"Как замариновать сазана в домашних условиях

Такая распространённая рыба, как сазан, получается вкусной не только в жареном или запечённом виде, но и в маринованном. Это блюдо можно приготовить самостоятельно, если знать технологию процесса. Из статьи вы узнаете, как правильно замариновывать сазана, и какие продукты для этого потребуются.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты маринования сазана
  • Маринованный сазан в банке
  • Донской сазан с кореньями в маринаде

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготавливать рыбную закуску, понадобятся следующие основные ингредиенты:

1. Рыба — карп обыкновенный (сазан). Лучше брать в живом виде, чтобы быть уверенным в свежести. Мелкие экземпляры для приготовления не годятся.
2. Уксус столовый — используется в концентрации 9%.
3. Специи, приправы — соль, сахар, различные виды перцев, пряностей по вкусу.
4. Овощи — репчатый лук, можно добавить морковь и белый корень.

Готовить маринад можно с добавлением томатной пасты, воды, подсолнечного масла без запаха. Некоторые используют соевый соус.

Рецепты маринования сазана

Мариновать сазана можно по таким рецептам:

1. Холодный вариант в банке — позволяет быстро провести подготовительные работы.
2. Горячий способ на плите (рыба в донском маринаде с кореньями) — занимает больше времени.

Приготовив оба варианта, вы можете выбрать тот, который придётся вам больше по вкусу.

Рецепт №1

Маринованный сазан в банке

Рецепт №1

легко

Маринованный сазан в банке

30 60 мин. Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• сазан

  3 кг

• уксус

  2/3 стакана

• масло растительное рафинированное

  2/3 стакана

• сахар

  3 ст. л

• перец чёрный горошком

  1 ч. л.

• лавровый лист

  8–10 шт.

• соль

  3 ст. л.

• смесь молотых перцев

  по вкусу

  Купите сейчас:
• репчатый лук

  2 шт.

1. Освободить рыбу от чешуи, вынуть внутренности, тщательно вымыть, разрезать на небольшие куски, выложить в миску. Можно вынуть из неё кости и готовить филе.
2. Снять шелуху с луковиц, вымыть, нарезать кольцами, выложить к рыбе.
3. Высыпать к продуктам сахар и соль, хорошо перемешать. Все куски должны быть равномерно покрыты, отставить в сторону на 20 мин., чтобы сазан пустил сок.
4. Насыпать к рыбе с луком смесь перцев, аккуратно перемешать.
5. Переложить все компоненты в трёхлитровую банку.
6. Вылить поверх продуктов растительное масло и уксус, выложить перец горошком и лавровый лист. Раздвинуть куски рыбы, чтобы специи опустились на дно.
7. Закрыть банку капроновой крышкой, несколько раз перевернуть «на крышку» и обратно, затем встряхнуть ёмкость.
8. Поместить банку в холодильник на сутки, чтобы замариновать продукт, после чего рыба готова к употрeблению. Хранить закуску в течение 1 недели в условиях холодильника.

Видео-рецепт

Маринованный сазан в банке Видео-рецепт: Маринованный сазан в банке

Рецепт №2

легко

Донской сазан с кореньями в маринаде

16 4,5 часаШаги14 ингредиентов

• сазан

  около 1 кг

• лук-репка

  2 шт.

• морковь

  2 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• корень пастернака

  200 г

• соль

  ? ст. л.

• сахар

  1 ст. л.

• перец душистый и чёрный (горошком)

  по 1 ч. л.

• перец чёрный молотый

  1 ч. л.

• уксус (9%)

  2 ст. л.

• масло растительное рафинированное

  2 ст. л.

• томат-паста

  1 ст. л.

• вода

  0,5 л

• лавровый лист

  2 шт.

• гвоздика (бутоны)

  3 шт.

1. Овощи и коренья очистить, тщательно вымыть, нарезать крупными кусками. Вместо пастернака можно использовать корень петрушки.
2. Переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. С этой целью можно использовать утятницу или глубокую чугунную сковороду.
3. С рыбы снять чешую, вынуть внутренности, тщательно вымыть, нарезать на небольшие ломти, выложить поверх подушки из овощей.
4. На сазана высыпать все виды перцев, лавровый лист, гвоздику, равномерно распределив по всем кускам.
5. Подготовить маринад: в воду поместить соль, сахар, влить уксус, растительное масло, положить томат-пасту, перемешать, вылить в посуду с рыбой и овощами. Раствор должен покрыть сазана, в противном случае необходимо добавить воды.
6. Включить плиту «на средний огонь», поместить накрытую крышкой посуду с продуктами, дать закипеть, убавить огонь до минимума, мариновать в течение 1 ч. Это блюдо также можно запекать в глубокой жароустойчивой форме в духовке, накрыв фольгой.
7. Попробовать жидкость на вкус, при необходимости — добавить соль, оставить под крышкой ещё на 1 ч.
8. Посмотреть, не выкипела ли жидкость, если да — влить воду.
9. Продолжать мариновку под крышкой ещё 1–1,5 ч. Готовый сазан должен стать похожим на консервы, с мягкими костями.
10. Снять с огня, дать блюду полностью остыть.
11. Подавать охлаждённым, выложив куски на овощную подушку, полив соусом, в котором он тушился. При подаче посыпать зеленью, можно использовать тархун или укроп.
12. Хранить в холодильнике в течение 7 суток.

Важно! Сазан станет наиболее вкусным спустя 1-2 суток после приготовления.

Таким образом, замариновать сазана в домашних условиях несложно, нужно лишь выждать положенное количество времени, чтобы насладиться полнотой вкуса. Эти блюда станут отличным вариантом как для угощения гостей, так и для собственного употрeбления. Однако не забывайте использовать свежие качественные ингредиенты и правильно хранить рыбный продукт после приготовления.