"Простой рецепт варенья из шиповника

Шиповник богат различными микроэлементами и витаминами, что позволяет широко использовать его в народной медицине. Но чаще всего свежие и сушёные плоды заваривают отдельно или добавляют в чай. Однако мало кто знает, что из этой культуры получается великолепное варенье, причём не только из ягод, но и из лепестков.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт заготовок варенья из шиповника на зиму
  • Классический рецепт варенья из шиповника
  • Варенье из лепестков шиповника
• Полезные свойства варенья из шиповника
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Ягоды шиповника собирают с середины августа до конца сентября. В кулинарных и лечебных целях отбирают лишь дозревшие плоды красного или оранжевого цвета без повреждений и гнили.

Сбор лучше осуществлять при помощи ножниц, чтобы сразу удалять листья и плодоножки. Дома урожай нужно промыть, разрезать пополам и вычистить все семена. Это удобно делать маленьким ножом с острым кончиком, кофейной ложкой или шпилькой для волос.

Цветы собирают тем же способом, срезая с куста ножницами. Затем обирают лепестки, отбрасывая подсохшие и повреждённые, промывают и приступают к варке.

Важно! Кусты шиповника очень колючие, поэтому для сбора урожая надевайте плотную куртку с длинными рукавами и перчатки.

Рецепт заготовок варенья из шиповника на зиму

Варенье из плодов и лепестков шиповника — полезный, вкусный и эстетически красивый продукт. Оно станет отличным дополнением будничного чаепития и оригинальным украшением праздничного стола.

Рецепт №1

Классический рецепт варенья из шиповника

Рецепт №1

сложно

Классический рецепт варенья из шиповника

4 банки по 0,5 л40 мин. Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• готовые ягоды без семян

  1 кг

• сахарный песок

  1 кг

• вода

  200 мл

1. Спелые плотные плоды разрежьте поперёк.
2. Вычистите семена и волоски.
3. Сложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.
4. Пересыпьте в кастрюлю, добавьте воду.
5. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 мин.
6. Достаньте шумовкой ягоды и отставьте в сторону.
7. В жидкость всыпьте сахар, снова доведите до кипения и уваривайте 10 мин., снимая пену. В результате должен получиться сироп янтарного цвета.
8. Добавьте вынутые ранее ягоды в сироп и варите ещё 5 мин.
9. Тем временем в разогретой до +150°C духовке простерилизуйте банки и крышки в течение 3 мин.
10. Разложите готовое варенье в стерильные банки, укупорьте, переверните, укутайте и оставьте на 8–12 часов. Уберите в подвал, погреб или холодильник и храните, сколько нужно, если удастся не съесть всё в первые дни.

К шиповнику можно добавлять другие ягоды и фрукты, к примеру, яблоки или калину. Они добавят не только новый вкус, но и дополнительно обогатят продукт витаминами и микроэлементами.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Шиповник использовали для лечения раненых воинов в Русско-турецкой войне в XYII веке.

Рецепт №2

легко

Варенье из лепестков шиповника

Вкус варенья из лепестков трудно с чем-либо сравнить. Оно получается очень вкусное и обладает тонким парфюмным ароматом.

2 банки по 0,5 л40 мин.Шаги4 ингредиента

• лепестки

  0,3 кг

• сахарный песок

  0,8 кг

• вода

  250 мл

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• лимон

  ? шт.

1. Возьмите отобранные лепестки. Если вы собирали их сами в экологически чистых районах, мыть лепестки не стоит, чтобы не добавлять лишнюю воду. Если в происхождении ингредиента не уверены, промойте в дуршлаге под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Измельчите блендером или пропустите несколько раз через мясорубку, чтобы получить кашицу.
3. Всыпьте в кастрюлю сахар, залейте водой, доведите до кипения и варите, пока не получите однородный сироп.
4. Затем добавьте измельчённые лепестки и сок лимона.
5. Варите на медленном огне 20 мин., помешивая, чтобы не пригорело.
6. Тем временем простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
7. Готовое варенье разложите в ёмкости, укупорьте, переверните и укутайте.
8. После остывания отправляйте на хранение.
Важно! Варенье по этому рецепту получается очень густым. Если вы предпочитаете пожиже, добавьте больше воды.

Читайте также, как приготовить дома варенье из клюквы и брусники.

Полезные свойства варенья из шиповника

Варенье из плодов шиповника очень полезно при простудных заболеваниях и для повышения иммунитета, поскольку в нём содержится больше витамина С, чем в смородине и лимонах.

• Кроме этого, в лепестках и ягодах отмечается высокое содержание витамина Р, который содействует:
• снижению уровня вредного холестерина в крови;
• улучшению артериального и венозного кровообращения;
• укреплению стенок сосудов;
• стабилизации свёртываемости крови.

Также культура способна понижать давление, поэтому для гипертоников пара ложечек варенья в день — отличное лекарство. Широко известен препарат «Аллохол», который изготавливают из шиповника.

Варенье из него обладает теми же свойствами, что и аптечный состав: помогает при гастритах, язвенных болезнях, улучшает работу желудочно-кишечного тpaкта, оказывает желчегонное и мочегонное действие.

Кроме всего этого, продукт богат железом и кальцием. При широком спектре полезного действия на организм варенье обладает отменным вкусом. Такое лекарство с удовольствием будут принимать даже самые прихотливые дети.

Знаете ли вы? В славянской мифологии шиповник является символом любви, молодости и красоты.

Особенности хранения заготовок

Хранить заготовки рекомендуется в сухом прохладном месте. Для этих целей подойдёт погреб, подвал или холодильник. Собирать как лепестки шиповника, так и его плоды — удовольствие сомнительное. Шипы культуры значительно осложняют процесс. Но вкус, которым можно будет наслаждаться всю зиму, в сочетании с неоценимой пользой для здоровья того стоит.