соль.
6. Хорошо перемешать содержимое, чтобы соль и чеснок распределились равномерно.
7. Плотно завязать, положить в холодильник на 2–3 часа.
8. Чтобы ускорить просаливание, встряхивать пакет каждые полчаса (не обязательно).

Рецепт №2

С добавлением сахара

Разнообразить вкус огурцов, замалосоленных в пакете, можно, добавив к основному рецепту дополнительные специи.

Вам полезно будет узнать, почему после заготовки огурцы морщатся.

Например, стоит добавить немного сахара, а также горчичного порошка. Укроп при этом лучше взять в зонтиках.

Шаги5 ингредиентов

• свежие огурцы

  0,5 кг

• соль

  0,5 с. л.

• чеснок

  3 зубка

• зелень укропа

  пучок

• сахар

  0,5 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Вымыть 1 кг огурцов под краном.
2. Обрезать кончики, разрезать зеленцы вдоль на 4 части.
3. Вместе с зонтиками укропа (сухими или зелёными) уложить в пакет.
4. Добавить 1 столовую ложку соли и 0,5 столовой ложки сахара.
5. Тщательно перемешать.
6. Нарезать полукольцами половинку острого перца, мелко нарубить 4–5 чесночных зубчиков, добавить 0,5 чайной ложки порошка горчицы.
7. Выложить в пакет, хорошо встряхнуть, распределив равномерно специи и приправы.
8. Крепко завязать пакет, выдержать 2 часа при комнатной температуре.
9. Затем поместить пакет в холодильник на такое же время.

Рецепт №3

С яблочным уксусом

Также можно за час-полтора приготовить малосольную закуску, если добавить к основным ингредиентам 1 столовую ложку яблочного уксуса.

Знаете ли вы? Новонежинскому огурцу в 2005 году был официально открыт памятник в г. Нежин (Черниговская область). Сорт продаётся более чем в 70 государствах, а соленья из Нежина поставляли к императорскому двору ещё во времена Екатерины ІІ.

Он ускорит процесс маринования, и через короткое время блюдо можно будет подавать к столу.

Шаги5 ингредиентов

• свежие огурцы

  0,5 кг

• соль

  0,5 ст.л.

• чеснок

  3 зубка

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• зелень укропа
• яблочный уксус

  1 ст.л.

1. Огурцы (1 кг) хорошо промыть проточной водой, высушить полотенцем или салфеткой.
2. Нарезать на 6–8 полос вдоль, предварительно срезав кончики.
3. Мелко нарубить зелень (по вкусу, кроме укропа, можно нарезать кинзу, базилик, петрушку).
4. Несколько зубчиков чеснока выдавить через чесночницу, смешать с зеленью и положить в пакет.
5. Добавить по 1 чайной ложке соли и сахара, а также 2 столовых ложки яблочного уксуса.
6. Овощи как следует перемешать, выложить в пакет.
7. Хорошо встряхнуть для равномерного размещения ингредиентов.
8. Крепко завязать, оставить при комнатной температуре на 40-50 минут.

Правила и сроки хранения заготовок

Оставшиеся после семейного застолья малосольные огурцы необходимо уложить в стеклянную банку, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. В этом случае продукт останется малосольным ещё 2–3 дня.

Важно! Малосольные огурцы не стоит употрeбллять людям, у которых имеются болезни желудка, проблемы с почками и поджелудочной железой, а также гепатит, холецистит, атеросклероз и сердечные болезни.

При соблюдении некоторые правил малосольные огурцы будут дольше оставаться пикантными и хрустящими:

1. Если поместить стеклянную банку с малосольной закуской в холодный погреб, они смогут сохранить вкус до 7 дней.
2. Чем мельче зеленцы, тем скорее они просолятся. Лучше выбрать плоды длиной 8–10 см.
3. Лучше всего готовить эти овощи в пакете небольшими порциями, чтобы их можно было съесть за один присест.

Полезные советы

Несколько хитростей помогут лучше приготовить и сохранить малосольные огурцы:

1. Чтобы определить горечь огурца при покупке, нужно попробовать самую тёмную его часть.
2. Перед посолом зеленцы нужно замочить, даже если они только что с грядки.
3. Хрен, укроп, листья смородины содержат дубильные вещества, которые позволяют огурцам быть хрустящими.
4. Лучше всего использовать каменную соль.
5. Для быстрого просаливания можно наколоть кожуру овоща вилкой.

Малосольные огурцы можно солить не только дома в банках, но и в такой непривычной ёмкости, как пакет. Эта пикантная закуска добавит яркую и вкусную нотку к обеденному столу и разнообразит ежедневное меню.