"Как приготовить рассол для закваски капусты? > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Как приготовить рассол для закваски капусты?

21 лайк

Приготовление рассола для квашения капусты — несложный процесс, который под силу и новичку в кулинарном искусстве. О том, как его правильно приготавливать, и сколько ингредиентов для этого потребуется, — читайте ниже.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Рассол для квашения капусты

Квашение белокочанной капусты позволяет в самые короткие сроки получить вкусный салат в банке. В таких условиях процесс брожения пройдёт в течение 3–5 суток. Но, не стоит путать закваску с засолкой, ведь по сути это два разных процесса. В отличие от квашения процесс соленья предполагает большее количество соли, которое тормозит время брожения.

Важно! Для приготовления рассола используют соль крупного помола, из-за того, что при варке она медленнее растворяется и делает вкус маринада более насыщенным.

Квашеный продукт имеет массу полезных свойств, поэтому является самой распространённой заготовкой на зимний период. Для того, чтобы приготовить вкусную, хрустящую капусту, важно правильно выбрать ингредиенты для закваски. Чаще заквашивание производится по классическому рецепту, применяя который повар гарантированно получит отличный результат. Для капустного салата на зиму следует использовать только свежие продукты. Овощи, используемые в рецепте, должны быть упругими, без гнили и следов жизнедеятельности насекомых. Не стоит использовать продукты, источающие кислый запах.

Положи в корзину сейчас:

Узнайте, как хранить квашеную капусту в домашних условиях.

Перед готовкой их обязательно моют и по необходимости очищают от кожуры (лук, морковь). Для приготовления рассола используют только чистую воду, которую берут из колодца. Соль должна быть без примесей, не следует использовать йодированную или морскую разновидность продукта, ведь это может негативно отразиться на качестве блюда.

Рецепт №1

На 1 литр воды

Рецепт №2

Купите сейчас:

На трёхлитровую банку

Рецепт №1

легко

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

На 1 литр воды

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1 литровая банка 30 минШаги6 ингредиентов

  • капуста

    500 г

  • морковь

    100 г

  • соль

    25 г

  • сахар

    25 г

  • вода

    500 мл

    Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 23 ккал Белки 1,8 г Жиры 0,1 г Углеводы 3 г
  1. Нашинковать овощи мелкими полосками.
  2. Нарезку плотно утрамбовать в литровую ёмкость, туда же положить лавровый лист.
  3. Сделать рассол, путём смешивания воды с сахаром и солью.
  4. Добавить жидкость в нарезку из овощей.
  5. Накрыть ёмкость с засолкой тарелкой и поставить сверху груз.
  6. Три дня блюдо будет кваситься, и в течение этого периода его следует как можно чаще прокалывать вилкой, для отхождения газов.
  7. По прошествии 3-дневного срока блюдо перекладывают в стеклянную банку и переставляют в прохладное помещение или холодильник для дальнейшего хранения.

Знаете ли вы? В XIX в. в России выстраивали дома-сушильни, в которых сушили капусту для изготовления сухпайков для солдат и флотилий. Продукция имела долгий срок хранения и небольшую массу, что позволяло использовать её для приготовления супов в период длительных военных походов.

Рецепт №2

Положи в корзину сейчас:

легко

На трёхлитровую банку

Купите сейчас:

3 банки по 1 л45 минШаги6 ингредиентов

  • капуста

    1,5 кг

  • морковь

    300 г

    Купите сейчас:
  • лавровый лист

    4 шт.

  • соль

    125 г

  • сахар

    125 г

  • вода

    1,5 л

Пищевая ценность на 100 г: Калории 23 ккал Белки 1,8 г Жиры 0,1 г Углеводы 3 г
  1. Сделать нарезку из овощей.
  2. Сложить в ёмкость для квашения вместе с лавровым листом.
  3. Приготовить рассол, используя на каждый литр по 50 г соли и сахара.
  4. Залить приготовленную жидкость в тару с нарезкой из овощей.
  5. Сверху поставить груз и оставить блюдо для засолки на 3 суток.
  6. По прошествии 3 суток переложить капусту в трёхлитровую банку и поставить в холодильник для дальнейшего хранения.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Знаете ли вы? Употрeбление заквашенной капусты способствует улучшению эpeкции у мужчин.

Сколько нужно рассола на 8 кг капусты?

Соотношение овощной нарезки и рассола должно быть одинаковым. Именно тогда при квашении блюда можно будет выполнить главное условие процесса, которое заключается в полном покрытии приготавливаемой продукции маринадом. На 8 кг капустной нарезки потребуется 8 л рассола. Его изготавливают из расчёта 50 г соли и 50 г сахара на 1 литр.

Какой рассол добавить в капусту?

Рассол для квашения капусты всегда добавляется в холодном виде. Если в пошаговой инструкции к готовке капусты имеется пункт о кипячении ингредиента, то его необходимо использовать только в охлаждённом состоянии. При закваске капусты в рассол можно добавлять различные ингредиенты, например: подсолнечное масло, специи, зелень.

