Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗасолка жереха в домашних условиях
Жерех — не самая распространённая рыба в наших магазинах. Это связано с тем, что водится этот представитель рыбного царства в России, как правило, в районе Поволжья. Приготавливать из жереха можно много различных блюд, но лучше всего в домашних условиях засолить эту жирную рыбину.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Существует множество способов засолки жереха, но основными ингредиентами являются свежая рыба и соль.Соль в любом из рецептов лучше всего использовать морскую — она более чистая, чем обычная поваренная.
При выборе рыбного продукта следует руководствоваться следующими критериями отбора:
- глаза у свежего речного экземпляра прозрачные, а не мутные;
- жаберные пазухи — красного оттенка и без слизи;
- на поверхности тушки не должно быть кровоподтёков;
- кожа у свежего жереха плотно прилегает к мякоти.
Если рыба свежая, то форма её туловища сразу восстанавливается, если на мякоть нажать пальцем.
Как солить жереха в домашних условиях
Эта рыба своими вкусовыми свойствами напоминает селёдку, поэтому многие хозяйки и рыбаки предпочитают именно солить жереха и его икру. Но в отличие от представителей семейства Сельдевые, некоторые экземпляры достигают 12 кг, поэтому подобную рыбину можно не только засолить в банке, но и приготовить из неё полноценный балык. Рецепт №1 Сухой посол Рецепт №2 Пряный Рецепт №3 Быстрая засолка Рецепт №4 Селёдка из жереха Рецепт №5 По-вятски в банке Рецепт №6 Засолка икры Рецепт №1 легко 6 30 мин. / 12 дней на засаливание Шаги5 ингредиентов 2 кг 300 г 7-8 шт. 6-7 шт. 2 шт.Сухой посол
Пищевая ценность в 100 г: Калории 217 ккал Белки 19,8 г Жиры 15,4 г Углеводы 0 г
Знаете ли вы? Жерех содержит в своём составе много полезных минералов и витаминов, самый полезный из которых — В1. Постоянное употрeбление его в пищу приводит к укреплению иммунитета, снижает риск возникновения кардиологических заболеваний.
Рецепт №2
легко
Пряный
6 40 мин. / 15–18 дней на выдержку Шаги10 ингредиентов
- жерех
1 кг
- крупная соль
100 г
- перец чёрный (горошек)
5 шт.
- гвоздика
3 бутона
- перец душистый (цельный)
6-7 шт.
- семена кинзы
1 ч. л.
- красный перец
1 г
- вода
1 л
- сахар
20 г
- лавровый лист
3 шт.
- Рыбную тушку почистить, промыть, вытереть салфеткой, положить в ёмкость животом вниз.
- Довести до кипения литр воды, поместить в жидкость приправы, перемешивать до тех пор, пока соль и сахар не растворятся. Маринад должен кипеть от 8 до 10 мин.
- Остудить рассол и залить им рыбу, чтобы жидкость её покрыла полностью.
- Поставить в прохладное место под гнёт на 15–18 дней. Готовой считается рыба, у которой глаза становятся красными.
Рецепт №3
легко
Быстрая засолка
6 40 мин. / 12 часов на засолку Шаги8 ингредиентов
- жерех
2 кг
- крупная соль
100 г
- перец чёрный горошек
10–12 шт.
- перец душистый горошек
3-4 шт.
- вода
2 л
- сахар
40 г
- столовый уксус
1 ст. л.
- лавровый лист
3 шт.
- Рыбу почистить, удалить голову, хвост и внутренности, промыть.
- Разрезать по спине на две части, отделить хрeбeт, разрезать мякоть на порционные куски 2-3 см шириной.
- Воду поставить на огонь, когда закипит — положить в неё специи, соль, сахар и уксус. Варить рассол от 12 до 15 мин.
- Охладить жидкость, положить в неё куски рыбного филе и поставить ёмкость в прохладное место.
- Через 12 часов достать, выложить на тарелку.
Рецепт №4
легко
Селёдка из жереха
6 40 мин. / 7–10 дней Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- жерех
1 кг
- крупная соль
75 г
- перец душистый (горошек)
3-4 шт.
- гвоздика
3 бутона
- молотая корица
4-5 г
- вода
0,5 л
- сахар
30 г
- столовый уксус
1 ст. л.
- лавровый лист
1 шт.
- Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Пока вода нагревается, почистить рыбу, удалить голову, хвост и внутренности, порезать на порционные куски.