Важно! Горячий рассол используют только при мариновании салатов, с предполагаемой дальнейшей закаткой под крышку.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Квашение — несложный процесс, который позволяет максимально сохранить полезные свойства продукта. Несмотря на то, что рассол для готовки этого блюда содержит соль, он является низкокалорийным и незаменим в меню для худеющих.

Купи сейчас:


Комментарии:

"Описание и уход в домашних условиях за брахеей

Соцветия В форме сложной белой сильноопушенной метёлки, свисающей вниз...

02 04 2025 0:35:34

"Помидоры «Красная шапочка»: описание сорта, посадка и уход

Самостоятельное выращивание рассады Для лучшей всхожести и получения более высокого урожая лучше проводить высадку помидоров сорта «красная шапочка» через рассаду...

01 04 2025 23:32:48

"Подкормка смородины золой

Важно! При использовании сухой древесной золы может быть утеряна часть полезных веществ, поэтому нужно немного увеличить дозировку...

30 03 2025 1:47:20

"Описание и правила выращивания вьющейся гортензии Петиоларис

Основные ветви гoлые, боковые ответвления покрыты хаpaктерными для семейства ланцетными листьями длиной до 10 см, с заострённым концом...

29 03 2025 3:22:51

"Что такое кила на капусте и как с ней бороться?

Если растения заразились осенью, уже сформировав кочаны, то ответ на вопрос, можно ли их есть, — положительный...

28 03 2025 10:29:49

"Коровы голштинской породы: описание, уход и кормление

С тех пор этот крупный рогатый скот (КРС) уменьшился в размерах в 3 раза...

27 03 2025 3:32:13

"Вкуснейшие рецепты заготовок компота из чернослива на зиму

Важно! Изделия без сахара или с минимальным количеством хранятся намного дольше заготовок с большим количеством этого сладкого продукта...

26 03 2025 19:50:15

"Чёрная смородина Гoлyбка — основные хаpaктеристики сорта

Сегодня описываемую культуру можно встретить пpaктически во всех областях России...

25 03 2025 1:39:12

"Засушивание опят на зиму

Галерина окаймленная очень похожа на съедобный плод, главной их отличительной чертой являются чешуйки на ножке — у первой они полностью отсутствуют...

24 03 2025 2:43:18

"Органы дыхания пчелы

Они способствуют насыщению клетки кислородом непосредственно, при прямом взаимодействии с воздухом, без участия отдельных переносчиков или переносных систем (кровообращение)...

23 03 2025 20:41:17

"Польза и вред клюквы

белки — 0,1 г;жиры — 1,4 г;углеводы — 82 г...

22 03 2025 14:36:31

"Как выращивать крокусы в квартире

Высота плодовой стрелки может быть от 10 до 15 см...

21 03 2025 22:11:22

"Капуста сорта Килатон: описание, агротехника выращивания и ухода

Знаете ли вы? Китай выращивает почти 50% мирового урожая кочанной капусты, превосходя Индию, занимающую второе место, почти в 4 раза...

20 03 2025 8:12:28

"Виноград Лидия

Однако сейчас вина из Лидии запрещены в Европе и в Америке...

19 03 2025 0:32:49

"Употрeбление гречки при гастрите

Неправильная диета...

18 03 2025 11:31:49

"Аргиродерма: особенности ухода в домашних условиях

В естественных условиях этот суккулент цветёт в конце весны, а в комнатных условиях — осенью или в начале зимы...

17 03 2025 15:23:37

"Описание дерева и плодов серого ореха с фото

Диаметр ствола взрослого экземпляра составляет 0,5–1 м...

16 03 2025 9:47:35

"Описание и уход за сосной белокорой Компакт Джем

Хвоя достигает 12 см в длину и собирается в компактные пучки (как правило, по две штуки в одном);медленный прирост: за один год растение увеличивается всего лишь на 8–10 см; густую расположенность веток;образование на дереве яйцевидных шишек, окрашенных в коричневый цвет...

15 03 2025 11:33:29

"Лечение ран плодовых деревьев

Если вы решили выбрать второй вариант, то есть несколько рецептов: Tрaнcмиссионное масло, глина, известь, зола...

14 03 2025 4:54:51

"Простые рецепты сиропа из шелковицы

Таким образом можно избежать вздутия, растрескивания ёмкости и порчи продукта...

13 03 2025 13:31:20

"Как выращивать кизил в средней полосе

Как вырастить в средней полосе Вырастить кизил в средней полосе можно, но не стоит надеяться на обильные урожаи, которые приносит растение на юге...

12 03 2025 14:31:39

"Выращивание и применение гортензии Белла Анна

Осенью листва перекрашивается в жёлтые тона;соцветия: диаметр одного изящного бутона составляет примерно 15–25 см...

11 03 2025 3:38:40

"Перец Биг Бой: описание и вкусовые качества

Плоды очень крупные, достигают массы 250–300 г...

10 03 2025 23:13:28

"Почему весной желтеет чеснок и что при этом делать?

Перед посевом зубчики чеснока рекомендуется прогреть под солнцем в течение 2 дней, обеспечив температуру до +40 °С...

09 03 2025 19:56:59

"Лошадь породы Шайр: описание, особенности содержания и ухода

Её сила всё равно не сравнялась с силовыми качествами тяжеловозов, которые в то время уже существовали...

08 03 2025 14:19:33

"Особенности посадки и ухода за картофелем сорта Мелодия

Екатерина II способствовала дальнейшему распространению заморского овоща...

07 03 2025 20:16:10

"Почему облепиховое масло такое полезное и такое коварное

Многие лечатся от язвенных колитов, гипертонии, плохой свёртываемости крови с помощью комплексной терапии, включая использование облепихового масла...

06 03 2025 12:43:33

"Как правильно подготовить почву для теплицы

Знаете ли вы? Первые попытки выращивания растений в теплицах предпринимались древними римлянами...

05 03 2025 10:13:11

"Приготовление пирожков из солёных груздей

Способы приготовления пирожков с солёными груздями Известно множество различных рецептов выпекания пирожков с груздями...

04 03 2025 3:29:38

"Гортензия Саржента: посадка и уход

Период цветения длится с июля по сентябрь...

03 03 2025 6:44:31

"Сорт винограда Парижанка: описание, агротехника выращивания

Описание сорта Это раннеспелая культура, созревающая за 90–100 дней...

02 03 2025 3:40:46

"Как приготовить уху из белого амура

Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Из головы и хвоста Рецепт №1легко Классический рецепт 1040 мин...

01 03 2025 2:44:17

"Можно ли мариновать огурцы сорта Зозуля?

Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно знать, какими качествами должны обладать засолочные огурцы...

28 02 2025 7:58:24

"Хаpaктеристика сорта огурцов Трилоджи и особенности его выращивания

Немного шероховаты и имеют светлые шипы...

27 02 2025 5:46:44

"Ликёр из сливы

Для «градуса» понадобится алкоголь, количество которого меняется, в зависимости от рецептов...

26 02 2025 5:44:10

"Как правильно готовить гречку для похудения

Именно поэтому она даёт возможность всего за неделю похудеть не менее чем на 3–5 кг...

25 02 2025 10:36:28

"Бюджетное средство для спасения плодовых деревьев от муравьев и тли. Мастер-класс как сделать самому

За основу берётся преграда в виде плотно прилегающей к стволу или ветвям дерева ленты и ловушки разнообразной формы...

24 02 2025 21:14:29

"Когда Масленица 2022: даты, традиции и приметы

Но не они одни становятся угощением...

23 02 2025 5:56:37

"Применение настойки и отвара из листьев грецкого ореха

Кроме этого списка, нужно отметить, что настои и отвары прекрасно помогают побороть простудные заболевания и недуги вирусного хаpaктера...

22 02 2025 13:26:19

"Что лучше: рулонный или посевной газон

Знаете ли вы? Традиция выращивать коротко подстриженный сплошной травянистый покров возникла на территории Древней Греции, ещё до наступления новой эры...

21 02 2025 9:39:58

"Ландшафтные композиции с гoлyбой елью

На самом деле, цвет этой хвои не гoлyбой, а складывается впечатление, что на неё осела серая пыль...

20 02 2025 5:50:26

"Шелушильная машина для кедрового ореха своими руками

В случаях, когда размеры шишек меньше, чем ширина выходной щели, то они выпадают из камеры...

19 02 2025 17:29:44

"Как вырастить и размножить малину обыкновенную из черенков, корневой поросли?

Учёт этих факторов поможет не только обзавестись малиновой плантацией, но и получить хороший урожай...

18 02 2025 19:21:42

"Оснастка для ловли сазана на жмых

Крючки Для ловли сазана применяются специальные крепкие крючки (номера от 4 до 6)...

17 02 2025 4:37:11

"Чернеющий подгруздок (Russula nigricans): описание гриба, похожие виды

Мякоть указанного подгруздка — плотная, белая, быстро изменяющая цвет на открытом воздухе (после очистки сначала становится серовато-красной, а затем темнеет)...

16 02 2025 22:53:59

"Ирезине: уход и выращивание в домашних условиях

Основные хаpaктеристики: Корневая системаТонкая СтебельТонкий, красныйФорма листьев Остроконечные округлыеОкрас листьев Красный с коричневым отливомФорма цветков Небольшие бутоны в колосообразных соцветияхОкрас цветков Жёлто-белыйФорма плодов КоробочкообразныйЦвет плодов БеловатыйВкус фрукта Не определяется Основные виды В естественной среде можно найти до 80 различных видов ирезине...

15 02 2025 0:12:33

"Малина для организма женщины: полезные свойства, противопоказания

Применение Плоды малины ценятся не только за их вкусовые качества, но и за лечебные свойства...

14 02 2025 22:33:15

"Описание и особенности выращивания квадратных арбузов

Благодаря устойчивости такие плоды нарезаются более аккуратно...

13 02 2025 11:23:22

"Описание и особенности выращивания вейгелы Эльвира

Важно! Культура отличается тем, что даёт повторное цветение в конце августа — начале сентября...

12 02 2025 10:35:38

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::