- В кипящую воду добавить сахар, соль и специи. Мешать, пока не растворятся ингредиенты, через 2-3 мин выключить огонь, остудить заливку. Выложить рыбные куски в ёмкость, залить холодным раствором так, чтобы он покрыл мясо полностью, добавить ложку уксуса.
- Держать в холодном месте около 7–10 дней. Достать из жидкости, выложить на тарелку.
Видео-рецепт
Рецепт №5
средне
По-вятски в банке
4 часа 30 мин. / 24 часа на выдержку Шаги6 ингредиентов
- жерех
2 кг
- соль пищевая йодированная
500 г
- масло подсолнечное
250 мл
- лук репчатый
1 кг
- перец чёрный горошек
15 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- Рыбную тушку почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, разделить мякоть на порционные куски. Выложить на плоскую тарелку и засыпать солью на 4 ч.
- Лук почистить, порезать на кольца.
- Промыть куски рыбы под проточной водой, выложить в стерилизованную банку слоями — лук, жерех, перец и лавровый лист, потом снова рыбу и т.д.
- В полную ёмкость налить подсолнечное масло, закрыть и поставить в холодное место на сутки.
- Хранить готовый продукт можно в той же банке, вынимая куски поэтапно, по мере необходимости.
Здесь вы сможете почитать, как приготовить котлеты из жереха .
Рецепт №6
средне
Засолка икры
10 40 мин. / 12 часов Шаги4 ингредиента
- икра
0,5 кг
- соль пищевая
60 г
- вода
1 л
- масло подсолнечное
50 мл
- Поставить на огонь кастрюлю с водой. Пока жидкость будет закипать, достать икру из плёночных мешков.
- Положить в кипящую воду икру, выключить огонь, мешать 6-7 минут, пока масса не станет однородной. Процедить через дуршлаг или марлю.
- Положить икру в банку, залить холодной водой, ещё раз промыть и слить жидкость.
- Выложить продукт в ёмкость, взбивать при помощи вилки, пока икра не станет объёмной.
- Добавить соль, и продолжать интенсивно перемешивать — до однородности. В процессе следует влить растительное масло.
- Для полной готовности оставить в холодном месте на 12 часов.
Комментарии:
Подходит для выращивания растений в зимнее время и обеспечивает экономию отопления...
23 09 2026 14:55:26
Обратив внимание на клубнику Вима Тарда обязательно изучите её вкусовые свойства, требования к температурным условиям выращивания и общие преимущества и недостатки, после чего можно будет спокойно переходить к вопросу посадки...
22 09 2026 20:28:39
Сорт зарегистрирован в Российском государственном реестре овощных культур и рекомендован для культивирования в Центральном и Дальневосточном регионах...
20 09 2026 23:50:41
Для этого их замачивают в чистой воде на 10–15 минут...
19 09 2026 21:49:55
Знаете ли вы? Во времена Крестовых походов лук непременно использовался в пищу рыцарями...
18 09 2026 23:23:31
Такие луковицы не выдержат зимнего хранения...
17 09 2026 17:45:58
Работать с древесиной могут большинство людей, имеющих хотя бы малейшие навыки столярного дела...
16 09 2026 1:24:56
Полезных веществ эта разновидность культуры содержит больше, чем её ближайшие родственники — белокочанная, брюссельская...
15 09 2026 18:21:10
Польза сельдерея обусловлена содержанием полезных для диабетиков веществ:
Вещество
Полезные свойства при диабете II типа
Ретинол
Тормозит распад клеток поджелудочной железы, пpeдoxpaняет сетчатую оболочку глаз от поражений...
14 09 2026 12:29:35
Жасмин прекрасно приспособлен для тропического климата и не переносит морозов, поэтому в Европу культура была завезена только в XVIII веке, где стала известна как Самбак, или арабский жасмин...
13 09 2026 20:11:57
Если рассада была заложена на постоянное место несвоевременно (слишком рано), культура не зацветёт, и в итоге завязь так и не сформируется...
12 09 2026 21:16:34
А именно:
рибофлавин — необходимый для работы нервной и сердечной системы, помогающий снижать утомляемость глаз и др...
11 09 2026 20:39:59
Сосуд должен быть с отверстием внизу, для стока воды и соответствовать эстетическим требованиям...
10 09 2026 0:23:18
Калорийность мяса горбуши составляет 140–170 килокалорий в зависимости от рецепта, по которому готовят, поэтому оно считается диетическим продуктом...
09 09 2026 10:25:33
Располагаются они вокруг стeбля, создавая из нескольких слоёв богатую розетку...
08 09 2026 13:31:31
Как зелёная, так и коричневая гречневые крупы являются источником пребиотиков...
07 09 2026 16:53:11
Поэтому смесь быстро стала популярна по всему миру...
06 09 2026 2:10:39
Важно! Сорт «болото» чувствует себя лучше в тепличных условиях, чем на открытом прострaнcтве...
05 09 2026 9:44:20
Тёмно-зелёные листья крупные, с формой в виде широкого яйца, изогнутые вниз...
04 09 2026 10:56:35
После цветения на антуриуме образуются плоды — ягоды узко-яйцевидной формы, длиной около 1 см, белые с фиолетовым оттенком...
03 09 2026 12:53:23
К сожалению, после разморозки она теряет свой вид, становясь мягкой и мокрой, что может показаться недостатком...
02 09 2026 17:18:50
Опытные садовники ведут с ними бесконечную борьбу...
31 08 2026 17:23:27
Знаете ли вы? Степень спелости клюквы можно проверить, бросив ягоду на твёрдую поверхность...
30 08 2026 20:20:13
Знаете ли вы? Из ягод черешни производят зелёный пищевой краситель...
29 08 2026 9:51:25
Утолит голод и даст заряд бодрости...
28 08 2026 1:58:13
Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе
Паста — традиционное блюдо итальянской кухни, которое отлично сочетается с шампиньонами...
27 08 2026 7:14:56
Для капустного салата на зиму следует использовать только свежие продукты...
26 08 2026 8:49:40
Если вы по каким-то причинам не можете предоставить цветку доступ к природному освещению, то рекомендуется прибегнуть к установке искусственного...
25 08 2026 14:35:26
Описание и хаpaктеристика
Для опытного птицевода отличить марана от любой другой породы кур просто...
24 08 2026 3:10:31
; очищение насаждений — обрезка усов, старых листьев; пересаживание давних кустов — прореживание, обновление участка;полив — регулярный и своевременный; рыхление — в междурядьях и рядах; добавление удобрений (подкормка); профилактика от вредителей и заболеваний; мульчирование посадок...
23 08 2026 7:42:32
Хаpaктеризуется поражением всех органов растения, отчего молодые саженцы гибнут незамедлительно, а на взрослых плоды заметно редеют и становятся непригодными к употрeблению...
22 08 2026 12:16:45
Цена такой картошки доходит до 500 евро за 1 кг...
21 08 2026 23:26:31
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Из квартиры на клумбу! Когда пересаживать герань в открытый грунт? Определяем сроки
69
Из квартиры на клумбу! Когда пересаживать герань в открытый грунт? Определяем сроки
7 морозостойких сортов герани, которые без проблем зимуют в открытом грунте
8
7 морозостойких сортов герани, которые без проблем зимуют в открытом грунте
Плюс этого цветка еще в том, что он может с одинаковым успехом расти и в доме (в горшке), и на уличной грядке, так как легко переносит сильные понижения температуры...
20 08 2026 15:52:55
При сухой погоде поверхность шляпки нередко покрывается трещинами...
19 08 2026 16:26:31
Томаты интересной формы: круглые, но слегка сплющены, достаточно мясистые, красно-малиновые...
18 08 2026 0:33:30
А вот Евросоюз принял по поводу томата другое решение и отнёс его к фруктам, поскольку он является плодом с сочной мякотью...
17 08 2026 16:39:25
Поверхность всех грибов всегда ровная и сухая, а вот цвет варьируется в зависимости от конкретного вида: может быть коричнево-серым, охристым, бежевым, буро-розовым, серым или красноватым...
16 08 2026 14:23:54
Также иногда болезнь называют антpaксом (уголёк)...
15 08 2026 14:28:40
Чёрные плоды можно готовить так же, как и красные — использовать для приготовления пастилы, повидла, конфет...
12 08 2026 2:11:32
Имбирь при гастрите
Возможность употрeбления лекарственных составов на основании имбирного корня зависит от разновидности недуга...
11 08 2026 19:12:27
Сорванное в 2005 году, оно весило 1,85 кг...
10 08 2026 9:24:22
Белый виноград
Лучшие сорта белого винограда:
Мускат московский...
08 08 2026 12:42:55
Владельцы квартир рекомендуют для выращивания на подоконниках такие сорта:
Золотые купола — сорт выведен российскими селекционерами...
07 08 2026 10:44:29
Правил, на самом деле, больше, но для выращивания чеснока достаточно руководствоваться перечисленными...
06 08 2026 14:56:13
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
